Contente
Existem várias opções para fazer sobremesas de cerejas, eles usam uma baga com um osso ou retiram, adicionam especiarias, frutas cítricas. A escolha depende das preferências individuais. A geléia de laranja e cereja é uma receita bastante variada, de aroma agradável e sabor equilibrado.
Citrus adiciona cheiro e sabor extra
Como fazer geléia de cereja e laranja
Você pode preparar uma sobremesa de cerejas inteiras, removendo as sementes e interrompendo com um liquidificador até ficar homogêneo. Nas receitas tradicionais, o açúcar e as cerejas são consumidos na mesma quantidade.
Você pode adicionar laranja, espessantes ou especiarias à geléia de cereja. A quantidade de frutas cítricas a tomar também depende da preferência. No produto acabado de acordo com a receita clássica, a laranja parecerá frutas cristalizadas. Em qualquer caso, cozinhar prevê uma série de regras que devem ser seguidas:
- use pratos de alumínio, cobre ou aço inoxidável, o recipiente de esmalte não é adequado, a geléia muitas vezes queima à superfície, o sabor será estragado;
- a sobremesa é colocada apenas em potes esterilizados, fechados com tampas após tratamento térmico preliminar;
- retire os ossos com um dispositivo especial, um alfinete, grampo de cabelo ou tubo de coquetel, se a geleia for homogênea, pode retirar manualmente;
- para evitar a entrada de pragas dos bagos na compota, antes do processamento, a drupa é imersa numa solução salina fracamente concentrada com adição de ácido cítrico durante 15 minutos;
- usar apenas bagas limpas e secas, não danificadas, sem manchas podres, recém colhidas;
- os cítricos são escolhidos firmes, com casca fina, tamanho médio, com polpa suculenta.
Receita tradicional de geléia de cereja e laranja
De acordo com a receita clássica, a baga se pega com uma pedra, a consistência fica menos líquida e a cereja em calda é inteira. 2 laranjas são suficientes para 1 kg.
Tecnologia de colheita de cereja:
- Para que o fruto dê suco, a drupa processada é coberta com açúcar e deixada por 4-5 horas, durante a infusão a massa é mexida várias vezes para dissolver melhor os cristais.
- Despeje água fervente sobre os cítricos, limpe a superfície com um guardanapo limpo, corte em fatias de cerca de 0,5 cm de espessura e novamente em 4 partes. Use um prato raso para guardar o suco por completo.
- As matérias-primas são colocadas no fogo, fervidas por 30 minutos, a espuma formada no processo é removida. Desligue e deixe a massa esfriar.
- Citrus é adicionado à peça fria e fervido até a consistência desejada. Quanto mais tempo a peça ferve, mais densa se tornará a massa, mas mais escura será a cor.
5 minutos antes de terminar o cozimento, você pode adicionar uma colher de chá de canela à sobremesa, mas este ingrediente é opcional. O produto acabado é distribuído entre os potes e fechado.
Para realçar o sabor, você pode adicionar canela ou outras especiarias.
Geléia de cereja com laranja: receita com gelix
Zhelfix na receita desempenha o papel de um espessante; para uma proporção padrão de 1 kg de cerejas e duas frutas cítricas, você precisará de 4 colheres de sopa. colheres da substância.
Preparação:
- Cerejas sem caroço cobertas com açúcar são deixadas em infusão por 10-12 horas.
- A geléia é preparada em 3 etapas.Na primeira fervura, retire a espuma e reserve para esfriar a massa.
- O procedimento é repetido mais uma vez.
- Deita-se a laranja com água a ferver, seca-se, limpa-se, retira-se as fibras brancas, rala-se a raspa, corta-se a polpa em cubos, conservando-se o mais possível o sumo.
- Leve para ferver, misture os cítricos e a gelatina com as cerejas, ferva por 30 minutos. A calda é pingada em um pires e determinada a prontidão do produto, se necessário, o tempo é estendido.
Após o empacotamento e a emenda, a peça de trabalho é isolada por um dia.
Geléia de cereja com suco de laranja para o inverno
A peça de trabalho deve ser uniforme, para isso use um processador de alimentos ou liquidificador. Os caroços são retirados das cerejas, a polpa é levada a um estado de purê.
Ações a seguir:
- A baga, junto com o açúcar na proporção de 1: 1, é colocada no fogo, fervida por 10 minutos e desligada.
- A peça esfria por cerca de 3-4 horas, então o procedimento é repetido, a cereja é deixada em fermentação por mais 3 horas.
- Retire as raspas de 1 cítrico, esfregue em um ralador, você pode usar um moedor de carne, esprema o suco.
- Os ingredientes são combinados e cozidos por 10 minutos.
O produto é coberto com uma manta quente após a distribuição aos bancos.
Geléia de laranja e cereja sem caroço
O principal objetivo desta receita é manter as bagas intactas após a remoção das sementes. Para cozinhar, você precisará dos seguintes ingredientes:
- açúcar - 800 g;
- laranja - 1 pc .;
- cereja - 1 kg.
Tecnologia de receita:
- Para evitar que o açúcar queime, as bagas recheadas são deixadas por 1 hora antes que o líquido apareça na peça de trabalho.
- Os cítricos podem ser processados de qualquer forma: pique as raspas até obter uma consistência homogênea e divida a polpa em rodelas ou esprema o suco, pode-se cortar com a casca para fazer geléia de cereja com frutas de laranja cristalizadas.
- Leve ao lume a futura compota e junte imediatamente os citrinos, deixe ferver durante 20 minutos ao lume mínimo, retire a espuma.
- Deixe a peça de trabalho esfriar e infundir por 5 horas.
- Ferva novamente por 15-20 minutos e empacote em potes.
A geléia esfria gradativamente, é mantida por 24 horas sob um cobertor ou jaquetas quentes.
Regras de armazenamento
Não há recomendações especiais para o armazenamento da colheita de inverno. A compota é colocada numa cave ou arrecadação sem aquecimento. As latas hermeticamente fechadas são armazenadas por muito tempo. Um produto com sementes será utilizável por no máximo 2 anos, sem sementes - 3 anos.
Conclusão
A geléia de laranja e cereja é caracterizada por um agradável aroma cítrico. A sobremesa é preparada de acordo com várias receitas, retirando caroços das cerejas ou utilizando frutos silvestres inteiros. Citrus é cortado em fatias ou esmagado até ficar homogêneo. O branco não requer condições especiais de armazenamento, pois mantém seu valor nutricional por muito tempo.
