Sopa de cogumelos porcini desidratados: receitas com fotos passo a passo

A sopa de cogumelos porcini secos é um prato preferido em muitos países europeus, como França ou Itália. E isso não é surpreendente, porque esse dom da natureza tem um sabor brilhante, e o líquido a partir dele é satisfatório, nutritivo e aromático. Na nossa cozinha, é igualmente popular e existem muitas receitas para fazer sopas a partir dele: clássicas, com carne de frango, com trigo sarraceno, cevada ou bolinhos. No entanto, é importante saber como preparar cogumelos porcini secos e por quanto tempo fervê-los para obter um caldo bem rico.

A sopa de cogumelos porcini revela-se farta, aromática e nutritiva.

Como cozinhar sopa de cogumelos porcini secos

Os cogumelos porcini secos mantêm o seu sabor brilhante e o seu aroma indescritível, pelo que as sopas à base deles são sempre ricas, picantes e deliciosas. No entanto, você precisa saber quais especiarias e especiarias podem enfatizar e não obstruir o cheiro delicado do componente principal com seu aroma. As seguintes especiarias funcionam bem:

• alho e cebola;
• Tomilho;
• Alecrim;
• Folha de louro;
• salsa, orégano, endro.

É necessário adicionar especiarias com moderação, uma vez que o sabor delicado dos cogumelos porcini florestais quase não requer aromas de terceiros para se desenvolver completamente.

Cebola, alho, alecrim, tomilho, salsa e endro podem ser adicionados à sopa de cogumelos porcini

Para obter um caldo rico, você precisa preparar uma sopa com cogumelos porcini secos e outros ingredientes:

• mergulhe os cogumelos porcini secos em água morna por 2-3 horas ou deixe absorver a umidade durante a noite em água fria;
• para 30 g de produto, deve-se tomar 1,5 copo de água;
• para preparar o caldo, é preferível usar água com os cogumelos porcini embebidos, pois isso enriquece o prato.

Antes de servir a sopa sobre a mesa, é necessário deixá-la em infusão por 10-15 minutos.

Quanto cozinhar cogumelos porcini secos para a sopa

Para preparar uma sopa de cogumelos porcini secos, eles devem ser embebidos e, em seguida, cozinhe por pelo menos 35 minutos, e só então adicione os componentes restantes do prato ao caldo acabado.

No entanto, se ingredientes que exigem um longo tempo de cozimento, como a cevada, forem adicionados à sopa, o tempo de cozimento pode ser reduzido para 10 minutos. Também há receitas em que cogumelos porcini cozidos devem ser fritos junto com cenouras e cebolas, enquanto as batatas e os cereais fervem no caldo. Nesse caso, basta cozinhar por 15 minutos.

Receitas de sopa de cogumelos porcini desidratado

Existem muitas receitas de sopa de cogumelos à base de cogumelos porcini secos, mas o processo deve sempre começar com a preparação do ingrediente principal. O produto deve ser lavado e embebido e depois fervido. Se não houver tempo para uma longa imersão, o método expresso será o salvamento: despeje água fervente sobre e deixe por 25-30 minutos.

Sopa clássica com cogumelos porcini secos

Cozinhar esse prato é simples e não há necessidade de procurar ingredientes específicos - o destaque são os cogumelos porcini secos, que dão o sabor e o aroma principais.

Você vai precisar de:

• 150 g de cogumelos silvestres secos;
• 1 cenoura;
• 6 batatas;
• uma cebola média;
• 50 g de manteiga;
• 2 colheres de sopa. eu. creme de leite com baixo teor de gordura (necessário para servir);
• 2 litros de água purificada.

Os cogumelos secos dão mais sabor à sopa do que os frescos

Método de cozimento:

1. Lave os cogumelos porcini, deixe de molho, corte em tiras. O leite pode ser usado para suavizar o gosto de imersão.
2. Ferva com a folha de louro, retire com uma escumadeira e descarte. Se isso não for feito a tempo, irá adicionar amargura desnecessária.
3. Descasque e pique as batatas. Pique a cebola, corte as cenouras em tiras.
4. Derreta a manteiga (ou aqueça óleo vegetal) e refogue os vegetais. Adicione os cogumelos porcini picados e frite por cerca de sete minutos.
5. Jogue as batatas em uma panela com caldo fervente e, após um quarto de hora, transfira o conteúdo da panela e cozinhe por mais 10 minutos. Traga ao sabor desejado.

Sirva a sopa salpicada com ervas picadas e acrescente uma colher de creme de leite.

Uma receita simples para sopa de cogumelos porcini secos

Tradicionalmente, o caldo de cogumelos é preparado com farinha. Confere espessura e riqueza ao prato. Além disso, é delicioso, simples e nutritivo.

Você vai precisar de:

• 100 g de cogumelos porcini secos;
• uma cebola;
• uma cenoura média;
• 4-5 batatas;
• 1 Colher de Sopa. eu. farinha de trigo;
• especiarias, ervas.

Para obter a espessura e a riqueza da sopa de cogumelos, adicione 1 colher de sopa. eu. farinha de trigo

Método de cozimento:

1. Despeje água fervente sobre os cogumelos porcini e deixe hidratar por 30-45 minutos.
2. Retire com uma escumadeira e transfira para um recipiente limpo. Coe a infusão em um pano de algodão para remover a areia e as partículas de detritos florestais remanescentes no fundo.
3. Despeje a infusão de cogumelos em uma panela e adicione água para fazer dois litros no total. Ferva, baixe o componente de chumbo e cozinhe por meia hora.
4. Pique as batatas e adicione ao líquido dos cogumelos.
5. Enquanto as batatas estão fervendo, refogue as cebolas e as cenouras. Quando os legumes estiverem prontos, adicione a farinha e frite, mexendo sempre, por mais 2 minutos.
6. Transfira o assado para uma panela e reserve após 3 minutos.

Deixe a sopa em infusão por 10 minutos, despeje em tigelas e sirva, guarnecido com salsa ou coentro.

Sopa seca de cogumelos porcini com cevada

Para que a sopa com cogumelos porcini secos e cevada não vire mingau, é importante calcular corretamente a quantidade de cereal. Normalmente, cerca de 1 colher de sopa de cevada é tomada para uma porção de sopa.

Você vai precisar de:

• 2 punhados de cogumelos porcini secos;
• 4 colheres de sopa. eu. cevada;
• 4 batatas pequenas;
• uma cenoura;
• uma cabeça de cebola;
• 30 ml de óleo vegetal;
• 1500 ml de água purificada.

Para 1 porção de sopa de cogumelos, uma colher de sopa é tomada. eu. cevada

Método de cozimento:

1. Mergulhe os cogumelos porcini e a cevada com antecedência. Isso irá acelerar o tempo de cozimento da sopa.
2. Em uma panela separada, ferva a água, baixe o componente principal, assim como a cevada. Tempere com sal e cozinhe por cerca de 40-45 minutos.
3. Enquanto isso, pique a cebola, rale as cenouras. Refogue em manteiga vegetal (ou manteiga derretida). Descasque e pique as batatas.
4. Adicione as batatas à panela e, após sete a dez minutos, os legumes salteados e cozinhe por mais 5-7 minutos.

Algumas donas de casa fervem a cevada separadamente, adicionando-a ao caldo junto com as batatas.

Sopa com cogumelos porcini secos e frango

A canja de galinha com cogumelos porcini secos resultará fragrante e picante graças ao alho.

Você vai precisar de:

• 150 g de cogumelos porcini secos;
• 300 g de carne de frango;
• uma cebola média;
• uma cenoura;
• 2 dentes de alho;
• macarrão ou aletria - um punhado;
• 1500 ml de água.

O alho dá à sopa um aroma especial e picante

Método de cozimento:

1. Despeje a água em uma panela e acrescente o frango cortado em porções. Leve ao lume, deixe ferver e escorra (o caldo deve ser transparente).Reabasteça com água, adicione os cogumelos porcini picados e encharcados, coloque no fogo e cozinhe por 30 minutos, adicionando seus temperos favoritos.
2. Enquanto o caldo é preparado, pique a cebola, a cenoura, esprema o alho numa prensa e frite.
3. Transfira as cebolas e as cenouras para uma panela, acrescente o macarrão e cozinhe por 7 minutos.

Para deixar o prato não muito grosso, é melhor levar macarrão feito de trigo duro. Retire a panela do fogo quando o macarrão estiver um pouco mal passado - no caldo quente ele ficará pronto sem ferver.

Sopa com cogumelos porcini secos e carne

Sopa perfumada feita de cogumelos porcini e carne bovina será incrivelmente saborosa. E para o caldo ficar rico, é melhor comer carne com osso.

Você vai precisar de:

• 200 g de cogumelos porcini secos;
• 400 g de carne com osso;
• 2 talos de aipo;
• 4 batatas;
• uma pequena cenoura, a mesma quantidade de cebolas;
• 2.000 ml de água purificada;
• especiaria.

Ao adicionar a carne, a sopa revela-se perfumada e muito rica.

Método de cozimento:

1. Despeje cogumelos porcini secos com água. Quando incharem, corte em tiras ou deixe intactas.
2. Enquanto estão de molho, cozinhe o caldo, retire o osso, corte a carne em pedaços.
3. Coloque a carne e os cogumelos porcini em uma panela com caldo fervente e cozinhe por 25 minutos. Em seguida, acrescente as batatas picadas e cozinhe por mais um quarto de hora.
4. Enquanto isso, prepare a fritura: refogue a cebola, a cenoura e o aipo, esprema o alho na prensa.
5. Adicione o conteúdo da panela à panela com o líquido do cogumelo, ferva todos os ingredientes da sopa por mais 5 minutos.

Sopa com cogumelos porcini e carne é servida com croutons de pão preto ralado com alho.

Sopa seca de cogumelos porcini em uma panela elétrica

Você pode cozinhar sopa de cogumelos porcini secos usando uma multicozinha. Para fazer isso, você não precisa ter nenhuma habilidade culinária, para que todos possam lidar com esta tarefa.

Você vai precisar de:

• 60 g de cogumelos porcini secos;
• uma cenoura, a mesma quantidade de cebolas;
• 5 batatas;
• 2 colheres de sopa. eu. manteiga;
• 1,5 colher de sopa. eu. farinha de trigo branca;
• verdes;
• sal pimenta.

Antes de preparar a sopa, os cogumelos podem ser despejados com água fervente por meia hora.

Método de cozimento:

1. Despeje água fervente sobre o ingrediente principal e prepare os vegetais: lave, descasque e pique.
2. Selecione o modo "Fry" na multicooker e frite as cebolas e as cenouras na manteiga.
3. Enquanto os vegetais cozinham, frite a farinha em uma frigideira seca até dourar.
4. Adicione a farinha na tigela e comece a preparar as batatas, que precisam ser descascadas e cortadas em cubinhos.
5. Coloque a panela no modo "Ensopado" e adicione cogumelos porcini picados e batatas, sal e temperos.
6. Encha o conteúdo da tigela com água e, sem alterar o modo, ajuste o cronômetro para uma hora. Se não sobrar muito tempo, você pode mudar a técnica para o modo "Sopa" e cozinhar por 40 minutos.

Em vez de manteiga, você pode usar azeite aromático ou qualquer outro óleo vegetal não refinado. Isso dará ao prato um charme especial.

Sopa seca de cogumelos porcini com trigo sarraceno

Uma sopa apetitosa e perfumada com presentes florestais de outono e "a rainha de todos os cereais" não deixará ninguém indiferente.

Você vai precisar de:

• 100 g de corpos de fruto;
• 100 g de trigo sarraceno;
• 3 batatas grandes;
• uma cabeça de cebola;
• uma cenoura;
• especiarias, sal, ervas.

Sopa de cogumelos porcini com trigo sarraceno fica espessa e satisfatória

Método de cozimento:

1. Despeje os cogumelos porcini secos com água morna e deixe por duas horas.
2. Em seguida, escorra e transfira o ingrediente principal para uma panela, adicione água e cozinhe por 20 minutos.
3. Em seguida, jogue as batatas descascadas e picadas no caldo fervente.
4. Após 10 minutos, acrescente o trigo sarraceno lavado.
5. Frite as cebolas, as cenouras e transfira para uma panela. Cozinhe por mais cinco minutos.

O prato é espesso, satisfaz e satisfaz perfeitamente a sua fome e aquece-o na fria estação do outono.

Sopa deliciosa com cogumelos porcini secos, creme de leite e farinha

A receita para fazer sopa de cogumelos com cogumelos porcini secos com a adição de creme de leite ou creme de leite é popular entre chefs famosos.Os laticínios realçam o aroma do ingrediente principal, suavizando seu sabor e tornando o prato mais delicado e sofisticado.

Você vai precisar de:

• 200 g de cogumelos porcini secos;
• uma cebola;
• uma cenoura;
• 3 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa. eu. farinha do mais alto grau;
• 35 g de manteiga;
• 125 ml de creme de leite;
• 2,5 litros de água purificada;
• tomilho, salsa - a gosto.

Sour cream ou creme de leite podem ser adicionados à sopa de boletos, isso irá enfatizar o aroma de cogumelo

Método de cozimento:

1. Corte os cogumelos porcini pré-embebidos em tiras.
2. Em uma frigideira pré-aquecida, frite a cebola até ficar transparente, adicione as cenouras, e depois de 3-4 minutos - metade dos cogumelos porcini.
3. Paralelamente, coloque a segunda parte para cozinhar.
4. Depois que todo o líquido tiver evaporado da frigideira, esprema o alho com uma prensa e acrescente a farinha, mexa e frite por mais 2 minutos. Em seguida, adicione o creme de leite e espere até que a massa comece a ferver, transfira tudo para uma panela.

Para os amantes de um sabor mais intenso, recomenda-se cozinhar os componentes do prato na mesma água em que os frutos foram embebidos, filtrando-a previamente com um pano de algodão.

Receita de sopa de cogumelos feita de cogumelos porcini secos em caldo de carne

Às vezes, há momentos em que a carne cozida é usada para fazer saladas ou para rechear tortas, e o caldo fica. Para que não desapareça, pode ser utilizado para preparar o primeiro prato, que se tornará uma refeição completa que satisfaz todas as necessidades humanas de proteínas, gorduras e carboidratos. A seguir está uma receita passo a passo para sopa de cogumelos porcini seca cozida em caldo de carne.

Você vai precisar de:

• 100 g de cogumelos porcini secos;
• 2 litros de caldo de carne;
• uma cenoura, a mesma quantidade de cebolas;
• uma colher de manteiga;
• aletria fina - um punhado;
• especiaria.

Sopa de boleto cozida em caldo de carne irá satisfazer totalmente as necessidades humanas de proteínas, gorduras e carboidratos

Método de cozimento:

1. Despeje os cogumelos porcini com água e dê-lhes tempo para absorver a umidade e, enquanto estiverem de molho, cozinhe o caldo de carne.
2. Mergulhe os corpos de fruta fatiados em caldo fervente e cozinhe por 25-30 minutos.
3. Prepare um refogado e coloque em uma panela.
4. Introduza a aletria 7 minutos antes de retirar do fogo.

Esta difere da receita clássica apenas porque se usa caldo de carne em vez de água.

Sopa de cogumelos porcini desidratados com bolinhos

Bolinhos, cozidos por conta própria, com a adição de ervas aromáticas, irão adicionar sabor e inovação ao prato.

Você vai precisar de:

• 70-80 g de cogumelos porcini secos;
• cebolas e cenouras - uma de cada vez;
• 2 batatas;
• sal, especiarias e ervas para servir.

Para bolinhas de massa:

• 3 colheres de sopa. eu. farinha de trigo;
• 50 g de queijo duro com sal;
• 1 ovo;
• 1 batata grande cozida.

Para que a sopa tenha uma aparência esteticamente agradável, os bolinhos devem ser do mesmo tamanho.

Método de cozimento:

1. Mergulhe os cogumelos porcini durante a noite para começar a cozinhar desde o início de um novo dia.
2. Corte em fatias pequenas e não despeje a água em que estavam, esta infusão será útil mais tarde.
3. Refogue a cenoura e a cebola por 7 minutos, depois acrescente o ingrediente principal e frite tudo junto por mais 5 minutos. Adicione a infusão de cogumelos, tampe e cozinhe um pouco.
4. Leve 2 litros de água para ferver em uma panela e adicione as batatas aos cubos. Após 15 minutos, transfira o conteúdo da panela e cozinhe por mais 10 minutos.
5. Enquanto a sopa está fervendo, comece a cozinhar bolinhos: batatas cozidas, bem como queijo, rale, misture. Adicione o ovo cru batido e a farinha (você pode adicionar endro picado, vai dar cor e aroma fresco). Sove a massa, estenda com um flagelo e, com a faca, corte os bolinhos do mesmo tamanho e deixe cozinhar em uma panela. Se a massa ficar um pouco fina, os bolinhos podem ser formados com duas colheres de chá, deitando-os imediatamente no caldo a ferver.

Bolinhos de queijo deixarão o prato mais refinado e sofisticado, mas para que a sopa tenha uma aparência esteticamente agradável, eles devem ser do mesmo tamanho.

Conteúdo calórico da sopa seca de cogumelos porcini

Se você cozinhar um prato de acordo com uma receita clássica, seu conteúdo calórico é baixo. No entanto, esse caldo é nutritivo e satisfatório devido à proteína vegetal altamente digerível encontrada nos cogumelos porcini.

O valor nutricional de uma porção de sopa (250 gramas) contendo cogumelos porcini secos, batatas, cenouras, cebolas, manteiga e especiarias é de apenas 110 calorias. Em média, existem cerca de 40 calorias por 100 gramas de um prato de espessura média, então as pessoas que estão lutando contra o excesso de peso podem comer essa sopa sem medo.

Conclusão

A sopa de cogumelos porcini secos é um primeiro prato requintado com um sabor brilhante e um aroma delicado. É importante seguir as regras de preparação do ingrediente principal, preparação do caldo, e também combinar corretamente os temperos e temperos. E então o caldo dos cogumelos porcini secos se tornará não apenas o trunfo de toda dona de casa, mas também um “salva-vidas” na situação em que não havia carne para fazer o caldo em mãos.

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