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A salsa pode ser salgada para o inverno em potes de vidro ou recipientes hermeticamente fechados, feitos de plástico de qualidade alimentar. As verduras são processadas a seco, simplesmente misturadas ou polvilhadas com sal. As matérias-primas podem ser cortadas e enchidas com salmoura. Com qualquer tipo de conservação, a maior parte dos nutrientes, assim como o aroma da grama, permanecerão durante todo o inverno.
É possível salgar a salsa para o inverno
Na maioria das vezes, as verduras são colhidas secas ou congeladas. Esses métodos de processamento têm seus prós e contras. A salsa seca perde o sabor e alguns dos seus componentes úteis. Levará muito tempo para prepará-lo. O congelamento é um método mais conveniente se houver pouca vegetação e houver espaço no congelador.
É melhor conservar uma grande quantidade de salsa em potes do inverno.
As verduras em recipientes de vidro são bem armazenadas. As receitas não requerem tratamento térmico e o sal atua como conservante.
Você pode usar salsa em lata na preparação do primeiro e do segundo pratos. Deve-se observar que o sal é usado para armazenar verduras, portanto o sabor do prato só é ajustado após a adição das verduras.
Os benefícios e malefícios da salsa salgada
A salsa enlatada para o inverno contém muitos componentes úteis. A composição química da erva inclui:
- vitaminas do grupo B, E PP;
- beta carotenos;
- ácido fólico (B9) e ácido ascórbico (C);
- filoquinona (K);
- apigenina (composto bioflavonóide).
A preparação para o inverno contém:
- zinco;
- sódio;
- potássio;
- fósforo;
- cálcio;
- cobre;
- magnésio.
Propriedades úteis da salsa salgada:
- Participa da hematopoiese, normaliza o número de glóbulos vermelhos, melhora a coagulação, previne o desenvolvimento da anemia.
- Promove o trabalho do cérebro, aumenta a conexão entre os neurônios.
- Melhora o metabolismo lipídico, normaliza a função hepática.
- Tem efeito diurético, reduz o inchaço.
- Fortalece as gengivas, clareia o esmalte dos dentes.
- Atua como um forte antioxidante. Previne o desenvolvimento de aterosclerose, fortalece os vasos sanguíneos, alivia a inflamação.
- Acalma e restaura o sistema nervoso, melhora a qualidade do sono.
- Normaliza o metabolismo da gordura nos tecidos, a salsa é útil para perder peso.
- Normaliza os níveis hormonais nas mulheres, participa da produção de testosterona nos homens.
- Melhora o sistema digestivo, elimina toxinas.
A erva é indicada para tratamento:
- prostatite;
- espasmos musculares;
- obesidade;
- doenças do trato gastrointestinal;
- depressão;
- aterosclerose;
- alergias.
O dano da salsa com sal só pode ser com o seu uso excessivo. Use com cuidado nas seguintes condições:
- exacerbação da cistite;
- doença urolitíase;
- nefrite;
- alta coagulação do sangue;
- uma reação alérgica à salsa;
- anorexia.
Não é recomendado o uso de salsa durante a gravidez, pois pode causar a contração das paredes do útero.
Seleção e preparação de salsa para colheita
Para fazer pickle de verduras no inverno, use salsa jovem de boa qualidade, suculenta, sem folhas secas ou amarelas. Corte, recuando da base do arbusto, cerca de 10-15 cm.
As verduras são levadas para enlatamento no início do verão, ou seja, antes da fase de floração e formação de hastes duras.
Como preparar matérias-primas para processamento:
- A peça de trabalho é separada, as folhas secas ou amarelas, possível grama ou pequenos detritos são removidos.
- Faça uma solução salina fraca, na qual as verduras são imersas por 10-15 minutos. Isso é necessário para se livrar de pequenos insetos.
- Retire e lave em água corrente.
- As matérias-primas são dispostas sobre um pano de prato. É necessário que a umidade evapore completamente.
- Reunidos em pequenos cachos, de tamanho conveniente para o corte.
- Retire a parte difícil das hastes.
- Cortar em pedaços pequenos.
Como salgar a salsa para o inverno em potes
Você pode preparar salsa com sal para o inverno em potes de qualquer tamanho, mas é melhor usar os pequenos. Neste caso, a peça de trabalho ficará bem salgada. Algumas receitas não prevêem a esterilização de recipientes de preservação. Mas os frascos e as tampas devem ser desinfetados para evitar mofo. Para tratamento térmico de recipientes de vidro, você pode usar um microondas ou forno. Como último recurso, as latas podem ser mergulhadas em água fervente e secas.
Receita de salsa seca com sal para o inverno
As receitas recomendam uma proporção de 5: 1 de salsa e sal, ou seja, cerca de 500 g de grama vão precisar de 100 g, para evitar que as verduras fiquem muito salgadas, 2 colheres de sopa são suficientes. eu.
Receita de salsa com sal para o inverno de forma seca:
- As matérias-primas preparadas são colocadas em um recipiente de mistura, é melhor levar uma tigela de plástico ou vidro.
- Eles são processados em pequenos lotes, cerca de 1 kg cada.
- O sal é adicionado às matérias-primas, elas começam a se misturar de acordo com o princípio de amassar a massa.
- Depois de um tempo, o suco aparecerá.
- A massa é colocada em potes processados e secos, cada camada é bem compactada, pode-se usar uma colher ou um rolo de macarrão, caso contrário, as verduras assentam e o recipiente fica meio vazio.
Você pode fechá-lo com tampas de metal ou náilon. No segundo caso, uma gaze limpa é colocada sobre a superfície da peça de trabalho, uma camada de sal é derramada e fechada.
Você pode preparar grama em um recipiente:
- O fundo é coberto com sal.
- Disponha as matérias-primas em camadas. Polvilhe cada linha com sal.
- Encha até o topo. A camada final é sal. Os contêineres estão fechados.
- Coloque na geladeira.
Use a erva para esta receita primeiro. O prazo de validade não é superior a quatro meses.
Armazene a peça de trabalho a uma temperatura de +4 0C no porão, armário ou geladeira
Receita para salgar salsa para o inverno com salmoura
Após o processamento, a salsa pode ser cortada ou galhos podem ser usados para remover as partes duras do caule. A salmoura é preparada na proporção de 2 colheres de sopa. eu. sal em 2 litros de água.
Sequência do processo:
- Os frascos esterilizados são bem cheios com matérias-primas.
- Ponha água no fogo, prepare salmoura.
- Os recipientes são derramados com líquido fervente.
- Selado com tampas de metal.
Os frascos são virados para se certificar de que estão bem fechados e cobertos com um cobertor ou cobertor quente.
Verduras de salmoura podem ser preparadas da seguinte maneira:
- Frascos (0,5 l) são bem cheios com matéria-prima picada, cerca de 5 mm são deixados no topo.
- Despeje ½ colher de sopa. eu. sal e despeje água fervente por cima.
- Coloque um pano de prato no fundo da panela, coloque os potes e cubra com as tampas.
- Despeje a água no recipiente de forma que alcance os suportes do recipiente.
- Esterilize por 2-3 minutos.
Selado e virado para as tampas.
A colheita para o inverno após a esterilização retém seu valor nutricional por 9 a 10 meses
Conclusão
Salgar a salsa para o inverno pode ser feito de forma rápida: polvilhe com sal ou coloque em salmoura. A vida útil do produto pode ser estendida se as latas de ervas forem esterilizadas. A salsa em lata é usada como tempero para o primeiro e o segundo pratos. Proporciona não só um sabor agradável, mas também um aroma fresco a verduras.
