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Para preservar vitaminas e nutrientes, o método ideal de colheita de vegetais é o congelamento. Nesse caso, todos os benefícios e nutrientes são preservados o máximo possível. Congelar beterraba para o inverno no congelador - isso significa cozinhar um vegetal de raiz durante todo o período de frio para usar em uma variedade de pratos.
É possível congelar beterraba para o inverno
Para ter acesso aos benefícios do produto no inverno, o congelamento é a melhor opção. Você pode congelar beterraba ralada para o inverno ou raízes inteiras. Outra vantagem do congelamento é a economia de tempo significativa. Ao colher com a ajuda da conservação, a dona de casa pode gastar muito tempo no tratamento térmico, preparando as beterrabas para o armazenamento.
Se você salvar o vegetal sem qualquer tratamento térmico, basta colocar para a adega ou porão, então, com o tempo, a cultura murchará e perderá sua aparência.
É importante selecionar o produto certo para congelamento. Deve ser um vegetal saudável, livre de mofo, podridão e danos externos. Você pode congelar beterrabas para o inverno para ter acesso a vitaminas durante todo o ano.
Em que recipientes é melhor congelar beterraba
Para uma preservação perfeita, é ideal congelar as beterrabas no freezer em recipientes porcionados. Assim, você não precisa congelar e descongelar várias vezes. legumes... Isso afeta negativamente a segurança dos nutrientes. Portanto, um recipiente de plástico para congelamento é considerado ideal, assim como um saco plástico, que comporta exatamente uma porção para um uso.
Qual a melhor forma de congelar beterraba: fervida ou crua
A melhor forma de congelar beterrabas no congelador durante o inverno depende de como elas devem ser usadas. Por exemplo, para o borscht, é melhor colher o vegetal de raiz ralado, cru, e para o vinagrete - imediatamente cortado em cubos e fervido.
Se não houver dados exatos sobre como a cultura da raiz será usada, é ideal congelá-la inteira e crua. Você também pode congelar beterrabas cozidas e retirá-las no inverno e pique-as rapidamente conforme necessário para uma salada ou outra obra-prima culinária. Em qualquer caso, é mais rápido do que conservar um vegetal.
Como congelar beterraba crua
Existem várias maneiras de congelar alimentos crus. Mas, em qualquer caso, primeiro você precisa descascar e lavar a raiz. Só então você pode escolher como congelar o vegetal cru. O congelamento de beterrabas fervidas do inverno inclui um grande número de receitas.
Como congelar beterraba fatiada em casa durante o inverno
Para o congelamento em forma de canudo, é necessário lavar, descascar a raiz da colheita. Em seguida, deve ser cortado em tiras finas. Isso pode ser feito com uma faca, bem como um acessório especial em um processador de alimentos. Isso economizará significativamente o tempo e o esforço da anfitriã.
Depois disso, todos os canudos devem ser colocados em um saco com uma trava especial e liberado o máximo de ar possível. Para não misturar as peças no inverno, recomenda-se escrever “beterraba crua” na embalagem, bem como colocar a data exata de embalagem e congelamento.
É possível congelar beterrabas inteiras
Você também pode congelar beterrabas cruas e cozidas no congelador. Mas neste caso, recomenda-se não limpar o produto, não cortar as pontas e as caudas, para que a hortaliça fique mais bem preservada e não desperdice seus nutrientes.
Se você arrancar essa raiz vegetal no inverno e fervê-la em um líquido acidificado, a cor permanecerá e você também pode dar a forma de corte que o prato sugere. Pode ser completamente congelado caso a anfitriã não saiba exatamente onde pode ser determinado posteriormente.
É possível congelar beterraba ralada para o inverno
Muitas donas de casa preferem colher a raiz ralada imediatamente. Isso é muito conveniente, especialmente para borscht. Ao mesmo tempo, é importante observar as proporções e congelar exatamente a mesma quantidade de vegetais em um saco que é usada de cada vez. A maioria das donas de casa, ao congelar, esfrega a peça de trabalho. Se a colheita for grande, você pode usar um processador de alimentos para congelá-la. Essa técnica permitirá que você rale uma grande quantidade de raízes e, ao mesmo tempo, manterá a área de trabalho da cozinha limpa. Ao moer a raiz da colheita em um ralador, podem ocorrer vários respingos.
Para não manchar as mãos com uma cor brilhante de beterraba, é melhor moer o vegetal com luvas descartáveis ou médicas. Também é recomendado cobrir todos os talheres onde respingos possam ocorrer ao esfregar. Neste caso, não é necessário lavar a cozinha após a colheita e fazer a limpeza geral.
É possível congelar beterraba cozida
Para o congelamento, não só são usados vegetais de raiz frescos, mas também os cozidos. Isto é muito cómodo se o vegetal vai ser utilizado na preparação de saladas, vinagretes, bem como arenque de Ano Novo com casaco de pele. Você pode congelar beterrabas cozidas se não quiser mexer muito para preparar um prato. Mas você pode usar tal preparação apenas nos pratos onde o produto é fervido e apenas no corte em que o vegetal foi preparado. Freqüentemente, é mais lucrativo congelar todo o vegetal de raiz fervido para que possa ser picado conforme necessário.
Congelar em forma de purê
Em primeiro lugar, a colheita da raiz deve ser fervida. Para que não perca a cor, não corte os rizomas, assim como as copas. Somente após a fervura o produto pode ser descascado e cortado. Esta é a melhor opção para quem não quer mexer sozinho antes de preparar uma refeição. Um vegetal fervido resfriado difere por ser muito mais fácil de descascar.
É melhor guardar o legume cozido na forma de purê de batata para as famílias que têm filhos. O congelamento de beterrabas vermelhas é conveniente para preparar pratos de vegetais para crianças. Muitas vezes, esse prato, especialmente com a adição de alho, é do agrado dos adultos. Para preparar purê de batata, você precisa ferver o vegetal de raiz e, em seguida, descascá-lo. Então você precisa de um liquidificador para fazer purê de batatas.
Depois de todo o vegetal ser transformado em purê, ele deve ser dividido em saquinhos e a data da embalagem deve ser assinada. O próximo passo é colocá-lo no freezer.
É possível congelar beterrabas cozidas inteiras
Se desejar, congele os vegetais cozidos e inteiros. Para fazer isso, você precisa seguir um algoritmo simples de ações:
- Selecione raízes saudáveis.
- Lave-os bem com uma escova.
- Ferva em água acidificada.
- Depois de verificar a prontidão para resfriar o vegetal de raiz.
- Disponha em sacos para congelar.
- Assine e coloque no freezer.
No inverno, basta retirar da geladeira, descongelar e cortar como desejar para o prato pronto.
Beterraba fervida pode ser congelada para vinagrete
A preservação do produto para o vinagrete difere apenas na forma como é cortado. Todas as outras etapas da preparação são preservadas da mesma forma: lavar, ferver, resfriar e congelar.Para o vinagrete, o vegetal deve ser cortado em cubos antes de congelar.
É possível congelar beterraba cozida ralada
Assim, a preparação de algumas saladas é congelada. O processo de cozimento é o mesmo, começa com a lavagem. Em seguida, o vegetal de raiz é fervido, embora você possa assá-lo inteiro no forno. Após o cozimento, o vegetal deve ser resfriado e descascado. Só então a cultura da raiz é esfregada em um ralador grande ou médio, dependendo das preferências da anfitriã.
Como descongelar adequadamente a beterraba
Os métodos de descongelação dependem do tipo em que foi congelado:
- Opção fervida... O produto deve ser descongelado à temperatura ambiente, imediatamente antes de ser adicionado ao prato ou antes do uso. A seção positiva do refrigerador também é perfeita para descongelar.
- Look cru... Se o produto ainda precisar de tratamento térmico, ele deve ser fervido sem descongelar. Isso ocorre porque os alimentos congelados cozinham muito mais rápido. Portanto, é melhor cozinhar uma peça inteira crua congelada imediatamente após o congelador, sem submetê-la ao processo de descongelamento. Mas para preservar a cor, você ainda precisa adicionar ácido cítrico ou ácido acético à água.
Mas em qualquer caso, o produto não deve ser descongelado várias vezes, pois assim perde seus valiosos nutrientes. Por isso, deve ser congelado em porções para aproveitar tudo o que for descongelado de uma vez.
Termos e regras para o armazenamento de beterraba congelada
De acordo com as regras, o prazo de validade da beterraba congelada é de 8 meses. Isso significa que com um freezer de tamanho suficiente, a família é abastecida com vitaminas até o próximo ano, para todo o período de frio. É importante que o produto seja embalado em porções e não precise ser descongelado. Então, 90% de todos os nutrientes serão salvos. Congelar beterrabas no freezer ajudará a preservar todo o seu valor nutricional e a estender sua vida útil. A melhor opção seria mantê-lo em um freezer rápido. Neste caso, a câmera deve ser ligada algumas horas antes de os sacos com a tampa serem colocados lá. Então o efeito será muito mais perceptível.
Conclusão
Você pode congelar beterraba para o inverno no congelador de qualquer forma. Tudo depende das preferências da anfitriã e de como o produto será utilizado no inverno. Em qualquer caso, inicialmente é necessário colher raízes pequenas e saudáveis, com copas, raízes. Não é recomendável tomar um produto com muitos cabelos - é considerado muito áspero. Após o congelamento, deve-se lembrar que para a preservação dos nutrientes é necessário descongelar adequadamente o produto e utilizar à risca tudo o que for descongelado.
