Contente
- 1 Cereja de pássaro congelada
- 2 Como congelar corretamente a cereja de pássaro para o inverno
- 3 Cereja de passarinho congelada em galhos
- 4 Congelamento de bagas de cereja de pássaro em sacos ou recipientes
- 5 Cereja congelando, torcida em um moedor de carne
- 6 Como congelar cereja ralada com açúcar
- 7 O que pode ser cozinhado com cereja de pássaro congelada
- 8 Prazo de validade de cereja de pássaro congelada
- 9 Conclusão
Muitas pessoas pensam que as bagas, incluindo a cereja de pássaro, são congeladas apenas para compotas. E depois de descongelado, ele se transforma em uma massa homogênea de aparência feia, que é difícil de usar em qualquer lugar. Mas não é esse o caso. Você pode congelar a cereja de pássaro com frutas individuais ou diretamente com os galhos. Existem várias formas de preservar o sabor e aroma naturais dos frutos silvestres. Além disso, a cereja de passarinho pode ser congelada quase na forma de um prato pronto, que depois pode ser usado a qualquer momento, sem medo de azedar ou o aparecimento de bolor. Tudo isso será discutido posteriormente neste artigo.
Cereja de pássaro congelada
Comer frutas deliciosas e suculentas quando uma nevasca está caindo fora da janela e as geadas estão ficando mais fortes não é o sonho de qualquer morador de verão e jardineiro. E se a geléia retiver, na melhor das hipóteses, um aroma atraente e algum sabor um tanto distorcido pelo açúcar, então as bagas e frutas congeladas podem ficar quase frescas após o descongelamento. Especialmente se você conhece alguns dos segredos do congelamento. Todos os itens acima se aplicam em plena medida à cereja de pássaro, embora esta baga não goze do amor especial dos jardineiros. É até chamado de aviário, como se insinuasse que seus frutos só servem para a alimentação de pássaros.
Mas, na verdade, esta baga não é apenas muito saborosa, mas também saudável. Os fãs de pratos incomuns irão certamente apreciar o sabor e o aroma muito atraentes da cereja de pássaro à sua maneira. E suas propriedades curativas foram reconhecidas e usadas por nossos ancestrais distantes. E todos esses sabores e propriedades podem ser perfeitamente preservados em frutas congeladas. Além disso, o próprio processo de preparação e congelamento da cereja de pássaro é muito simples e leva muito pouco tempo, ao contrário de outros métodos de conservação.
Como congelar corretamente a cereja de pássaro para o inverno
A coisa mais importante e absolutamente necessária para o correto congelamento da cereja de pássaro é um congelador em uma geladeira moderna ou um freezer independente. É melhor manter uma temperatura de cerca de -18 ° C ou menos. É ainda melhor se o modo de "congelamento por choque" estiver presente nele, o que permitirá que você congele os frutos de forma rápida e fácil.
Mas, quanto à cereja do pássaro em si, o segredo mais importante é que você só pode congelar frutos colhidos em arbustos ou árvores no dia seguinte. Os bagos que permaneceram mais tempo armazenados após a colheita não são mais recomendados para congelamento, pois seu sabor e aroma não podem ser preservados na sua forma original. A conclusão é bastante simples - não se deve mexer com o congelamento de frutos de cereja de passarinho comprados no mercado ou ainda mais nas lojas. Você precisa procurar arbustos de cereja de amigos, conhecidos ou parentes. Ou em uma floresta próxima.
Todos os frutos de cereja de pássaro danificados, enrugados e prejudiciais à saúde devem ser removidos. Esta seleção ajudará a preservar da melhor forma o sabor e o aroma dos frutos silvestres restantes para congelamento.
Em seguida, a cereja de pássaro deve ser bem enxaguada. O melhor é fazer isso em água fria, em um recipiente grande, mudando a água várias vezes para minimizar o estresse mecânico e não danificar a casca bastante delgada dos bagos.
O último procedimento de preparação para o congelamento é secar completamente a cereja de pássaro. Os frutos são espalhados em uma camada sobre um papel ou toalha de pano e colocados em um local seco e quente por várias horas. É importante secar a cereja de pássaro qualitativamente, pois o grau de segurança dos bagos durante o congelamento e posterior descongelamento dependerá disso.
2 horas antes do início do processo de congelamento propriamente dito, o freezer é ajustado para o modo de congelamento por choque ou para a temperatura mais baixa possível (geralmente - 20 ° C).
Em seguida, a cereja de pássaro é congelada de uma das maneiras convenientes, descritas em detalhes nos capítulos seguintes.
Cereja de passarinho congelada em galhos
Congelar cereja de pássaro em galhos é outra maneira de preservar o frescor e o sabor de uma baga quase natural após o descongelamento. Além disso, torna-se muito mais fácil separar os frutos. É melhor enxaguar os galhos com água corrente, mas secar a cereja de passarinho antes de congelá-la ainda é um procedimento obrigatório.
Para congelar com galhos, você precisa preparar bandejas planas que caibam facilmente no tamanho do freezer.
As bandejas são cobertas com folhas de papel pergaminho, galhos secos de cerejeira são colocados sobre elas e colocados no freezer por várias horas.
Após 12 horas, as bandejas são retiradas, os ramos de cerejeira são transferidos para recipientes plásticos especiais, de preferência retangular para maior capacidade. Os recipientes são etiquetados e colocados no freezer para armazenamento.
Ao descongelar, os bagos da cereja de passarinho são facilmente retirados dos caules e praticamente não se diferenciam dos frescos. Eles podem ser usados para preparar qualquer tipo de comida, inclusive na decoração de tortas e bolos.
Congelamento de bagas de cereja de pássaro em sacos ou recipientes
Esta é uma das formas mais populares de congelar cereja de pássaro.
Após a colheita, os bagos são separados dos talos e lavados e secos desta forma. No futuro, eles agem conforme descrito no capítulo anterior, apenas as bagas na bandeja são colocadas estritamente em uma camada.
Como as bagas de cereja de pássaro são relativamente densas, você pode tentar congelá-las colocando-as imediatamente em recipientes preparados.
Mas há outro segredo aqui. Para que os frutos mantenham a cor e o sabor o máximo possível, podem ser congelados inteiros, polvilhados com açúcar em camadas. Para 1 kg de fruta, você não precisará de mais de 1 xícara de açúcar granulado. E as bagas devem estar completamente secas.
Para fazer isso, pegue um recipiente de plástico de tamanho adequado, despeje uma camada de frutas vermelhas, polvilhe um pouco de açúcar por cima, novamente uma camada de frutas vermelhas e repita até que o recipiente esteja completamente cheio.
Descongele a cereja de pássaro armazenada no congelador de todas as formas acima deve ser na geladeira. Embora demore muito, a baga manterá todas as suas melhores propriedades da melhor maneira possível.
Cereja congelando, torcida em um moedor de carne
Uma vez que a cereja de pássaro raramente é usada para consumo fresco, o método de conservar seus frutos em estado moído é muito popular.
Para isso, os bagos só precisam ser separados e lavados. Eles não precisam ser completamente secos. Além disso, até bagas danificadas mecanicamente podem ser usadas. Mesmo assim, elimine cuidadosamente os frutos com vestígios de doenças e parasitas.
Bagas lavadas são torcidas em um moedor de carne. Você pode até fazer isso várias vezes se os orifícios do moinho forem muito grandes.
Em seguida, a massa resultante é disposta em pequenos moldes e congelada.Se houver desejo de reaproveitar os moldes, depois de um dia eles são retirados do congelador pressionando levemente, retirados dos moldes e distribuídos em sacos especiais. Coloque-o de volta no freezer para armazenamento.
Como congelar cereja ralada com açúcar
Uma opção ainda melhor será obtida se o açúcar for adicionado na proporção de 1: 1 à massa da baga ralada em um moedor de carne. O resultado é um recheio quase pronto para tortas, tortas, panquecas, caçarolas ou bolinhos. Em geral, a cereja de passarinho ralada com açúcar é bem gostosa e assim mesmo, na forma de geléia fria para o chá.
A propósito, se você congelar cereja de passarinho, moída com açúcar, em pequenos cubos de gelo, pode obter um maravilhoso remédio pronto para indigestão. Quando surge esse problema, basta dissolver um cubo em meio copo de água morna ou quente e beber o remédio acabado.
O que pode ser cozinhado com cereja de pássaro congelada
Claro, muitas vezes várias bebidas são preparadas a partir de cereja de pássaro congelada: compotas, geleias, coquetéis e até licores e licores alcoólicos. Bagas inteiras são perfeitas para decorar sobremesas e bolos.
Uma variedade de bolos com cereja de pássaro congelada são populares. Afinal, é um ótimo recheio para tortas e tortas.
Além disso, pode ser utilizado para adicionar a cereais de leite doce, caçarolas e sobremesas de requeijão, bolos de queijo, panquecas. Também são preparadas várias sobremesas a partir de purê de batata congelada com açúcar em forma de pudins, smoothies, geléias e outros.
Prazo de validade de cereja de pássaro congelada
Em geral, a uma temperatura não superior a -18-20 ° C, a cereja de pássaro congelada pode ser armazenada por até um ano. Aconselha-se a utilização de bagas amassadas em menor tempo, pois contêm sementes moídas, o que pode ocasionar aumento da concentração de ácido cianídrico.
Conclusão
Muitas donas de casa novatas nem mesmo suspeitam que é possível congelar a cereja de pássaro para preservá-la para o inverno. Mas, desta forma, eles obtêm não apenas uma adição saborosa a muitos pratos, mas também um valioso remédio para estômago e resfriados.
