Passas de aronia

As passas de amora são uma sobremesa incomum, que em sabor e consistência se assemelha às uvas secas usuais. É fácil de fazer em casa e pode ser usado durante todo o inverno como uma iguaria original, recheio para panificação, base para compotas e geleia. As passas retêm todas as qualidades benéficas da sorveira preta, são fáceis de armazenar sem ocupar muito espaço nas prateleiras.

Como fazer passas pretas de chokeberry

Poucos ingredientes são necessários para fazer passas de Rowan Preta. A receita clássica, além das frutas vermelhas, inclui açúcar, água e uma pequena quantidade de ácido. Blackberry fica perfeitamente armazenado devido à presença de conservantes naturais na composição, sem a necessidade de aditivos especiais para evitar a deterioração do produto.

Como a sobremesa não fica exposta a um tratamento térmico prolongado, a qualidade da fruta afeta diretamente o sucesso do resultado. Para obter um produto saboroso e saudável, o chokeberry deve ser devidamente selecionado e preparado.

Regras para a seleção e processamento de bagas para passas:

1. A melhor matéria-prima é um chokeberry totalmente maduro, tocado pelas primeiras geadas. Essas bagas contêm mais açúcares e perdem um pouco da adstringência. A casca da fruta fica mais maleável para a impregnação do xarope.
2. A amora-preta, colhida antes do frio, é colocada no freezer por várias horas, o que substituirá o congelamento natural.
3. Ao separar, remova todas as bagas secas, estragadas e não maduras. Os pretos com um barril vermelho podem ter um gosto amargo depois de murchar.
4. As bagas são lavadas em água corrente. Os arbustos de sorveira preta geralmente não precisam ser pulverizados contra pragas e doenças, portanto, os frutos não precisam ser mergulhados em água fervente antes de serem cozidos.

O ácido da receita suaviza e complementa o sabor da amora. Suco de limão ou pó comprado em loja serve como conservante, estendendo a vida útil das passas. Para enriquecer o sabor, é permitido adicionar temperos à receita a seu próprio critério. Melhor combinado com costeletas pretas de baunilha, canela, cravo.

Uma receita simples para passas chokeberry

As passas Aronia são preparadas em casa fervendo em calda, seguida de secagem até a consistência desejada. A fruta não difere em seu próprio sabor brilhante. Portanto, para as passas, é pré-embebido com uma composição agridoce concentrada.

Ingredientes para xarope por 1,5 kg de bagas:

• açúcar granulado - 1 kg;
• água filtrada - 0,5 l;
• ácido cítrico - um pacote (20 g).

As amoras silvestres lavadas são colocadas em uma peneira para escorrer o excesso de água. Para ferver a calda, é conveniente usar um prato de esmalte, de cerâmica ou de aço inoxidável de grande capacidade, depois todos os bagos devem caber. Medidos os ingredientes, eles começam a preparar as passas.

Receita passo a passo:

1. O xarope é fervido com água e açúcar, aquecendo-se a mistura até que os grãos estejam completamente dissolvidos.
2. Despeje o ácido e espere a calda ferver.
3. Sem retirar o recipiente do fogo, despeje a amora preparada nele.
4. Com agitação constante, a composição é fervida durante cerca de 30 minutos.
5. A composição quente é filtrada por uma peneira ou peneira, preservando o líquido aromático para uso posterior.
6. As bagas podem ser deixadas para escorrer durante a noite para acelerar a secagem.

A amora-preta fervida é espalhada em uma camada sobre uma superfície plana para secar e murchar.Dependendo da temperatura ou umidade do ar, esse processo leva de 1 a 3 dias. As frutas devem ser misturadas regularmente.

Receita de uva passa preta com suco de limão

Deliciosas passas chokeberry caseiras são frequentemente preparadas com suco de limão natural. Desta forma, a guloseima fica com um aroma mais cítrico e o xarope restante fica mais saudável e saboroso. A quantidade de açúcar na receita é reduzida para quem quer preservar o sabor natural dos frutos secos.

A composição dos produtos para 1,5 kg de costeletas pretas:

• açúcar - 500 g;
• água - 700 ml;
• limão - vários pedaços (pelo menos 150 g).

Preparação:

1. O açúcar é colocado na água e aquecido até ferver.
2. Esprema o suco de limão e despeje em uma solução doce.
3. Blackberry é adicionado, fervido por pelo menos 20 minutos.
4. Coe o líquido em uma tigela separada e deixe escorrer completamente dos frutos.
5. As bagas são secas até à consistência desejada.

Cada dona de casa tenta atingir a densidade e a secura da fruta a seu gosto. As passas de amora preta com açúcar podem ser secas de várias maneiras:

1. Em uma sala quente em temperatura ambiente. O resultado é altamente dependente da umidade do ar. As passas podem permanecer muito moles por muito tempo, o que exigirá muito tempo de secagem.
2. Com secador elétrico para legumes e frutas. As bagas são secas em bandejas gradeadas a uma temperatura de 40–45 ° C. Todo o processo não levará mais de 8 horas.
3. No forno. Cubra as bandejas para secar com papel manteiga e polvilhe costeletas pretas com açúcar por cima. Ajustado o aquecimento para cerca de 40 ° C, os frutos são secos no forno com a porta entreaberta. Com agitação, determine o grau de preparação das passas.

Como fazer chokeberry cristalizado

Bagas maduras de sorveira preta são classificadas e preparadas, como as passas, com pequenas diferenças:

1. Para frutas cristalizadas, eles não escolhem matéria-prima, enquanto para passas é apropriado.
2. Para se livrar do excesso de amargor e adstringência, os frutos são embebidos por 12 a 36 horas. Durante este tempo, a água é trocada pelo menos 3 vezes.
3. A permanência prolongada da cinza preta da montanha em calda permite adicionar diferentes sabores à sobremesa com a ajuda de especiarias. O aroma de baunilha enfatiza melhor a pertença da sobremesa às frutas cristalizadas.
4. Para frutas cristalizadas, o uso de secador ou forno elétrico é preferível à secagem natural. A camada superior de cozimento rápido retém umidade suficiente dentro da baga, criando uma consistência de fruta cristalizada.

Amoras cristalizadas com baunilha

Cozinhar frutas cristalizadas de chokeberry em casa difere na composição do xarope e na duração da impregnação das bagas. O resto dos princípios de cozimento são semelhantes às passas.

A proporção de produtos para processamento de 1 kg de cinza negra da montanha:

• açúcar - 1 kg;
• água - 20 ml;
• ácido cítrico - 10 g;
• extrato de baunilha (líquido) - 0,5 colher de chá (ou 1 saco de pó seco).

O xarope de cozimento é semelhante às receitas anteriores. A baunilha é introduzida em uma solução fervente antes de adicionar o chokeberry preto.

Preparação adicional:

1. As frutas vermelhas e o xarope são deixados ferver em fogo moderado por cerca de 20 minutos.
2. O recipiente é retirado do fogo, deixado até que o produto esfrie completamente.
3. Repita o aquecimento, fervendo por mais 20 minutos.
4. A massa resfriada é filtrada.

Bagas secas de amora são aquecidas em um forno ou secador em assadeiras cobertas de papel a uma temperatura de cerca de 100 ° C. Basta secar a camada superior da polpa. A prontidão é determinada apertando a fruta cristalizada entre os dedos.Se as bagas estiverem firmes e a casca não estiver manchada de suco, a sobremesa pode ser retirada do forno.

Regras de armazenamento para frutas cristalizadas e passas de chokeberry

Frutas cristalizadas e passas de chokeberry prontas para o inverno são colocadas em recipientes de vidro, cerâmica ou caixas de papelão e deixadas em condições ambiente sem acesso à luz. O armazenamento de alimentos secos e doces tem suas próprias características:

• 10 ° C é a temperatura ideal para armazenar amoras carameladas;
• na geladeira, esses produtos ficam rapidamente úmidos, grudam;
• a + 18 ° C, o perigo de infestação por insetos aumenta.

Em um apartamento, é melhor escolher vidrarias com tampas bem fechadas para armazenamento por longo prazo de passas e amoras-pretas cristalizadas.

Conclusão

As passas de amora são um ótimo exemplo de uma refeição doce, porém saudável, fácil de fazer você mesmo. Em casa, esses “doces” podem ser armazenados até a próxima colheita. É importante lembrar sobre as fortes propriedades medicinais do chokeberry e usar remédios doces com moderação.

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