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Os morangos são uma das primeiras bagas a amadurecer no jardim. Mas, infelizmente, é caracterizado por uma pronunciada "sazonalidade", você pode festejar com ele no jardim por apenas 3-4 semanas. Os preparados caseiros ajudam a preservar o sabor e o aroma únicos do verão. Na maioria das vezes, compotas, congestionamentos e confitures são feitos a partir dele. Mas você também pode preparar compota de morango para o inverno sem esterilização.
Características e segredos da culinária
A compota de morango para o inverno sem latas esterilizantes é preparada de acordo com os mesmos princípios de uma bebida a partir de outras frutas silvestres e frutas. Mas alguns recursos ainda estão presentes:
- Como a compota é preparada sem esterilização, a limpeza dos frascos e tampas é crítica.
- Morangos frescos não são armazenados por muito tempo, mesmo em condições ideais, os frutos amolecem. Portanto, você precisa começar a preparar compotas sem esterilização para o inverno imediatamente após coletá-las ou comprá-las.
- Os morangos são muito “tenros” e podem danificar-se facilmente. Portanto, é recomendável lavar os frutos silvestres antes de preparar a compota sem esterilização para o inverno em pequenas porções, sob o "chuveiro", e não sob um jato de água com forte pressão. Ou apenas encha-o com água e espere até que todas as plantas e outros detritos apareçam.
Seleção e preparação de ingredientes
A opção ideal são morangos recém colhidos da horta. Mas nem todo mundo tem seus próprios jardins e hortas, então a baga tem que ser comprada. Isso é melhor feito nos mercados.
Morangos comprados em lojas não são adequados para compotas porque são geralmente tratados com conservantes e outros produtos químicos para aumentar a vida útil. Isso afeta negativamente o sabor da própria baga e de seus preparos.
O que considerar ao escolher morangos:
- Os bagos mais adequados são de tamanho médio. Quando tratados termicamente, morangos grandes inevitavelmente se transformam em mingaus pouco apetitosos, enquanto os pequenos não parecem muito apresentáveis.
- Quanto mais rica a cor e mais densa a polpa, melhor. Na bebida, tais bagas mantêm a sua integridade, adquirindo um tom muito bonito. Claro, tudo isso deve ser combinado com um sabor e aroma pronunciados.
- Apenas frutos maduros são adequados para compotas no inverno. Caso contrário, a peça de trabalho acaba sendo muito inestética. Morangos maduros demais são macios, não são densos e não toleram tratamento térmico (mesmo sem esterilização) sem se prejudicarem. O verde não difere em um tom de pele suficientemente saturado e sua polpa é quase branca. Quando é despejado em água fervente, adquire uma tonalidade bege.
- Bagas não são adequadas, mesmo com danos mecânicos mínimos. Além disso, os espécimes com traços de mofo e podridão são descartados.
Para preparar a compota sem esterilização para o inverno, os morangos precisam ser separados e lavados. Para minimizar o "trauma" das bagas, elas são colocadas em uma grande bacia, despejando água limpa e fresca. Após cerca de um quarto de hora, eles são retirados em pequenas porções do recipiente e transferidos para uma peneira, permitindo que o excesso de líquido escorra. Em seguida, os morangos podem secar completamente em guardanapos de papel ou linho.
Os caules das sépalas são colhidos por último.
Como fazer compota de morango sem esterilização para o inverno
Morangos em compota vão bem com quase todas as frutas e bagas. Portanto, é perfeitamente possível "inventar" sua própria receita. Ou escolha o que você mais gosta entre os seguintes. Em cada um deles, os ingredientes necessários são listados por lata de três litros.
Receita de compota de morango com ácido cítrico para o inverno sem esterilização
Para tal compota sem esterilização, você precisará de:
- morangos - 1,5-2 xícaras;
- açúcar - 300-400 g;
- ácido cítrico - 1 saqueta (10 g).
Cozinhar compota é extremamente simples:
- Coloque as bagas lavadas em potes esterilizados. Misture o açúcar com o ácido cítrico e despeje por cima.
- Ferva a quantidade necessária de água, despeje na jarra até o gargalo. Para não danificar o seu conteúdo, é mais conveniente fazê-lo "ao longo da parede", inclinando ligeiramente o recipiente. Ou você pode colocar uma colher de madeira de metal com um cabo longo dentro.
- Agite o frasco levemente. Enrole a tampa imediatamente.
Para evitar que a bebida estrague rapidamente, é necessário resfriá-la adequadamente. Os frascos são virados de cabeça para baixo, bem embrulhados e deixados desta forma até que esfriem completamente. Caso contrário, surgirá condensação na tampa e este é um ambiente favorável ao desenvolvimento de fungos.
Compota de morango com hortelã para o inverno
Quase análogo ao mojito de morango sem álcool. Isso exigirá:
- morangos - 2-3 xícaras;
- açúcar - 300-400 g;
- hortelã fresca a gosto (4-5 raminhos).
Como preparar uma bebida:
- Ferva cerca de 2 litros de água. Coloque os morangos lavados sem talos e as folhas de hortelã em uma peneira ou peneira. Escalde-o em água fervente por 40-60 segundos. Deixe esfriar por cerca de um minuto. Repita mais 3-4 vezes.
- Coloque as frutas em uma jarra.
- Adicione açúcar à água em que as bagas são escaldadas. Leve para ferver novamente, retire do fogo após 2-3 minutos.
- Despeje imediatamente a calda em potes, enrole as tampas.
Compota de morango com maçãs para o inverno
Se você adicionar maçãs de verão aos morangos tardios, obterá uma compota muito saborosa para o inverno. Para isso, você precisa:
- morangos frescos - 1-1,5 xícaras;
- maçãs - 2-3 peças (dependendo do tamanho);
- açúcar - 200 g
Prepare essa bebida sem esterilização da seguinte forma:
- Lave as maçãs, corte em rodelas, retire o caroço e o talo. A casca pode ser deixada ligada.
- Coloque-os e os morangos em uma jarra.
- Ferva cerca de 2,5 litros de água. Despeje em um recipiente e deixe descansar por 5-7 minutos.
- Despeje a água de volta na panela, acrescente o açúcar. Leve o líquido para ferver.
- Encha os potes com calda, enrole as tampas.
Compota de morango para o inverno com adição de cerejas ou cerejas
Para esta compota sem esterilização, os seguintes ingredientes:
- morangos e cerejas frescas (ou cerejas) - 1,5 xícaras cada;
- açúcar - 250-300 g.
Preparar uma bebida para o inverno é extremamente simples:
- Coloque os morangos e as cerejas lavados em uma jarra. Ferva a água, despeje sobre as bagas, deixe descansar por cerca de cinco minutos.
- Despeje de volta na panela, acrescente o açúcar. Mantenha no fogo até que seus cristais estejam completamente dissolvidos.
- Deite a calda sobre os bagos, feche imediatamente os frascos com as tampas.
Compota de morango com laranja para o inverno
Morangos combinam bem com qualquer fruta cítrica. Por exemplo, para o inverno, você pode preparar a seguinte compota:
- morangos - 1-1,5 xícaras;
- laranja - meio ou inteiro (dependendo do tamanho);
- açúcar - 200-250 g.
Essa bebida sem esterilização é rápida e fácil:
- Retire a casca da laranja, divida em fatias. Remova a película branca e os ossos. Corte a polpa em pedaços.
- Coloque morangos e laranjas em uma jarra. Despeje água fervente de modo que a água cubra seu conteúdo. Cubra e deixe descansar por dez minutos.
- Escorra o líquido e acrescente açúcar às bagas em uma jarra.
- Ferva cerca de 2,5 litros de água, despeje em um recipiente sob o gargalo, enrole a tampa.
Termos e condições de armazenamento
Apesar de a peça não necessitar de esterilização, ela pode ser armazenada por muito tempo. O “prazo de validade” da compota de morango para o inverno é de três anos. Claro, se as latas de bebidas foram preparadas corretamente.
Primeiro, lave-os bem duas vezes, usando sabão e bicarbonato de sódio, depois enxágue. Latas limpas requerem esterilização. O método da "avó" é colocá-los sobre uma chaleira fervendo. É mais conveniente "fritar" as latas no forno. Se o volume permitir, você pode usar outros eletrodomésticos - uma airfryer, um banho-maria, uma multicooker, um forno de micro-ondas.
A compota de morango pronta do inverno sem esterilização não tem de guardar-se no refrigerador. Não se deteriora nem mesmo à temperatura ambiente. Mas é melhor manter a bebida fresca colocando-a na adega, no porão, em uma loggia envidraçada. É importante que a área de armazenamento não seja muito úmida (tampas de metal podem enferrujar). E é necessário proteger a bebida da luz solar direta.
Conclusão
A compota de morango para o inverno sem esterilização é um preparo caseiro extremamente simples. Mesmo uma dona de casa inexperiente é capaz de cozinhá-lo, é necessário um mínimo de ingredientes e tempo. É claro que essas frutas, em comparação com as frescas, perdem visivelmente seus benefícios. Mas é perfeitamente possível preservar para o inverno o sabor, o aroma e até a cor característica dos morangos.
