Receitas de pepino em suco de tomate para o inverno: regras para conservas e conservas

Na estação fria, muitas vezes há o desejo de abrir uma jarra de alguns picles. Pepinos em suco de tomate, neste caso, serão uma opção muito saborosa e incomum para um lanche enlatado. Existem muitas receitas para este prato.

Como fazer pepinos em suco de tomate para o inverno

Apesar da aparente complexidade, é muito fácil fazer esses espaços em branco. Basta seguir as recomendações básicas:

1. Você deve escolher espécimes pequenos elásticos - não mais do que 10-12 cm. As variedades mais adequadas são Altai, Beregovoy, Zasolochny, Nightingale e Courage.
2. É melhor usar vegetais com tubérculos para decapagem e decapagem. Claro, você pode escolher uma variedade de salada, mas pickles elásticos e crocantes não sairão disso.
3. Antes de começar a cozinhar, as frutas devem ser mergulhadas em água. Bastante 2-3 horas para espécies frescas e 8-10 horas para espécies compradas.
4. Apenas ingredientes frescos devem ser selecionados para a salmoura. Tomates estragados não farão um molho saboroso.

A receita clássica de pepinos para o inverno em suco de tomate

A receita clássica requer os seguintes ingredientes:

• pepinos frescos - 5 kg;
• cebolas - 250 g;
• pimenta preta - 5 ervilhas;
• pimenta da Jamaica - 5 ervilhas;
• alho - 8-10 dentes;
• folha de louro - 1 pc .;
• endro - 6-8 guarda-chuvas;
• água - 1,5 l;
• suco de tomate agridoce - 200 ml;
• Vinagre de mesa 9% - 100 ml;
• óleo vegetal - 50-70 ml;
• sal - 60 g;
• açúcar - 100 g.

Para evitar que a jarra arrebente ao despejar água fervente, você precisa usar pepinos em temperatura ambiente

A salga é realizada na seguinte sequência:

1. Os pepinos são lavados, as pontas são aparadas e deixadas em água fria por 2 horas. Em seguida, eles tiram e deixam secar.
2. Mexa a pasta em água fervente, acrescente o restante dos ingredientes. Mantenha a panela no fogo por 15-20 minutos.
3. Dill é lavado. O alho descascado passa por uma prensa, a cebola é cortada em rodelas.
4. Eles pegam frascos esterilizados do mesmo tamanho e colocam um guarda-chuva de endro no fundo de cada um.
5. Os pepinos são calçados, cobertos com rodelas de cebola e um dente de alho amassado.
6. Despeje a marinada do molho.
7. Cubra com tampas esterilizadas por cima.
8. Os bancos são colocados em uma panela grande, a água é despejada nela e colocada no fogão.
9. Após o início da fervura, a esterilização é realizada.
10. Em seguida, são fechadas, colocadas com as tampas fechadas, enroladas em uma toalha grossa.

Quando os espaços em branco esfriarem, eles podem ser removidos para a despensa.

Pepinos picantes em suco de tomate para o inverno

Os pickles feitos com a adição de páprica têm um sabor picante. Para prepará-los, você precisará de um conjunto padrão de componentes:

• pepinos jovens - 4-5 kg;
• 4 cabeças de alho;
• óleo vegetal - 150 ml;
• páprica quente (seca) - 1 colher de chá;
• pimenta preta (moída) - 1 colher de chá;
• água - 1 copo;
• pasta de tomate - 100 g;
• vinagre de mesa (recomenda-se tomar 9%) - 100 ml;
• sal - 50 g;
• açúcar - 100 g.

Antes de servir, você pode adicionar um pouco de óleo vegetal para a preservação.

A partir de 5 kg de pepinos, você pode fazer os preparativos para todo o inverno

A conservação é realizada passo a passo:

1. Os frutos são lavados em água corrente, as pontas cortadas e secas.
2. Pimenta, sal e açúcar são adicionados ao óleo, misturados com a massa. Despeje água na mistura, misture bem.
3. Legumes com suco de tomate picante preparado são levados para ferver em fogo baixo.
4. Após 15 minutos, o alho picado é introduzido na mistura de vegetais, regado com vinagre.
5. Os pepinos são colocados em potes esterilizados, despejados até a borda com o molho.
6. Os bancos são esterilizados em um grande recipiente com água fervente por 30-40 minutos. Após esse tempo, são colocados para esfriar no estado invertido, bem enrolados em uma toalha.

Pepinos crocantes em suco de tomate para o inverno

Uma das receitas de enlatamento mais rápidas e fáceis que pode ser usada para criar um prato delicioso. Isso exigirá:

• pepinos frescos - 5 kg;
• três cabeças de alho;
• cravo - 7 guarda-chuvas;
• salsa - 7 ramos;
• pasta de tomate - 500 ml;
• vinagre de mesa 9% - 100 ml;
• folha de louro - 7 peças;
• água fervida - 0,5 l;
• açúcar e sal a gosto.

Tomates muito maduros com pequenos defeitos são bastante adequados para fazer suco de tomate.

Para realizar a salga, deve-se atuar na seguinte seqüência:

1. Folhas de louro, um dente de alho, um raminho de cravo e salsa são colocados em potes pré-esterilizados.
2. Os pepinos são lavados, embebidos por várias horas e bem embalados.
3. Em seguida, despeje água fervente, cubra com uma tampa e deixe descansar por 15-20 minutos.
4. O líquido é colocado em uma panela, pasta, vinagre são adicionados, sal, açúcar são despejados e fervidos após fervura por pelo menos 15 minutos.
5. O suco de tomate pronto é colocado em potes, mantido de cabeça para baixo por um dia e, em seguida, guardado para armazenamento.

Pepinos enlatados em suco de tomate sem esterilização

Esta opção exigirá:

• pepinos - 5 kg;
• alho - 3 dentes;
• folha de louro - 8 pcs .;
• cravo e salsa - 9 guarda-chuvas cada;
• pasta de tomate - 500 ml;
• água - 500 ml;
• sal - 50 g;
• açúcar - 100 g.

O branco é picante e perfumado

A marinada é feita passo a passo:

1. Os pepinos são lavados, as pontas são cortadas e cobertas com água por 3 horas.
2. Os bancos são esterilizados, no fundo são colocados raminhos de salsa, cravo-da-índia, louro e alho descascado.
3. Os frutos são colocados em fileiras densas e regados com água a ferver durante 15 minutos.
4. Em seguida, a água é despejada em uma panela, fervida por mais 15 minutos, e os pepinos são enchidos novamente com ela.
5. Após 15 minutos, o líquido é despejado novamente em um recipiente, adiciona-se pasta, açúcar, sal e vinagre.
6. O suco de tomate é fervido por mais 15 minutos e as peças de trabalho são derramadas sobre ele.

As latas são enroladas e colocadas com as tampas para baixo. Quando esfriam, são removidos para armazenamento.

Pepinos doces em suco de tomate para o inverno

A doce marinada torna a fruta acabada saborosa e suculenta. Para apreciá-los, você precisa dos seguintes ingredientes:

• 2 kg de pepinos frescos;
• 1,5 litros de suco de tomate;
• uma colher de sopa de sal de cozinha;
• vinagre de mesa 9% - 20 ml;
• 2-3 colheres de sopa de açúcar;
• guarda-chuva de endro, qualquer verdura - a gosto;
• folhas de cereja e groselha - pegue na proporção de 1 lata;
• 4 cabeças de alho;
• pimenta - 2 unid.

Pepinos são crocantes e de sabor doce

Processo de cozimento:

1. Os frutos são bem lavados na torneira, as pontas são cortadas e embebidas durante várias horas.
2. O suco de tomate misturado com vinagre, sal, pimenta é fervido em fogo baixo.
3. Todos os outros componentes são colocados no fundo da lata.
4. Os pepinos são colocados firmemente no topo.
5. Despeje a mistura de tomate em potes e cubra com as tampas. Em seguida, esterilizado por pelo menos um quarto de hora.

Pepinos em conserva em suco de tomate para o inverno

As frutas pequenas são mais adequadas para preparar lanches de acordo com esta receita.

A salga não requer um grande número de ingredientes:

• 2 kg de pepinos;
• 2 litros de suco de tomate;
• 3 colheres de sopa de sal;
• uma colher de sopa de açúcar;
• folhas de groselha e cereja;
• vários guarda-chuvas de endro;
• alguns dentes de alho.

Guarde os espaços em branco em um local fresco.

Então você pode começar a colher pickles:

1. Temperos, sal, açúcar e vegetais são colocados em uma jarra e despejados com água fervente.
2. Cubra frouxamente e deixe por 4-5 dias. O ácido láctico, que se forma a partir da fermentação, confere ao produto acabado um sabor invulgar. A própria salmoura fica turva.
3. Depois de um tempo, os vegetais são lavados diretamente na salmoura. O líquido é despejado em uma panela, fervido e os vegetais são reabastecidos com ele.
4. O suco de tomate é misturado com sal, açúcar, pimenta e fervido por cerca de 30 minutos.
5. A salmoura é despejada dos potes e preenchida com a mistura de tomate fervente. As tampas são seladas e os espaços em branco são removidos antes do inverno.

Receita de pepino em suco de tomate com alho e estragão

O Tarragon é conhecido por todos - foi graças a ele que a bebida Tarhun teve o seu gosto. Mas você também pode conservar pepinos com esta erva. Isso requer ingredientes:

• 2 kg de pepinos pequenos;
• 2 litros de suco de tomate;
• um monte de endro fresco;
• alho - 8 dentes;
• um raminho de estragão fresco;
• sal a gosto.

O lanche pode ser consumido algumas semanas após o preparo

Processo de cozimento passo a passo:

1. As frutas são lavadas e colocadas em recipientes com água por várias horas.
2. Os frascos de preservação são esterilizados.
3. Todos os ingredientes são colocados neles e a preparação da marinada é iniciada.
4. O suco de tomate com sal é fervido por vários minutos e despejado nos espaços em branco.
5. Os picles são resfriados e deixados em local frio.

Receita de pepinos em conserva em suco de tomate com vinagre

Uma característica dessa opção é a marinada de tomate e vinagre.

Para começar a cozinhar, você precisará de:

• vários tomates grandes e maduros;
• pepinos pequenos - 2,5 kg;
• pimenta preta moída e várias cabeças de alho;
• 6% vinagre de mesa - 50 ml;
• óleo vegetal (girassol ou azeitona) - 150 g;
• sal e açúcar.

O produto pode ser servido com espetadas, batatas e espaguete

Quando todos os produtos estiverem prontos, você pode começar a decapagem.

Processo de cozimento passo a passo:

1. Retire a pele dos tomates, corte em pedaços, use um liquidificador para triturar até ficar purê.
2. Despeje o sal, o açúcar, misture bem e deixe ferver.
3. Os pepinos jovens são marinados por cerca de 15 minutos.
4. Adicione o vinagre e o alho picado. Deixe no fogão por mais 3 minutos.
5. A mistura de vegetais é enrolada em um cobertor, esperando que esfrie.

Colhendo pepinos para o inverno em suco de tomate com ervas

Uma característica da opção proposta é a adição de uma grande quantidade de vegetação. Em princípio, é permitido tomar como base qualquer receita, em primeiro lugar adicionar endro, salsa, bem como quaisquer outras verduras ao seu gosto aos produtos padrão. Quando a escolha for feita, você pode iniciar a preservação.

Segue as mesmas regras do resto das opções. A única mudança são os verdes. É colocado em recipientes antes de adicionar a marinada.

Para manter os pepinos melhor, você pode adicionar 1 colher de chá a eles. Ácido Cítrico

Pepinos em suco de tomate para o inverno com aspirina

A opção mais interessante para a salga. Aqui, o processo de conservação ocorre sob a influência do ácido acetilsalicílico. A aspirina ajuda a matar todos os micróbios, portanto, os vegetais não precisam ser processados ​​posteriormente.

Além dos comprimidos, não são necessários tantos ingredientes:

• 1 kg de pepinos de tamanho médio;
• 2 litros de suco de tomate;
• duas cabeças de alho;
• algumas ervilhas pretas e pimenta da Jamaica;
• um par de guarda-chuvas de cravo;
• sal e açúcar a gosto;
• dois pimentões verdes;
• folhas de louro, endro, cerejas, cerejas doces.

A aspirina impede que os vegetais fermentem

Quando tudo o que é necessário estiver na mesa, você deve começar a decapagem:

1. Em primeiro lugar, todas as especiarias, ervas são colocadas, pepinos são forrados com uma camada densa sobre eles.
2. Os vazios restantes são preenchidos com folhas, então tudo isso é derramado com água fervente.
3. Quando a peça de trabalho esfriar, o líquido é drenado e o procedimento é repetido novamente.
4. Enquanto os vegetais esfriam, você deve começar a preparar o suco de tomate. É colocado em fogo lento, aquecido por um quarto de hora.
5. Os comprimidos são triturados e injetados em pepinos, e toda a mistura é despejada com a marinada.

Até mesmo uma anfitriã novata pode fazer um lanche assim com facilidade e rapidez.

A receita mais fácil para pepinos em conserva em suco de tomate

Esta é uma maneira fácil de obter um lanche picante que você pode desfrutar com o início do tempo frio. Você não precisa gastar muito tempo preparando-o.

Para fazer isso, você precisa preparar os seguintes ingredientes:

• pepinos - 1 kg;
• água potável - 1 l;
• pimenta malagueta picante - 1 un .;
• pasta de tomate - 4 colheres de sopa;
• vinagre de mesa 9% - 2 colheres de sopa. eu .;
• óleo vegetal - 40 ml;
• especiaria.

Para preparar um lanche delicioso, você precisa usar os vegetais e ervas mais frescos.

Processo de cozimento passo a passo:

1. Os produtos são lavados e os potes são esterilizados.
2. Temperos e pimenta são colocados no fundo.
3. Espalhe as frutas.
4. O suco de tomate é feito da pasta - coloque no fogo, ferva por 15 minutos.
5. Vinagre, vegetais e molho são introduzidos nos potes. Sele com tampas e coloque em água fervente para matar os germes por 25 minutos.

Em seguida, os blanks são embalados e, após o resfriamento, são armazenados em local fresco e escuro.

Pepinos enlatados em suco de tomate com pimentão

Além do conjunto padrão de produtos de decapagem, você deve levar pimentões doces. Todos os outros ingredientes são iguais a qualquer outro método de cozimento.

A conservação é realizada em etapas:

1. O molho de tomate é colocado em um recipiente e temperos com vinagre são adicionados.
2. Leve a mistura para ferver e coloque os vegetais nela.
3. Após 15 minutos, adicione o dente de alho espremido.
4. A seguir, a mistura acabada é disposta em potes pré-esterilizados e enrolada com tampas.

Os pimentões podem ser enrolados em potes inteiros ou cortados em pedaços

Como conservar pepinos no suco de tomate em potes de litro

Se não houver espaço suficiente no apartamento, você pode usar latas de litro, que são fáceis de guardar. Neste caso, é melhor usar pequenos pepinos jovens. Não é recomendado fazer picles de frutas cortadas em pedaços - esses picles não ficarão crocantes. Todas as outras etapas da preparação de alimentos enlatados permanecem inalteradas.

Como salgar pepinos em suco de tomate com raiz-forte

Nesse caso, tudo é muito simples. Qualquer uma das receitas fornecidas para cozinhar pepinos em suco de tomate é tomada como base. Além disso, no processo de conservação, as folhas de raiz-forte são colocadas em uma jarra junto com o resto das verduras, os pepinos são colocados em cima e derramados com a marinada. Outras etapas também são realizadas por analogia com outras receitas.

Regras básicas para conservar pepinos em suco de tomate:

Regras de armazenamento

As condições de armazenamento de pepinos enlatados não são diferentes de outros pickles. As latas resfriadas são removidas para um local fresco e escuro, onde podem permanecer por mais de um ano. Evite a luz direta do sol nos cachos e fique em uma sala com temperatura elevada. Se você quebrar essa regra, as peças de trabalho podem fermentar e azedar.

Conclusão

Pepinos em conserva em suco de tomate serão uma ótima opção para um lanche rápido que você pode colocar em uma mesa festiva ou simplesmente tratar os convidados.Se você não pode comer picles no inverno, eles são bem adequados como um complemento para um piquenique de verão.

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