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As passas de uva são usadas para preparações para o inverno na forma de sobremesa, suco ou compota. Mas as bagas também são adequadas para fazer temperos para pratos de carne. A groselha Adjika do inverno tem sabor e aroma picantes. O produto é caracterizado por um alto teor de vitaminas e elementos úteis, especialmente relevantes para o corpo no inverno. Ambas as groselhas pretas e vermelhas são adequadas para cozinhar adjika.
Groselha preta adjika com alho
Apenas frutos maduros de boa qualidade são processados. As receitas podem ser com tratamento térmico obrigatório ou sem fervura, mas o produto acabado é embalado em recipientes esterilizados.
Após a colheita, os frutos são revisados, bagas estragadas, partículas de folhas e caules são removidos. Despeje água, os restos de lixo fino irão flutuar após um curto período de assentamento. O líquido é drenado e as bagas são lavadas na torneira. Coloque em um guardanapo de pano para a evaporação completa da umidade. As matérias-primas preparadas são passadas por uma picadora de carne ou trituradas no liquidificador.
O tempero preparado de acordo com a receita acaba por ser picante, com aroma picante. Acompanha qualquer prato de carne.
Ingredientes necessários:
- bagas - 500 g;
- sal - 100 g;
- açúcar - 200 g;
- pimenta amarga - 2-4 vagens (a gosto);
- pimenta doce - 1 pc .;
- alho - 5-10 dentes a gosto.
Preparação:
- O alho é cortado com faca ou esmagado em dispositivo especial.
- Os pimentões amargo e doce são semeados com sementes. Moa os vegetais no liquidificador.
- Todos os componentes são adicionados à massa de groselha preta, misturados e deixados na geladeira por 12 horas.
- Colocado em recipientes de vidro e esterilizado após fervura por 5 minutos.
Os frascos são fechados com tampa e armazenados em local fresco por, no máximo, um ano.
O molho Aronia tem uma cor cereja escura e uma consistência espessa
Receita de adjika de groselha para o inverno
Cozinhar adjika para o inverno com variedades de frutas vermelhas não requer o cumprimento estrito da dosagem. O molho pode ser picante ou mais doce, dependendo da preferência pessoal.
O conjunto básico de receitas inclui:
- passas de Corinto - 500 g;
- açúcar - 250 g;
- sal e vinagre - 1 colher de chá cada;
- pimenta da Jamaica vermelha ou moída - opcional.
Preparação de peças de trabalho para o inverno:
- O açúcar é adicionado à massa de groselha.
- Coloque no fogo e leve para ferver.
- Adicione os temperos, ferva por 20 minutos.
- Antes de concluir o processo, coloque o vinagre.
Eles provam. Adicione pimenta se necessário. A massa fervente é colocada em potes e fechada.
A adição de vinagre e o tratamento térmico prolongado aumentam a vida útil do adjika em até dois anos.
Adjika picante de frutas vermelhas e pretas
O processamento de groselhas para o inverno de acordo com esta receita envolve o uso de ingredientes picantes. Dependendo das preferências gastronômicas, algo pode ser excluído ou adicionado.
Ingredientes necessários para fazer adjika para o inverno:
- groselha preta e vermelha - 300 g cada;
- cravo - 0,5 colher de chá;
- curry - 1 colher de chá;
- canela - 0,5 colher de chá;
- páprica - 1 colher de chá;
- uma mistura de pimentas - 1 colher de chá;
- pimenta vermelha moída - 1-1,5 colher de chá;
- açafrão - 0,5 colher de chá;
- sal - 20 g;
- açúcar - 250-270 g
Preparação:
- As passas são cobertas com açúcar e trituradas até ficarem homogêneas no liquidificador.
- Coloque no fogo para dissolver completamente o açúcar, a temperatura é reduzida ao mínimo.
- Todas as especiarias e sal são adicionados.
- Ferva por 20 minutos.
Prove, sal e pimenta se necessário. O adjika pronto é colocado em potes e coberto com tampas.
A preparação picante para o inverno a partir de groselhas vermelhas e pretas pode ser armazenada a uma temperatura não superior a +6 0C por doze meses
Groselha Adjika com raiz-forte
O produto prescrito é consumido imediatamente após o preparo. Guarde na geladeira por no máximo sete dias. Se a colheita for necessária para o inverno, então o tratamento térmico é usado. A fervura prolongará a vida útil do molho em um ano e meio.
Componentes:
- passas de Corinto - 500 g;
- pimenta malagueta - 2 unid .;
- raiz-forte - 4 raízes de tamanho médio;
- alho - 150-200 g;
- páprica - 1 colher de chá;
- sal a gosto;
- suco de limão - 1 colher de chá
Cozinhando adjika para o inverno:
- O rábano é limpo e passado por um moedor de carne, colocado em uma grade com as células menores.
Conselho! Para que no processo de processamento do rábano não irrite as mucosas dos olhos e do trato respiratório, a saída do moedor de carne é embrulhada em um saco plástico. - Corte a pimenta, pique o alho da maneira que lhe for conveniente.
- A massa de groselha é combinada com todos os componentes, salgada e acrescenta-se colorau.
Embalado em recipientes de vidro, esterilizado por 10-15 minutos, fechado.
Você pode fazer adjika picante com raiz-forte de qualquer tipo de bagas de groselha
Adjika com casca de laranja
Bagas vermelhas frescas ou congeladas são adequadas para cozinhar.
Para o prato, você precisará dos seguintes componentes:
- passas de Corinto - 0,5 kg;
- laranja - 2 pçs .;
- sal, açúcar - a gosto;
- pimenta vermelha moída - opcional.
Preparação de peças de trabalho para o inverno:
- Esfregue as raspas em um ralador fino. O processo será mais fácil se você deixar as cascas de laranja no freezer por 24 horas.
- Adicione à massa de frutas.
- Insista 4 horas.
- Especiarias são adicionadas.
Vertido em potes, fechados com tampas de náilon, guardados na geladeira por não mais de uma semana.
A receita com raspas não foi projetada para o armazenamento de longo prazo do produto.
Adjika com hortelã
Ingredientes necessários:
- bagas - 500 g;
- mistura de pimenta - 1-2 colheres de chá:
- sal - 20 g;
- Açúcar a vontade;
- hortelã - 8 folhas.
Preparação de peças de trabalho para o inverno:
- As bagas, juntamente com as folhas de hortelã, são esmagadas no liquidificador.
- Todas as especiarias são adicionadas.
- Derramado em potes.
Ao ferver o adjika, você pode adicionar algumas folhas de hortelã ao recipiente, isso aumentará o aroma
O prato é armazenado sem tratamento térmico na geladeira. Após a fervura, feche e coloque na cave. O prazo de validade é de 8 meses.
Adjika com pasta de tomate
O conjunto de componentes e dosagem são gratuitos, dependendo das preferências de sabor.
Conjunto de ingredientes clássicos:
- bagas - 0,5 kg;
- alho - 3-5 dentes;
- verduras (endro, salsa, coentro, manjericão) - 3-5 ramos cada;
- massa - 250 g;
- pimenta, sal, açúcar - a gosto.
Preparação:
- Todos os componentes são triturados.
- Especiarias são adicionadas.
- Aqueça até ferver.
- A pasta de tomate é introduzida. A mistura deve ferver por 5-7 minutos.
Embalado em latas, fechado.
Conclusão
A passa de Corinto Adjika do inverno está na demanda entre os amantes de molhos quentes. O produto é preparado de acordo com as preferências gastronômicas. Você pode tornar o molho mais picante ou agridoce, adicionar ou excluir algumas das especiarias. Acompanha carnes cozidas ou cozidas, churrasco, peixes.
