Marmelada de groselha caseira: 8 melhores receitas

A geleia de groselha é uma sobremesa deliciosa que nem as crianças nem os adultos recusam. Esta iguaria tem um sabor agridoce. Para sua preparação, use gelatina, ágar-ágar ou pectina. Para uma variedade de dieta de inverno, você pode usar as receitas propostas.

Regras para fazer geléia de groselha

A marmelada de groselha é uma verdadeira iguaria. A preparação não causa dificuldades mesmo para donas de casa novatas. Mas vale a pena se familiarizar com algumas das recomendações.

Preparação de bagas

Para que a marmelada de groselha seja saudável e possa ser armazenada por muito tempo, é preciso ter o cuidado de escolher frutas silvestres de alta qualidade. Eles devem estar maduros sem buracos de minhoca ou sinais de podridão.

Os frutos devem ser separados, os pecíolos e os restos das inflorescências devem ser removidos de cada baga. Em seguida, enxágue as matérias-primas e coloque-as sobre um pano para remover a umidade.

Como escolher um espessante

Para obter uma delicada marmelada, utilizam-se diferentes espessantes de origem natural, cada um dos quais é excelente para estes fins:

• pectina;
• ágar ágar;
• gelatina.

E agora algumas palavras sobre cada um deles:

1. A pectina é uma substância natural em pó. A substância é ligeiramente solúvel em água, mas quando aquecida, torna-se uma massa gelatinosa.
2. O ágar-ágar também é uma substância natural obtida a partir de algas marinhas.
3. A gelatina é um produto de origem animal que se apresenta na forma de cristais. Para diluir esta substância, utiliza-se água com temperatura de +40 graus.

Dicas úteis

Se a marmelada for preparada pela primeira vez, algumas questões surgirão. Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a evitar erros e obter uma deliciosa sobremesa de frutas vermelhas:

1. A quantidade de açúcar nas receitas pode ser ajustada a seu critério, já que a densidade da marmelada não depende desse ingrediente.
2. Para obter um produto dietético, recomenda-se substituir um terço do açúcar por mel.
3. Se houver parentes na família para os quais o açúcar natural é contra-indicado por razões médicas, você pode substituí-lo completamente por mel, frutose ou estévia.
4. É necessário não só conseguir o sabor correto da marmelada, mas também cortá-la lindamente, dando a forma necessária.
5. Se estiver fazendo uma sobremesa com frutas de cores diferentes, você pode fazer uma guloseima em várias camadas.

Receita tradicional de geléia de groselha

Uma receita tradicional é freqüentemente usada para fazer marmelada de groselha simples em casa. Neste caso, serão necessários bagos ligeiramente verdes, pois é neles que está presente uma quantidade suficiente de pectina. Portanto, nenhum aditivo formador de gel é usado para obter uma massa densa.

Composição da receita:

• groselhas - 1 kg;
• água - ¼ st.;
• açúcar granulado - 0,5 kg.

Recursos de culinária:

1. Os bagos descascados são colocados numa tigela de fundo grosso, rega-se a água e ferve-se durante 10 minutos, até os frutos ficarem macios.
2. A massa da baga é amassada no liquidificador.Se precisar remover as sementes, você precisará de uma peneira.
3. Em seguida, são adicionados açúcar granulado e os aditivos necessários.
4. O recipiente é colocado no fogão e fervido em fogo baixo por meia hora com agitação constante para que a massa não grude no fundo.
5. Uma gota de geléia é colocada em um pires. Se não se espalhar, a sobremesa está pronta.
6. A massa quente é transferida para frascos esterilizados, mas não imediatamente enrolada.
7. Assim que a marmelada esfria, elas são enroladas firmemente com tampas de metal ou de rosca.

Para armazenamento, escolha um local fresco sem acesso à luz. Esta sobremesa de groselha é um excelente recheio para uma variedade de produtos de confeitaria caseiros.

Doces de gelatina de groselha com gelatina, pectina ou ágar-ágar

Composição da receita:

• 5 g de agar-agar (pectina ou gelatina);
• 50 ml de água pura;
• 350 g de frutos maduros;
• 4 colheres de sopa. eu. açúcar granulado.

Regras de trabalho:

1. Coloque as frutas preparadas em uma vasilha de cozimento, acrescente um pouco de água.
2. Assim que a massa da baga ferver, cozinhe por 1 minuto.
3. Transforme as matérias-primas amolecidas em purê de batata de qualquer maneira conveniente.
4. Se não gostar dos ossos, passe a massa por uma peneira. Adicione o açúcar granulado, após ferver, cozinhe por 2 minutos.
5. Prepare ágar-ágar um terço de uma hora antes da injeção. Para fazer isso, misture o pó com água e deixe fermentar.
6. Adicione o ágar-ágar ao purê e misture.
7. Cozinhe até engrossar, mexendo em fogo baixo por 5 minutos.
8. Para que a geléia esfrie mais rápido, coloque o recipiente em água fria.
9. Despeje a mistura em moldes e leve à geladeira para solidificar.
10. Divida a marmelada em pedaços, passe no açúcar e transfira para potes esterilizados secos. Feche bem com as tampas.

Como fazer geleia de groselha e framboesa para o inverno

Ingredientes:

• 500 g de framboesas;
• 1,5 kg de groselhas.

Passos de cozimento:

1. Enxágue as framboesas, coloque-as em uma peneira para escorrer a água, depois amasse e esfregue na peneira para remover as sementes.
2. Dobre as groselhas em uma panela de esmalte, adicione 100 ml de água e ferva por 5 minutos para amolecer as frutas.
3. Moa a mistura de groselha com um liquidificador.
4. Combine o purê de frutas vermelhas, acrescente o açúcar e ferva a mistura até engrossar.
5. Despeje a mistura em uma folha coberta com papel manteiga. A camada não deve ser superior a 1,5 cm.
6. Marmelada de groselha e framboesa seca ao ar livre.
7. Corte a massa seca em figuras, passe no açúcar ou em pó.
8. Armazene em recipientes de vidro sob papel manteiga. Você pode colocar a massa resfriada em sacos plásticos para freezer e colocá-la na câmara.

Marmelada de groselha caseira com limão

Composição da receita:

• groselhas - 1 kg:
• açúcar granulado - 0,9 kg;
• limão - 2 unid.

Regras de cozinha:

1. Dobre as frutas em um recipiente e adicione 2-3 colheres de sopa. eu. regue e cozinhe as bagas em temperatura baixa por um terço de uma hora.
2. Esfrie levemente a mistura de groselha e bata no liquidificador.
3. Esprema o suco do limão e remova as raspas dos outros cítricos.
4. Adicione ao purê de batata e cozinhe por mais meia hora em fogo baixo, mexendo sempre.
5. Despeje a massa da baga em moldes. Coloque a peça de trabalho resfriada na geladeira.
6. Enrole as figuras congeladas com açúcar de confeiteiro e coloque-as em potes secos de gargalo largo. Cubra com papel manteiga.

Mantenha refrigerado.

A receita original de geléia de groselha com cerejas

Para fazer geleia de groselha e cereja, você pode usar qualquer receita que use dois ingredientes de frutas vermelhas. Mas, neste caso, as bagas são tomadas igualmente e a base é fervida separadamente para fazer uma marmelada de duas camadas.

Características da receita:

• 1 kg de groselhas;
• 1 kg de cerejas;
• 1 kg de açúcar;
• 15 g de ágar ágar;
• ½ colher de sopa. agua.

Como cozinhar:

1. Cozinhe a geléia de groselha, como de costume, usando metade do açúcar.
2. Ferva as cerejas e separe-as das sementes, esfregando a massa em uma peneira.
3. Adicione o açúcar restante, ágar-ágar ao purê de cereja, ferva por 5 minutos.
4. Coloque as duas massas em folhas separadas cobertas com pergaminho.
5. Quando esfriar, polvilhe com açúcar, junte e corte em losangos ou triângulos.
6. Mergulhe no açúcar e guarde.

Groselhas em geléia para o inverno

Para preparar um prato original para o inverno, você precisará de:

• marmelada pronta;
• groselhas - 150 g.

As nuances da receita:

1. A massa da marmelada é preparada da forma tradicional de acordo com a receita indicada acima.
2. Coloque os frutos secos e limpos em um recipiente de plástico em uma camada de 1 cm.
3. Bagas são derramadas com massa de geleia quente.
4. O recipiente é removido para um local frio para total resfriamento e solidificação.
5. Espalhe a marmelada com bagas de groselha no pergaminho, cortadas de forma conveniente.
6. Mergulhe os pedaços no açúcar de confeiteiro e coloque em uma jarra, que é coberta com pergaminho.
7. Essa sobremesa é armazenada por um mês.

Uma receita incomum de geleia de groselha com adição de conhaque

Composição da receita:

• açúcar granulado - 550 g;
• bagas - 1 kg;
• conhaque - 1 colher de chá

Como cozinhar:

1. Lave as groselhas, corte as caudas e os talos, ferva por 5 minutos e depois triture no liquidificador.
2. Despeje uma massa homogênea em uma panela de esmalte e ferva até que o conteúdo seja reduzido à metade.
3. Mexa o purê de frutas vermelhas constantemente, caso contrário, a geleia queimará.
4. Unte as formas preparadas com bastante conhaque e despeje a marmelada nelas.
5. Esfrie a sobremesa coberta com pergaminho em temperatura ambiente.
6. Sacuda as estatuetas da forma, enrole-as no açúcar e guarde-as.

Receita deliciosa de geléia de groselha e mirtilo

Ingredientes:

• groselhas verdes - 700 g;
• mirtilos - 300 g;
• açúcar - 300 g;
• ácido cítrico - 5 g.

Regras de cozinha:

1. Coloque os frutos verdes listrados sobre uma folha, acrescente o açúcar (200 g) e leve ao forno.
2. Quando as frutas estiverem macias, faça um purê de maneira conveniente.
3. Adicione o ácido cítrico e leve ao forno novamente por um terço de uma hora.
4. Enquanto a massa de groselha está sendo preparada, você precisa lidar com os mirtilos. Rale os bagos lavados no liquidificador, acrescente o restante açúcar granulado e cozinhe o purê até diminuir 2 vezes.
5. Coloque a geleia de groselha acabada em diferentes formas de silicone e deixe esfriar bem.
6. Depois de 2 dias, a geleia vai secar, você pode moldá-la.
7. Coloque as camadas multicoloridas umas sobre as outras e corte.
8. Passe os pedaços no açúcar de confeiteiro.

Como armazenar geleia de groselha

Para manter a sobremesa quente, você pode despejá-la em potes. Após o resfriamento completo, quando um filme denso se forma na superfície, os recipientes são enrolados com tampas de metal ou amarrados com pergaminho.

Os recipientes de vidro também são adequados para armazenar marmelada moldada na forma de doces. Eles são fechados da mesma maneira.

Camadas de sobremesa de groselha podem ser embrulhadas em papel manteiga e armazenadas na prateleira da geladeira ou no freezer.

Como regra, a geléia de groselha pode ser armazenada por 1-3 meses, dependendo das características da receita. Já para o produto congelado, o prazo é ilimitado.

Conclusão

Deliciosa marmelada de groselha, feita por você em casa, vai agradar a qualquer pessoa. Não é difícil prepará-lo. No inverno, essa sobremesa é servida com chá, panquecas. A geleia de groselha pode ser usada para camadas de bolos, doces e também empadas para rechear tortas.

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