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A tintura de luar com casca de tangerina pode ser feita em casa em apenas 3-4 semanas. Para isso, a raspa preparada é colocada em um recipiente e colocada em local escuro. Para melhorar o sabor, você pode adicionar outros componentes - suco de fruta, açúcar, canela, grãos de café.
As nuances de fazer tintura de tangerina em luar
A infusão de aguardente em cascas de tangerina é fácil de preparar em casa. Mas às vezes a bebida pode fermentar e o sabor não é tão interessante quanto o esperado. Portanto, é recomendável seguir várias regras:
- O tempo de cozimento padrão é de 3 semanas. É nessa época que as crostas poderão enriquecer o líquido com seu aroma. Você não deve se apressar - caso contrário, o sabor não será tão interessante.
- As raspas podem ser amargas, então um pouco de açúcar é adicionado à bebida (3 colheres de chá). Mas se você quiser um licor doce, pode adicionar um xarope de 1,5 a 2 copos de açúcar.
- Quanto mais forte for a base alcoólica, mais amargo será o sabor. Isso significa que mais açúcar será necessário.
- No preparo, as matérias-primas são cuidadosamente preparadas: as raspas devem ser selecionadas, sem o menor dano.
- Despeje as crostas completamente.
Receitas de tinturas de tangerina na bebida
Existem várias receitas para fazer esta bebida. Fundamentalmente, as tecnologias não são diferentes: você precisa obter as raspas de tangerina e infundi-la em uma base alcoólica por três semanas. Se desejado, pode ser complementado com outros aditivos aromáticos, por exemplo, grãos de café, canela, baunilha.
Receita de aguardente com cascas de tangerina
Para fazer luar de tangerina em casa, você deve levar os seguintes ingredientes:
- tangerinas selecionadas de tamanho médio - 8 a 10 frutas;
- luar - 1 l;
- açúcar - 3 colheres de chá (melhora o sabor, embora a adição seja opcional).
A tintura pode ser feita em tangerinas e laranjas
As instruções de cozimento são as seguintes:
- Primeiro, você precisa selecionar cuidadosamente as frutas. As crostas não devem apresentar arranhões fortes, áreas secas, principalmente podridão.
- Enxágüe em água morna várias vezes. Isso é necessário para se livrar da cera, placa e outros contaminantes (cascas de tangerina são frequentemente tratadas com produtos químicos para aumentar a vida útil).
- Em seguida, pegue um ralador fino ou "dona de casa" (para limpar legumes e frutas) e remova com cuidado a camada superior. Trata-se de uma casca sem camada "subcutânea" branca, seguida da polpa propriamente dita.
- Esprema o suco fresco da fruta, separando-o das sementes e das fibras brancas. Para 1 litro de tintura de aguardente na crosta, não mais do que 100 ml de suco são ingeridos - o suficiente para amaciar e enriquecer o sabor. O suco é colocado em um recipiente com tampa apertada e colocado na geladeira por 3 semanas para torná-lo mais leve.
- As cascas são colocadas em um recipiente com álcool. Fica coberto e guardado em local escuro por 3 semanas. Agite o frasco periodicamente, virando-o de cabeça para baixo.
- A infusão resultante é filtrada. O mesmo é feito com o suco de tangerina.
- Todos os componentes são misturados (adiciona-se suco e açúcar), a infusão é deixada repousar por mais dois dias em local escuro à temperatura ambiente.
- Se necessário, filtre antes de usar.
O aroma cítrico está contido nas raspas, portanto a infusão pode ser preparada apenas com a casca.
Licor de tangerina na aguardente com grãos de café
Você também pode insistir em aguardente em tangerina com grãos de café. Este suplemento saboroso combina bem com frutas cítricas. Graças aos grãos de café, a bebida adquire um sabor picante. A proporção dos ingredientes é a seguinte:
- luar - 1 l;
- tangerinas - 8 a 10 frutas de tamanho médio.
- grãos de café - 30-40 unidades;
- açúcar - 3 colheres de chá
A bebida é preparada em três semanas
Instruções de cozimento:
- Lave as tangerinas e prepare as raspas.
- Pegue os grãos de café e encha-os com aguardente.
- Adicione as raspas, feche o recipiente. Coloque em um local escuro.
- Ao mesmo tempo, pegue 100 ml de suco de tangerina, feche o recipiente e leve à geladeira por 20 dias.
- Resistir à infusão por três semanas, agitar ocasionalmente.
- Em seguida, coe e combine todos os componentes, adicione 3 colheres de chá. Sahara.
- Para mexer bem. Deixe repousar por mais 3-4 dias em um local escuro.
- Se necessário, passe novamente por várias camadas de gaze.
Nesse caso, não se aproveita a casca, pois não terá tempo de exalar seu aroma tão rapidamente.
Tintura de luar na tangerina com baunilha
A infusão pode ser preparada em cascas de tangerina e baunilha. Graças à combinação de dois aromas, o sabor e o cheiro da bebida tornam-se ainda mais ricos e interessantes. Para cozinhar, leve os seguintes ingredientes:
- luar - 1 l;
- tangerinas - 8-10 frutos médios;
- vanilina - 1 colher de sopa. eu. sem corrediça (15 g);
- açúcar - 1,5-2 xícaras (300-400 g);
- canela - 1 colher de chá;
- noz-moscada ralada - 1 colher de sopa. eu. sem lâmina (15 g).
A tintura é preparada da seguinte forma:
- As tangerinas são lavadas, as raspas são obtidas delas.
- O suco de tangerina (100 ml) é preparado e refrigerado por 3 semanas (em um recipiente lacrado).
- Em seguida, acrescente a casca, a noz-moscada e a vanilina ao álcool, feche o recipiente, coloque em local escuro. Insista por duas semanas.
- O recipiente é agitado periodicamente.
- Filtre, acrescente o açúcar.
- Deixe ferver, desligue imediatamente e deixe esfriar à temperatura ambiente.
- Adicione o suco de tangerina, filtre e coloque em local escuro por mais 4 dias.
Licor de tangerina doce com raspas de limão
Se você insistir na casca de tangerina na aguardente junto com as raspas de limão, o aroma da bebida ficará mais pronunciado. No entanto, pode aparecer amargor no sabor. Portanto, o limão com casca deve primeiro ser mergulhado em água fervente. Isso é opcional, por exemplo, você pode simplesmente adicionar açúcar à bebida final. Ele vai suavizar não apenas o amargor do limão, mas também o gosto forte de álcool.
O suco de limão dá à tintura uma acidez agradável e um aroma fresco
Para preparar uma bebida, são usados os seguintes componentes:
- luar - 1 l;
- tangerinas - 5 frutas médias;
- limões - 5 frutas de tamanho médio;
- açúcar - 500 g.
As instruções de cozimento são as seguintes:
- Enxágue bem os cítricos, tire as raspas de todas as frutas, evitando a camada branca.
- Coloque a casca em um recipiente com uma bebida e feche.
- Esprema o suco de tangerina (100 ml) e leve à geladeira. Você pode adicionar 2 colheres de sopa. eu. suco de limão.
- Insista por 20 dias em um local escuro.
- Coe e acrescente açúcar e suco de tangerina.
- Mexa, deixe ferver, deixe esfriar.
- Deixe em infusão por mais 3-4 dias, quando aparecer um sedimento, filtre novamente a bebida.
Tintura de tangerina com limão
Para cozinhar, leve os seguintes produtos:
- luar - 1 l;
- limões - 3 frutas médias;
- tangerinas - 3 unid .;
- açúcar - 2 colheres de chá
As instruções passo a passo são as seguintes:
- Enxágue a fruta, descasque-a e adicione à base de álcool.
- Esprema o suco de três limões, coe e acrescente o açúcar, mexa. Deixe na geladeira por 20 dias.
- Insista no recipiente com a bebida em local escuro (em temperatura ambiente) pelo mesmo período.
- Misture todos os ingredientes, coe.Deixe descansar por mais alguns dias.
A bebida alcoólica feita de limões e tangerinas fica completamente pronta em 4 semanas
O que fazer se a tintura não funcionar
O principal problema que surge ao preparar tinturas é que as matérias-primas podem fermentar. Para evitar isso, o álcool é derramado no topo para que o mínimo de ar possível permaneça no recipiente. Se a fermentação começar, você precisa jogar fora as raspas estragadas e adicionar um pouco de base de álcool.
Se o sabor não estiver bom o suficiente, ele precisa ser ajustado com açúcar, suco de limão (ácido) ou até mesmo sal. O excesso de doçura é bem compensado pela adição de ácido (e vice-versa). Se não houver um tom "áspero" suficiente, você pode adicionar uma pitada de sal fino. Não se preocupe: o sabor salgado não será notado, mas a qualidade geral melhorará.
Características do uso de tintura de tangerina em luar
Moonshine em cascas de tangerina é um licor doce com uma acidez delicada e aroma rico. Normalmente, essas bebidas são servidas como sobremesa, ou seja, após o prato principal. O chantilly vai bem com eles (proporção de 1: 1).
Se a bebida saiu picante (com canela, cravo), convém adicionar um pouco de água mineral fria, tônica ou refrigerante. Eles também são servidos com sucos cítricos - de toranja ou laranja. A maçã fresca também é combinada harmoniosamente.
As tinturas podem ser bebidas puras e usadas para preparar coquetéis interessantes em combinação com vários produtos:
- raspas frescas (para mais sabor);
- açúcar e xarope de frutos silvestres;
- mel;
- cravo, canela, anis estrelado.
Tintura de tangerina pronta é servida com sobremesa, decorada com canela, flocos de coco, chantilly
Os coquetéis são preparados em uma batedeira ou em uma coqueteleira especial. Se servidos com chantilly, podem ser decorados com gotas de chocolate, biscoitos picados ou flocos de coco.
Conclusão
Moonshine tintura em cascas de tangerina é uma variante interessante de uma bebida alcoólica doce com um sabor picante e aroma refrescante. Sua preparação é planejada com um mês de antecedência, a fim de se chegar a tempo para um feriado ou outra data significativa. Acompanha pratos de sobremesa.
