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Arbusto de baga subdimensionado com frutos azuis escuros, cresce em todo o território da Federação Russa. Frutos de uso universal, adequados para preparações caseiras: compotas, compotas, conservas. Durante o tratamento térmico, parte dos microelementos úteis são perdidos; para preservar as vitaminas e as substâncias ativas do fruto, os mirtilos podem ser congelados no congelador ou no compartimento do frigorífico a baixa temperatura.
Mirtilos podem ser congelados
A cultura amadurece em agosto ou setembro, o momento depende da zona climática de crescimento. A composição química das bagas de verão é exigida em quase todas as funções corporais. Avitaminose e deficiências de micronutrientes ocorrem no inverno, enfraquecendo o sistema imunológico. Neste momento, o valor da cultura, mais do que nunca, aliás. Para que as frutas não percam parte das substâncias ativas no processamento, elas podem ser congeladas.
Congelar frutas é uma forma eficaz de preservar a energia e a composição biológica. O processo é rápido, não trabalhoso, o sabor, aroma e apresentação são preservados. O produto congelado é adequado para consumo cru. Se o fruto for colhido ou comprado não para a sobremesa, mas pelas suas qualidades benéficas, o congelamento é a melhor opção para conservá-lo até ao próximo ano.
Benefícios dos mirtilos congelados
As frutas congeladas preservam completamente os ácidos orgânicos, fibras, flavonóides, vitaminas e complexos minerais. Eles são usados para a prevenção de infecções virais, usados como um componente no tratamento complexo de uma série de patologias.
Benefícios dos mirtilos congelados:
- Previne o desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Tem um efeito antiarrítmico, normaliza a pressão arterial e está envolvido na eliminação do desequilíbrio do colesterol.
- Os flavonóides no produto congelado melhoram a condição dos capilares, tornando suas paredes mais elásticas. Elimina as placas de colesterol, expande os lúmens venosos, melhora a circulação sanguínea, alivia o inchaço, as cãibras e o peso nas pernas.
- A cultura congelada restaura a hemostasia na córnea do olho, previne o desenvolvimento de cataratas, diminuição da visão relacionada à idade, cegueira noturna.
- A vitamina C e a atividade dos glicosídeos previnem o aparecimento de diabetes mellitus, doença de Alzheimer e envelhecimento do corpo.
- Graças à concentração de antioxidantes nas frutas congeladas, a atividade do cérebro aumenta, as alterações degenerativas são evitadas e a memória, incluindo a memória de curto prazo, melhora.
- Bagas congeladas são utilizadas para fins cosméticos: com elas são feitas máscaras que melhoram a aparência da epiderme.
- Frutos de arbustos congelados têm propriedades antibacterianas, aumentam a ação das enzimas envolvidas na digestão, normalizam os movimentos intestinais, aliviam a constipação e previnem gastrite e úlceras.
A fibra em frutas congeladas normaliza a digestão e alivia a fome. O baixo conteúdo calórico não interfere no metabolismo.Os minerais e o complexo vitamínico durante a dieta mantêm o cabelo e a pele em boas condições.
Os mirtilos precisam ser lavados antes de congelar
Os frutos silvestres são escolhidos frescos, maduros, de boa qualidade. O congelamento é feito o mais rápido possível após a coleta ou compra, os mirtilos perdem rapidamente sua apresentação, murcham. Folhas, partículas de galhos e fragmentos do caule são pré-removidos.
Não há necessidade de lavar os frutos colhidos pela própria empresa, eles são congelados após a limpeza dos detritos. Se, no futuro, os mirtilos forem submetidos a um tratamento térmico, serão lavados antes de serem processados. O excesso de umidade durante o congelamento é indesejável. Sob a influência da água, a integridade da casca é violada, a baga pode ser deformada.
O produto comprado na loja é lavado em pequenas porções com um grande volume de água. Para tal é adequado um vasilhame largo, após o processo, os mirtilos são retirados com um escorredor e colocados numa fina camada num guardanapo para que o líquido se evapore. Apenas frutos secos são congelados.
Como congelar mirtilos no congelador para o inverno
O congelamento de mirtilos para o inverno em casa é feito de várias maneiras. A forma tradicional é com bagas inteiras em sacos plásticos. Você pode moer até ficar homogêneo com ou sem adição de açúcar e, em seguida, coloque no congelador. O suco espremido retém todas as substâncias ativas, é congelado de acordo com certas regras.
Como congelar mirtilos adequadamente em sacos
Para a colheita de inverno, são colhidas frutas pré-limpas e secas. Algoritmo de ações:
- Coloque um guardanapo de lona limpo e seco em uma assadeira.
- Espalhe os mirtilos em uma camada fina.
- Colocado em um freezer ligado no modo máximo.
- Deixe por 2-3 horas, período durante o qual os frutos ficarão duros.
- Retire uma assadeira, despeje as frutas em sacos de embalagem, cerca de metade.
- Deixe o ar sair e amarre.
O congelamento primário pode ser realizado sem armazenamento adicional. Espalhe papel celofane ou papel manteiga no fundo do freezer. Os mirtilos são dispostos em camada fina, removidos juntamente com o forro e embalados em sacos. Com um grande volume de produto, as manipulações de pré-congelamento são realizadas várias vezes. Bagas embaladas são removidas para o compartimento da geladeira com uma temperatura de pelo menos -150 C.
Como congelar mirtilos com açúcar
Quando as bagas são congeladas inteiras, existe o risco de congelarem umas às outras. Para evitar isso, use um método que use açúcar. Para 1 kg de mirtilos, é necessário 0,5 kg de açúcar. O método envolve a lavagem preliminar das matérias-primas.
Depois que as bagas estão completamente secas, elas são colocadas em um recipiente de plástico. A camada de frutas é polvilhada com açúcar, o recipiente é fechado e imediatamente colocado para congelar na câmara.
Você pode congelar os frutos desta forma, se no futuro eles forem usados para fins culinários, o método não é adequado para uso dietético.
Congelando mirtilos para o inverno como purê de batata com açúcar
O purê de mirtilo é preparado para congelar a partir de matérias-primas maduras e limpas, sem danos mecânicos e açúcar. O produto final será na forma de uma massa líquida. A proporção dos ingredientes é selecionada a gosto. Para obter purê doce para 1 kg de fruta - 1 kg de açúcar. Para preservar o sabor da cultura, bastam 0,5 kg de açúcar.
Sequência de cozimento:
- Misture as matérias-primas com o açúcar.
- Bata com uma batedeira, liquidificador ou triture com um moedor de carne de malha fina em uma grade.
- Embalado em recipientes porcionados.
- Copos de plástico com purê de batata são cobertos com filme plástico no topo, recipientes - com tampa.
- Congele em um compartimento de geladeira.
O purê congelado é usado na culinária de sobremesas ou como recheio de produtos de panificação.
Purê de mirtilo sem açúcar congelando
Congele purê de mirtilo sem açúcar para alimentar bebês a partir dos 6 meses.A baga não causa reação alérgica, embora contenha uma grande quantidade de nutrientes necessários ao desenvolvimento da criança e à digestão normal.
O processo de fazer purê para congelar:
- Os mirtilos são pré-lavados em uma peneira com água quente corrente.
- Coloque em um guardanapo de papel, seque.
- Bata os bagos no liquidificador para que não haja fragmentos de casca na massa.
- Derramado, congelado.
Como congelar adequadamente o suco de mirtilo no freezer
O suco de congelamento é preparado imediatamente após a colheita da fruta. Ou eles escolhem frutas frescas, firmes e secas na hora da compra. São lavados, deixa a água escorrer bem, não precisas de secar. Esprema o suco para congelar da seguinte maneira:
- Bata a fruta com um pilão para purê de batata. A gaze é puxada para a panela em 2 camadas, a massa é derramada e espremida.
- Interrompa com um liquidificador e esprema por um pano de algodão.
- Passe por um moedor de carne duas vezes, esprema a substância.
Despeje em pequenas garrafas de plástico ou copos, feche e congele. O suco não é despejado no topo, quando congelado a massa aumenta.
Regras para descongelar bagas
A tecnologia de congelamento é baseada na execução rápida do trabalho na temperatura mais baixa possível. Descongelar frutas inteiras, por outro lado, é um processo lento:
- A quantidade necessária de produto congelado é colocada em um prato ou recipiente, colocado na geladeira, a temperatura da câmara é em média +40 C.
- Deixe por 2 horas, tempo durante o qual os mirtilos irão descongelar.
- Retire as bagas para uma descongelação completa à temperatura ambiente.
Se a peça congelada para o inverno for levada para tratamento térmico posterior, não é necessário descongelá-la gradualmente.
Termos e condições de armazenamento
Armazene os mirtilos congelados na seção de congelamento da geladeira a uma temperatura não inferior a -180 C até a próxima colheita amadurecer. Elimine a proximidade de carne, peixe e produtos semi-acabados deles. Embora o recipiente de armazenamento seja hermeticamente fechado, existe o risco de os mirtilos absorverem o cheiro dos alimentos próximos. Após o uso, o restante não é colocado no congelador, as bagas previamente congeladas perderão grande parte de suas propriedades benéficas, perderão seu sabor.
Conclusão
Congelar mirtilos é conveniente para colher frutos para o inverno, preservando sua composição biológica e química. Durante o tratamento térmico, as frutas perdem algumas das substâncias ativas, exceto pela dignidade gastronômica, elas não têm valor. Você pode congelar a baga inteira, fazer purê de batata ou suco. Adicione açúcar, se desejar. Os mirtilos são armazenados por muito tempo, não perdem o sabor, a concentração de oligoelementos e vitaminas não diminui.
