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Os benefícios e malefícios do alho assado no forno são determinados pela composição química e pelas propriedades. Comparado com vegetais crus, o produto assado é menos picante. Graças ao tratamento térmico adquire um sabor especial e a sua consistência torna-se semelhante a uma pasta. Esta massa é consumida de forma independente (barrar no pão) e em combinação com outros aditivos (mostarda, requeijão, iogurte).
A composição química do alho cozido
A composição química do alho cozido é quase igual à do alho cru. Inclui:
- ácidos orgânicos;
- fibra dietética (fibra);
- ácidos graxos saturados e insaturados;
- vitaminas: C, grupo B;
- agua;
- potássio;
- cálcio;
- iodo;
- magnésio;
- manganês;
- ferro;
- fósforo;
- selênio.
Como resultado do processamento, o alho cozido perde alguns de seus óleos essenciais, que lhe conferem seu aroma característico. Mas isso pode ser completamente evitado assando os cravos sem limpar a cabeça e embrulhando-os em papel alumínio. A única desvantagem do produto cozido no forno é que ele não contém alicina. Essa substância tem atividade antioxidante, mas só é encontrada em cravos-da-índia frescos. A ausência de alicina não afeta o sabor de forma alguma.
É cerca de 143-149 kcal por 100 g (excluindo óleo). Valor nutricional do produto (100 g): proteínas 6,5 g, gorduras 0,5 g, carboidratos 29,9 g.
Por que alho cozido é bom para você
Os benefícios do alho cozido são determinados por sua rica composição química. O produto tem um efeito benéfico em vários sistemas orgânicos, desperta o apetite e fortalece o sistema imunológico.
Para homens
O alho cozido é benéfico para o corpo masculino. É o seguinte:
- normalização da função sexual;
- estimulação da síntese de testosterona;
- redução dos níveis de colesterol nos vasos sanguíneos;
- aumento do fluxo sanguíneo para todos os órgãos;
- melhora da função hepática;
- fortalecimento do sistema imunológico;
- supressão de processos inflamatórios;
- prevenção do diabetes mellitus;
- restauração do sistema nervoso central.
Alho cozido melhora a ereção e normaliza a pressão arterial nos homens
Para mulheres
Este produto natural é recomendado para todos. O alho cozido também tem propriedades benéficas para as mulheres, que se manifestam da seguinte forma:
- diminuindo o colesterol;
- diminuição da pressão arterial;
- prevenção de trombose devido a afinamento do sangue;
- retardar o processo de envelhecimento;
- prevenção do câncer de útero e glândulas mamárias;
- fortalecimento de ossos e articulações, prevenção da osteoporose;
- melhorando a condição do cabelo;
- despertar do apetite;
- humor melhorado.
Porém, no terceiro trimestre, é melhor descartar o produto ou mudar apenas para o assado. Se você tiver alergias e outros efeitos colaterais, consulte seu médico.
Para crianças
As crianças também podem receber periodicamente pequenas quantidades de alho - começando com um dente por dia. Se não houver contra-indicações médicas, você pode começar já no nono mês. Isso é especialmente importante na presença de qualquer doença do sistema digestivo ou reações alérgicas.
Os benefícios do alho cozido para crianças se resumem ao seguinte:
- fortalecimento do sistema imunológico;
- prevenção do raquitismo;
- luta contra vermes;
- estimular o apetite;
- efeito antibacteriano;
- um recurso adicional contra ARVI.
Como resultado, verificou-se que as pessoas que regularmente incluem o produto em sua dieta sofrem de resfriados 3 vezes menos do que aquelas que não o comem.
Como assar alho inteiro no forno
Na forma processada, o vegetal perde o aroma, mas torna-se menos picante. O cozimento transforma o cravo em uma pasta espessa que é fácil de espalhar no pão. A receita clássica inclui os seguintes ingredientes:
- alho - cabeças inteiras não descascadas;
- Sal e pimenta a gosto;
- azeite;
- tomilho seco ou fresco - algumas pitadas.
Você vai precisar de papel alumínio para assar o alho no forno.
Alecrim ou manjericão também podem ser usados no lugar do tomilho. A cozedura é feita no forno, pelo que necessita de uma forma (ou tabuleiro resistente ao calor) e papel alumínio. A instrução é a seguinte:
- Corte a camada superior nas cabeças para que os dentes fiquem expostos. Nada precisa ser enxaguado e mais ainda, não é preciso limpar - devem permanecer intactos.
- Coloque com o fundo para baixo (lado cortado para cima) no molde. Você não precisa derramar óleo ou água nele.
- Polvilhe um pouco de sal, pimenta, tomilho ou outras especiarias em cada cabeça.
- Deite azeite em cada cabeça para que escorra entre os cravos.
- Cubra o molde com papel alumínio ou embrulhe cada cabeça. Isso deve ser feito hermeticamente para que o vegetal não perca o aroma durante o cozimento.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus.
- Asse por 50-60 minutos.
- Retire e remova o papel alumínio. Manuseie com cuidado, pois a fumaça pode queimar suas mãos.
- Deixe esfriar a uma temperatura tal que os dentes possam ser apanhados.
- Limpe cada um deles, esmague o conteúdo em um prato separado.
A pasta de alho resultante pode ser espalhada em torradas, croutons ou usada como um aperitivo adicional para um prato de carne ou vegetais. É utilizado na forma pura e com aditivos. Por exemplo, você pode pegar duas colheres de sopa de massa e misturar com estes ingredientes:
- mostarda doce - 1 colher de chá;
- requeijão - 1 colher de sopa. eu .;
- iogurte sem açúcar e outros aditivos - 150 ml;
- raminho de endro (folhas somente) - 1 unid.
Todos os componentes são misturados, após o que o endro picado e o sal são adicionados a gosto. O molho é adequado para pratos de carne e peixe.
Contra-indicações e possíveis danos
O uso de alho cozido é contra-indicado na presença de doenças crônicas (não só do aparelho digestivo, mas também de outros sistemas):
- gastrite;
- colelitíase do fígado;
- úlcera duodenal, estômago;
- diarréia;
- insuficiência renal;
- hipotensão arterial;
- intolerância individual a componentes, alergias;
- doenças oculares;
- arritmia;
- epilepsia (pode provocar um ataque);
- gravidez (termos tardios).
De acordo com as recomendações da OMS, podem ser consumidos até 5 g de alho por dia, ou seja, 1-2 dentes médios
No caso de alimentos cozidos, a quantidade pode ser aumentada ligeiramente, pois não está muito quente. O alho cozido não é apenas benéfico, mas também contra-indicado. Em quantidades excessivas, este produto pode causar vários efeitos colaterais ao mesmo tempo:
- Despertar o apetite contribui indiretamente para o ganho de peso.
- O suco de alho irrita a mucosa do estômago e dos intestinos, o que pode causar azia, arrotos e até úlceras.
- O vegetal tem um efeito colerético - em excesso pode provocar um forte escoamento da bile.
- O produto pode causar batimento cardíaco irregular.
- Há evidências de que o alho cozido e principalmente o fresco reduzem a severidade da reação: isso deve ser levado em consideração, por exemplo, pelos motoristas.
- Para pessoas mais velhas, o abuso de alho é perigoso para o desenvolvimento de demência senil. Também há evidências opostas de que o aplicativo fortalece a memória.
Assim, os benefícios e danos à saúde do alho cozido são determinados por sua dosagem. Mas para pessoas com doenças crônicas, este produto pode ser perigoso mesmo em pequenas quantidades.
Conclusão
Os benefícios e malefícios do alho assado no forno não diferem das propriedades de um produto fresco. Pode ser consumido em quantidades razoáveis. É importante lembrar que tanto o cravo quanto a pasta de alho despertam o apetite (embora o produto em si não seja muito rico em calorias). Portanto, esses alimentos não são adequados para uma dieta.
Avaliações sobre os benefícios do alho cozido
