Contente
- 1 Qual é o nome de geléia de rosa
- 2 Composição química
- 3 Por que a geléia de pétalas de rosa é útil
- 4 Quais pétalas de rosa podem ser usadas para fazer geleia
- 5 Como fazer geléia de pétalas de rosa
- 6 Possíveis danos e contra-indicações
- 7 Recomendações de culinária
- 8 Como armazenar corretamente
- 9 Conclusão
- 10 Resenhas de geléia de pétalas de rosa
A rosa é cultivada com a finalidade de desenho decorativo de jardins, lotes pessoais, áreas urbanas. A cultura é usada em floricultura, cosmetologia, medicina popular. Os usos culinários são menos comuns, mas igualmente eficazes. As receitas de geleia de pétalas de rosa irão ajudá-lo a criar deliciosas sobremesas que reabastecem o corpo com vitaminas e minerais.
Qual é o nome de geléia de rosa
As propriedades úteis do produto eram conhecidas na Roma Antiga, ele era usado como medicamento. As receitas de sobremesas chegaram aos países europeus do Oriente no século 19 e se tornaram bastante populares.
Eles faziam geléia não só de pétalas, mas também de folhas de rosa, por exemplo, na Turquia, a geléia chamada "gulbesheker" era um complemento obrigatório para o chá.
Na França, uma sobremesa feita de pétalas de rosa é chamada de "confiture", na Rússia, "geléia de rosa"
O produto pode ser adquirido na rede de retalho, o abastecimento principal vem da Bulgária, Arménia, Portugal, mas é mais frequentemente preparado em casa a partir de matérias-primas autoproduzidas
Composição química
De acordo com suas propriedades medicinais e úteis, a geléia de chá de rosa ou pétalas de rosa mosqueta não é inferior aos tipos de sobremesa comuns, por exemplo, de framboesa ou groselha.
A composição química do tratamento:
- ácidos orgânicos e graxos;
- vitaminas PP, K, E, C, grupo B;
- frutose, sacarose, glicosídeos, saponinas;
- óleos essenciais;
- flavonóides.
A geléia rosa contém oligoelementos necessários para o funcionamento normal do corpo:
- ferro;
- cobre;
- manganês;
- magnésio;
- zinco;
- cromo;
- fósforo.
Mesmo após o processamento térmico, em que alguns dos nutrientes são perdidos, o valor nutricional do produto é bastante elevado.
Por que a geléia de pétalas de rosa é útil
As propriedades benéficas da geléia de pétalas de rosa são conhecidas há muito tempo. Devem-se à composição multicomponente.
Vitaminas:
- têm efeito antioxidante (B5, E). Melhora a estrutura do cabelo, a condição da pele, inibe os processos de envelhecimento;
- participar da normalização do metabolismo (RR);
- o ácido ascórbico aumenta a resistência do corpo a infecções;
- melhorar a composição e coagulação do sangue, fortalecer o músculo cardíaco, remover toxinas (K).
Ação de macro e microelementos:
- participar da hematopoiese, aumentar a hemoglobina, melhorar a condição das paredes dos vasos sanguíneos;
- regular os níveis hormonais, participar do trabalho dos sistemas endócrino e reprodutivo;
- efeito calmante em caso de estresse;
- acelerar o metabolismo;
- tem um efeito benéfico no trato digestivo, aumenta o apetite;
- regular a função respiratória, ter um efeito expectorante na inflamação brônquica;
- tem propriedades coleréticas, elimina o edema;
- parar espasmos, dor de cabeça, aliviar a dor durante o ciclo menstrual.
O doce de flor de rosa é recomendado para uma série de doenças:
- disbiose, constipação;
- gastrite;
- patologias renais;
- bronquite;
- dor de garganta;
- perturbação hormonal;
- vasoespasmo cerebral;
- violação de atividade cardíaca;
- estomatite;
- ciclo menstrual doloroso;
- edema das extremidades inferiores;
- estresse, depressão;
- intoxicação.
Comer sobremesa de pétalas de rosa evita a propagação de doenças virais e fúngicas
Quais pétalas de rosa podem ser usadas para fazer geleia
Para enriquecer a cor do produto, é elaborado a partir de variedades com flores vermelhas ou rosa escuro. É dada preferência às variedades com aroma pronunciado, que, após o processamento, permanece no produto acabado.
Não é recomendado o uso de pétalas de rosa cortadas. Forçar envolve o uso de fertilizantes químicos. Para que a planta mantenha sua apresentação em buquês por muito tempo, ela é tratada com substâncias especiais. O valor nutricional de tal produto é questionável.
Melhor fazer geleia com pétalas de rosa, cultivadas por conta própria. As seguintes variedades são usadas com mais frequência:
- terry híbrido ou semi-duplo;
- Variedade Damasco;
- variedade de chá; rosas; seleção chinesa;
- Rosa Mosqueta, castanha, enrugada;
- Variedades inglesas.
Se a cor da geléia não for importante, você pode fazer com as pétalas da rosa branca Alba e suas variedades.
Como fazer geléia de pétalas de rosa
A geléia é preparada apenas com pétalas de rosa secas, então os botões são coletados em dias ensolarados para que não haja umidade nas flores. Pode haver partículas de pólen ou pequenos insetos na superfície, será mais difícil se livrar deles em uma superfície úmida.
Preparação da matéria-prima:
- Os botões são cortados, as pétalas são separadas do núcleo.
- Pegue uma peneira para lavar os vegetais.
As pétalas são derramadas em pequenas porções e bem agitadas
- Colocadas em uma bacia volumétrica e derramadas com água, as partículas que não são peneiradas irão flutuar para a superfície.
- A água é drenada e o procedimento é repetido.
- Espalhe as pétalas sobre um pano seco em uma camada fina.
- Mexa várias vezes para que a umidade evapore completamente; fragmentos danificados ou secos são removidos no processo.
5 receitas comuns para fazer geléia de pétalas de rosa em casa.
Receita de Doce de Chá Rosa
A variedade de chá é considerada a mais comum em jardins e é mais adequada para sobremesa. Estas rosas são caracterizadas por um aroma pronunciado e botões de cor variada.
Para cozinhar você precisará de:
- pétalas - 500-600 g;
- açúcar - 500-600 g;
- água - 300 ml;
- ácido cítrico - 1 colher de chá
Passo a passo da geléia de pétalas de rosa:
- O açúcar é colocado em uma panela, derramado com água, xarope é fervido.
Para manter a composição doce limpa e transparente, remova a espuma enquanto ferve
- Parte das pétalas é colocada no recipiente onde é preparada a geléia e despejada com uma pequena quantidade de calda.
- Assim, gradualmente, todas as pétalas e açúcar são introduzidos.
- Misture bem e leve ao fogo baixo.
- Cozinhe em fogo baixo por 1 hora e mexa ocasionalmente. Após 30 min. adicione ácido cítrico.
- Frascos e tampas são esterilizados. Espalhe a geléia quente e enrole imediatamente.
Importante! O ácido cítrico realça a cor, melhora o sabor e atua como conservante, por isso deve ser adicionado ao produto.
Com pectina
Você pode fazer geléia de pétalas de rosa com um agente gelificante, então a sobremesa ficará mais espessa.
Componentes necessários:
- pétalas - 500 g;
- água - 250 ml;
- açúcar - 500-600 g;
- limão - 1 pc .;
- pectina - 1 colher de chá
Como fazer geléia:
- Água é derramada no recipiente e as pétalas são derramadas. Eles colocam fogo baixo.
- Antes de ferver a massa, acrescente ¾ parte do açúcar, mexendo sempre.
- A pectina é adicionada ao açúcar restante.
- Após 30 minutos, o suco de limão é adicionado à geléia.
- Deixe por 10 minutos, acrescente o açúcar com um espessante.
A geléia acabou ficando grossa, mais parecida com geléia
Sem cozinhar
Você pode cozinhar o produto sem tratamento térmico. Essa tecnologia preservará todas as propriedades benéficas da rosa. A peça de trabalho não é fechada hermeticamente e armazenada apenas na geladeira.A geléia é usada para fins medicinais e profiláticos. A quantidade de açúcar será necessária 2 vezes mais do que as pétalas.
Preparação:
- A matéria-prima preparada é passada por um moedor de carne com grelha grande.
- Adormecer com açúcar, mexa periodicamente.
- Os frascos são esterilizados.
- Quando a peça de trabalho fica homogênea, é colocada em um recipiente e fechada da maneira que lhe for conveniente (sem enrolá-la com tampas de metal).
A geléia de pétalas é obtida na forma de um xarope espesso
Com morango
Composição da receita:
- morangos - 1 kg;
- açúcar - 4 xícaras;
- pétalas - 300 g;
- água - 500 ml;
- ácido cítrico - 1 colher de chá
Preparação:
- Os morangos são separados, os talos são retirados, lavados e secos.
- 1 copo de açúcar é derramado nas bagas, coberto.
- As pétalas em um recipiente separado são esfregadas à mão com um copo de açúcar para que o suco saia.
- As peças de trabalho são removidas por um dia na geladeira.
- Despeje a água e o açúcar restante em uma panela, acrescente os morangos e cozinhe por 15-20 minutos.
- Deixe fermentar por 8-10 horas.
- As bagas são separadas da calda.
- Leve o líquido ao lume, leve à fervura, introduza as pétalas. Fique no prato por 20 minutos.
- Os morangos são picados no liquidificador.
- Acrescento à massa total junto com o ácido cítrico, cozinhe por mais 10 minutos.
A geléia é despejada em potes esterilizados e enrolada com tampas de metal para armazenamento por longo prazo. Se não for uma preparação para o inverno, então a sobremesa do chá é fechada de qualquer forma e colocada na geladeira.
A geléia com adição de morango é aromática, brilhante e muito saborosa
Uma receita rápida de geléia
Para preparar a guloseima, você precisará dos seguintes ingredientes:
- pétalas - 500 g;
- açúcar - 750 g;
- água - 300 ml;
- ácido cítrico a gosto;
- canela - opcional.
Preparação:
- A rosa está coberta de açúcar.
- Mexa para que as pétalas dêem suco.
- Deixe por 5 horas.
- Coloque gás, deixe ferver e reduza a temperatura ao mínimo.
- A geléia é cozida por 45-60 minutos.
- Antes de terminar o processo, o ácido cítrico é introduzido, degustado.
Quando faltarem 7 minutos para o final do processo, acrescente a canela.
A geléia quente é embalada em potes e enrolada
A receita dá 1,2 litro de geléia
Possíveis danos e contra-indicações
Os benefícios da geléia de pétalas de rosa para humanos são indiscutíveis, mas o uso do produto pode prejudicar o corpo. Existem várias restrições por razões médicas ou características individuais. O Jam não é recomendado na presença das seguintes doenças e distúrbios:
- diabetes;
- alérgico a rosas;
- excesso de peso;
- altos níveis de hemoglobina no sangue;
- tendência à constipação;
- cárie;
- gastrite com alta acidez.
Recomendações de culinária
Para fazer geléia de rosa de alta qualidade, com boa característica gastronômica e aroma delicado, recomenda-se seguir as seguintes dicas:
- Botões totalmente abertos são usados para cozinhar.
- Flores compradas na loja não são aceitas. As rosas são cortadas em seu próprio jardim. É indesejável o uso de botões de uma cultura localizada em uma zona ecologicamente desfavorável.
- A flor é cortada do arbusto, as pétalas são separadas, a parte branca inferior é retirada, a matéria-prima é jogada fora com as áreas danificadas.
- A peça de trabalho é lavada e seca.
Como armazenar corretamente
Os potes de geléia hermeticamente fechados podem ser armazenados na despensa ou no porão
Em uma sala especial, a umidade e a temperatura são baixas e não há acesso à luz. Para evitar que as tampas de metal sejam danificadas pela corrosão, a superfície é coberta com vaselina ou parafina. Você pode colocar a geléia em uma varanda ou loggia, após colocar os recipientes em caixas de papelão para protegê-la da radiação ultravioleta.
Se os potes não estiverem bem fechados, guarde a geléia de pétalas na geladeira na prateleira de baixo. A vida útil do produto é de 2-3 meses.
Pode ser guardado em armário ou porão por até 3 anos.
Conclusão
As receitas de compota de pétalas de rosa com tecnologia são simples, não requerem custos de material adicionais e muito tempo. O resultado é uma sobremesa perfumada com alto valor gastronômico e nutricional. A geléia contém substâncias úteis, portanto, ajuda a proteger o corpo contra infecções virais sazonais.
Resenhas de geléia de pétalas de rosa
