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A geléia de ezhemalina é uma sobremesa perfumada que será apreciada por todos os amantes de frutas vermelhas do jardim. É perfeito como cobertura para panquecas, mingaus ou sorvete, e confeiteiros caseiros também podem utilizá-lo como recheio de bolos, muffins e muffins.
Características de fazer geléia de jemalina
Ezhemalina é um híbrido despretensioso, mas produtivo, que prefere um clima árido. Os frutos arbustivos são maiores do que as tradicionais framboesas e amoras e têm um sabor rico e ligeiramente ácido. A cor varia do rosa ao roxo profundo. A colheita, dependendo da variedade, pode amadurecer de meados de junho até o final do outono, quando a maior parte das safras de bagas já partiram.
Antes de fazer geléias, geleias ou marmeladas de jemalina, é necessário levar em consideração algumas características dessa baga. Apesar de um dos "pais" da cultura ser a framboesa, os frutos do híbrido em si não são suficientemente suculentos, portanto, deve-se adicionar água regularmente durante o cozimento.
Você pode obter uma geléia mais espessa sem aumentar o tempo de cozimento, adicionando ingredientes gelificantes ou adicionando açúcar extra. Neste último caso, a geléia de ezhemalina perderá seu sabor azedo picante.
Ezhemalina contém muitos oligoelementos úteis
Você pode substituir os aditivos gelificantes (ágar-ágar, gelatina) na geléia com produtos que contenham uma grande quantidade de pectina natural: maçãs, groselhas, groselha.
Seleção e preparação de frutas vermelhas
Para a geléia, frutos com a mesma maturação são colhidos da ezhemalina. Quando se trata de preparar uma guloseima com frutos silvestres inteiros, preste atenção ao tamanho. Para compotas, geleias e marmeladas, você pode usar frutas ligeiramente maduras. Neste caso, é preferível não enxaguar, caso contrário, perderão rapidamente o seu aspecto estético.
Antes de começar a preparar a geléia, a ezemalina é cuidadosamente separada, se necessário, separada. Durante este processo, os caules e pequenos ramos (se houver) são removidos das bagas, espécimes podres ou verdes são removidos.
Esterilização de latas
A geléia de jemalina costuma ser enrolada em potes de vidro comuns de tamanhos diferentes. Os contêineres mais demandados são de 300 e 500 ml. Frascos pequenos e lindamente desenhados com geleia perfumada podem até ser presenteados.
Antes do uso, os recipientes de vidro são bem lavados com sabão em pó, refrigerante ou mostarda em pó. Enxágüe bem.
Você pode esterilizar os recipientes de várias maneiras:
- em uma panela com água quente;
- no forno;
- no microondas.
Na maioria das vezes, os pratos são esterilizados em um microondas ou em uma panela, na qual um esterilizador especial é pré-instalado.
Após o processamento, os potes são secos em toalha limpa (gargalo para baixo) e só depois são utilizados para a solidificação da geléia. Ferva as tampas separadamente em uma panela por pelo menos 10 minutos.
Receitas para fazer geléia de jemalina para o inverno
Existem muitas receitas para compotas de jemaline. A maioria deles é fácil de preparar e os ingredientes estão disponíveis.
Clássico
Na receita clássica da geléia, além da geléia e do açúcar, está o suco de limão, que além de intensificar os tons azedos, é um conservante natural.
Doce de Jemalina - uma forma deliciosa de combater a deficiência de vitaminas
Precisaria:
- ezhemalina - 1 kg;
- açúcar - 1 kg;
- água - 220 ml;
- suco de limão - 45 ml.
Degraus:
- Dobre as bagas em camadas em uma panela de esmalte. Polvilhe cada camada com açúcar (0,5 kg).
- Deixe o recipiente por 4-5 horas em local fresco para que a jemalina dê o suco.
- Ferva a calda com o açúcar restante, o suco de limão e a água.
- Delicadamente, adicione às bagas, mexa e coloque a panela em fogo baixo.
- Mexa a geléia até que o açúcar esteja completamente dissolvido, depois retire do fogo e deixe descansar por duas horas.
- Reaqueça a massa resfriada sem levar à fervura. Remova a espuma formada. Assim que parar de se formar, a geléia estará pronta.
- Despeje a massa quente em potes esterilizados e enrole sob as tampas.
Cinco minutos
O congestionamento de cinco minutos é um verdadeiro achado para quem não tem tempo.
A geléia de jemalina é contra-indicada para alérgicos e asmáticos.
Precisaria:
- bagas - 500 g;
- açúcar granulado - 350 g;
- água - 30 ml.
Degraus:
- Em uma panela de esmalte, coloque a framboesa e despeje a água.
- Leve tudo para ferver e cozinhe por não mais de 1 minuto.
- Adicione o açúcar e cozinhe por mais 5 minutos, depois enrole a geléia com as tampas.
Em uma multicooker
É possível preparar doce de jemalina em qualquer multicooker, onde os modos "Cozinhar" ou "Estufar" estão presentes.
Um multicooker permitirá que você gaste um mínimo de esforço para cozinhar sobremesas
Precisaria:
- ezhemalina - 1,5 kg;
- açúcar - 1,5 kg;
- água - 200 ml.
Degraus:
- Coloque as frutas preparadas em uma tigela multicooker e adicione água.
- Defina a opção "Extinção" e o cronômetro para 40 minutos.
- Adicione o açúcar, misture tudo bem e cozinhe da mesma maneira por mais 10 minutos.
- Em seguida, mude para a função "Cozinhar" e deixe a mistura por 15 minutos, depois coloque-a quente nos potes.
Você pode tornar o sabor mais picante adicionando folhas frescas de hortelã à linha de joias.
Sem cozinhar
A ausência de tratamento térmico preservará todas as vitaminas úteis.
Purê de frutas frescas pode ser usado como cobertura para sobremesas
Precisaria:
- ezhemalina - 1 kg;
- açúcar - 950 g;
- suco de um limão.
Degraus:
- Coloque todos os ingredientes em uma tigela do liquidificador e bata até formar um purê homogêneo.
- Divida em potes limpos.
Mantenha refrigerado.
Geléia azeda
Compota com uma agradável acidez certamente agradará a todos que não gostam do sabor adocicado da compota clássica da Jemalina.
Para compotas, costumam comer frutos ligeiramente verdes.
Precisaria:
- ezhemalina - 900 g;
- açúcar granulado - 700 g;
- ácido cítrico - 2 g;
- gelatina - 1 saqueta.
Degraus:
- Dissolva a gelatina na água.
- Cubra a ezhemalina com açúcar e leve ao fogo.
- Leve a mistura para ferver e cozinhe por 15 minutos, mexendo delicadamente.
- Se necessário, o tempo de cozimento pode ser aumentado para obter uma consistência mais espessa.
- Despeje a gelatina inchada na geléia, adicione ácido cítrico e cozinhe por mais 2-3 minutos em fogo baixo.
- Despeje o produto quente em potes e enrole as tampas.
A gelatina pode ser substituída por ágar-ágar ou pectina.
Regras e períodos de armazenamento
Recomenda-se guardar a compota de jemalina na cave ou adega. A temperatura ambiente ideal é de 5 a 15 ° C. Não deixe o produto acabado exposto à luz solar direta, pois isso pode causar sua deterioração.
A geléia crua é mantida exclusivamente na geladeira. A vida útil média é de 1 ano. No entanto, se todos os requisitos forem atendidos durante o processo de preparação, ele pode ser estendido por até três anos.
Conclusão
A geléia de Ezemalina é uma iguaria útil e acessível que até mesmo um cozinheiro iniciante pode fazer. A escolha correta dos ingredientes e o conhecimento das peculiaridades do preparo é garantia de um excelente resultado.
