Contente
- 1 Como cozinhar cogumelos em tomate
- 2 Receitas de camelina ao molho de tomate para o inverno
- 2.1 Uma receita simples de cogumelos em molho de tomate
- 2.2 Receita de cápsulas de leite de açafrão em suco de tomate para o inverno
- 2.3 Pão de mel em molho de tomate com alho
- 2.4 Cogumelos picantes em pasta de tomate
- 2.5 Receita de leite de açafrão com tomate e cebola
- 2.6 Ryzhiki em molho de tomate com colorau
- 3 Termos e condições de armazenamento
- 4 Conclusão
As preparações de cogumelos são muito populares - isso se explica por sua praticidade, excelente sabor e valor nutricional. A camelina ao molho de tomate é considerada uma das opções de conservação mais comuns. Este aperitivo certamente fará as delícias dos fãs de pratos de cogumelos. Além disso, tal em branco pode ser usado como base para outras criações culinárias.
Como cozinhar cogumelos em tomate
Para cozinhar cogumelos com pasta de tomate, várias regras devem ser levadas em consideração. É necessário abordar com competência a questão da escolha de ingredientes para futuras peças de trabalho. Recomenda-se preparar a preservação em um molho de cogumelos frescos. Cogumelos congelados ou em conserva podem ser usados como prato, mas o sabor será muito diferente dos cogumelos frescos.
Os cogumelos devem ser cuidadosamente separados, removendo espécimes estragados e danificados. Para a conservação, aconselha-se levar cogumelos do mesmo tamanho para que sejam melhor distribuídos no frasco junto com o molho.
Despeje os cogumelos com água fria e mexa manualmente por 3-5 minutos. Isso remove resíduos de solo e outros contaminantes da superfície das pernas e gorros. Em seguida, os cogumelos são transferidos para uma peneira, onde são lavados em água corrente.
O processo subsequente depende diretamente da receita selecionada. É necessário preparar com antecedência os componentes e recipientes necessários nos quais a conservação ocorrerá.
Receitas de camelina ao molho de tomate para o inverno
Existem muitas opções para cozinhar cogumelos enlatados. Portanto, ao escolher uma receita de cápsulas de leite de açafrão com molho de tomate para o inverno, você deve confiar em suas próprias preferências de sabor. Abaixo estão os métodos de cozimento mais populares que irão impressionar qualquer amante de pratos de cogumelos.
Uma receita simples de cogumelos em molho de tomate
Esta é a receita mais simples de cápsulas de leite de açafrão com extrato de tomate para o inverno, em que se usa um molho pronto. Recomenda-se o uso do molho Krasnodarskiy, cuja base consiste em pasta de tomate natural com especiarias.
Ingredientes necessários:
- cogumelos separados e descascados - 2 kg;
- molho de tomate - 300 ml;
- óleo vegetal 100 ml;
- água - 150 ml;
- cenoura com cebola - 400 g de cada componente;
- folha de louro - 4 peças;
- pimenta (pimenta da Jamaica e preta) - 5 ervilhas cada.
Antes de misturar os componentes, ferva os cogumelos. Basta cozinhar por 10 minutos e depois escorrer colocando em uma peneira.
Estágios:
- Os cogumelos são colocados em uma panela de fundo grosso.
- Molho diluído em água e óleo também é adicionado.
- Adicione as cenouras picadas com as cebolas.
- Mexa bem os ingredientes e adicione sal e açúcar (a gosto).
- Cozinhe por 30 minutos, em seguida, adicione os temperos e cozinhe por mais 20 minutos sob uma tampa fechada.
- Abra a tampa e cozinhe por 10 minutos.
O lanche quente pronto é colocado em potes e enrolado. Eles são cobertos com um cobertor por cima e deixados até que esfriem completamente. Existe outra receita simples de cogumelo enlatado com tomate:
Receita de cápsulas de leite de açafrão em suco de tomate para o inverno
A versão apresentada de camelina marinada em molho de tomate certamente agradará a quem gosta do sabor azedo do tomate como parte do preparo. Para preservação, uma pasta feita por nós mesmos é usada.
Para fazer o molho, é necessário descascar e moer 1 kg de tomates frescos. 20 g de sal e 30-50 g de açúcar granulado são adicionados à composição. Não há necessidade de adicionar outros temperos à massa, pois eles serão adicionados durante a preparação do prato principal.
Componentes para 1 kg de peça de trabalho:
- cogumelos - 0,6 kg;
- óleo vegetal - 30-50 ml;
- vinagre a gosto;
- folha de louro - 1-2 peças.
Os cogumelos são fervidos por 8 a 10 minutos ou cozidos em uma panela com bastante água. Os cogumelos devem ser macios e não amargos.
Estágios:
- Os cogumelos são fritos levemente em uma frigideira.
- Os cogumelos são servidos com molho de tomate e é adicionado óleo vegetal.
- O recipiente é colocado em fogo baixo e mantido até ferver.
- O vinagre é adicionado à peça de trabalho, mantido no fogão por 3-5 minutos e removido.
O lanche acabado é colocado em potes. Deixe cerca de 1,5 cm da borda do pescoço. Os recipientes são pré-esterilizados com vapor por 40-60 minutos.
Pão de mel em molho de tomate com alho
Esta opção difere de outras receitas para cozinhar cogumelos no tomate. Isso se deve ao fato de que os cogumelos não precisam ser fervidos antes do lanche. Em vez disso, eles são branqueados em água fervente.
Para o prato você vai precisar de:
- cogumelos - 2 kg;
- molho de tomate - 400 ml;
- vinagre - 50 ml;
- alho - 8 dentes;
- água - 250 ml;
- cravo - 4 inflorescências;
- folha de louro - 3 peças;
- açúcar e sal - acrescente a gosto.
Em primeiro lugar, você precisa preparar os cogumelos. Eles são colocados em uma peneira em pequenas porções e mergulhados em água fervente por 3-5 minutos. Em seguida, é permitido escorrer e colocado em um recipiente de esmalte.
Em seguida, você deve preparar o recheio de tomate. Para fazer isso, a pasta é diluída em água, sal e açúcar são despejados nela.
Processo de cozimento:
- Os cogumelos são servidos com molho de tomate.
- A mistura é fervida por 20 minutos em fogo baixo.
- Todas as especiarias, alho, são adicionadas à composição.
- O prato é cozido por mais 30 minutos, mexendo sistematicamente.
O lanche acabado é distribuído pelas margens e enrolado. Deixe a conservação em temperatura ambiente até que esfrie completamente.
Cogumelos picantes em pasta de tomate
Este aperitivo irá agradar aos amantes de especiarias. O segredo para fazer esses cogumelos é adicionar pimenta. Recomenda-se levar uma pequena vagem para que o aperitivo não fique muito picante.
Componentes usados:
- cogumelos frescos - 2 kg;
- pasta - 250 ml;
- sal - 1 colher de sopa. eu .;
- água - 100 ml;
- açúcar - 1,5 colher de chá;
- vinagre - 30 ml;
- óleo de girassol - 100 ml;
- pimenta - 1 vagem.
Os cogumelos são pré-descascados e fervidos por 5 minutos. A espuma resultante deve ser removida da superfície. Deixe escorrer e transfira para uma panela funda.
Passos de cozimento:
- Os cogumelos são colocados em uma panela com óleo aquecido.
- Refogue por 30 minutos, acrescente a polpa de tomate com água, sal e açúcar.
- Cozinhe por 20 minutos.
- Pimenta picada, vinagre e temperos são adicionados ao prato.
- O aperitivo é estufado por 20 minutos e depois retirado do fogão.
Cogumelos prontos com molho de tomate são fechados em potes e deixados esfriar. Além disso, recomenda-se que sejam transferidos para um local fresco e escuro.
Receita de leite de açafrão com tomate e cebola
Essa preparação é freqüentemente usada como um lanche independente. Mas também é ótimo para fazer sopa de cogumelos ou outros pratos.
Ingredientes necessários:
- cogumelos - 2,5 kg;
- óleo vegetal - 200 ml;
- água - 100 ml;
- cebolas - 1 kg;
- molho de tomate - 400 ml;
- vinagre - 20 ml;
- páprica seca - 1 colher de chá;
- pimenta (pimenta da Jamaica e preta) - 7 ervilhas cada;
- sal - adicionado a gosto;
- folha de louro - 3 peças.
Os cogumelos são aconselhados a cozinhar picados, não inteiros. Eles são cortados em pequenas fatias, fervidos por 20 minutos. Em seguida, eles podem escorrer e, em seguida, passam para o processo de cozimento principal.
Inclui as seguintes etapas:
- O óleo vegetal e a água são despejados no fundo da panela.
- Os cogumelos são colocados em um recipiente aquecido.
- Os cogumelos são cozidos durante 10 minutos e regados com pasta de tomate e sal.
- Mexa os componentes com uma colher.
- Cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo.
- Despeje os temperos e a cebola cortada em meias argolas no prato.
- Cozinhe por 30 minutos, adicione mais sal e açúcar, se necessário.
- Cozinhe por mais 15 minutos e retire do fogo.
Cogumelos prontos com molho são colocados em recipientes de vidro pré-preparados. Depois de rolar as latas, elas devem ser deixadas esfriar.
Ryzhiki em molho de tomate com colorau
Se você adicionar mais páprica à preparação, poderá adicionar notas de sabor exclusivas ao prato. Além disso, esse tempero melhora a cor do molho, tornando-o mais rico e apetitoso.
Você precisará dos seguintes componentes:
- cogumelos frescos - 3 kg;
- cebolas - 1,5 kg;
- molho de tomate - 500 ml;
- páprica moída - 2 colheres de sopa;
- óleo de girassol - 200 ml;
- alho - 5 dentes;
- sal - 1 colher de sopa. eu .;
- vinagre - 3 colheres de sopa. eu .;
- pimenta da Jamaica - 6-8 pcs.
Não é necessário ferver com antecedência nesta receita. O cozimento de curto prazo é recomendado apenas para remover o amargor.
Passos de cozimento:
- Despeje o óleo na panela, espere até esquentar.
- Os cogumelos pré-preparados são colocados dentro.
- Frite por 20 minutos, adicione a cebola picada.
- Os ingredientes são fritos por mais 30 minutos, mexendo regularmente.
- Temperos são adicionados (exceto páprica e vinagre).
- A mistura é cozida por 1 hora em fogo baixo.
- 10 minutos antes do final do tratamento térmico, adicione páprica e vinagre.
- Mexa bem os ingredientes, cozinhe por 10 minutos.
Tal como acontece com as outras preparações, os cogumelos com molho de tomate e colorau devem ser fechados em potes. A esterilização a vapor dos recipientes é necessária.
Termos e condições de armazenamento
Recomenda-se guardar a conserva acabada na adega ou despensa. A temperatura recomendada é de até +10. Nessa temperatura, as peças não se deterioram por até dois anos. Você também pode armazenar alimentos enlatados na geladeira. A vida útil média dos pratos com cogumelos é de 1 ano.
Conclusão
Para cozinhar cogumelos em molho de tomate, você pode usar uma das receitas sugeridas. Os pedaços de tomate são uma das melhores maneiras de conservar os cogumelos para o inverno. Além disso, as receitas descritas são simples, então absolutamente qualquer pessoa pode fazer deliciosas conservas.
