Contente
- 1 Alguns segredos para fazer geléia de espinheiro-mar em casa
- 2 Gelatina de espinheiro com gelatina
- 3 Geléia de espinheiro-mar com ágar-ágar
- 4 Uma receita simples para fazer geléia de espinheiro no forno
- 5 Espinheiro-mar e geleia de uva
- 6 Receita de geléia de espinheiro-mar sem tratamento térmico
- 7 Geléia de espinheiro-mar congelada
- 8 Conclusão
Poucos preparativos para o inverno podem diferir ao mesmo tempo em beleza, sabor, aroma e utilidade, como a geleia de espinheiro-mar. Esta baga é muito popular devido às suas propriedades únicas. Com este artigo, você pode aprender sobre as várias maneiras de fazer uma iguaria de valor inestimável para o inverno, que também é um remédio delicioso - a geleia de espinheiro-mar.
Alguns segredos para fazer geléia de espinheiro-mar em casa
No outono, quando os ramos desta planta ficam literalmente cobertos de frutos laranja-dourados, o único problema na sua colheita são os inúmeros espinhos e espinhos que estragam o prazer de saborear este lindo fruto.
Pode levar cerca de duas horas para coletar até mesmo um quilo de fruta do espinheiro-mar - especialmente se as frutas não forem muito grandes. Mas isso não impede os jardineiros - os preparados de espinheiro-mar são muito saborosos e úteis. Bagas de qualquer tonalidade e tamanho são adequadas para fazer geleia, só é importante que sejam colhidas maduras, acumulando em si mesmas toda a gama única de propriedades úteis. Afinal, o espinheiro-mar, segundo cientistas de diversos países, é reconhecido como uma das culturas mais curativas do mundo.
Em termos da diversidade do conteúdo de minerais e vitaminas, o espinheiro-mar deixou para trás até mesmo os líderes reconhecidos no reino das bagas, como framboesas, cranberries, groselhas pretas e chokeberries pretos. Você não terá que persuadir nem pequenos nem grandes membros de sua família a tomar um remédio saboroso. Mas apenas 100 g de espinheiro-mar por dia podem livrar-se de muitos resfriados e doenças infecciosas, aumentar a imunidade e ajudar a resolver outros problemas de saúde.
Antes de fazer geleia de espinheiro-mar de acordo com qualquer receita, os frutos colhidos devem ser bem enxaguados em água fria. Não é absolutamente necessário remover os pequenos talos nos quais as bagas estão presas, pois quando esfregadas, elas ainda irão embora com os arbustos, e elas, como todas as partes da planta, contêm muitas substâncias úteis.
Na maioria das vezes, para a fabricação de geleia de bagas de espinheiro-mar, o suco é obtido primeiro de uma forma ou de outra. Você pode usar um espremedor, mas para preservar as propriedades cicatrizantes, é melhor espremê-lo manualmente ou mecanicamente, mas sem o uso de vibração elétrica, que destrói muitas vitaminas. Cada receita estipula especificamente se é necessário espremer o suco do espinheiro antes de fazer a geléia.
A receita clássica de geleia de espinheiro-mar com gelatina
Por muitos anos, as verdadeiras donas de casa têm usado esta receita para preparar geleia de espinheiro-mar brilhante e densa, que pode ser apreciada no inverno. A gelatina é um produto animal derivado do tecido conjuntivo da cartilagem e dos ossos.Não é difícil encontrá-lo - é vendido em qualquer loja e pode trazer benefícios adicionais para quem deseja fortalecer seus cabelos, unhas e dentes.
Ingredientes e tecnologia de cozimento
Se você tem 1 kg de bagas de espinheiro-mar do sol, de acordo com a receita, você precisa coletar 1 kg de açúcar e 15 g de gelatina para eles.
Na primeira etapa, é preparado o purê de espinheiro. Para tal, as bagas são colocadas numa frigideira com boca larga e colocadas numa pequena caldeira. Não há necessidade de adicionar água, logo as frutas começarão a sucos por conta própria. Leve a massa da baga para ferver e aqueça por mais 5-10 minutos com agitação uniforme.
Em seguida, você precisará esfregar por uma peneira para separar todos os desnecessários: sementes, galhos, casca.
A maneira mais fácil de fazer isso é:
- Pegue uma peneira grande de plástico e coloque-a em cima de outro recipiente (panela, balde).
- Transfira algumas colheres de sopa de massa de espinheiro-mar quente para uma peneira e a seguir triture-as com um pilão de madeira para que o suco com a polpa flua para o recipiente e todo o excesso permaneça na peneira.
- Repita este procedimento em pequenas porções até que você tenha usado todas as bagas.
- O processo parece longo e tedioso, mas na verdade não é - os frutos cozidos desfiam-se com bastante rapidez e facilidade.
Aos poucos, adicione a quantidade necessária de açúcar ao purê resultante.
Ao mesmo tempo, dissolva os grânulos de gelatina em uma pequena quantidade de água morna (50 - 100 ml). Eles devem ficar de molho em água por um tempo para inchar.
Leve ao lume o puré de espinheiro com açúcar e aqueça até dissolver completamente os cristais de açúcar. Em seguida, retire o fogo e adicione a gelatina à massa de baga. Mexa bem e enquanto estiver quente, distribua a geleia de espinheiro-mar com a gelatina em potes esterilizados secos. Ele não congela imediatamente, então você tem tempo para ir com calma. É melhor guardar a peça de trabalho na geladeira ou pelo menos em um local fresco.
Gelatina de espinheiro com gelatina
Para criar uma textura agradável de geleia de espinheiro-alvar e não exagerar na fervura excessiva, as donas de casa costumam usar geleia. Esta preparação é baseada na pectina, um espessante natural encontrado em grandes quantidades em algumas bagas e frutas (maçãs, groselhas, groselhas). Também é encontrada no espinheiro-mar, principalmente em sua casca. Além da pectina, o zhelfix contém ácido cítrico e sórbico e dextrose.
Ingredientes e tecnologia de cozimento
Para 1 kg de espinheiro-mar, prepare 800 g de açúcar e 40 g de zhelfix, que terá a marcação "2: 1".
Com o espinheiro-mar, faça purê de batata da forma descrita detalhadamente na receita anterior. Misture zhelix com 400 g de açúcar e misture com purê de espinheiro. Comece aquecendo o purê de frutas vermelhas e após ferver, vá acrescentando o restante do açúcar de acordo com a receita. Cozinhe por não mais do que 5 a 7 minutos, depois embale a geléia em recipientes de vidro e enrole.
Geléia de espinheiro-mar com ágar-ágar
O ágar-ágar é um análogo da gelatina vegetal obtida a partir de algas marinhas. A droga em si é muito útil porque contém magnésio, iodo, ácido fólico. Também é valioso para quem segue uma dieta alimentar, pois pode rapidamente dar uma sensação de saciedade.
Além disso, ao contrário das pré-formas que usam gelatina, a geléia de ágar-ágar não derrete se permanecer em temperatura ambiente por um longo tempo.
Ingredientes e tecnologia de cozimento
Preparar:
- 1 kg de bagas de espinheiro-mar;
- 800 g de açúcar;
- 500 ml de água;
- 1 colher de sopa de ágar plano em pó.
De acordo com esta receita, você pode usar purê de espinheiro-mar preparado de acordo com a tecnologia acima, ou você pode simplesmente moer frutos lavados e secos no liquidificador com açúcar adicionado. Na segunda opção, a utilidade da colheita aumentará devido às sementes e cascas, que contêm muitas substâncias úteis, mas para alguém pode ser desagradável absorver geleia de espinheiro junto com as sementes, apesar de serem saudáveis.
Mergulhe o ágar ágar em água fria por pelo menos uma hora. Se isso não for feito, você terá que fervê-lo por mais tempo. Em seguida, leve a solução de ágar-ágar à fervura com agitação constante e cozinhe por exatamente um minuto. A massa de ágar-ágar começa a engrossar bem, portanto, é necessária agitação constante durante a fervura.
Retire a mistura quente de ágar-ágar do fogo e adicione o purê de espinheiro-mar com açúcar.
Depois de mexer bem, a mistura de frutas pode ser fervida por mais alguns minutos ou imediatamente colocada em potes de vidro. Geléia com ágar-ágar endurece muito rapidamente, então você precisa agir rapidamente sem relaxar.
Essa sobremesa de espinheiro-mar é armazenada em potes com tampas de rosca em temperatura ambiente normal.
Uma receita simples para fazer geléia de espinheiro no forno
As receitas para fazer geleia de espinheiro-mar sem adicionar substâncias gelificantes ainda são populares. É verdade que normalmente o tempo de cozimento dos frutos silvestres com esse método de produção aumenta e há uma perda significativa de nutrientes e vitaminas. Para encurtar o tempo de cozimento e simplificar o próprio processo, você pode usar um forno.
Ingredientes e tecnologia de cozimento
Para fazer geléia de espinheiro-mar de acordo com esta receita, você só precisa preparar as próprias bagas e o açúcar na proporção de 1: 1 por peso.
Depois de enxaguar e secar o espinheiro-mar, arrume as bagas em uma camada em uma assadeira fina e aqueça por 8-10 minutos a uma temperatura de cerca de 150 ° C. Escorra suavemente o suco resultante para um recipiente adequado e passe os frutos amolecidos de maneira conhecida por uma peneira.
Misture o purê de frutas vermelhas com o açúcar e deixe em infusão em temperatura ambiente por cerca de 8 a 10 horas até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Depois disso, a geleia de espinheiro pode ser decomposta em potes pré-esterilizados e secos, fechados com tampas e encaminhados para armazenamento em local fresco (adega ou despensa).
Espinheiro-mar e geleia de uva
O espinheiro-mar combina bem com muitas frutas e bagas, mas o mais popular é a receita para combiná-lo com uvas.
Ingredientes e tecnologia de cozimento
Para fazer uvas gelatinosas, carnudas, leves e sem sementes são mais adequadas. O espinheiro-mar e as uvas devem ser preparados em proporções iguais - 1 kg de cada fruta, enquanto o açúcar pode ser tomado ao meio - cerca de 1 kg.
O processo de cozimento é muito simples - faça purê de batata de espinheiro-mar de uma forma que você já conhece ou simplesmente esprema o suco. Moa as uvas no liquidificador e também passe por uma peneira para retirar a casca e eventuais sementes.
Adicione o açúcar à mistura de frutas e cozinhe por 15 a 30 minutos até que a mistura comece a engrossar.
Se estiver pronto, espalhe a geléia em potes esterilizados.
Receita de geléia de espinheiro-mar sem tratamento térmico
A geleia de espinheiro-mar preparada de acordo com esta receita pode ser chamada de "viva", porque retém absolutamente todas as propriedades curativas inerentes a essas frutas.
Ingredientes e tecnologia de cozimento
Para manter bem a colheita de espinheiro-mar "viva", é necessário ingerir mais açúcar do que nas receitas em que é usado tratamento térmico. Normalmente, 150 g de açúcar são tomados por 100 g de bagas.
É melhor moer o espinheiro-marinho em um moedor de carne e espremer o bolo resultante em uma peneira ou várias camadas de gaze.
Despeje o suco com a polpa com a quantidade necessária de açúcar, mexa bem e deixe por 6-8 horas em local aquecido para dissolver o açúcar. Em seguida, a geléia pode ser armazenada na geladeira ou outro lugar fresco.
Nesse caso, a peça de trabalho pode ser armazenada com segurança, mesmo em temperatura ambiente.
Geléia de espinheiro-mar congelada
O espinheiro-mar é notavelmente preservado congelado, e a geleia dele acaba sendo não menos saborosa e saudável do que a fresca. Mas não faz muito sentido cozinhá-lo para o inverno, porque espinheiro-mar congelado e tão bem conservado. E é melhor preparar uma sobremesa deliciosa para os próximos dias, mas com tratamento térmico mínimo e preservação de todas as vitaminas.
Ingredientes e tecnologia de cozimento
Para preparar geleia de espinheiro-mar congelado, via de regra, a gelatina é usada, mas você pode passar sem ela.
No primeiro caso, os bagos (1 kg) devem ser descongelados e amassados da forma que puder, liberando-os das sementes e das cascas. Adicione 600-800 g de açúcar ao purê.
Ao mesmo tempo, dissolva 50 g de gelatina em água fervente (100 ml) e misture com purê de espinheiro. Nenhum tratamento térmico adicional é necessário. Disponha-o em recipientes adequados e envie para congelar em local frio (você pode usar a varanda no inverno). A geleia de espinheiro-mar congelada com gelatina estará completamente pronta em 3-4 horas.
Se você não quiser mexer no espessante, terá que fazer um pouco diferente. Coloque 200-300 ml de água para aquecer e adicione bagas de espinheiro-mar congeladas (1 kg). No processo de fervura, eles vão descongelar e dar suco extra. Cozinhe por cerca de 10-15 minutos, depois esfregue bem quente por uma peneira de maneira familiar.
Combine o purê resultante com açúcar a gosto (geralmente 500-800 g) e cozinhe por mais 5-10 minutos. A geleia pronta pode ser despejada em recipientes convenientes. Finalmente solidificará somente após 8-12 horas. Você pode armazená-lo em qualquer lugar conveniente.
Conclusão
É muito fácil preparar geléia de espinheiro-mar ensolarado, enquanto a iguaria tem propriedades verdadeiramente curativas, um sabor delicioso que lembra o abacaxi, e fica bem guardada mesmo em um ambiente comum.
