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Existem muitas maneiras de colher cogumelos para o inverno, o que muitas vezes leva a dificuldades na escolha. Os cogumelos ostra secos são uma excelente solução para o problema. A colheita por secagem permite conservar os cogumelos por muito tempo, para depois fazer primeiros pratos, snacks, molhos e patês com eles. Devem ser armazenados em potes de vidro ou sacos de papel.
É possível secar cogumelos ostra para o inverno
Os cogumelos ostra, como outros cogumelos comestíveis, podem ser secos. Além disso, esse processo é mais simples do que colher para o inverno de outras maneiras. Os corpos de frutos secos retêm o seu sabor, pelo que podem ser usados no futuro para preparar uma variedade de pratos.
Outra vantagem importante é a longa vida útil. Em condições ideais, os corpos de frutos secos permanecerão utilizáveis por vários anos. Portanto, esta opção de colheita, sem dúvida, é adequada para todos os amantes de cogumelos.
Como preparar cogumelos ostra para secar
Os corpos de frutificação colhidos ou adquiridos requerem uma preparação cuidadosa. É claro que os cogumelos ostra podem ser secos imediatamente após a colheita, mas a vida útil será significativamente reduzida.
Em primeiro lugar, os cogumelos ostra precisam ser limpos de contaminação. Para isso, são colocados em um recipiente com água, limpos com uma esponja de cozinha ou escova macia. Só então os corpos de frutificação devem ser examinados cuidadosamente quanto a defeitos e danos. Se encontrado, a área afetada é cortada.
Se as amostras forem grandes, as pernas devem ser separadas das tampas. Se forem pequenos, podem ser secos inteiros.
Como secar cogumelos ostra em casa
Existem várias maneiras de fazer cogumelos secos. Ao escolher, deve-se levar em consideração a disponibilidade de utensílios de cozinha adequados. Os corpos de frutos secos têm o mesmo sabor, independentemente do método de preparação. No entanto, a vida útil da peça depende de quão corretamente o método de tratamento térmico é escolhido. Com isso em mente, as melhores receitas de cogumelos ostra desidratados devem ser consideradas.
No forno
Esta é a forma mais cómoda e económica, visto que toda a gente tem um fogão com forno. Os cogumelos ostra são preparados muito rapidamente, após o que podem ser imediatamente transferidos para um local de armazenamento permanente.
Você vai precisar de:
- cogumelos ostra;
- assadeira;
- papel pergaminho;
- agulhas de tricô de madeira;
- 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal.
A secagem preserva substâncias úteis, vitaminas e microelementos em cogumelos ostra
Passos de cozimento:
- Coloque uma folha de papel manteiga em uma assadeira (ou unte com óleo vegetal).
- Enfie os corpos de fruta previamente limpos em agulhas de tricô de madeira, deixando uma distância entre cada 3-5 mm.
- Coloque as agulhas de tricô preenchidas no forno.
- Seque a 50 graus durante as primeiras 1,5 horas e aumente para 70 ° C.
- Cozinhe por mais 2 horas, reduza para 55 graus, seque por 2 horas.
Durante o processo, deve-se abrir periodicamente o forno e virar as agulhas de tricô, e também verificar quais corpos de prova já estão secos. Eles precisam ser retirados do forno, e o resto deve ser deixado para secar.
Você pode fazer cogumelos secos sem agulhas:
Os corpos frutíferos são dispostos em uma assadeira com tampas de pergaminho por cima e cozidos em um forno aberto.
Em uma secadora elétrica
Uma excelente solução para a fabricação de cogumelos ostra secos será um secador elétrico doméstico. Com sua ajuda, você pode preparar vegetais, frutas, frutas e cogumelos. O uso de tal dispositivo pode reduzir significativamente o tempo gasto no cozimento e facilitar o processo.
Estágios de aquisição:
- Coloque os corpos de fruta preparados em uma peneira.
- Coloque no dispositivo.
- Seque a 50 graus por 2 horas.
- Aumente a temperatura para 75 graus e mantenha até que os corpos frutíferos sequem.
Os cogumelos secos em excesso começarão a desintegrar-se e os cogumelos secos em excesso serão mal armazenados.
Alguns secadores elétricos estão equipados com um modo especial para a colheita de cogumelos. Com sua ajuda, você pode fazer cogumelos ostra secos muito mais rápido do que em um dispositivo convencional.
No ar
Os corpos de fruto podem ser colhidos sem quaisquer dispositivos técnicos, usando apenas ar fresco e luz solar. Este método é mais adequado para o verão. Os cogumelos ostra devem primeiro ser limpos e lavados e, em seguida, deixe a água escorrer.
Para a preparação, você precisará de:
- assadeira ou bandeja;
- agulha de costura;
- fio forte (pode ser substituído por arame ou linha de pesca).
Para secar cogumelos ostra ao ar, você precisa escolher o lugar certo. Deve ser bem ventilado e exposto à luz solar direta. Algumas pessoas preferem fazer isso na varanda, mas essa opção não é recomendada, pois o ar costuma ficar estagnado lá. É melhor fazer cogumelos ostra secos em uma área ao ar livre e bem ventilada pelo vento.
Passos de cozimento:
- Cogumelos ostra em fios.
- Pendure em um local bem ventilado e ensolarado.
- Deixe os corpos de fruto secarem por 3-4 horas.
- Transfira e pendure-os em um local quente e seco (de preferência sobre um fogão elétrico).
Seque ao ar apenas em clima seco, quente e ensolarado
Usando esta receita de cogumelos secos, os cogumelos ostra são preparados por cerca de um dia. Se durante este período não tiveram tempo para secar, são guardados por mais tempo.
Como cozinhar cogumelos ostra secos
Você pode fazer uma grande variedade de pratos com esse prato. Existem receitas com cogumelos ostra secos que envolvem a preparação exatamente desses cogumelos. Isso se deve ao fato de que o sabor dos corpos desidratados é mais intenso.
Os frutos secos devem ser embebidos antes de serem cozinhados. Para fazer isso, eles são despejados com água fria. O leite também pode ser usado para esses fins, pois promove o amaciamento.
Os cogumelos ostra secos preparados precisam ser fervidos para serem usados posteriormente no cozimento. Eles são colocados com água, levados para ferver, salgados e cozidos até ficarem macios (pelo menos 30 minutos). Esses cogumelos são melhores para fazer sopas e como complemento para recheios de panificação.
Como armazenar cogumelos ostra secos
Para garantir a segurança da peça de trabalho, você precisa criar condições ideais. Armazene os cogumelos secos em ambientes com baixa umidade. Caso contrário, os cogumelos ostra ficarão úmidos e desaparecerão. A temperatura de armazenamento recomendada é de 18 graus.
A sala em que os cogumelos ostra secos serão armazenados deve ser seca e ventilada.
Você pode armazenar a peça de trabalho em envelopes de papel ou recipientes de plástico. Eles precisam ser abertos e mexidos periodicamente para fornecer ar fresco. Sujeitos às regras de preparação e armazenamento, eles permanecerão utilizáveis por 2-3 anos.
Conclusão
Cogumelos ostra secos são uma colheita popular que pode ser usada para conservar cogumelos para o inverno.É muito fácil de preparar e secar os corpos dos frutos, principalmente no forno ou em um aparelho elétrico especial. Em condições adequadas, eles vão durar vários anos. Além disso, eles podem ser usados para quase todos os pratos.
