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A geleia de groselha se tornará a iguaria favorita da família. Seu preparo é rápido, e tudo que você precisa está na cozinha de sua casa. O resultado é uma sobremesa de textura delicada, bela cor e agradável sabor agridoce. Você não deve ir à loja para uma guloseima, é melhor cozinhá-la você mesmo.
Propriedades úteis da geléia de groselha
Nesse caso, a escolha recaiu sobre a variedade de groselha, não apenas por sua cor brilhante. O fato é que é ele que raramente é usado em espaços em branco por causa das sementes e da casca grossa dos frutos silvestres. Embora em termos de composição vitamínica seja inferior à sua contraparte preta, tem muitas propriedades úteis.
Aqui estão apenas alguns deles:
- A geléia de fruta é rica em ácido ascórbico, o que fortalece o sistema imunológico e também tem um efeito positivo no sistema circulatório.
- Ajuda a acalmar o sistema nervoso.
- O ferro incluído na composição elevará a hemoglobina ao normal.
- O produto é útil para pessoas com pressão alta ou baixa.
- A baga vermelha normaliza os intestinos, removendo toxinas e toxinas do corpo.
- Há muito iodo nas groselhas, de que a glândula tireóide simplesmente precisa.
- Jujuba vermelha é útil para crianças para o desenvolvimento completo do esqueleto.
Mas deve-se ter em mente que você terá que cozinhar, recorrendo ao tratamento térmico, que reduz os indicadores úteis em comparação com os frutos silvestres frescos.
Receitas caseiras de geléia de groselha
Existem 2 métodos bem conhecidos de fazer marmelada de groselha caseira com frutas vermelhas. Só depois do teste você consegue entender qual é o mais adequado para a família. A disponibilidade dos ingredientes necessários será um fator importante.
Marmelada de groselha com ágar-ágar
O ágar é frequentemente usado para fazer marshmallows e marmeladas. Em casa, todas as proporções devem ser rigorosamente observadas para se obter a consistência desejada.
O conjunto de mercearia será o seguinte:
- groselhas maduras - 400 g;
- ágar-ágar - 1,5 colher de chá;
- açúcar - 100 g.
Receita detalhada para marmelada:
- A baga precisa ser separada e lavada primeiro.
- Seque um pouco sobre uma toalha e separe dos galhos. Se isso não for feito imediatamente, as passas irão absorver o excesso de umidade.
- Triture as frutas no liquidificador de imersão e triture a massa resultante em uma peneira ou peneira fina, coberta com um pedaço de gaze. Desta forma, você poderá se livrar das sementes e das cascas.
- Adicione açúcar granulado e ágar-ágar ao suco vermelho (você deve obter cerca de 200 ml). Deixe em temperatura ambiente por 30 minutos para permitir que o pó inche um pouco e ganhe força.
- Deixe ferver em fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula de madeira para que a massa não queime. Esfriar.
- Prepare os pratos nos quais a marmelada adquira a sua consistência viscosa habitual. Podem ser potes de vidro para armazenamento de longo prazo, pequenos moldes de silicone ou uma assadeira funda coberta com filme plástico.
- Despeje a composição resfriada e envie para um local frio para repousar.
- Após o endurecimento, vire a folha, solte o pedaço do filme e corte com uma faca bem fina, que pode ser aquecida um pouco por conveniência.
Coloque as pastilhas de groselha no pergaminho, seque e passe no açúcar.Transfira para um recipiente limpo.
Marmelada de groselha com gelatina
Apesar de os frutos da groselha já conterem pectina, que gelifica a mistura, ainda vale a pena adicionar ao suco um pó especial para uma consistência mais densa.
A composição da marmelada:
- açúcar - 150 g;
- baga de groselha - 800 g;
- gelatina - 30 g.
Guia passo a passo:
- Prepare as groselhas separando e lavando as bagas.
- Depois, há 2 opções para fazer sucos. No primeiro caso, os frutos são despejados com um pouco de água e levados à fervura. Será mais fácil triturá-los com uma peneira, mas o tratamento térmico adicional destruirá muitas vitaminas. A composição precisará ser fervida quase 2 vezes.
- O segundo envolve a obtenção de suco de groselhas frescas. Ele está nesta receita e é útil.
- Dissolva a gelatina e o açúcar granulado em um líquido vermelho, deixe por meia hora, cobrindo de insetos e poeira.
- Aqueça para dissolver todos os ingredientes secos e coe para se livrar de todos os grumos.
- Despeje em formas, deixe esfriar primeiro em temperatura ambiente e depois na geladeira.
- Quando a massa endurecer, retire os pedaços e seque sobre uma gradinha ou papel.
Passe bem no açúcar granulado grosso.
Conteúdo calórico
O valor energético da marmelada vermelha caseira depende diretamente da quantidade de açúcar granulado. Quanto mais usado, maiores serão as taxas. Em média, acredita-se que 100 g do produto acabado não contenha mais do que 60 kcal.
Termos e condições de armazenamento
A marmelada caseira é preparada sem conservantes, muito utilizados na produção. Portanto, não é tão elástico e a vida útil é curta. É melhor colocar os pedaços em um recipiente ou despejar a composição em potes de vidro esterilizados. Certifique-se de selar bem.
Também é necessário observar um regime de baixa temperatura, caso contrário a marmelada perderá a forma. Lotes pequenos devem ser armazenados por até 2 meses. Mas, sob uma tampa de lata na geladeira, ele vai ficar assim por 4 meses.
Conclusão
A geléia de groselha vermelha pode ser feita em casa com frutas congeladas. Deve-se lembrar que a pectina contida nas frutas perde suas propriedades durante o tratamento térmico prolongado. Se isso não puder ser evitado, a quantidade de ingredientes secos de gelificação deve ser aumentada. Mesmo que a primeira vez não dê certo, a composição não se estragará e será um excelente complemento para produtos de pastelaria.
