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Peras cristalizadas em casa são uma doçura natural que pode substituir frutas frescas ou doces perdidos no inverno. Afinal, as frutas são muito úteis para o corpo, pois contêm grande quantidade de vitaminas e minerais. Estes incluem: cálcio, zinco, magnésio, potássio, ferro, cobre, fósforo. E também vitaminas dos grupos B, P e A, C, K, E, PP.
Quais são as melhores peras para fazer frutas cristalizadas
As frutas cristalizadas podem ser feitas de todos os tipos de peras, mas é melhor dar preferência às variedades doces. Vale a pena escolher apenas frutas duras e não muito suculentas. Eles devem ser ligeiramente imaturos. Se essas condições forem observadas, as frutas cristalizadas cozidas manterão perfeitamente sua forma e também serão melhor adoçadas.
O resultado final de uma guloseima caseira vai deliciar qualquer gourmet, pois o produto desidratado retém totalmente o aroma e o sabor da fruta fresca.
Preparação de frutas
Frutos inteiros não estragados devem ser retirados. Eles devem ser bem enxaguados de poeira e sujeira. Remova os rabos de cavalo com folhas. Deixe as frutas secarem por 15 minutos. Para fazer isso, você pode colocá-los sobre um pano de prato. A casca não deve ser removida, pois também contém oligoelementos úteis.
As frutas cristalizadas podem ser feitas de frutas inteiras ou cortadas em fatias. Na maioria das vezes, as donas de casa preferem a segunda opção. Mas os nutricionistas recomendam comer a pêra inteira, já que são as sementes da fruta e seu centro denso que contêm a maior quantidade de nutrientes necessários ao corpo humano. Nesse caso, você precisa escolher frutas pequenas.
Como fazer peras cristalizadas
Existem várias maneiras de colher frutas cristalizadas em casa. Algumas donas de casa compram uma secadora elétrica para esse fim. Mas você também pode usar um forno comum para cozinhar frutas cristalizadas aromáticas.
Peras cristalizadas em uma secadora elétrica
É muito fácil preparar peras cristalizadas para o inverno.
Produtos necessários:
- peras - 1 kg;
- açúcar granulado - 1 kg;
- açúcar de confeiteiro - 30 g.
Receita para fazer peras cristalizadas em casa:
- Corte as frutas preparadas em rodelas de 1 cm de espessura (cubos, palitos) em uma panela de esmalte.
- Cubra a fruta com açúcar e deixe repousar várias horas (pode durante a noite) para que o suco saia.
- Coloque em fogo baixo. Após ferver, cozinhe por 5 minutos.
- Retire do fogo. Deixe em infusão por 3-4 horas.
- Cozinhe a fruta novamente em calda por 5 minutos.
- Repita as etapas anteriores de 3 a 4 vezes.
- Coloque as cunhas em uma peneira. Deixe todo o excesso de líquido em vidro por 1 hora.
- Disponha os pedaços de frutas com cuidado nas bandejas da secadora.
- Defina a temperatura para 70 ° C.
- Deixe as futuras peras cristalizadas na secadora por 5-7 horas.
- Troque as bandejas periodicamente para que as frutas sequem por igual.
- Polvilhe o produto acabado resfriado com açúcar de confeiteiro em todos os lados.
- Dobre em um frasco limpo e seco para armazenamento sob uma tampa de náilon.
O xarope restante é usado para preparar outros pratos doces. Por exemplo, as donas de casa impregnam cupcakes com ele.
Peras cristalizadas no forno
O princípio de cozedura no forno não difere muito da versão anterior. Demora um pouco mais.Mas há um forno em cada casa, então o método é mais acessível.
Ingredientes:
- fruta - 1 kg;
- açúcar - 1 kg;
- água para xarope - 300 ml;
- água para ferver frutas - 1-1,5 litros;
- ácido cítrico - 3 g.
Uma receita simples para peras cristalizadas:
- Lave as frutas.
- Corte em rodelas, após retirar a parte interna com sementes, talos, áreas danificadas.
- Ferver água. Abaixe os pedaços de frutas por 10 minutos.
- Coloque a pêra em um recipiente com água fria por 5 minutos.
- Prepare o xarope quente com água e açúcar.
- Transfira os pedaços resfriados para uma panela. Despeje em xarope.
- Deixe fermentar por 3-4 horas.
- Ferva por 5 minutos.
- Retire do fogo e reserve por 10 horas.
- Repita o cozimento e infusão 2-3 vezes para obter pedaços translúcidos.
- Adicione ácido cítrico ao líquido durante o último cozimento. Misturar.
- Jogue a pêra em uma peneira para escorrer a calda por 1-2 horas.
- Pré-aqueça o forno a 40 ° C.
- Forre uma folha de papel manteiga em uma assadeira.
- Espalhe os pedaços de fruta uniformemente por cima.
- Cozinhe por cerca de 9 horas.
Receita de maçã cristalizada e pêra
Vários tipos de frutas podem ser preparados ao mesmo tempo. Pêra e maçã combinam bem. Esta iguaria contém ainda mais vitaminas e minerais. Nesta versão, você precisa levar um pouco mais de peras do que maçãs, pois são mais doces.
Componentes:
- maçãs - 1,5 kg;
- peras - 2 kg;
- açúcar - 1,5 kg;
- ácido cítrico - 1,5 colher de chá;
- açúcar de confeiteiro - 100 g.
Ações:
- Retire as sementes da fruta lavada.
- Corte em pedaços iguais (cubos, fatias, tiras).
- As etapas seguintes repetem completamente a receita para fazer frutas cristalizadas de peras à sua escolha: no forno ou em uma secadora elétrica.
Como fazer frutas cristalizadas de peras inteiras
É muito fácil fazer em casa frutas cristalizadas com peras inteiras. Essa iguaria retém mais vitaminas e parece mais espetacular. A fruta nem precisa ter o rabo cortado durante o cozimento.
Ingredientes necessários:
- fruta - 1,5 kg;
- água - 3 colheres de sopa;
- açúcar granulado - 0,5-0,7 kg;
- açúcar de confeiteiro - 50-100 g.
Receita de pêra cristalizada:
- Fure as frutas limpas com um palito ou fósforo afiado em vários lugares.
- Mergulhe a fruta na panela. Despeje água fervente.
- Deixe por 30 minutos.
- Escorra a água em uma panela separada para preparar a calda.
- Adicione o açúcar ao líquido. Coloque fogo. Ferver.
- Mergulhe as frutas na calda fervente por 5 minutos.
- Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- Repita o cozimento e resfriamento 4 vezes.
- Extraia a fruta da calda. Deixe-os escorrer completamente colocando em uma peneira.
- Arrume as futuras frutas cristalizadas no pergaminho.
- Polvilhe com açúcar de confeiteiro no dia seguinte.
- Seque por 3-4 dias.
Termos e condições de armazenamento
Após todo o processo de cozimento, as frutas cristalizadas devem ser colocadas em um recipiente de vidro ou plástico e bem fechado com uma tampa. Guarde o recipiente com frutas cristalizadas em local fresco e seco. Guloseimas hermeticamente fechadas podem ser armazenadas por até 12 meses.
Em nenhum caso você deve armazenar frutas cristalizadas em um saco plástico ou em recipientes que não possam ser fechados novamente. Isso levará à criação da mariposa alimentar.
Algumas donas de casa fazem um pãozinho com as frutas cristalizadas resultantes. Para isso, após o último cozimento, despeje a fruta com a calda em potes limpos e esterilizados. Enrole as tampas de estanho tratadas. Essa iguaria difere da geléia comum na densidade dos pedaços de frutas. No futuro, é usado para rechear tortas ou guloseimas para chá. Você pode armazenar essa geléia por até 2-3 anos em temperatura ambiente.
Conclusão
Peras cristalizadas caseiras são uma ótima alternativa aos doces. Um produto natural preparado com mãos carinhosas é muito saudável. Vai deliciar crianças e adultos no inverno, quando o corpo carece de vitaminas.
