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A amoreira, ou simplesmente amoreira, é uma planta incrível que produz frutos doces e muito saudáveis. Eles ajudam com muitas doenças do sistema cardiovascular e da função renal. As frutas, ricas em várias vitaminas e microelementos, são utilizadas não só para fins medicinais, mas também na culinária. As bagas são colhidas em diferentes formas: compota, compota e compota. Várias tinturas e licor de amora também são úteis e agradáveis ao paladar.
Os benefícios do licor de amora
As amoras são ricas em vitaminas e minerais. Ele contém oligoelementos, como:
- vitaminas A, C, K, E e B;
- beta e alfa caroteno;
- niacina;
- cálcio;
- potássio;
- sódio;
- magnésio.
A composição também contém outras substâncias úteis na forma de carboidratos, proteínas, açúcares, ácidos orgânicos, antioxidantes.
Como se pode verificar pela rica composição dos frutos da amoreira, pode-se dizer facilmente que qualquer produto da amoreira também estará saturado de substâncias úteis. Todos os tipos de tinturas, incluindo o licor clássico, são considerados especialmente úteis, uma vez que durante a sua preparação o fruto não é submetido a tratamento térmico, o que significa que retém todas as propriedades curativas.
Características de fazer licor de amora em casa
Para a preparação do licor de amora, o fruto é usado fresco, recém-congelado ou seco. Ao mesmo tempo, é uma bebida à base de frutas frescas que terá um sabor melhor. E melhor ainda, se for uma safra recém-colhida, isso preservará um aroma agradável.
Você pode usar frutas vermelhas e pretas, menos amora branca é usada, porque seu sabor é menos brilhante, e a cor do licor será pálida.
Na preparação do licor, atenção especial é dada à qualidade dos frutos silvestres. Deve estar maduro, mas não maduro demais. Além disso, vale a pena monitorar a integridade da fruta, se pelo menos uma baga estragada aparecer, a bebida final terá um sabor amargo.
Quaisquer bebidas que contenham álcool são adequadas para uma base alcoólica: vodka, conhaque, aguardente e até álcool medicinal diluído.
Receitas caseiras de licor de amora
A amora vai bem com muitos alimentos. Portanto, o licor pode ser feito de acordo com várias receitas. A receita mais comum é uma tintura à base de álcool. Mas existem outras opções para fazer licor com outras frutas ou bagas, além de natas, leite condensado e nozes.
Receita clássica
O licor feito de acordo com a receita clássica é um dos mais fáceis de preparar. Para obter um bouquet completo, saboroso e aromático dessa bebida, é necessário usar apenas frutas frescas e álcool de alta qualidade.
Ingredientes:
- amora vermelha ou preta - 400 g ou 2 xícaras cheias;
- conhaque - 0,5 l;
- água 1 copo;
- açúcar - 400 g;
- especiarias a gosto (canela, noz-moscada, pimenta da Jamaica, cravo);
- vanilina.
Às vezes, vodka é usada em vez de conhaque, mas neste caso o licor é obtido com um sabor diferente, menos saturado.
Método de cozimento:
- Descasque, enxágue e seque as frutas vermelhas.
- Moa as frutas até ficarem homogêneas.
- À parte, em uma panela, misture o açúcar e a água, leve ao fogo e leve para ferver. Depois de ferver, reduza o fogo e, mexendo ocasionalmente, cozinhe a calda por cerca de 3 minutos.Adicione especiarias a gosto e vanilina. Em seguida, retire do fogo e coloque para esfriar.
- Depois que o xarope esfriar, as frutas vermelhas derramadas são derramadas sobre eles. Misture bem adicionando conhaque em uma corrente fina.
- A mistura é vertida para um frasco esterilizado e bem fechado. Nessa forma, a mistura é deixada por 20 dias em uma sala com temperatura de 15 a 25 graus. Agite bem a lata a cada 4 dias.
- Após 20 dias de exposição, a mistura líquida acabada é filtrada em gaze (recomenda-se filtrar em algodão com gaze para remover os resíduos). Despeje em frascos estéreis e feche bem.
O teor dessa bebida é de cerca de 25%. Quando devidamente preparado, esse licor em uma garrafa hermeticamente fechada pode ser armazenado por até 3 anos.
Licor cítrico
O licor, preparado com adição de citrinos, tem um sabor agradável e invulgar. Além disso, o limão remove a doçura açucarada da bebida, tornando-a macia com um leve azedume.
Ingredientes:
- frutos de amora preta ou vermelha - 500 g;
- conhaque (pode ser substituído por vodka) - 0,5 l;
- pode-se usar açúcar 250 g, cerca de 300 g para que a bebida não fique muito azeda;
- 1 limão.
Método de cozimento:
- Separe, enxágue e seque as frutas vermelhas.
- Amasse a amora acabada com um garfo e transfira para uma jarra. Regue com uma bebida alcoólica (conhaque ou vodka).
- Corte o limão ao meio, esprema o suco até a mistura de frutas vermelhas e álcool.
- Retire as raspas do limão espremido (apenas a camada superior da casca, não atingindo a polpa branca). Você pode usar um ralador especial.
- Adicione as raspas removidas ao frasco e à peça de trabalho. Feche bem a tampa e coloque em local fresco e escuro por 2 meses. A cada 2 semanas a preparação do futuro licor deve ser bem agitada.
- Após 2 meses, abra o frasco e coe o conteúdo com um pano de algodão.
- Adicione o xarope de açúcar pré-cozido à mistura coada (o xarope é cozido de acordo com o mesmo princípio da primeira receita). Misture bem, sele novamente hermeticamente e coloque em local frio (de preferência em adega) por mais 1 mês.
- Após o envelhecimento, o licor é filtrado em algodão com gaze e engarrafado.
A força da bebida resultante é de até 30%.
Leite condensado
A receita do licor de leite condensado de amora é considerada a mais rápida. O tempo de preparação leva apenas meia hora. Ao mesmo tempo, o sabor é muito delicado, leitoso e a frutos vermelhos.
Ingredientes:
- amora (podem ser usadas frutas brancas e vermelhas) - 400 g;
- 1 lata incompleta de leite condensado bom (300 g);
- vodka - 300 ml;
- água - 150 mm;
- açúcar 3 colheres de sopa.
Método de cozimento:
- Coloque as bagas descascadas e lavadas em uma panela. Adicione açúcar e água. Coloque no fogo e leve para ferver. Após ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Retire a mistura cozida do fogo e condene.
- Passe a mistura resfriada por um pano de algodão (os bagos devem ser espremidos para que o suco seja completamente liberado).
- Despeje o leite condensado na calda espremida e bata na batedeira por cerca de um minuto. Adicione a vodka e bata novamente por 30 segundos.
- Despeje a mistura de leite e frutas em uma garrafa esterilizada e coloque na geladeira por 30 minutos. Depois disso, o licor está pronto para ser usado.
O teor da bebida varia de 15 a 20%.
Com amêndoas
Não menos sofisticada é a receita do licor de amora com adição de amêndoas.
Ingredientes:
- frutos de amora - 450 g;
- vodka ou conhaque - 400 mm;
- água - 300 mm;
- açúcar - 200 g;
- amêndoas com casca - 30 g (um punhado médio).
Método de cozimento:
- Lave as amoras e esmague-as com uma colher, transfira para um frasco.
- Adicione as amêndoas à baga e regue com a bebida alcoólica.
- A mistura é bem fechada e colocada em local fresco e sem iluminação por um mês. Agite o frasco pelo menos uma vez a cada 7 dias.
- Após um mês de exposição, o frasco com a mistura é aberto e é adicionado xarope de açúcar pré-preparado (o xarope é preparado misturando e fervendo o açúcar por 2 minutos junto com água).
- A mistura de frutos silvestres com xarope adicionado é novamente fechada hermeticamente e infundida por até 20 dias.
- O licor de amora acabado é filtrado e engarrafado.
A fortaleza é de até 30%.
Prazo de validade e condições de armazenamento
O prazo de validade do licor clássico de amora é de aproximadamente 3 anos, desde que a embalagem esteja devidamente preparada e lacrada. Guarde esta bebida em local fresco e escuro, uma adega será ideal para este fim.
Após a abertura da garrafa, a bebida é armazenada na geladeira.
O licor, que contém leite condensado, é indesejável para armazenamento por muito tempo. É melhor consumir esta bebida imediatamente após estar pronta.
Conclusão
O licor de amora é uma bebida agradável e muito saudável, de pequena concentração e indicada para o tratamento e prevenção de constipações, bem como para a elevação do sistema imunitário.
