Contente
- 1 Benefícios da geléia de groselha
- 2 Como fazer geléia de groselha para o inverno
- 3 Receitas de geléia de groselha
- 3.1 Doce simples de groselha para o inverno
- 3.2 Geléia de groselha sem sementes
- 3.3 Doce de groselha sem ferver
- 3.4 Geléia de groselha vermelha congelada
- 3.5 Receita de geléia de groselha vermelha e preta
- 3.6 Geléia de groselha para o inverno com cerejas
- 3.7 Geléia de Groselha com Limão
- 3.8 Geléia de groselha com groselha
- 4 Quantas calorias tem uma geléia de groselha
- 5 Termos e condições de armazenamento
- 6 Conclusão
Compotas e compotas de groselha são especialmente populares. Muitas pessoas gostam do sabor azedo das bagas. As receitas de compota de groselha de inverno levam em consideração vários métodos de cozimento. As opções de cozimento têm menos benefícios do que os métodos que permitem preservar a baga sem fervura adicional.
Benefícios da geléia de groselha
A geléia é um produto alimentício tipo baga gelatinoso. As groselhas também são adequadas para fazer compotas porque as bagas contêm pectina natural, o que torna a preparação espessa sem adicionar ingredientes adicionais.
As matérias-primas podem ser moídas em uma peneira, roladas em um moedor de carne ou deixadas inalteradas com frutas inteiras.
Os benefícios da geléia vermelha são discutidos em termos dos efeitos benéficos das frutas vermelhas no corpo humano. As frutas contêm:
- cumarinas;
- pectinas naturais;
- Sahara;
- elementos micro e macro;
- ácido ascórbico.
O complexo de substâncias determina o efeito benéfico de frutas vermelhas e geleias cozidas:
- Melhora as contagens sanguíneas. As cumarinas afetam os processos de coagulação, contribuem para a prevenção de acidentes vasculares cerebrais e condições pré-infarto.
- É um agente profilático contra a aterosclerose, pois ajuda a reduzir os níveis de colesterol prejudicial
- Aumenta as defesas do corpo. Devido ao maior teor de vitamina C, a imunidade natural é fortalecida.
- Melhora a condição do globo ocular, devido ao conteúdo de beta-caroteno. Graças a essa propriedade, eles falam sobre o efeito das groselhas, como melhorar a visão.
- Os tocoferóis com alto teor de vitamina E inibem os efeitos nocivos dos radicais livres no interior das células, chamados de medidas preventivas de combate ao câncer.
- Fibras e ácidos orgânicos ajudam a melhorar a digestão. Graças a essas propriedades, o estado geral é normalizado e o estado das membranas mucosas do estômago melhora.
- As vitaminas e os oligoelementos são um complexo que ajuda a combater mais eficazmente a inflamação no interior do corpo, encurtando o curso das doenças inflamatórias.
- De particular importância é a propriedade da baga vermelha de melhorar o estado geral durante resfriados e doenças associadas às estações de epidemias. As bagas podem aliviar a febre e aumentar a transpiração. Essas propriedades são usadas para combater a febre ou calafrios menores. Com base em geleia, são preparados drinks de frutas, úteis na composição.
Como fazer geléia de groselha para o inverno
Muitas donas de casa são incentivadas a preparar geleias de groselha com receitas de fotos coloridas. A variedade vermelha é ideal para brancos. Possui uma tonalidade vermelha intensa e uma textura gelatinosa adequada para fazer sanduíches de café da manhã, assar ou decorar sobremesas.
A geléia é feita de frutas inteiras.Bagas secas e danificadas podem afetar o sabor geral do prato, por isso é recomendável separar as bagas antes de lavá-las.
Para fazer geleia, são colhidas bagas de groselha vermelha até o grau de maturidade do consumidor. Os galhos e o excesso de detritos são removidos na fase de preparação dos ingredientes.
Receitas de geléia de groselha
Existem várias opções de cozinha. Use o método rápido e receitas mais longas e complexas com ingredientes adicionais.
Doce simples de groselha para o inverno
A receita clássica de geléia de groselha está no centro de todas as receitas adicionais. Demora um pouco. O resultado é uma massa agridoce semelhante a uma geleia com partículas de frutos silvestres.
Um quilo de fruta, pré-selecionado e lavado, é despejado em 100 ml de água e fervido em fogo médio por cerca de 5 minutos. Em seguida, a massa é submetida a trituração. Para fazer isso, pegue um liquidificador ou esmague. Depois de triturada no liquidificador, a geléia fica uma massa gelatinosa com sementes. Após o esmagamento, a composição permanece heterogênea, entre os bagos esmagados encontram-se os frutos inteiros.
À massa processada, adicione 1,5 kg de açúcar, mexa e deixe ferver em temperatura baixa. O procedimento de fervura dura de 25 a 40 minutos. O tempo exato depende do tipo de fruto, do seu grau de maturação, bem como das preferências individuais.
Geléia de groselha sem sementes
Esta opção implica em manipulações adicionais com as frutas. O resultado desta receita é uma geleia de groselha vermelha sem caroço. É adequado para decorar sobremesas, barrar no pão ou torradas. Esta geléia não costuma ser usada para assar tortas.
Os frutos são lavados e separados. Em seguida, escalde por cerca de 15 minutos até que amoleça completamente. Os frutos cozidos são triturados em peneira preparada de finura média. Para maior comodidade, use uma espátula de silicone ou madeira. Para 1 kg de bagas preparadas, são pesados 850 g de açúcar. A mistura é fervida até engrossar, resfriada. O procedimento de fervura é repetido 3 vezes. Após o último cozimento, o tarugo é servido em porções. Use recipientes de vidro preparados.
Doce de groselha sem ferver
Fazer geléia sem ferver com groselha é bastante simples. Possui as propriedades benéficas de uma baga, sem perdas que ocorrem durante o tratamento térmico. A desvantagem desse método é considerada uma vida útil reduzida, mas com esterilização adicional, o produto pode ser armazenado da mesma forma que a composição cozida.
Proporções:
- baga vermelha - 1 kg;
- açúcar - 1,2 kg.
Os ingredientes são picados ao mesmo tempo. Em seguida, a mistura é deixada em temperatura ambiente até que os cristais de açúcar estejam completamente dissolvidos. Durante o período de tempo necessário para a infusão, a mistura é agitada com uma espátula 2 a 5 vezes. Depois de dissolvida, a mistura é queimada, aquecida, mas não fervida. Em seguida, é despejado em frascos esterilizados e enrolado com tampas.
Geléia de groselha vermelha congelada
Bagas congeladas são descongeladas de forma natural e depois colocadas no fogo sem adição de água. Ferva por 5 minutos, acrescente o açúcar. Para 1 kg de fruta, cerca de 800 g de areia são pesados. Em seguida, é picado da forma escolhida e fervido novamente, evitando que a massa grude no fundo da panela.
Receita de geléia de groselha vermelha e preta
Uma receita interessante para misturar dois tipos de groselha com um toque de compota e um sabor único. A groselha preta é considerada mais doce, por isso a distribuição da quantidade de açúcar e frutas difere da receita clássica.
Proporções:
- variedade negra - 1 kg;
- variedade vermelha - 250 g;
- açúcar - cerca de 800 g;
- água - 1 copo.
O xarope é feito de água e areia. Bagas preparadas e selecionadas são mergulhadas em um líquido quente. A mistura é fervida até engrossar.Deixe durante a noite, no dia seguinte a peça é levada para ferver. Despeje em recipientes preparados.
Geléia de groselha para o inverno com cerejas
A preparação para o inverno a partir de cerejas e groselhas tem um sabor incomum.
Para 1 kg de cerejas você precisará de:
- 700 g de passas de Corinto;
- 800 g de açúcar.
As bagas são limpas de galhos, detritos. As cerejas são sem caroço. As cerejas são roladas em um moedor de carne, cobertas com metade do açúcar e fervidas por cerca de 15 a 25 minutos. As passas são fervidas separadamente com o açúcar restante. Em seguida, as peças de trabalho são misturadas e fervidas após fervura por mais 5 minutos.
Geléia de Groselha com Limão
Para esta receita, tome as proporções dos componentes principais de acordo com a fórmula: 1: 1. As raspas de limão são um ingrediente adicional. Para 1 kg de frutas, use 1 colher de sopa de raspas preparadas na hora. Este aditivo torna o sabor da geleia incomum, adiciona uma acidez picante e um aroma reconhecível de limão.
Misture frutas, açúcar, raspas. Amasse a mistura com um amassador de madeira e leve ao lume. Cozinhe por 10 minutos, retire a espuma que aparece. Após dissolver os cristais de açúcar, ferva por cerca de 10 minutos sem ferver.
A mistura resultante é moída com peneira e espátula. Como regra, a peça parece líquida neste estágio. É deixado durante a noite à temperatura ambiente. No dia seguinte, as pectinas engrossam a composição e a geleia ganha aspecto de geleia.
Geléia de groselha com groselha
Muitas donas de casa praticam a mistura de groselha e groselha. Esta receita vai agradar àqueles que amam groselhas e preferem pratos agridoces.
Proporções:
- baga vermelha - 1 kg;
- groselhas verdes, pretas ou vermelhas - 800 g;
- açúcar - 1200 g.
A geleia é fervida a partir do suco, obtido pela moagem dos frutos silvestres. Moa as groselhas e as groselhas separadamente. Para isso, use uma peneira fina ou média, que não deixe passar as sementes pequenas dos frutos das duas safras. Os sucos são misturados, o açúcar é adicionado e fervido até ferver em fogo alto. O ácido pode ser controlado de forma independente. Para uma versão mais ácida, utiliza-se cerca de 1 kg de açúcar granulado, para uma versão mais doce, eles ocupam todo o volume planejado. A fervura é continuada por 35 - 40 minutos em fogo baixo, sem ferver.
Quantas calorias tem uma geléia de groselha
O conteúdo calórico da geléia de groselha depende da quantidade de açúcar adicionada na receita. Uma baga pura não é rica em calorias. Ele contém 43 kcal.
A adição de açúcar de acordo com a receita clássica torna a geleia com 250 kcal de alto teor calórico. Este indicador pode ser ajustado. Usar menos adoçante tornará a preparação menos nutritiva em termos de parâmetros básicos.
Termos e condições de armazenamento
O período em que o engarrafamento retém propriedades úteis dura cerca de 2 anos. Nesse caso, as condições de salvamento e o método usado para armazenar os espaços em branco são importantes. A melhor opção de economia é o método quando a geleia é distribuída em recipientes de vidro esterilizados. A esterilização é uma opção para tratar potes de vidro com método térmico para se livrar completamente de microorganismos que podem provocar reações químicas de fermentação ou mofo. Os bancos processam de uma das seguintes maneiras:
- no forno ou micro-ondas;
- usando vapor;
- ebulição.
As tampas usadas para fechar as latas são submetidas a um processamento separado. Eles são fervidos por 5 minutos, depois resfriados e as peças de trabalho bem torcidas.
A geléia, preparada para uso rápido, não é submetida a tratamento térmico e não é fechada em potes esterilizados, sendo armazenada na prateleira inferior da geladeira por no máximo 1 mês.
Conclusão
Receitas para o inverno surpresa de geléia de groselha com combinações de sabores inusitadas. Eles podem ser cozidos com ou sem fervura. O engarrafamento de groselha vermelha sem sementes é especialmente popular.
