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Talvez a mais popular entre as safras de frutas vermelhas seja a groselha. É considerado um produto hipoalergênico e possui um agradável sabor azedo. Mesmo que você congele groselhas, muitas substâncias úteis aos humanos são preservadas em sua composição.
O suco desta baga mata perfeitamente a sede, tonifica, restaura as forças das pessoas debilitadas pela doença, aumenta o apetite. Como fonte de ácido ascórbico e vitamina P, a groselha é indicada para resfriados e como prevenção.
Os benefícios das groselhas congeladas
Quando congelada, a baga mantém todas as suas propriedades úteis, assim como as reservas de vitaminas e minerais, praticamente sem perder o sabor - por isso é aconselhável congelar a groselha para a colheita de inverno. As vantagens do congelamento em relação ao tratamento térmico são óbvias: embora a geléia seja mais saborosa, não traz tantos benefícios para o corpo, pois, quando aquecida, a maioria das vitaminas inevitavelmente se decompõe.
Preparando groselhas para congelar
Que medidas devem ser tomadas para preparar groselhas para congelar:
- Para que a baga congelada seja utilizável após o descongelamento, na primeira e mais importante etapa, é necessário separar e remover frutos maduros, rachados ou podres, bem como folhas e insetos que às vezes acabam na colheita colhida .
- O próximo passo é enxaguar as groselhas. A melhor maneira de fazer isso é dobrá-lo em uma peneira e colocá-lo sob água fria corrente.
- Em seguida, espalhe as groselhas sobre um pano limpo e seco para remover o excesso de umidade. Além disso, você pode limpar as bagas por cima com um pano macio ou toalha de papel.
Como congelar groselhas no congelador para o inverno
Além disso, é necessário realizar um resfriamento preliminar para que as passas de Corinto não sofram do congelamento intenso subsequente. Além disso, este procedimento permitirá reter sua suculência e sabor mesmo após o descongelamento.
Então:
- As groselhas secas são dobradas em um recipiente aberto, é aconselhável usar algo como uma peneira.
- Coloque na geladeira (não no freezer!) Por duas horas.
- Disponha em recipientes ou sacos plásticos.
- Congele já completamente.
Congelamento a seco de frutas inteiras
Este é um dos métodos de congelamento mais populares, pois elimina um pouco do incômodo de secar as groselhas e pré-resfriar da anfitriã. Para congelar adequadamente as groselhas no freezer, você deve:
- Seque as bagas lavadas com um pano.
- Espalhe em uma superfície plana, como uma bandeja, coloque no freezer.
- Depois de algum tempo (não mais de uma hora), coloque as passas já apreendidas pelo gelo em sacos ou recipientes.
- Retorne ao freezer.
Congelando frutas em galhos
Para a colheita, é aconselhável utilizar bagas frescas, colhidas recentemente.
A sequência de ações é semelhante ao método anterior. Aqui também:
- Os ramos lavados são lavados e secos.
- Pré-congelar.
- Isso é seguido pela disposição das bagas em recipientes e ultracongelação no congelador.
Este método, é claro, pode ser abreviado e sem secagem: as passas são simplesmente colocadas em uma peneira para que a água fique em vidro e, após algumas horas, espalhadas em sacos ou potes, são imediatamente congeladas. Mas então você precisa estar preparado para o fato de que crostas de gelo podem aparecer nas bagas após o congelamento.
Groselha com açucar
Este método simples de congelar matérias-primas de frutos silvestres também é chamado de "geleia crua". Claro, não pode substituir o normal, mas é uma baga picada quase natural, apenas ligeiramente adoçada. Não consomem muito açúcar - 1 kg (ou menos) é suficiente para 2 kg de groselha.
Algoritmo de ações para obtenção deste produto:
- As matérias-primas lavadas são cobertas com açúcar e misturadas.
- Deixe repousar por várias horas.
- Em seguida, passou por um moedor de carne.
- A massa resultante é disposta em recipientes de plástico (você pode usar garrafas de iogurte).
- Colocado em um freezer.
Purê de frutas vermelhas
Normalmente este produto é feito com um liquidificador ou picador de carne. A massa resultante é passada por uma peneira. Pode-se adicionar açúcar a tal preparação, mas se depois se congelar, bastante: para 1 kg de massa de baga, apenas 200 g de açúcar granulado.
O procedimento é o seguinte:
- Groselhas puras selecionadas são picadas com um liquidificador.
- O açúcar é adicionado em pequenas porções, mexendo sempre.
- A mistura é deixada em repouso para dissolver o açúcar.
- Moa novamente.
- Passe por uma peneira.
- O produto acabado é disposto e coberto com tampas.
- O purê é colocado no freezer.
Como descongelar frutas adequadamente
Existem várias maneiras. Aqui está um deles:
- As passas são retiradas do freezer.
- Espalhe uma camada fina sobre uma superfície plana e deixe os bagos repousarem em temperatura ambiente em um pano limpo e seco ou apenas em uma travessa.
Os potes de purê congelado são simplesmente colocados na mesa conforme necessário.
Para um descongelamento lento, mas mais suave, o recipiente com a matéria-prima das bagas é simplesmente colocado no refrigerador. Geralmente, leva pelo menos 5 a 6 horas para descongelar 1 kg da peça de trabalho.
As donas de casa modernas, claro, preferem colocar o recipiente no forno de micro-ondas, configurando o modo de "degelo rápido". Deve-se ter em mente que a groselha é uma pequena baga, por isso é importante que ela não comece a esquentar ao derreter.
Termos e condições de armazenamento
Acredita-se que qualquer fruta congelada pode ser armazenada com segurança durante o inverno-primavera até a próxima colheita. Na verdade, muito depende se matérias-primas maduras de alta qualidade foram levadas para congelamento, se foram processadas corretamente, se houve um descongelamento prematuro. A temperatura de armazenamento também é muito importante.
Pelo contrário, tendo passado na preparação preliminar correta, bem congelada em ultracongelação (não superior a -18 ° C), a groselha é capaz de reter seu sabor e propriedades úteis por até três anos. Mas purê de batata com açúcar - não mais do que um ano.
Conclusão
Congelar groselhas é bastante fácil. Pode ser armazenado por muito tempo e depois descongelado facilmente. O fruto descongelado é usado para preparar uma variedade de bebidas e pratos. Mas é perfeitamente possível e apenas banquetear-se com a groselha - conserva perfeitamente todas as suas propriedades úteis.
