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Maçãs saborosas e saudáveis, e as variedades tardias podem ser armazenadas por até sete meses a uma temperatura não superior a 5 graus. Os nutricionistas dizem que cada um de nós deve comer pelo menos 48 kg dessas frutas por ano, e 40% podem vir de produtos industrializados. No final do inverno, na primavera e até meados do verão, as maçãs são caras, as compotas e as compotas, em primeiro lugar, nem todos comem sem restrições e, em segundo lugar, estragam o corpo.
Maçãs em conserva podem ajudar, o que por algum motivo raramente aparece em nossa mesa recentemente. Claro, nem todo mundo vai cozinhá-los em barris de madeira. Os citadinos não têm lugar para guardar os grandes contentores e a palha, que certamente faz parte das receitas antigas, deve ser levada para algum lado. Mas quem disse que você não pode cozinhar este saboroso saudável um pouco diferente? Hoje vamos oferecer algumas receitas simples de maçãs embebidas para o inverno.
Recipientes e matérias-primas para maçãs em conserva
Anteriormente, em cada adega ou adega, havia barris de madeira com maçãs encharcadas. Mas hoje, por falta de espaço e capacidade de obter esse recipiente a baixo custo, podemos cozinhá-los em baldes, potes esmaltados, potes de três litros, grandes garrafas de vidro com gargalo largo. Antes do uso, os recipientes grandes são lavados com água quente e refrigerante e bem enxaguados, e os recipientes pequenos são esterilizados.
As maçãs em conserva de maior sucesso para o inverno são obtidas a partir de variedades tardias, como Antonovka, ou cedo - recheio branco e Papirovka. O melhor é não colher os frutos caídos, mas arrancá-los da árvore, depois levá-los à maturação desejada por 2 ou 3 semanas, espalhando-os em caixas.
As maçãs devem estar maduras, inteiras, não danificadas por doenças ou pragas e de tamanho médio. Como o processo de urinar frutas é baseado na fermentação do ácido lático, as frutas grandes são cozidas de forma lenta e desigual, e as pequenas oxigenam rapidamente.
Maçãs em conserva são melhor cozidas em baldes, panelas ou outros recipientes de gargalo largo. Frutas em potes e garrafas crescerão durante a fermentação, o que afetará negativamente a aparência e o sabor, e será problemático sobrecarregá-las. Mas há receitas para as quais é necessário exatamente um recipiente com gargalo estreito. Ao mesmo tempo, os frascos são enchidos com maçãs, despejados com salmoura até o topo e fechados com tampas de náilon.
Receitas simples para maçãs embebidas
Na verdade, fazer maçãs em conserva de acordo com qualquer uma das receitas existentes, não podemos dizer que nenhuma delas é difícil. Surgem dificuldades, por exemplo, se você precisa obter palha de trigo, comprar ou preparar o malte você mesmo. E a receita de maçãs embebidas pode ser inaceitável devido ao alto custo de algum componente. Claro, é bom usar mel para a colheita de inverno, mas será que todos se empanturram o suficiente para colocá-lo na salmoura?
Oferecemos não só receitas fáceis de seguir para descascar maçãs para o inverno, mas também ingredientes baratos que podem ser facilmente comprados em qualquer supermercado ou no mercado mais próximo.
A receita mais fácil
Mais fácil do que fazer maçãs em conserva dessa maneira, talvez, basta pegar a fruta da árvore e comê-la na hora.
Lista de ingredientes
Tome os seguintes alimentos:
- maçãs - 10 kg;
- sal - 1 colher de sopa. a colher;
- açúcar - 200 g;
- água - cerca de 5 litros.
Antonovka é o mais adequado, mas você pode molhar outras variedades tardias, apenas o tamanho dos frutos não deve ser grande. Se você tiver folhas de cereja ou groselha preta - ótimo, use, não - e vai ficar tão delicioso.
Guia de culinária
Lave as maçãs, coloque-as bem em um balde ou outro recipiente de vidro, esmalte ou aço inoxidável.
Dissolva a quantidade necessária de sal e açúcar na água, despeje as frutas, cubra o recipiente com um prato ou uma tampa limpa invertida, coloque o peso por cima.
Deixe por 10-15 dias em uma temperatura normal para os aposentos, depois coloque no frio. Se a fermentação ocorrer a menos de 20 graus, ou se você tiver escolhido uma variedade muito azeda, as maçãs em conserva estarão prontas para comer mais tarde.
Com sorveira
Se crescerem cinzas de montanha perto de sua casa, você pode colhê-las à vontade e preparar lindas maçãs embebidas para o inverno, enriquecidas com vitaminas e com um sabor original.
Lista de ingredientes
Para preparar esta receita, você precisará de:
- maçãs - 10 kg;
- cinzas da montanha - 1,5 kg;
- açúcar - 250 g;
- sal - 80 g;
- água - cerca de 5 litros.
Se necessário, calcule a quantidade exata de água indicada na receita anterior, basta subtrair o volume adicional ocupado pelos bagos.
Guia de culinária
Retire as bagas de sorveira e lave bem.
Ferva a água, dissolvendo completamente o sal, o açúcar e deixe esfriar.
Coloque as maçãs lavadas e as cinzas da montanha em camadas em um recipiente limpo.
Despeje a salmoura sobre a fruta para que o líquido cubra completamente, coloque o peso por cima.
A fermentação deve ocorrer a uma temperatura de 15-16 graus por 2 semanas, em seguida, retire o recipiente no frio para armazenamento.
Com mostarda
Se você está se perguntando como fazer saborosas frutas em conserva para o inverno, experimente a receita de mostarda.
Lista de ingredientes
Prepare os seguintes alimentos:
- maçãs - 10 kg;
- folhas de groselha preta - 50 unidades;
- mostarda - 3 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - 200 g;
- sal - 100 g;
- água - cerca de 5 litros.
Guia de culinária
Ferva a água, dissolva a mostarda, o sal, o açúcar e deixe esfriar completamente a solução.
Forre o fundo do recipiente com folhas de groselha preta, coloque bem os frutos, cubra com salmoura fria. Cubra o conteúdo da panela ou balde com um pano de algodão limpo. Instale opressão.
Incube durante 7 a 10 dias à temperatura normal da sala e depois coloque no frio.
Com kefir
Maçãs embebidas preparadas desta forma terão um sabor incomum.
Lista de ingredientes
Você vai precisar de:
- maçãs - 10 kg;
- kefir - 0,5 xícaras;
- mostarda - 1 colher de sopa a colher;
- água - cerca de 5 litros.
Como você pode ver, o sal e o açúcar estão ausentes nesta receita.
Guia de culinária
Lave as maçãs e coloque-as bem num prato limpo.
Misture água fervida fria com kefir e mostarda, despeje as frutas de forma que fiquem completamente cobertas com o líquido.
Defina a opressão colocando gaze limpa em cima das maçãs. Deve ser retirado diariamente e lavado com água e sabão.
A fermentação deve ocorrer em local fresco.
Maçãs Amargas em Conserva
Segundo esta receita, as maçãs podem ser embebidas em potes de três litros.
Lista de ingredientes
Para cada 5 litros de salmoura, você precisará de:
- sal - 2 colheres de sopa. colheres sem lâmina;
- açúcar - 2 colheres de sopa. colheres com uma lâmina.
Guia de culinária
Esterilize os potes de três litros e deixe esfriar completamente.
Ferva a água, dilua o sal, o açúcar e deixe esfriar.
Lave as maçãs, coloque-as bem em frascos de vidro, encha-as com salmoura até o topo e feche-as com tampas de náilon.
Coloque os potes em tigelas fundas ou pequenas panelas para coletar o líquido que escorre durante a fermentação.
Limpe os recipientes diariamente com um pano limpo e úmido e complete com salmoura. Quando a fermentação terminar, coloque os potes no frio.
Conclusão
Estas são apenas algumas das receitas que permitem preparar rapidamente e sem gastos desnecessários deliciosas maçãs em conserva saudáveis para o inverno. Esperamos que você adote alguns deles. Desfrute de sua refeição!
