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A colheita de frutas e bagas permite que uma pessoa obtenha a porção necessária de vitaminas na estação fria. O suco de groselha preta para o inverno é um verdadeiro depósito de nutrientes e microelementos. Uma grande variedade de receitas permitirá que você escolha a bebida perfeita que será apreciada por todos os membros da família.
Os benefícios e malefícios do suco de groselha preta
A bebida feita com esta baga é um excelente tônico. Por muito tempo, ele ajudou a restaurar as forças após um dia de trabalho e também agiu como um tônico geral durante a deficiência de vitaminas. O suco ajuda a remover toxinas prejudiciais do corpo, limpa os rins e o trato urinário.
De acordo com as receitas populares, o suco de groselha preta combate eficazmente as úlceras estomacais e duodenais. Também ajuda com gastrite de baixo ácido. A bebida é usada como medicamento complementar no tratamento de doenças do fígado e do aparelho digestivo.
A vitamina C, que está presente em grandes quantidades nas frutas vermelhas, tem um excelente efeito no corpo para resfriados. Ajuda a aliviar os sintomas de gripe e resfriado, como dores de cabeça e congestão nasal. O suco é mais destrutivo para cepas de vírus como A2 e B.
Apesar de toda a utilidade, existem várias restrições ao uso desta bebida de baga. Em primeiro lugar, as contra-indicações são a intolerância individual aos componentes do produto, bem como a tendência de uma pessoa a reações alérgicas. Os carboidratos, contidos nas frutas vermelhas em grandes quantidades, são contra-indicados para pessoas com problemas de excesso de peso, diabetes mellitus. Não é recomendado consumir suco de groselha para pessoas que tiveram um derrame ou ataque cardíaco recentemente.
Como fazer suco de groselha
Para preparar uma bebida de qualidade, é necessário abordar o processo de preparação do ingrediente principal com responsabilidade especial. Bagas recém-colhidas devem ser cuidadosamente selecionadas - para remover folhas, insetos e vários objetos estranhos. A cauda e o restante da flor são removidos de cada baga.
Durante vários séculos, a colheita da groselha preta aprendeu a extrair seu suco de várias maneiras. Tradicionalmente, todos esses métodos são divididos em 2 grandes grupos - com e sem espremedor.
Suco de groselha em um espremedor
Usar um espremedor para fazer uma bebida deliciosa é a opção mais fácil. Cozinhar suco de groselha preta em um espremedor para o inverno facilita muito todo o processo de enlatamento para donas de casa. As bagas são colocadas na taça do espremedor, o dispositivo é ligado e, em seguida, a bebida acabada é vertida por um orifício especial. O bolo que sobra das bagas é jogado fora.
Existem 2 tipos de espremedores - parafuso e centrífugo. Para obter líquido da groselha preta, não é recomendável usar modelos de trado mais caros.Embora possam espremer até a última gota de suco, um simples espremedor centrífugo fará isso muito mais rápido.
Suco de groselha preta sem espremedor
Para fazer uma bebida sem usar um espremedor, você terá que gastar um pouco mais de tempo e esforço. Entre todos os métodos, existem 3 mais populares:
- Com um moedor de carne. As bagas são colocadas em uma tigela de moedor de carne e enroladas na menor gradinha.
- Usando um liquidificador. Um purê homogêneo é feito com as frutas. Você pode usar um liquidificador manual e um liquidificador fixo.
- Com a ajuda de uma paixão. As bagas são esmagadas para obter o suco de dentro.
Apesar das várias adaptações, o ponto comum de todos os métodos é a preparação do mingau de bagas. Coe para obter suco puro. Uma peneira fina ou gaze enrolada em várias camadas é mais adequada para isso.
Receitas de suco de groselha preta para o inverno
O concentrado de groselha preta resultante raramente é usado como bebida final. Embora haja pessoas que preferem um produto puro, a maioria o complementa com todos os tipos de aditivos. O primeiro lugar entre essas adições é seguramente ocupado pelo açúcar - além da doçura, é também um excelente conservante que pode estender a vida útil por muito tempo. Muitas pessoas substituem o açúcar por mel - isso complementa o sabor e o aroma da bebida.
Entre as adições à bebida, você pode usar outras variedades de groselha, bem como uma variedade de frutas e frutos silvestres. Groselha preta combina bem com frutas vermelhas. As receitas de uma bebida com adição de maçãs e framboesas são muito apreciadas.
Uma receita simples de suco de groselha
Uma vez que a groselha preta na forma concentrada tem um sabor bastante forte, os especialistas aconselham adicionar uma pequena quantidade de água pura ao cozinhar. Para a receita, você precisará de:
- 3 kg de groselha preta;
- 250 g de açúcar;
- 300 ml de água.
Os frutos são amassados com um esmagamento, misturados com o líquido e postos no fogo. Depois que a mistura ferver, o fogo é reduzido e os bagos são fervidos por meia hora. O líquido é resfriado e filtrado das cascas dos frutos.
O suco puro é misturado ao açúcar e colocado de volta no fogão. O líquido é fervido em fogo médio por 15 minutos. A bebida acabada é resfriada e colocada em frascos esterilizados preparados.
Suco de groselha sem açúcar
Uma bebida sem açúcar é considerada a mais útil - ela conterá a quantidade máxima de nutrientes e vitaminas. Esta receita produzirá suco concentrado de groselha. Para prepará-lo, você precisará de 2 kg de frutas vermelhas e 150 ml de água fervida.
Os frutos são amassados da forma que lhe for conveniente, misturados com água e colocados no fogão. É muito importante mexer a mistura de bagas periodicamente para evitar que queime. Meia hora após o início da fervura, a panela é retirada do fogão, o suco é filtrado por gaze dobrada em várias camadas. A bebida acabada é despejada em latas, que são enroladas sob as tampas.
Suco de groselha preta e vermelha
Na combinação das groselhas vermelhas e pretas, nasce um sabor único de baga. A bebida incluirá todas as propriedades benéficas de ambas as variedades. Se desejar, pode ser adoçado com um pouco de açúcar. Para cozinhar você precisará de:
- 1 kg de groselha preta;
- 1 kg de groselha;
- 500 ml de água;
- Açúcar a vontade.
A mistura de frutos silvestres é moída no liquidificador ou moedor de carne, acrescenta-se água e envia-se ao fogo. Quando a mistura ferve, o fogo é reduzido ao mínimo, com agitação constante, é fervido por meia hora. Durante esse tempo, a maior parte da água irá evaporar, deixando apenas uma bebida concentrada de frutas vermelhas. Depois de coar, o suco é degustado - se estiver muito ácido, você pode adicionar 200-300 g de açúcar.O produto acabado é despejado em latas e enviado para armazenamento posterior.
Com a adição de maçãs
As maçãs, como a groselha preta, são uma excelente fonte de vitaminas. Além de seus incríveis benefícios, podem conferir à bebida um sabor excelente e um aroma frutado sutil. Se forem utilizadas variedades agridoces para preparar a bebida, é aconselhável adicionar uma pequena quantidade de açúcar ao produto acabado. Para a receita, você precisará de:
- 1 kg de maçãs frescas;
- 1 kg de groselha preta;
- 300 g de açúcar.
Primeiro, os sucos são preparados separadamente. As maçãs são descascadas e descaroçadas, após o que são enviadas para um espremedor de sumos. A groselha preta é espremida da mesma maneira. Em seguida, as duas bebidas são misturadas, o açúcar é adicionado a elas. A mistura resultante é colocada no fogão, levada à fervura, fervida por 10-15 minutos e depois retirada do fogo. Quando o suco acabado esfria, ele é colocado em potes esterilizados e enviado para armazenamento.
Com mel e hortelã
O mel sempre foi considerado um dos melhores remédios populares. Em combinação com a groselha preta, a bebida pode se tornar uma verdadeira bomba de vitaminas que pode facilmente livrar-se de qualquer resfriado. A hortelã, por sua vez, adiciona um perfume único que não vai deixar ninguém indiferente. Para preparar tal bebida, você deve:
- 2 kg de groselha preta;
- 250 ml de água;
- 150 g de mel líquido;
- um pequeno punhado de hortelã.
As bagas são esmagadas, misturadas com água e levadas à fervura. Com agitação constante, a mistura é fervida por 15-20 minutos, depois resfriada e espremida para obter um líquido limpo. O mel é adicionado a ele, misturado e fervido junto com folhas de hortelã inteiras por 10 minutos. As folhas usadas são colocadas em potes junto com a bebida.
Com framboesas
As framboesas, como o mel, são um excelente remédio para resfriados. Tem um sabor brilhante, o que, em combinação com a groselha preta, o torna uma excelente bebida de frutos silvestres. Dependendo da variedade de frutas vermelhas, você pode adicionar um pouco de açúcar a gosto. Para a receita, você precisa:
- 1 kg de groselha preta;
- 1 kg de framboesas;
- 300 ml de água;
- 200-300 g de açúcar.
As bagas são misturadas e passadas por um moedor de carne. Água é adicionada à mistura de baga e enviada para ferver por 20 minutos. Depois de esfriar, a mistura é espremida por uma peneira fina ou gaze dobrada em várias camadas. Se o suco resultante for muito azedo, acrescenta-se açúcar, fervido por 5 minutos. Só depois disso é despejado em latas e enviado para armazenamento.
Termos e condições de armazenamento
O suco de groselha preta, com a devida observância da tecnologia de preparo, pode ser armazenado por até 6 a 8 meses. Ao mesmo tempo, a adição de açúcar ao produto acabado aumenta sua vida útil em até 12 meses. Além disso, não negligencie a esterilização - essa ação ajudará a proteger o suco do desenvolvimento de microorganismos prejudiciais.
Para que a vida útil do suco de frutas vermelhas seja a maior possível, é necessário adotar uma abordagem responsável para garantir as condições certas. Os locais escuros que não são expostos à luz solar direta são os melhores. A temperatura ideal de armazenamento é de 4 a 8 graus.
Conclusão
O suco de groselha preta do inverno permite que você preserve todas as vitaminas e minerais úteis das frutas frescas. Em combinação com outras frutas e diversos aditivos, você pode obter um excelente produto que surpreenderá com seu sabor até o gourmet mais exigente.
