Tomates agridoces em conserva

Muitas pessoas colhem tomates agridoces para o inverno, já que uma grande variedade de receitas permite que todos escolham o método de conservação adequado.

Os segredos da colheita de tomates agridoces para o inverno

Apesar da existência de muitas opções de colheita, além de segredos pessoais para a maioria das donas de casa, existem regras gerais para a conservação do tomate. Seguir essas regras garante não só a preservação da conservação, mas também um saboroso - e saudável - prato como resultado final.

Aqui estão algumas dessas regras:

1. Os pratos para os brancos devem ser bem lavados e esterilizados. Como alternativa, você pode simplesmente derramar água fervente neles.
2. Antes da conservação, os tomates e as verduras são lavados o mais completamente possível, as amostras estragadas são jogadas fora.
3. Os tomates podem secar antes de cozinhar.
4. Para obter melhores resultados, os tomates são classificados por maturação e também por tamanho.
5. Para não violar a integridade dos frascos, eles são esterilizados imediatamente antes do preparo, pois a salmoura é colocada exclusivamente em frascos aquecidos.
6. Para evitar que os tomates estourem, você pode cortá-los previamente ou furar com um garfo. Freqüentemente, fure a parte superior do tomate - o talo.
7. Para evitar que a preservação se estrague, os bancos devem ser fechados o mais hermeticamente possível. Para verificá-los, vire-os de cabeça para baixo e veja se a salmoura vazou.
8. Para evitar que os pratos rebentem com as quedas de temperatura, devem ser embrulhados até arrefecer completamente.

Tomates agridoces sem esterilização

Via de regra, a pré-esterilização das latas durante o processo de conservação é imprescindível, pois, caso contrário, aumenta a probabilidade de explodirem. Porém, algumas receitas ainda permitem o uso de pratos não esterilizados.

Para preparar tomates agridoces, você precisará dos seguintes ingredientes (com base em um recipiente de 3 litros):

• um quilo e meio de tomate;
• 1-2 folhas de louro;
• 3-5, dependendo do tamanho, guarda-chuva de endro;
• pimenta preta - 5-6 ervilhas;
• um terço de uma cabeça de alho, a gosto, pode-se comer de 2 a 5 dentes por pote;
• 2 colheres de sopa de açúcar e sal (40-50 g);
• 1-1,5 colheres de sopa de vinagre 9%;
• aproximadamente 2 litros de água.

Preparação:

1. Os bancos são bem lavados, escaldados com água fervente, idealmente também esterilizados, mas neste caso a esterilização pode ser dispensada. As tampas são esterilizadas.
2. Os tomates e as verduras são lavados o mais cuidadosamente possível. Você pode pré-mergulhá-los em água por 20-30 minutos. Os tomates são furados.
3. Ferva a água e deixe esfriar um pouco.
4. Coloque alho, pimenta, lavrushka e guarda-chuvas de endro em um recipiente.
5. Os vegetais são dispostos o mais firmemente possível, com os densos e grandes colocados mais perto do fundo, e os mais leves são deixados em cima.
6. Despeje água fervente, cubra com uma tampa ou toalha e deixe por 10 minutos.
7. Despeje o líquido em uma panela separada, adicione açúcar, sal e vinagre e leve para ferver.
8. Após a dissolução do sal e do açúcar, o líquido é despejado nos potes e fechado.

Tomates agridoces em conserva com especiarias e alho

Em princípio, essa receita é próxima da clássica, ou seja, escrita acima, e é muito variável. A escolha dos temperos utilizados, bem como a sua quantidade, fica a cargo do especialista culinário, mas é importante lembrar que não se pode exagerar com cravo e louro - a salmoura adquire um gosto amargo em vez do desejado doce e azedo. Manjericão, salsa, alecrim, pimenta e cravo podem ser usados ​​como especiarias.

Você vai precisar de:

• 1-1,5 kg de tomates;
• ervilhas da pimenta da Jamaica - 5-6 ervilhas;
• pimenta preta - 8 ervilhas;
• folha de louro - 3 peças;
• 2-3 dentes de alho;
• arco - 1 cabeça pequena;
• salsa - alguns ramos a gosto;
• manjericão, tomilho - a gosto;
• água - cerca de dois litros;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• uma colher de sopa de sal;
• 3 colheres de sopa de vinagre 9%.

Você também precisará de uma panela funda, pois esta receita requer reesterilização.

Preparação:

1. Açúcar, sal, metade dos grãos de pimenta e duas folhas de louro são despejados na água, vinagre é despejado e colocado no fogo - isto é uma marinada. Água comum é fervida separadamente.
2. Os vegetais são bem lavados, embebidos e furados. Os verdes são lavados. A cebola é cortada em rodelas.
3. Coloque no recipiente as verduras, uma folha de louro, a cebola, a pimenta da Jamaica e metade da pimenta. Em seguida, os tomates são dispostos. Despeje água fervida e deixe por 15 minutos. Drene o líquido.
4. A marinada fervida é derramada.
5. Água quente é despejada em uma panela funda de modo que cubra as latas em três quartos. Uma tábua de madeira é colocada no fundo, depois os potes são retirados e a água fervida. Após ferver, deixe os frascos por 3-4 minutos e retire com cuidado.
6. As peças são enroladas e deixadas para esfriar.

Decapagem agridoce de tomates com folhas de rábano e groselha

Para conservar o doce e o azedo da culinária, você precisará de:

• tomates;
• folhas de groselha, um frasco de três litros geralmente leva de 10 a 12 folhas médias;
• raiz-forte - folha e raiz com 3-4 cm de comprimento;
• grãos de pimenta - 3-4 ervilhas;
• 3-4 dentes de alho;
• uma folha de louro;
• sal - uma colher de sopa;
• açúcar - 2 colheres de sopa;
• 9% de vinagre - 3-4 colheres de sopa;
• aspirina - 1 comprimido;
• cerca de dois litros de água.

Preparação:

1. A água é fervida, frascos e tampas são esterilizados.
2. Folhas de groselha e rábano são colocadas no fundo.
3. Os tomates são lavados e furados. Espalhe em um recipiente.
4. Jogue em um frasco descascado e picado rábano, pimenta, alho, folha de louro (é melhor jogá-lo antes, em algum lugar no meio da disposição dos tomates), adicione açúcar, sal e um comprimido, em seguida, despeje o vinagre.
5. Água fervente é vertida, fechada hermeticamente e deixada esfriar completamente por 10-12 horas.

Tomates doces para o inverno com ácido cítrico

Ingredientes:

• tomates - 1 kg;
• 3-4 dentes de alho;
• 3-4 guarda-chuvas de endro grandes;
• pimenta preta - 4 ervilhas;
• uma folha de louro;
• Pimenta búlgara cortada em fatias - 3-4 fatias, a gosto;
• verduras a gosto;
• água - três litros - um litro e meio cada para a marinada e para aquecer latas e vegetais;
• uma colher de sopa de sal;
• 3 colheres de sopa de açúcar%
• ácido cítrico - 1 colher de chá.

Como cozinhar:

1. Os bancos são lavados e esterilizados, as tampas são esterilizadas. Água para aquecer potes e legumes - é melhor levar um pouco mais, cerca de dois litros - ponha o fogo.
2. Os vegetais são lavados, o talo dos tomates é furado. A pimenta é cortada em fatias. O endro é lavado.
3. Dill, alho, pimenta e lavrushka são colocados no fundo. Tomates e fatias de pimenta são colocados por cima. Despeje a água fervente, cubra com as tampas e deixe.
4. Enquanto os tomates são infundidos, é feita uma marinada: sal, açúcar e ácido cítrico são misturados na água, levados à fervura e fervidos por mais 3-4 minutos.
5. A água previamente derramada é drenada e a marinada final é derramada.
6. Os recipientes de vidro são enrolados, tampados e deixados por 6 a 12 horas.

Receita de tomate agridoce em conserva com pimenta

Ingredientes para uma lata de 3 litros:

• 1,5 kg de tomate;
• Pimenta búlgara - 2-3 peças;
• meia cabeça de alho;
• 3 colheres de sopa de vinagre 9%, podem ser substituídas por duas colheres de sopa de ácido cítrico;
• 1,5 litro de água a dobrar - para o aquecimento e para a marinada;
• 3 colheres de sopa de sal e 8 colheres de açúcar;
• pimenta preta - 8 ervilhas;
• especiarias (endro, manjericão, tomilho, etc.) - a gosto.

Culinária.

1. Os recipientes de vidro são lavados e esterilizados. As tampas são esterilizadas. Ferver água.
2. Os vegetais são lavados, a pimenta cortada em rodelas e o talo cravado nos tomates.
3. Legumes, junto com dentes de alho, são colocados em uma jarra e água fervida é derramada. Cubra e deixe por alguns minutos.
4. Sal, açúcar e especiarias são despejados na água para a marinada, eles esperam até que a futura salmoura ferva.
5. A primeira água é drenada, a marinada pronta é despejada nos frascos. Vinagre também é adicionado lá.
6. Enrole, embrulhe, deixe esfriar.

Tomates agridoces para o inverno com ervas

Como verduras em diferentes tipos e quantidades são usadas na maioria das receitas, não é possível destacar uma receita onde ela desempenharia um papel importante. Verdes em qualquer forma (endro, salsa, manjericão, alecrim) podem ser adicionados a quase todas as receitas de tomates agridoces - você pode usar a versão clássica de tomates em conserva como base - e eles são adicionados tanto à marinada quanto diretamente ao a jarra. A quantidade de ingredientes é determinada pelo desejo do especialista culinário, mas, via de regra, 3-4 ramos da planta são suficientes para um recipiente de 3 litros.

Tomates agridoces em conserva com limão

O limão nesta receita de tomate agridoce, na verdade, substitui o vinagre.

Você vai precisar de:

• folhas de groselha - 10-12 peças;
• tomates - 1 kg;
• alho - 3-4 dentes;
• uma folha de louro;
• 3-4 guarda-chuvas de endro;
• pimenta preta - 8 ervilhas;
• 4 colheres de sopa de açúcar;
• uma colher de sopa de sal;
• 1,5-2 litros de água.

Preparação:

1. Os frascos são lavados, esterilizados, as tampas também são esterilizadas. A água é colocada no fogo e deixada ferver.
2. O fundo é forrado com folhas de groselha. Espalhe endro, pimenta, lavrushka.
3. Os tomates são postos e a água fervida é despejada. Os potes são tapados com tampas e deixados por 15 minutos.
4. Despeje o líquido de volta na panela, mande o açúcar e o sal para lá, leve para ferver e dissolva completamente os grãos.
5. Esprema o suco do limão e despeje em uma jarra. A salmoura é derramada lá.
6. Enrole a conserva, embrulhe, deixe esfriar completamente.

Receita de tomate agridoce com sementes de raiz-forte, canela e cominho

Para cozinhar você precisará de:

• um quilo de tomate;
• uma folha de louro;
• alho - 2-3 dentes;
• pimenta preta, você pode adicionar pimenta da Jamaica a gosto, ervilhas - 4-5 ervilhas cada;
• sementes de cominho - alguns grãos;
• canela - na ponta de uma colher de chá, é cerca de um quinto ou 1 pau;
• raiz de rábano descascada com 2–3 cm de comprimento;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 6 colheres de sopa. eu. Sahara;
• vinagre 9% - uma colher de sopa;
• água - um litro e meio.

Culinária.

1. No fundo de um prato cuidadosamente lavado e esterilizado, espalhe sementes de cominho, lavrushka, raiz-forte picada em pedaços, alho, pimenta e polvilhe com canela.
2. Os tomates lavados com os talos retirados são furados em vários locais e colocados num frasco.
3. Despeje os tomates com água previamente fervida. Cubra os potes com as tampas e deixe fermentar por 15 minutos.
4. O sal e o açúcar são despejados na panela, a marinada é despejada dos potes e fervida até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos.
5. Despeje vinagre e salmoura em uma jarra.
6. Os frascos são hermeticamente fechados, embrulhados e deixados por 6 a 10 horas - até esfriarem completamente.

Prazo de validade de tomates agridoces

Os tomates em conserva fechados são armazenados por cerca de um ano. Quando aberto, o prazo de validade na geladeira é limitado a duas a três semanas.

Conclusão

Os tomates agridoces para o inverno são uma ótima opção para os preparos caseiros e não apenas pelo seu sabor.Este tipo de conservação também é popular porque a variedade de variações de cozimento existentes permite que cada chef escolha uma receita adequada para si mesmo ou crie uma por conta própria.

Entradas recomendadas

Como cozinhar maçãs em conserva em casa

Cozimento rápido de tomates levemente salgados

Tomate em conserva com cebola para o inverno: receitas com fotos

Tomates cereja para o inverno em bancos

Como fermentar tomates verdes em uma panela

Receita de tomate verde em conserva com alho

Receita de repolho em conserva com pimentão para o inverno

Repolho em conserva instantâneo com pedaços de beterraba

Repolho em conserva com alho, azeite e cenoura