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Pode ser extremamente importante manter os cogumelos ostra em casa sem perder o sabor e as qualidades nutricionais. Os cogumelos são produtos perecíveis que requerem processamento atempado e um determinado regime de armazenamento. As condições de colocação dos brancos devem garantir que o sabor, a consistência e a segurança permaneçam inalterados durante o uso posterior.
Como salvar cogumelos ostra
A escolha do método depende da duração planejada de consumo ou processamento, condições e preferências pessoais de gosto. Os cogumelos frescos podem ser armazenados dentro de casa em temperaturas de 17 a 22 graus por não mais do que um dia. Portanto, é necessário iniciar imediatamente o preparo do produto ou colocá-lo em ambiente adequado para a preservação de suas propriedades.
Você pode armazenar cogumelos ostra em casa das seguintes maneiras
- resfriamento;
- congelando;
- secagem;
- decapagem;
- salga;
- ebulição.
De particular importância para qualquer variante da peça de trabalho é a fase preparatória, que deve começar com a inspeção e classificação. Os principais sinais de qualidade são o aspecto fresco e o cheiro.
Após a seleção, o cacho deve ser dividido em porções, limpo, enxaguado com água e colocado sobre uma toalha limpa para secar.
Os cachos de frutas (drusas) são convenientemente lavados e secos em uma peneira
No final da etapa preparatória, os cogumelos devem ser processados da forma escolhida ou armazenados.
Para estender a vida útil do produto, você pode congelá-lo. O congelamento permite preservar as qualidades benéficas da fruta por até seis meses. Os cogumelos ostra pré-fervidos em água e sal podem ser armazenados no congelador por mais 60 a 90 dias. A temperatura deve ser mantida em um nível estável de –18 graus. O congelamento secundário não é permitido
O resfriamento fresco, como forma de preservação dos cogumelos ostra, é utilizado por um curto período, não superior a 5 dias. Eles se deterioram rapidamente.
É comum guardar alimentos frescos na geladeira até o preparo posterior. A vida útil das peças tratadas termicamente também é estendida quando resfriadas.
Como armazenar cogumelos ostra na geladeira
O ar úmido frio é o ambiente ideal para a preservação dos cogumelos ostra. O regime de temperatura na geladeira geralmente varia de +2 a +10 graus e é considerado adequado. Umidade adicional, conformidade com requisitos de embalagem e regras para colocar cogumelos podem estender o período de possível uso. Para evitar o aparecimento de odores estranhos, o recipiente deve ser bem fechado.
Como armazenar cogumelos ostra frescos na geladeira
Para manter os cogumelos ostra na geladeira, é necessário prepará-los com habilidade, embalá-los e colocá-los na câmara.
As amostras coletadas devem ser limpas. Nenhuma técnica especial é necessária para isso. Os frutos raramente são contaminados pelo fato de crescerem em árvores. Os lóbulos limpos são lavados com ducha ou jato d'água, para drenar o excesso de umidade e secar naturalmente sobre superfície limpa.
Os cogumelos ostra preparados devem ser acondicionados em um recipiente adequado, que deve estar limpo e seco.Os cogumelos devem ser colocados soltos e de forma que a altura não ultrapasse 25 cm, para evitar bolor e bolor. O melhor é armazenar as frutas em porções pequenas.
Como embalagem para armazenamento na geladeira, você pode usar:
- Recipiente de plástico;
- saco de plástico;
- almofada alimentar e película aderente;
- papel pergaminho.
Recipientes de plástico hermeticamente fechados são a melhor opção. Os cogumelos ostra são colocados com cuidado, o recipiente é fechado e colocado na prateleira da câmara de refrigeração.
Um saco plástico grosso também é adequado para armazenamento. É preferível comprar um saco com fecho de correr de forma segura. Com este método de embalagem, as frutas não são colocadas firmemente, em uma camada. O ar deve ser liberado o máximo possível, a embalagem deve ser fechada hermeticamente com zíper. Para fechar bem um saco comum, você precisa amarrá-lo nas bordas.
É permitido armazenar cogumelos ostra na geladeira em um palete descartável. Os corpos de frutos secos, descascados e lavados são colocados livremente sobre um substrato e bem embrulhados com película aderente. A embalagem protege o produto de odores estranhos, evita o ressecamento.
É conveniente armazenar cogumelos ostra frescos na geladeira em um substrato descartável
Para preservar ao máximo a aparência original e o frescor dos cogumelos ostra, é recomendável embrulhar cada fruta com papel. Os lóbulos pré-preparados são embrulhados em papel e colocados em um recipiente bem fechado. Em caso de aperto insuficiente ou duvidoso do recipiente, você pode usar filme plástico adicional.
Como armazenar cogumelos ostra processados termicamente na geladeira
Após tratamento térmico, os cogumelos ostra são colocados em frascos de vidro esterilizados, hermeticamente fechados, sem acesso de ar. Para fornecer vácuo, são enrolados ou aparafusados com tampas de metal.
Para o armazenamento de peças de trabalho, recipientes de vidro com tampas de vidro bem ajustadas com um clipe de metal integrado são adequados
Os bancos são colocados na geladeira. A temperatura deve ser mantida na faixa de 0 a +8 graus.
Quanta cogumelos ostra são armazenados na geladeira
A vida útil dos cogumelos ostra é determinada pelo tipo de processamento e pelo regime de temperatura da câmara de refrigeração.
Cogumelos frescos em temperaturas de +4 a +8 graus podem ser armazenados por não mais de 3 dias, após os quais devem ser comidos ou acondicionados para processamento posterior. A uma temperatura de +2 graus, podem ser armazenados até 5 dias, desde que cuidadosamente preparados, separados e devidamente embalados.
Quando a temperatura cai para - 2 graus, cogumelos ostra frescos podem ser armazenados por 3 semanas. Mas em condições normais, quando outros produtos são armazenados na geladeira, este modo não é definido. As condições se aplicam mais à superexposição em massa de cogumelos usando uma câmara separada.
Você pode armazenar cogumelos ostra, que foram previamente processados termicamente, na geladeira por mais tempo. A vida útil dos cogumelos em conserva é de 6 a 12 meses, dependendo das características da preparação. A fervura na marinada aumenta a vida útil dos brancos em comparação ao método de despejar a marinada nas partes fervidas.
Conclusão
Se não for possível processar cogumelos rapidamente após a colheita ou compra, você pode armazenar cogumelos ostra na geladeira. Para que os cogumelos não percam o sabor, o aroma e as valiosas qualidades durante este período, é necessário prepará-los de forma adequada para o armazenamento e ter uma postura responsável na embalagem. O cumprimento de regras simples permitirá que você desfrute de um produto saudável, mesmo com atraso.
