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Repolho salgado permite que você obtenha um saboroso aperitivo para o prato principal em um curto espaço de tempo. É muito conveniente cortar o repolho em vários pedaços sem triturar mais. Existem várias opções, como salgar repolho em pedaços. Não requerem muito tempo para a preparação dos componentes e a própria salga.
Princípios básicos
Para obter picles deliciosos, é recomendável seguir algumas regras:
- variedades médias e tardias de repolho são mais adequadas para salga;
- escolha espigas densas sem qualquer dano;
- a salga é feita em pratos de madeira, vidro ou esmaltados;
- você pode cozinhar vegetais em um recipiente separado e, em seguida, transferi-los para frascos para armazenamento permanente;
- o sal grosso é usado para processar vegetais;
- o tempo de salga varia de várias horas a 3 dias, o que é determinado pela receita.
Receitas deliciosas de salga
Salga repolho em pedaços ocorre em várias etapas. Primeiro corta-se o repolho, levando em conta a receita, corta-se a cenoura, beterraba e outros vegetais. Os ingredientes preparados são servidos com uma marinada contendo sal, açúcar e especiarias.
Uma receita simples
A maneira mais fácil de salgar o repolho é usar cenouras e salmoura... O procedimento de cozimento consiste em certas etapas:
- Uma cabeça de repolho (2 kg) é cortada em várias partes, que são colocadas em uma jarra.
- São feitas camadas intermediárias de cenoura ralada entre as peças.
- A cabeça do alho é descascada, a seguir amassada e adicionada aos restantes vegetais do frasco.
- Uma marinada de decapagem é preparada dissolvendo 50 g de sal e 160 g de açúcar em um litro de água. Após a fervura, adiciona-se 0,1 l de vinagre e óleo de girassol.
- Despeje as rodelas de legumes com a marinada e deixe por 3 dias até ficarem macias.
Receita rápida
Você pode obter um suplemento dietético pronto em poucas horas usando vinagre. É mais conveniente fazer todos os preparativos à noite, então os vegetais terão tempo de marinar até de manhã.
Uma receita instantânea de picles consiste em várias etapas:
- Uma cabeça de repolho é cortada em tiras.
- Descasque e pique as cenouras.
- Três dentes de alho picados.
- Uma panela com 0,3 litro de água é colocada no fogão. Para a salmoura, adicione açúcar (40 g), sal (80 g), pimenta do reino (3 peças) e vinagre (40 ml).
- Os vegetais são colocados em um recipiente comum, eles devem ser ligeiramente esmagados com a mão para formar o suco.
- Despeje a mistura de vegetais com a marinada quente e cubra com um prato. Qualquer objeto pesado é colocado em cima.
- Após duas horas, a carga é retirada e os vegetais são misturados.
- O tempo total de cozimento para picles é de 8 horas.
Salgados picantes
Alho e pimenta ajudam a dar um sabor picante ao prato. Picles picantes instantâneos são preparados de acordo com a receita:
- Uma cabeça de repolho (2 kg) é cortada em vários pedaços grandes.
- Corte duas cenouras em círculos.
- Três dentes de alho são enviados para a prensa.
- As pimentas picantes são retiradas das sementes e finamente picadas.
- Os vegetais são colocados em um recipiente para a salga, várias folhas de louro são colocadas entre eles.
- Um litro de água requer 100 g de açúcar, 60 g de sal e algumas colheres de sopa de vinagre.
- Fatias de vegetais são servidas com marinada ainda não resfriada.
- Os vegetais são mantidos em temperatura ambiente por duas horas e, em seguida, colocados na geladeira.
- Em um dia, o aperitivo estará finalmente pronto.
- O repolho salgado é usado como acompanhamento ou salada.
Receita de beterraba
Com a adição da beterraba, os pickles adquirem um sabor adocicado e uma cor vermelha brilhante.
Salgar o repolho com este método pode ser feito executando certas operações:
- Primeiro é levado cabeça de repolho pesando 2 kg. Deve ser cortado grosseiramente em quadrados com lados de 4 cm.
- As beterrabas são raladas.
- Os dentes de alho são colocados sob uma prensa.
- O repolho deve ser amassado cuidadosamente com as mãos, depois colocado em um recipiente com a adição de alho e beterraba.
- Você pode obter salmoura fervendo 1 litro de água, na qual são colocados 50 g de sal e açúcar. Como tempero, use 2 folhas de louro, um cravo e 4 pedaços de pimenta-do-reino.
- A marinada é colocada em um recipiente com o corte e qualquer objeto pesado é colocado em cima.
- Os vegetais são misturados todos os dias. Demorará 3 dias para preparar totalmente o lanche.
Receita de beterraba e raiz-forte
Outra opção para a salga é usar não apenas beterraba, mas também raiz-forte. Esta combinação permite preparar um acompanhamento picante aos pratos principais.
A receita de um lanche é dividida em várias etapas:
- Uma grande cabeça de repolho pesando 3,5 kg é cortada em pedaços grandes.
- Em seguida, pegue beterraba pesando 0,5 kg. Precisa ser descascado e cortado em pequenos pedaços.
- Um recipiente com 2 litros de água é colocado no fogão, ½ xícara de açúcar e sal são dissolvidos nele. Certifique-se de adicionar 5 folhas de louro, 4 cravos, 7 ervilhas pimenta da Jamaica.
- Depois de adicionar os temperos, a salmoura deve esfriar à temperatura ambiente.
- 4 dentes de alho são passados por uma prensa.
- Duas raízes de raiz-forte são passadas por um moedor de carne. Deve ser fixado um saco plástico sobre ele, no qual o ingrediente triturado cairá. Dessa forma, você pode evitar a irritação nos olhos causada pelo rábano.
- Todos os vegetais são misturados em um recipiente e, em seguida, um objeto pesado é colocado em cima.
- Durante 2 dias, o recipiente é deixado em local frio, após o qual você pode servir os legumes à mesa.
- Legumes salgados devem ser refrigerados para o inverno.
Receita com beterraba e cenoura
No processo de salga, você pode adicionar cenouras e beterrabas ao repolho. Esta é outra receita instantânea que inclui uma sequência específica de ações:
- A couve de maturação tardia (2 kg) é cortada em pedaços grandes.
- Pique duas cenouras em fatias.
- Corte a beterraba em cubos.
- Os vegetais são colocados em uma jarra de vidro em várias camadas. O recipiente deve primeiro ser esterilizado.
- Despeje um litro e meio de água em uma panela separada, meça 2 colheres de sopa. eu. sal, ½ colher de sopa. eu. açúcar, 1 colher de chá. vinagre e óleo de girassol.
- A salmoura deve ser fervida e, em seguida, enchida com um recipiente com vegetais.
- Com esta receita, o processo de salga leva um dia. Qualquer lugar fresco é escolhido para armazenamento posterior.
Salgado com especiarias
Com a adição de especiarias, o aperitivo torna-se especialmente saboroso. Desta forma, você pode salgar não só o repolho em si, mas também combiná-lo com cenouras e beterrabas.
A receita para obter saborosos espaços em branco consiste em várias etapas:
- Uma cabeça de repolho de dois quilos é cortada em várias partes.
- Duas cenouras e uma beterraba são raladas em um ralador grosso.
- Duas cabeças de alho precisam ser descascadas e colocadas sob uma prensa.
- Todos os ingredientes são misturados e colocados em uma tigela de esmalte.
- Por litro de água você precisa: 0,1 kg de sal, 150 g de açúcar e 150 ml de óleo de girassol. A folha de louro e a pimenta da Jamaica servem de tempero aqui, 2 pedaços são levados para cada um deles.
- A salmoura é fervida, após o que a panela é retirada do fogo e os vegetais são despejados com o líquido.
- Você precisa colocar um prato e um objeto pesado sobre as fatias de vegetais.
- Legumes em conserva serão cozidos após um dia.
Receita de milho
Devido ao milho, o sabor do petisco fica adocicado. Se você precisa deixar as peças de trabalho mais saborosas, então este ingrediente vem em seu socorro.
Este método de cozimento inclui vários estágios:
- Uma cabeça de repolho (1 kg) é dividida em partes.
- Corte uma cenoura em barras.
- Os grãos são retirados de duas espigas de milho.
- Deita-se meio litro de água numa caçarola, junta-se 80 g de açúcar e 60 g de sal. A marinada deve ferver, após o que pode ser retirada do fogo.
- Todos os vegetais necessários são colocados em camadas em um recipiente preparado. Em seguida, eles são servidos com a marinada preparada.
- O processo de salga de vegetais leva 2 dias.
Receita com ervas
Um delicioso lanche é obtido com aipo, endro ou outras ervas. O processo de obtenção consiste em várias etapas:
- Duas pequenas cabeças de repolho pesando 1 kg são cortadas em quatro partes.
- 40 g de salsa e aipo são usados como verduras.
- Uma cenoura precisa ser ralada.
- Em uma panela, ferva 1 litro de água, acrescente 80 g de açúcar e 100 g de sal. Para um sabor mais saboroso, você pode adicionar 5 g de endro ou sementes de cominho.
- Os vegetais são servidos com a marinada quente e deixados em conserva por 3 dias.
Conclusão
Após a salga, o repolho e outros vegetais retêm vitaminas, nutrientes e excelente sabor. Os pickles têm uma vida útil longa, por isso podem ser incluídos na dieta durante o inverno. As preparações que contêm beterraba, cenoura, milho, várias ervas e especiarias distinguem-se por um sabor especial.
Legumes em conserva são servidos como lanche independente ou como acompanhamento ou salada. Eles podem ser usados para fazer recheios de tortas, sopas e outros pratos.
