Geléia de tangerina com casca inteira e fatias

Contente

1 Seleção e preparação de ingredientes
2 Como fazer geléia de tangerina com casca
3 Regras para armazenar geleia de tangerina
4 Conclusão

O doce de tangerina com casca é uma iguaria original que pode ser preparada no inverno, quando os citrinos surgem nas prateleiras em grande quantidade e são vendidos a um preço acessível. Seu sabor é apreciado não só por adultos, mas também por crianças. E cozinhar frutas com casca permite obter o máximo de componentes úteis para a saúde humana. Afinal, como você sabe, as raspas contêm muito mais vitamina C e elementos minerais do que a própria polpa da fruta.

Para compotas, você precisa escolher variedades de tangerinas com casca fina.

Seleção e preparação de ingredientes

O melhor é comprar frutas pequenas. Os mandarins espanhóis ou turcos são ideais. Não devem apresentar danos mecânicos e sinais de podridão. Na fase de preparação dos ingredientes, devem ser bem lavados com pincel e regados com água a ferver para retirar da casca os restos dos fármacos utilizados no seu cultivo.

Em seguida, as frutas devem ser despejadas em um recipiente esmaltado e enchido com água fria para que as cubra completamente. Mergulhe nesta forma por 12 horas, mudando a água três a quatro vezes. Ao terminar, coloque as tangerinas sobre papel toalha para secar um pouco. Em seguida, pique cada um deles várias vezes com um espeto de madeira para que durante o cozimento a calda possa escorrer para a fruta.

Para o armazenamento de longo prazo da geléia, é necessário preparar potes com um volume de 0,5, 1 litro com antecedência. Eles precisam ser bem lavados e esterilizados por 15 minutos. Depois disso, resta escolher apenas uma receita adequada para geléia de tangerina com casca, e você pode começar a trabalhar.

Importante! Para guloseimas, apenas cítricos sem sementes são adequados, pois emitem amargor durante o processo de preparação.

Como fazer geléia de tangerina com casca

Para tornar a geléia saborosa, aromática, é necessário observar todas as etapas do processo tecnológico. Neste caso, a fruta pode ser usada inteira, ao meio ou torcida junto com a casca. As propriedades benéficas do produto não são perdidas com isso.

Geléia de tangerina inteira com casca

Segundo esta receita, a geléia de casca de tangerina deve ser feita com frutas inteiras. Portanto, é necessário comprar pequenas tangerinas para que possam embeber rapidamente na calda de seu interior.

Ingredientes necessários:

1 kg de tangerinas;
500 g de açúcar;
5-6 pcs. cravos;
2 limões médios.

Processo de cozimento:

Dobre as tangerinas preparadas em um recipiente de esmalte.
Despeje água sobre eles de forma que cubra completamente a fruta.
Ferva a fruta por 15 minutos após ferver em fogo baixo.
À parte, em uma panela, prepare a calda na proporção de 500 g de açúcar para 1 água.
Remova as tangerinas em uma peneira para drenar a água.
Coloque-os em uma panela, acrescente os limões fatiados e o cravo-da-índia.
Despeje sobre a calda preparada, cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
Deixe a geléia fermentar por 2 horas.
Em seguida, misture delicadamente a massa de espessamento e deixe ferver novamente por 15 minutos.
Insista novamente por 2 horas, repita o procedimento três vezes.
Na última etapa, ferva e coloque em potes enquanto estiver quente.

No final do cozimento, enrole os recipientes, vire-os e cubra com um cobertor. Nesta forma, eles devem permanecer até que esfriem completamente.

Você pode usar canela em vez de cravo.

Importante! Ao escolher tangerinas agridoces, o conteúdo de limão na geléia deve ser ajustado para atingir um sabor equilibrado.

Compota de metades de tangerina com casca

Outra receita de uma iguaria original. Para geléia de metades de tangerina com casca, é necessário cortar a fruta nas fatias.

Ingredientes necessários:

1 kg de tangerinas;
700 g de açúcar;
500 ml de água.

Processo de cozimento:

Prepare a calda em uma panela, ferva e cozinhe por 2 minutos.
Dobre as metades da tangerina com a casca em uma assadeira de esmalte.
Despeje o xarope de frutas cítricas sobre as frutas cítricas e deixe saturar por 10 horas, mexendo ocasionalmente.
Decorrido o tempo, ferva por 3 minutos após a fervura e deixe novamente por 10 horas.
Em seguida, retire as frutas em um recipiente separado e cozinhe a calda por 10-15 minutos para que engrosse.
Despeje as frutas novamente com eles e ferva por 15 minutos.
Passado o tempo, espalhe a geléia quente em potes esterilizados, enrole.

Importante! Essa iguaria é contra-indicada para pessoas com um nível elevado de acidez estomacal e que sofrem de úlcera.

A doçura e a espessura da sobremesa podem ser ajustadas durante o processo de preparação

Geléia de tangerina com casca em um moedor de carne

Usando esta receita, você pode fazer geléia de tangerina com a casca em uma pasta lisa. Nesse caso, a duração do processo tecnológico é sensivelmente reduzida.

Ingredientes necessários:

400 g de tangerinas agridoces;
250 g de açúcar;
1 Colher de Sopa. eu. suco de limão;
300 g de água.

Processo de cozimento:

Corte as frutas cítricas preparadas em pedaços junto com a casca.
Passe a matéria-prima por um moedor de carne.
Transfira a massa resultante para uma panela de esmalte, polvilhe com açúcar.
Insista em 1 hora.
Depois de decorrido o tempo, coloque fogo.
Adicione a água e o suco de limão, mexa.
Cozinhe por 30 minutos após ferver.

Esta iguaria pode ser usada como recheio para assar.

Importante! Antes de servir, a geléia de tangerina com crosta deve não só esfriar, mas também infundir por um dia para adquirir um sabor uniforme.

Compota de Tangerina com Casca e Nozes

Adicionar nozes a uma guloseima permite obter um sabor mais refinado que deixará poucas pessoas indiferentes. Você pode fazer uma geléia com metades de tangerina com cascas ou cortar a fruta em cubos.

Ingredientes necessários:

1,5 kg de tangerinas;
70 g de nozes;
180 g de açúcar;
15 g de vanilina e canela;
cardamomo a gosto.

Processo de cozimento:

Pique 2/3 das tangerinas descascadas.
Coloque-os em uma panela de esmalte.
Esprema o suco dos cítricos restantes e adicione-o à fruta picada.
Leve a preparação para ferver e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
Reserve até que esfrie completamente.
Enquanto isso, descasque as nozes e pique os grãos.
Leve ao fogo a geléia, acrescente a vanilina, a canela, o cardamomo e ferva por 10 minutos.
Em seguida, recheie as nozes, mexa delicadamente até que fiquem uniformemente distribuídas na massa doce.
Ferva a guloseima por 7 minutos, retire do fogo.

Importante! A geléia bem preparada deve ser dourada ou âmbar escura, ter aroma e sabor agradáveis, sem amargor.

Corte as nozes em pedaços pequenos.

Regras para armazenar geleia de tangerina

Armazene o produto final em recipientes de vidro na geladeira. Neste caso, é importante que esteja bem fechado, caso contrário pode surgir um cheiro estranho. O prazo de validade nesta forma não excede 3 meses.

Para o armazenamento a longo prazo de geléia de tangerina com casca, você precisa colocar a sobremesa quente em potes esterilizados e enrolar as tampas. Depois disso, os recipientes devem ser virados de cabeça para baixo e embrulhados em um cobertor até que esfriem completamente. Nesse caso, o prazo de validade da geléia de tangerina com a casca aumenta para dois anos. Pode guardar o produto na despensa, cave, terraço, varanda. As condições ideais são temperatura entre + 5-25 graus e umidade de cerca de 70%.

Importante! Ao armazenar iguarias, é necessário excluir a possibilidade de exposição à luz solar, pois isso levará a uma deterioração prematura.

Conclusão

A geléia de tangerina com casca retém a maioria dos ingredientes benéficos. Portanto, essa iguaria é especialmente importante no período outono-inverno e no início da primavera, quando há uma escassez aguda de vitaminas no corpo humano. Mas é preciso entender que a geléia de tangerina com casca deve ser consumida com moderação, pois, como as frutas cítricas frescas, pode causar alergias.