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Repolho salgado é amado por quase todos os russos. Este vegetal está sempre à mesa na forma de saladas, cozidas, na sopa de repolho, borscht, tartes. Branco repolho crocante é fácil de conseguir se você seguir a tecnologia de cozimento.
Na maioria das vezes, esse vegetal é fermentado, ou seja, é submetido a um processo de fermentação que dura no mínimo uma semana. Mas você pode salgar o repolho em um dia, essa é a beleza do preparo.
Escolhendo e cozinhando repolho
Salgar o repolho não é tão difícil, mas precisamos obter um produto final delicioso. E, para isso, você precisa adquirir vegetais de alta qualidade para a decapagem: repolho, cenoura e aditivos de que você mais gosta: morangos ou frutas.
Vamos começar com o principal vegetal em conserva, o repolho:
- você precisa escolher variedades de maturação intermediária ou tardia;
- Cabeças de repolho não devem ser congeladas;
- as folhas superiores da forquilha madura são verdes claras, duras;
- a cabeça do repolho é densa, quando prensada deve dar uma crocante.
Sal rápido e saboroso - receitas
Métodos de salga de repolho grande variedade, cada um com seu sabor. O repolho salgado pode ser obtido em um dia, em vez de em conserva. Chamamos a sua atenção para algumas receitas interessantes contendo vários ingredientes adicionais. Para salgar, você precisará de potes de três litros.
Preparação de ingredientes
Não falaremos separadamente sobre como preparar vegetais para salgar em cada receita. Abordaremos esse assunto separadamente, uma vez que eles ainda são os mesmos.
- Retiramos as folhas superiores dos garfos, pois podem conter poeira e pequenos danos causados por insetos. Cortamos um toco de cada garfo. Pique o repolho de maneiras diferentes. Pode ser em tiras ou em pedaços, dependendo da receita. Para picar, use uma faca, uma tábua trituradora ou uma faca especial com duas lâminas, pois é conveniente para qualquer pessoa.
- Lavamos as cenouras em água fria, retiramos a casca, enxáguamos novamente e estendemos sobre um guardanapo para secar. Este vegetal é picado em um ralador ou cortado em pequenas tiras com uma faca.
- Se a receita incluir ervilhas pretas ou pimenta-da-jamaica, folhas de louro, eles devem ser enxaguados em água fria e secos antes de serem adicionados à salga.
- Se o alho for utilizado na receita, ele é dividido em dentes, as escamas tegumentares são limpas, lavadas e picadas de acordo com as recomendações da receita.
Receita 1 - em salmoura sem vinagre por dia
Preencher salmoura quente permite que você obtenha repolho salgado rapidamente. A salga fica pronta em um dia. Não apenas as variedades de repolho branco são adequadas para esta receita, mas também repolho roxo... Da maneira tradicional que nossos ancestrais usavam, eles cortavam em pedaços um vegetal para a decapagem. Ao servir, você pode adicionar quaisquer verduras, cebolas. Via de regra, as saladas com repolho são temperadas com óleo vegetal.
O que você precisa:
- uma cabeça de repolho - 1 peça;
- cenouras - 1 peça;
- preto ou pimenta da Jamaica - 5-6 ervilhas;
- lavrushka - 3-5 folhas;
- água - 1 litro;
- sal (não iodado) - 30 gramas;
- açúcar granulado - 15 gramas.
Método de salga
- Misture o repolho com a cenoura na mesa ou em uma bacia e misture bem e amasse.
- Nós espalhamos a primeira camada em um frasco estéril seco, adicione pimenta e folhas de louro. Compactamos a massa.Se sua mão não couber na jarra, você pode usar um purê de batatas. Enchemos o frasco não até o topo, deixamos livre cerca de 5 cm, enchemos com salmoura quente e perfuramos para penetrar na salmoura até o fundo.
- Despeje o sal e o açúcar granulado em água fervente e misture bem. Deixe ferver novamente e encha os frascos.
Você não precisa cobrir o frasco. É colocado em um palete (o suco sobe durante a salga e pode transbordar) em um local aquecido. Após 24 horas, uma amostra pode ser coletada. Guarde o frasco na geladeira ou porão.
Repolho rápido por dia em salmoura fria:
Receita 2 - com alho por dia
Você pode fazer picles de repolho com alho. Acontece muito gostoso. Você não precisa estocar ingredientes especiais.
Gerenciamos:
- um quilo de repolho branco;
- uma cenoura;
- 3 ou 4 dentes de alho;
- um litro de água;
- meio copo de açúcar granulado;
- duas colheres de sopa de sal;
- um copo de vinagre de mesa;
- água - 1 litro, não é recomendável levar água da torneira para o preparo da salmoura, pois contém cloro;
- vinagre de mesa - 1 copo;
- óleo vegetal - meio copo.
Como salgar
Para salgar o repolho por um dia, use uma jarra ou frigideira. O repolho branco é colocado em um recipiente em camadas, depois a cenoura e o alho. Encha os pratos recheados com salmoura fervente.
Como preparar um pickle, agora vamos te contar:
- Despeje o sal e o açúcar em água fervente, despeje o óleo vegetal.
- Quando a água ferver novamente, retire do fogo, acrescente o vinagre de mesa.
Durante 24 horas a couve será salgada no quarto. Salgado desta forma, o repolho é armazenado na geladeira.
Receita 3 - repolho instantâneo
Você já tentou cozinhar repolho salgado por uma hora? Caso contrário, oferecemos-lhe uma receita interessante. Experimente, você não se arrependerá. Afinal, muitas vezes acontecem situações em que o repolho salgado é necessário rapidamente, como dizem as pessoas ontem.
Você não precisa esperar vários dias, como exigem as receitas tradicionais. Apenas 60 minutos e pronto. E acontece não só rapidamente, mas também surpreendentemente saboroso!
Estoque desses produtos:
- garfos para 2 kg;
- cenouras - 2 peças;
- pimentão doce - 1 ou 2 peças;
- alho - 5 ou 6 dentes (dependendo do gosto).
Recursos de culinária
Pique a couve, o menor possível, rale as cenouras em um ralador coreano. Para tornar o prato festivo, você pode cortar as cenouras em rodelas finas. Os pimentões são limpos de sementes e partições e cortados em tiras finas.
Os vegetais são dispostos alternadamente em camadas em uma jarra: a primeira e a última são repolho.
Para a salmoura, você precisará de:
- água - 1 litro;
- sal grosso - 70 gramas;
- açúcar - 100 gramas;
- óleo refinado - 200 ml;
- vinagre de mesa - 100 ml (se a essência do vinagre, então 2 colheres de sopa).
Coloque uma panela com água no fogo e leve para ferver. Sal e açúcar. Se lhe parecer que não há sal suficiente, pode adicionar a gosto. Mas olhe, não exagere! Em seguida, adicione o restante dos ingredientes, exceto o vinagre. Despeje depois de retirar a panela do fogão.
Usamos salmoura fervente para despejar. Quando o frasco de legumes esfriar, você pode experimentar. O repolho rápido e delicioso fica pronto para uso não em um dia, mas em uma hora.
Mas você entende que isso não pode impedir nossas recepcionistas, que desejam ter sempre uma peça tão maravilhosa em mãos. Afinal, pode ser servido com várias ervas, cebolas. E o que é um vinagrete delicioso - você vai lamber os dedos.
Os fãs da cozinha oriental alcançam um sabor incrível adicionando coentro e pimenta.
Rápido e saboroso:
Conclusão
Apresentamos a sua atenção várias opções de repolho salgado rápido por dia. É simplesmente impossível contar sobre todas as receitas em um artigo.Deve-se notar que não apenas grãos de pimenta-do-reino, louro e alho podem ser adicionados ao repolho salgado rápido. Acontece que o repolho é muito saboroso com maçãs, cranberries, lingonberries.
Cada dona de casa tem suas próprias receitas, raspas. Afinal, a cozinha para eles é um verdadeiro laboratório onde você pode experimentar, criar obras-primas culinárias. Esperamos sinceramente que nossas receitas sejam do seu agrado. E também que nos enviará rapidamente as suas opções de pickling de repolho.
