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O frio do outono já chegou e a colheita do tomate ainda não amadureceu? Não há necessidade de ficar chateado, porque tomates verdes em uma jarra pode ser muito saboroso se você usar uma boa receita. Estamos prontos para oferecer excelentes opções de preparo de tomates verdes em conserva para o inverno em potes. Com as recomendações propostas, será possível preservar a plantação verde e estocar deliciosas conservas para todo o inverno.
Receitas de conserva
De toda a variedade de receitas, pode-se destacar as opções de culinária mais simples para donas de casa novatas, e receitas bastante complexas que serão de maior interesse para chefs experientes. Tentaremos oferecer receitas com vários níveis de complexidade para que cada um possa escolher uma opção para si de acordo com as preferências de gosto e possibilidades culinárias.
A receita mais fácil
A receita sugerida para tomates verdes em conserva é muito simples. Sua implementação exigirá uma lista limitada de ingredientes e muito pouco tempo. Ao mesmo tempo, os tomates em conserva são muito saborosos e vão bem com pratos de carne e batata.
Na preparação da decapagem de inverno, você precisará de 2 kg de tomates verdes. Os vegetais precisam ser bem lavados e escaldados em água fervente por vários minutos. A marinada deve ser fervida a partir de 1 litro de água, 60 ml de vinagre 9% e açúcar, sal (50 g de cada ingrediente). A salga adquire um sabor picante e excelentes acessórios graças a uma cabeça de alho e especiarias. Você pode usar pimenta preta, folhas de louro, caules de endro e raiz de raiz-forte a gosto.
A etapa inicial do cozimento é preparar os vegetais e colocá-los em uma jarra. No fundo do recipiente você precisa colocar o alho descascado, raiz de raiz-forte picada e talos de endro. Para um aroma mais brilhante, todos os ingredientes de especiarias listados devem ser ligeiramente picados. Tomates escaldados devem ser resfriados e vários furos em cada legume com uma agulha fina na área do pedúnculo. Coloque os tomates na jarra.
É necessário cozinhar a marinada com a adição de açúcar, sal, vinagre e especiarias. É necessário ferver o líquido em fogo baixo por 5-7 minutos, após o qual os potes de vegetais devem ser preenchidos com a marinada fervente. Cubra os recipientes com tampas e espere esfriar. Despeje a marinada fria de volta na panela e ferva novamente. Este procedimento deve ser repetido três vezes. Após o terceiro enchimento, os frascos devem ser preservados. Vire os potes lacrados e cubra com um cobertor quente. As costuras resfriadas podem ser removidas para a adega ou armário para armazenamento posterior.
Uma grande quantidade de especiarias e vinagre torna o sabor dos tomates verdes pungente, picante, confere inverno peça de trabalho aroma especial. Tomates verdes enlatados Recomendado em potes de litro, pois não conservam por muito tempo quando abertos.
Outra receita simples para enlatar tomates verdes é mostrada no vídeo:
O vídeo proposto ajudará uma anfitriã inexperiente a lidar com a tarefa culinária definida.
Receita de Cebola e Capsicum
Em muitas receitas, os tomates verdes são complementados com vários vegetais, como pimentão, beterraba ou cebola. É a receita com cebolas e pimentas que é apreciada especialmente por muitas donas de casa.
Pra tomates verdes em conserva de acordo com esta receita, você pode usar latas de três ou litros. Antes do uso, devem ser esterilizados junto com as tampas por 10-15 minutos.
Para preparar a salga, você precisará de 1,5 kg de tomates verdes ou marrons, 2 vagens de pimenta vermelha e 2-3 cabeças de cebola. Para 3 litros de marinada, adicione 200 g de sal, 250 g de açúcar e meio litro de vinagre 9%. Dos temperos, recomenda-se adicionar 8 grãos de pimenta-do-reino e 5-6 pcs. cravos. Um pequeno cacho de endro (inflorescências e folhas) e salsa tornam o preparo mais aromático e bonito.
A receita proposta para tomates verdes requer as seguintes etapas:
- Perfure os tomates verdes cuidadosamente lavados com uma agulha ou corte-os ao meio.
- Divida o pimentão, pimenta em vários pedaços, corte o talo. Se desejar, você pode remover as sementes da pimenta, pois elas adicionarão ainda mais pungência ao prato de lata pronto.
- Pique a cebola em meias argolas.
- Dobre bem os vegetais preparados em um frasco esterilizado. Adicione as especiarias restantes ao recipiente. Os guarda-chuvas de endro devem ser colocados em cima de vegetais e especiarias.
- A marinada nesta receita é água com adição de açúcar e sal. Depois de uma fervura curta, retire a panela com a marinada do fogo e adicione vinagre ao líquido.
- Encha o volume restante dos frascos com a marinada e conserve os recipientes.
- Enrole as costuras em um cobertor quente e espere esfriar.
Os tomates verdes preparados de acordo com esta receita são condimentados e aromáticos. Este aperitivo é apreciado durante qualquer refeição.
Tomates verdes marinados com beterraba
quão Tomates verdes em conserva brilhante e original? A resposta a essa pergunta ficará clara se você olhar a foto e estudar a receita proposta abaixo.
A beterraba é freqüentemente usada na preparação de preparações de inverno como corante natural. Por exemplo, com a adição de beterraba, o repolho em conserva ou o tomate verde adquirem uma aparência muito interessante:
Você pode cozinhar tomates verdes exclusivos com uma tonalidade vermelha se adicionar 1 beterraba de tamanho médio para cada 1 kg do vegetal principal. Além disso, se desejar, a receita pode ser complementada com uma maçã.
Dependendo da quantidade de peça de trabalho, você precisa cozinhar a marinada. Para cada 1,5 litros de líquido, adicione 1 colher de sopa. eu. sal e 80 g de vinagre 6%. A quantidade de açúcar na receita pode variar, mas para o preparo do tomate doce, recomenda-se o uso de 4 colheres de sopa. eu. areia doce. Salsa e pimenta da Jamaica podem ser adicionadas a gosto.
Fazer um lanche em conserva para o inverno é fácil:
- Lave e corte os tomates em pedaços.
- Rale ou corte a beterraba em rodelas.
- Coloque a beterraba ralada no fundo das latas limpas e, em seguida, preencha o volume principal do recipiente com tomates. Se desejar, coloque as fatias de maçã por cima.
- Despeje água fervente em potes e deixe por 10-15 minutos. Em seguida, escorra a água.
- Ferva a marinada e volte a encher os frascos, depois conserve-os.
A quantidade de beterraba nesta receita afeta a cor e o sabor da colheita de inverno: quanto mais beterrabas forem adicionadas, mais brilhantes e doces serão os tomates.
Tomate com repolho e pimentão
Você pode marinar tomates verdes em potes com repolho e pimentão. Como resultado dessa preparação, obtém-se um maravilhoso sortimento, no qual cada degustador encontrará para si mesmo os mais saborosos.
A composição dos ingredientes deste prato é, obviamente, dominada pelos tomates verdes. O repolho deve ser levado no valor de 1/3 do total da safra. Os pimentões são recomendados dependendo do número de recipientes. Assim, em cada lata de litro, deve-se adicionar 1 pimenta de tamanho médio. Você pode complementar os vegetais com salsa e endro, se desejar.A quantidade de vegetação depende da preferência pessoal.
Para preparar a marinada, você vai precisar de 2,5 litros de água, 130 ml de vinagre 9%, 100 g de sal e o dobro de açúcar. O processo de preparação de tomates em conserva é o seguinte:
- Retire as sementes da pimenta e corte em rodelas (meias argolas, tiras).
- Coloque pimentões e temperos picados (a gosto) no fundo do frasco.
- Corte os volumes em fatias grandes. Pique o repolho em quadrados.
- Coloque o repolho e o tomate em uma jarra em cima da pimenta.
- Despeje água fervente sobre os vegetais e deixe descansar por 10-15 minutos. Escorra a água fervente e use para preparar a marinada.
- Despeje os legumes com a marinada preparada.
- Sob a tampa, imediatamente antes da emenda, adicione 1 aba em cada jarro para cada litro da peça de trabalho. aspirina ou 70 ml de vodka.
- Rolha os potes hermeticamente e mantenha-os em um cobertor quente até que esfriem completamente.
Um produto enlatado que corresponda a esta receita acaba sempre por ser muito bonito e saboroso. Pode ser servido à mesa durante qualquer feriado. Certamente será sempre apreciado pelos amantes de picles.
Tomates recheados em conserva
Mais frequentemente, as donas de casa picam tomates verdes inteiros ou os cortam em fatias, e apenas um verdadeiro cozinheiro profissional prepara tomates recheados para o inverno. Sua principal vantagem é a aparência original e sabor e aroma incríveis. Existem várias receitas para preparar tomates verdes recheados para o inverno, mas vamos oferecer duas delas:
Aperitivo apimentado para o inverno
Esta receita de decapagem envolve o uso de 2 kg de tomates verdes ou marrons. É preferível usar vegetais de tamanho médio para um recheio fácil. Para o recheio, é necessária uma cabeça de alho, 500 g de cenoura descascada, salsa e endro. A quantidade de verduras depende da profundidade do corte e pode ser de 300-400 G. A pungência do prato será fornecida pelo pimentão vermelho (2-3 vagens para todo o volume da emenda). O sal deve ser adicionado à peça de trabalho na quantidade de 100 g. O açúcar não precisa ser adicionado à peça de trabalho pontiaguda.
O processo de decapagem de tomates recheados é bastante longo e trabalhoso. Isso levará pelo menos 2-3 dias. Portanto, a primeira etapa do cozimento deve ser cozinhar a marinada. Para fazer isso, adicione sal a 2 litros de água fervente e esfrie o líquido. Os tomates são recheados com vegetais, por isso pique cenouras, alho, pimenta e ervas aromáticas. Misture os ingredientes picados. Faça um ou mais cortes nos tomates verdes. Coloque o vegetal picado cozido nas cavidades resultantes.
Coloque os tomates recheados em um balde ou panela grande e despeje sobre a marinada salgada. Coloque uma prensa sobre os vegetais e mantenha os tomates neste estado por 2 a 3 dias. Antes de armazenar tomates, você precisa experimentar. Uma vez adquirido o sabor desejado, os tomates devem ser transferidos para potes limpos. Feche os recipientes com uma tampa de náilon.
Os tomates verdes em conserva são muito saborosos e saudáveis, pois os vegetais não são submetidos a tratamento térmico e não contêm ácido acético. Você precisa armazenar os tomates sob uma tampa de náilon na geladeira ou na adega fria. Antes de servir, o aperitivo pode ser complementado com cebolinhas frescas e óleo vegetal.
Tomates verdes recheados com pimentão
Você pode rechear os tomates verdes com pimentão com a adição de ervas e alho. Para isso, por analogia com a receita anterior, é necessário preparar a carne picada para o recheio e preencher as ranhuras do tomate com ela. Os vegetais preparados devem ser colocados em potes.
Você não precisa cozinhar uma marinada para tomates.Basta adicionar 2 colheres de sopa a cada frasco de 1,5 litro. eu. vinagre 9%, óleo vegetal e açúcar. O sal para este volume deve ser adicionado na quantidade de 1 colher de sopa. eu. Você também pode incluir temperos na receita: ervilha preta, louro, cravo. Depois de colocar todos os ingredientes necessários na jarra, ela deve ser enchida com água fervente. Antes de selar o recipiente, é necessário esterilizar por 10-15 minutos. Um exemplo ilustrativo dessa complexa opção de cozimento para tomates recheados é mostrado no vídeo:
Conclusão
Tentamos dar algumas receitas comuns e dicas práticas sobre como fazer picles de tomates verdes. Escolhendo uma das opções propostas, certamente você poderá surpreender e encantar sua família e amigos com um delicioso produto em conserva. Sabor incrível, aroma único e excelente aparência fazem deste aperitivo uma dádiva de Deus em todas as mesas.
