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O congelamento de boletos não é diferente do procedimento de colheita de quaisquer outros cogumelos da floresta para o inverno. Podem ser enviados para o congelador frescos, cozidos ou fritos. O principal é classificar e processar corretamente os cogumelos aspen para obter apenas o benefício deles.
É possível congelar cogumelos aspen
Os cogumelos Aspen são um dos cogumelos mais deliciosos e saudáveis que podem ser guardados para o inverno. Os elementos úteis são preservados durante o congelamento, apenas uma parte deles é perdida. Graças a ela será possível economizar comida rapidamente por muito tempo. Se você seguir todas as regras, poderá degustar cogumelos da floresta no inverno, reduzindo o custo de compra na loja. Como regra, o preço para eles no inverno é mais alto do que no verão.
Apanhadores de cogumelos experientes recomendam que os boletos sejam cozinhados antes de serem congelados. Você pode deixá-lo fresco, mas o prazo de validade será reduzido pela metade.
Para que o congelamento seja bem-sucedido, você deve escolher os cogumelos certos. Eles não devem ser velhos e não ter vermes. Os jovens são adequados para isso. Em seguida, farão sopas, acompanhamentos e saladas muito saborosas.
Como preparar cogumelos boletus para congelar
A preparação inclui a coleta de amostras de qualidade, lavagem e processamento. Você deve escolher espécimes que tenham uma estrutura forte, sem danos de podridão. Além do aroma, os antigos se diferenciam na cor das pernas, na estrutura e no brilho dos gorros. Eles geralmente têm textura mais enrugada e cor mais escura. Não é adequado para congelar.
Após a seleção, tudo deve ser limpo de detritos e bem enxaguado. É melhor mantê-lo em água em temperatura ambiente por um tempo. Em seguida, seque bem, corte, coloque em um saco plástico e leve ao freezer.
Muitos recomendam primeiro congelá-los em uma placa e, em seguida, colocá-los em sacos e colocá-los no congelador. Nenhum outro procedimento especial é necessário. É melhor armazenar cogumelos com produtos de carne, conforme indicado nas regras do bairro de commodities. Deve ser lembrado que você não pode congelar novamente os cogumelos aspen crus, assim como os cozidos.
Como limpar cogumelos aspen para congelar
Como o boleto é um produto perecível, após a compra ou colheita na floresta, ele deve ser separado e limpo.
Os apanhadores de cogumelos experientes aconselham limpar os cogumelos choupo para congelar durante a recolha, nomeadamente, retirar agulhas com folhas e pedaços de terra directamente na floresta. Assim, você pode tornar mais fácil para você durante o cozimento subsequente. Além disso, quando você voltar para casa, você precisa limpar completamente a safra colhida, preparando uma faca com uma tigela grande e toalhas de papel para isso. Você também pode precisar de uma escova de dentes.
Primeiro você precisa remover as folhas aderidas, escová-las da sujeira, inspecionar a presença de insetos e minhocas, apodrecer sob a tampa. Em seguida, usando uma faca afiada, você precisa cortar a perna, remover a poeira e a terra dela.Limpe a tampa com a haste com um guardanapo de papel, retire a água. No final, limpe-o de pequenas partículas de poeira e remova toda a colheita processada em um recipiente separado para congelamento.
Como cozinhar boletos antes de congelar
Os boletos devem ser cozinhados passo a passo para que não fiquem pretos e sejam adequados para congelar.
Ingredientes:
- água - 1 l;
- cogumelos aspen - 500 g;
- sal - 3 colheres de chá
Receita tradicional:
- Retire o filme das tampas, deixe de molho por uma hora.
- Corte a tampa e as pernas do boleto em pedaços médios.
- Coloque tudo em uma panela e ferva.
- Adicione sal e cozinhe por 20 minutos, mexendo sempre e retirando o filme.
- Escorra e despeje um novo, depois de ferver, ferva por mais 5 minutos.
Tudo está sendo preparado rapidamente. É importante dividir a peça em branco para o inverno em saquinhos para facilitar o preparo. Além disso, isso evitará estragar toda a mistura.
Existe também outra receita comprovada para cozinhar. O princípio é o mesmo, mas existem algumas nuances, em particular, a adição de vegetais.
Ingredientes:
- água - 1 l;
- cogumelos aspen - 550 g;
- sal - 4 colher de chá;
- folha de louro - 3 unid .;
- cenouras - 1 un .;
- ervilhas frescas congeladas - 100 g;
- cebolas - 2 peças;
- óleo vegetal - 1 colher de chá
Cozinhar de acordo com uma receita não convencional:
- Corte as cenouras em tiras, retire as ervilhas e corte a cebola em cubos.
- Lave os boletos, coloque-os em uma panela com água e leve ao fogão com ervilhas e louro.
- Frite as cebolas e as cenouras em óleo vegetal, adicionando sal até ficarem meio cozidas.
- Cozinhe a mistura em uma panela por 20 minutos sob a tampa e adicione os vegetais fritos por 5 minutos até ficarem macios.
- Mexa o conteúdo da panela e cozinhe os legumes.
- Transfira a peça de trabalho para um recipiente separado, resfrie e empacote em sacos para congelar.
É um acompanhamento apetitoso para carne ou sopa. Se desejar, você pode cozinhar cogumelos brancos, cogumelos com mel, chanterelles, cogumelos verdes ou cogumelos boletus junto com cogumelos aspen, e você obterá uma preparação perfumada para um delicioso prato quente com batatas ou berinjelas.
Como congelar cogumelos boletus
Todo o procedimento de congelamento deve ser feito corretamente, a fim de evitar perda de sabor, aparência e aroma agradáveis, bem como evitar a rápida deterioração do produto e, consequentemente, possível envenenamento. Para congelar boletos e cogumelos choupo, ferva-os. Muitos não recomendam fazer isso, pois assim se perde o sabor, mas por segurança é melhor aquecê-lo.
Como congelar boletos frescos
Se não for possível comer todos os cogumelos choupo coletados de uma vez, ferva-os ou frite-os, então você pode congelar cogumelos frescos. Primeiro, eles precisam ser selecionados cuidadosamente. Separe o boleto real do falso e dos cogumelos.
Após a seleção, eles devem ser bem lavados e cortados em pedaços grandes. As peças devem ficar assim, visto que no processo de cozedura subsequente irão diminuir de tamanho sensivelmente devido à água contidas nelas. Após lavar e cortar, é necessário secar tudo com um guardanapo e retirar toda a umidade e sujeira remanescente. Como tal, pode ser colocado em recipientes e congelado.
Como congelar boleto fervido
Os cogumelos aspen cozidos são armazenados no congelador por não mais do que seis meses. Para congelá-los, é necessário cozinhá-los adequadamente. Para fazer isso, siga a receita tradicional.
Ingredientes:
- cogumelos aspen - 1 kg;
- cebola - 1 pc .;
- água - 1 l;
- sal - 3 colheres de chá;
- folha de louro - 2 unid .;
- pimenta - 1 colher de chá
Processo de cozimento:
- Prepare o boleto para congelar: enxágue bem, apare as pernas e limpe as tampas.
- Os alimentos picados devem ser colocados em uma panela com água fria.
- Salgue um pouco a água, coloque a cebola cortada ao meio. Adicione pimenta e folhas de louro.
- Coloque uma panela em fogo alto e leve para ferver.
- Retire a espuma retirando os detritos remanescentes após a limpeza, após fervura, reduza o fogo.
- Cozinhe por 20 minutos, retire a panela e coloque tudo em uma peneira para escorrer a água, depois deixe por 10 minutos. Você pode secar cada boleto com um guardanapo antes de congelá-lo, mergulhando-o com cuidado.
Os cogumelos resultantes, que ficaram pequenos e enegrecidos durante o processo de cozimento, podem ser usados para tortas, criando uma guarnição para carnes, tortas e outros produtos.
Como congelar boleto frito
Os fritos são armazenados por pelo menos - 3 meses. Para congelar cogumelos aspen para o inverno no congelador, eles devem ser devidamente cozidos.
Ingredientes:
- cogumelos aspen - 1 kg;
- água - 1 l;
- óleo vegetal - 1 colher de chá
Processo de cozimento de acordo com a receita clássica:
- Corte os cogumelos em fatias ou pratos.
- Coloque-os em uma frigideira e regue com óleo vegetal.
- Sem cobrir, frite até dourar.
- Não adicione sal e pimenta, frite por 20 minutos.
- Resfrie o conteúdo e coloque em sacos individuais para congelador.
A mistura frita pode ser congelada junto com cebolas, batatas e outros vegetais pré-fritos. Existe uma receita comprovada de congelamento para isso.
Ingredientes:
- cogumelos aspen - 1 kg;
- batatas - 4 peças;
- mistura de vegetais - 1 pacote;
- cebola - 1 pc .;
- Sal e pimenta a gosto;
- folha de louro - 2 unid .;
- água - 1 l.
Processo de cozimento:
- Ferva o boleto em água até ficar cozido em uma panela com folhas de louro.
- Frite as batatas com a mistura de vegetais e as cebolas numa frigideira.
- Adicione o boleto e cozinhe o conteúdo da panela sob a tampa.
- Adicione os temperos, desligue o forno e deixe esfriar os legumes com os cogumelos.
- Divida a mistura em saquinhos, drenando previamente o líquido resultante em uma frigideira.
Se desejar, a receita apresentada pode ser diversificada adicionando outras variedades florestais, por exemplo, boletos, cogumelos do leite, talkers, cogumelos ostra, cogumelos boletus, cogumelos do mel, cogumelos, cogumelos boletus, carvalhos, cabras, chanterelles e cogumelos. Combinam bem com vegetais, principalmente batatas. No futuro, essa mistura poderá ser usada para fazer sopas, pizzas e caldeiradas de legumes.
O acompanhamento resultante para futuros pratos de carne pode ser descongelado e reaquecido em uma frigideira apenas uma vez.
Termos e condições de armazenamento de boletos congelados
O boleto congelado pode ser armazenado no freezer por um longo tempo durante o inverno. Se você escolher a temperatura certa no freezer, o alimento não perderá o sabor em 6 meses. A temperatura aproximada de armazenamento é de -12 ° C a -14 ° C. Nessa temperatura de congelamento, a peça de trabalho é armazenada por 4 meses. A -24 ° C, boa qualidade pode ser alcançada por um ano. A mistura frita pode ser armazenada a qualquer temperatura durante 3 meses. Se o alimento foi fervido, ele pode ser armazenado por 5 meses.
O boleto está descongelando na geladeira. Você precisa usá-los imediatamente. Ao descongelar novamente, perdem o sabor. Para fazer isso, muitos recomendam congelar cogumelos aspen para o inverno em casa por vários meses de uma vez em recipientes diferentes.
Conclusão
Em geral, o congelamento de boletos permite preservá-los para o inverno e obter vitaminas na estação fria. Se você congelá-los corretamente, obterá um acompanhamento maravilhoso para carnes, vegetais e cereais. É importante lembrar que o congelamento é possível por no máximo seis meses. Para evitar a deterioração, boletos novos, cuidadosamente selecionados e descascados devem ser congelados usando receitas de cozimento e assados comprovadas.
