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A amoreira é outro produto essencial para os humanos. As propriedades úteis da amora seca e as contra-indicações são conhecidas desde a antiguidade. Além disso, a amoreira seca tem propriedades mais úteis do que sua contraparte fresca. Existem muitas variedades de amora, cada uma com as suas características. A colheita de uma amoreira também requer uma preparação especial.
Os benefícios e malefícios da amora seca
Antes de falar sobre as propriedades da amoreira, você deve entender o que é. A amoreira é considerada o fruto de uma amoreira perene. Existem várias variedades de amoreiras. A descrição é quase a mesma para todos, as espécies diferem em cor e cheiro. Amoreira é uma árvore com altura de 5 andares. As folhas têm a forma de lóbulos. Os frutos são pedras de 0,03 m de comprimento e, além disso, sua cor varia do branco e vermelho claro ao roxo escuro. A amoreira vive pelo menos 200 anos. Existem também plantas mais antigas, com cerca de 500 anos.
Agora, mais de 15 espécies de amoreira foram criadas. Eles são distribuídos em todo o Leste e Sudeste Asiático, Índia, China, os trópicos da África e América do Norte.
Composição
As propriedades benéficas e contra-indicações da amora seca, como a de um produto fresco, dependem dos componentes que estão contidos em sua estrutura.
As amoras incluem:
- vitaminas: A, B, C, H, PP;
- oligoelementos: potássio, cálcio, sódio, magnésio, ferro;
- aditivos alimentares de fibra natural;
- açúcares e gorduras;
- ácidos orgânicos: málico, fosfórico e cítrico;
- resveratol.
A complexa ação de todos esses compostos determina os aspectos positivos e negativos da ação do produto.
Beneficiar
Na maioria das vezes, na imensidão do mercado nacional, existe uma amora branca seca, que possui as propriedades máximas de uso:
- Mulberry ajuda a fortalecer o sistema imunológico, aumentando assim a resistência do corpo a várias doenças infecciosas.
- Também a amora, especialmente desidratada, ajuda a normalizar o sistema geniturinário e o trato gastrointestinal.
- Uma vez que os processos metabólicos são restaurados, o estado externo e interno do corpo como um todo aumenta.
- A amoreira é utilizada no tratamento de várias doenças. Possui efeitos antibacterianos, analgésicos, anti-sépticos e antioxidantes.
As amoras secas também têm certos benefícios e malefícios. Eles são usados no tratamento e prevenção de doenças do sistema cardiovascular, disbiose e obesidade.
Além disso, o suco dessas partes da amoreira é usado para pneumonia e asma brônquica.
Prejuízo
Apesar de todas as suas qualidades positivas, a amora tem desvantagens. Pode causar reações alérgicas colaterais no corpo e diarreia ao consumir grandes quantidades de amora. Além disso, o produto não se mistura bem com outros ingredientes.
Inscrição
A amora, especialmente a amora seca, é amplamente utilizada na medicina: não apenas cápsulas, comprimidos, mas também tinturas, óleos e xaropes e comprimidos mastigáveis para crianças são preparados a partir dela.
Ele também é usado na culinária como um produto separado, não só chás, mas também bebidas alcoólicas são preparadas a partir dele.
Regras para a aquisição de matéria-prima para secagem
O tempo de colheita da baga para esta planta única é mínimo - de julho a agosto. Devido ao amadurecimento dos frutos da amora, não apenas um momento, os frutos são colhidos em várias etapas. Além disso, as regras são as mais simples:
- É melhor fazer a colheita de manhã, depois do primeiro orvalho.
- O tempo deve ser seco e de preferência ensolarado.
- É melhor espalhar o tecido sob a árvore por conveniência.
- Bata na casca com um pedaço de pau para retirar os frutos maduros. Só então coloque-os em um recipiente.
Além dos frutos, as folhas também são colhidas. O melhor período para isso é o início do verão. Você precisa escolher folhas saudáveis, uniformes, não torcidas, sem nenhum dano. É melhor não quebrar os galhos.
A casca também é usada em decocções. Ela, ao contrário de outras partes da amoreira, pode ser colhida a qualquer momento. Para fazer isso, corte pequenas áreas de casca de árvores diferentes com uma faca afiada.
Trabalho preparatório antes da secagem
As diferentes partes da amoreira são preparadas de maneiras diferentes.
Os frutos devem ser separados, removendo os espécimes maduros e o excesso de detritos. Não é necessário lavá-los, mas vale a pena passá-los uma vez por água fria. Em seguida, devem ser bem secos sobre uma toalha por 2 horas em temperatura ambiente.
As folhas devem ser cozidas da mesma maneira.
Não há necessidade de preparar a casca antes de secar.
Como secar amoras
As amoreiras podem ser secas de diferentes maneiras.
No ar
As frutas devem ser secas em prateleiras de arame em dias de sol. E à noite eles precisam ser trazidos para a sala, e pela manhã eles devem ser levados novamente para o ar. O tempo de secagem será de aproximadamente 2-3 semanas.
Seque as folhas de amoreira à sombra e seque. Além disso, para evitar o apodrecimento, deve ser virado 3 vezes ao dia.
A casca não importa onde secar. O período é de 10 dias em temperatura ambiente.
No forno
Antes deste método, as amoras devem ser secas ao ar por 2 dias. Coloque as bagas em uma assadeira com papel manteiga e leve ao forno a uma temperatura de 40 graus por 20 horas. Mexa a amora a cada 2 horas. Além disso, a porta do forno deve ser mantida aberta para ventilação.
A folhagem pode ser seca da mesma forma, bastando mexer a cada 30 minutos.
Em uma secadora elétrica
Neste caso, despeje as bagas no dispositivo a uma temperatura de 40 graus por 6 a 8 horas e aumente a temperatura para 50 graus. Em geral, os frutos da amoreira precisam ser secos por 20 a 25 horas.
As folhas da amoreira devem ser secas a uma temperatura de 40 graus durante 3-4 horas.
Receitas de amora seca
Existem diferentes maneiras de usar a amora na culinária.
Pão de ló
O número de componentes é tomado por 12 porções. O tempo de cozimento é de 1,5 dias.
Ingredientes:
- ovos - 6 peças;
- farinha, açúcar - 0,2 kg cada;
- sal a gosto;
- requeijão - 0,45 kg;
- creme - 0,2 l;
- açúcar de confeiteiro - 0,15 kg;
- amora seca - 0,05 kg;
- morangos, kiwi - 0,08 kg cada;
- groselha preta - 0,02 kg.
Metodologia:
- Prepare os ovos: separe as gemas das claras. Bata cada parte com metade da massa de areia - as gemas até obter uma massa branca e homogênea, e as claras - até obter uma espuma fofa.
- Adicione um terço da massa de proteínas às gemas. Misturar. Peneire a farinha. Misturar.
- Adicione a proteína restante e o sal. Misturar.
- Coloque a massa em uma forma com pergaminho e leve ao forno por meia hora a uma temperatura de 180 graus.
- Retire o pão-de-ló da forma e embrulhe-o em papel alumínio. Saia por um dia.
- Prepare o creme. Bata separadamente as natas e o requeijão com o açúcar de confeiteiro. Em seguida, misture tudo em uma tigela separada.
- Divida o biscoito em 3 partes e unte generosamente com creme de todos os lados.
- Decore o topo com frutas e bagas. Pré-descasque o kiwi e pique finamente, enxágue e seque as frutas vermelhas.
- Envie o bolo para a geladeira por 10 horas.
Geléia
A receita é para 10 porções. O tempo de cozimento é de 2 horas.
Ingredientes:
- açúcar - 1,5 kg;
- amora seca - 1 kg;
- ácido cítrico - 0,002 kg;
- água - 0,2 l.
Metodologia:
- Prepare o xarope: dissolva a areia na água e leve para ferver.
- Enxágüe e seque a amoreira.
- Misture a amora com a calda e ponha gasolina. Ferva, esfrie. Repita.
- Ferva novamente. Adicione ácido cítrico.
- Ferver.
- Verifique a prontidão: a gota não deve se espalhar.
- Esterilize frascos e tampas. Despeje a geléia pronta em potes e enrole.
Esfriar. Coloque na geladeira.
Vinho
Rende 30 porções. O cozimento leva cerca de 45 dias.
Ingredientes:
- amora seca - 2 kg;
- açúcar - 1 kg;
- água - 5 l;
- vinho (de preferência branco) - 1 l;
- canela - 0,03 kg.
Metodologia:
- As amoras devem ser deixadas por um dia. Em seguida, esprema o suco deles.
- Adicione açúcar e canela ao suco. Deixe fermentar por 7 dias.
- Filtre o suco em um recipiente separado. Adicione o vinho branco e mexa.
- Deixe esta solução fermentar por 2 semanas.
Despeje em garrafas.
Conteúdo calórico da amora seca
O produto é rico em calorias - são 375 kcal por 100 g de amora seca. Ao mesmo tempo, proteínas - 10 g, gorduras - 2,5 g, carboidratos - 77,5 g.
Contra-indicações
A primeira razão para a recusa de usar frutas de amora é a intolerância alérgica do corpo humano a alguns componentes deste produto. Além disso, as amoras não devem ser consumidas em grandes quantidades por pessoas com diabetes ou hipertensão.
Não combine o uso de amora com medicamentos, pois pode afetar seriamente o efeito dos medicamentos.
Termos e condições de armazenamento
Partes secas separadas da planta são armazenadas por cerca de um mês, mas em pratos, a vida útil aumenta para um ano.
Os bagos devem ser armazenados em recipientes de vidro e as folhas em caixas. É melhor moer a casca e despejá-la em potes lacrados. Para pratos de amora, é melhor usar recipientes de plástico e potes de vidro, garrafas.
Conclusão
As propriedades úteis da amora seca e as contra-indicações devem ser conhecidas por todas as pessoas. A utilização da amora e a preparação dos pratos a partir dela exige o cumprimento de todas as regras destes processos.
