Contente
O limão Kaffir é um representante brilhante das plantas cítricas. A árvore ganhou popularidade entre os cultivadores de flores por sua azeitona escura, folhagem brilhante, floração bonita e perfumada e propriedades úteis. Devido à grande quantidade de vitaminas, oligoelementos e óleos essenciais, as folhas frescas e secas são muito utilizadas na culinária. Sem eles, é impossível cozinhar pratos asiáticos. Devido ao aroma delicado, as folhas frescas são utilizadas em saladas, sopas, pratos principais, cocktails e sobremesas.
Onde cresce o limão kaffir
A Índia é considerada a pátria da planta, em condições naturais a árvore atinge de 2 a 4 m. O limão kaffir cítrico tem vários nomes: papeda de folha preta, makrut, limão kaffir, bergamota, limão kaffir e sorgo kaffir. Devido às suas propriedades benéficas, em 18 o lima kaffir foi trazido para os países da Ásia, onde era amplamente utilizado na culinária. Hoje, o limão kaffir pode ser encontrado na Indonésia, nas Ilhas Filipinas, na África e na América. Na Rússia, o limão kaffir é cultivado como planta doméstica.
Descrição da lima kaffir
O limão Kafir é uma árvore de tamanho médio com folhas esmeraldas escuras e brilhantes. A folha em forma de ampulheta é muito perfumada e, como muitas frutas cítricas, é coberta de espinhos. O comprimento da folhagem pode ser de 2 a 10 cm.
Em casa, o limão kaffir no final do inverno é coberto com flores brancas como a neve com uma nota cítrica acentuada e perfumada. Após a floração, frutos de cor oliva enrugados aparecem no limão Kaffir. Quanto mais maduros estão, mais amarela fica a casca.
As folhas e frutos da lima kaffir têm um cheiro forte, diferente de outras frutas cítricas. Parece uma combinação de limão, tangerina e lima, com delicadas notas florais. Um aroma totalmente cítrico é revelado quando as folhas são esmagadas.
Os frutos pequenos não são usados na alimentação, pois têm sabor amargo e a polpa não é suculenta. Na Ásia, as frutas são colhidas e utilizadas para a produção de produtos químicos domésticos.
Recursos benéficos
As folhas de limão kaffir contêm vitaminas e minerais, portanto, são capazes de curar muitas doenças. Eles incluem:
- vitamina C - aumenta a imunidade, melhora a regeneração e o processo metabólico, fortalece as gengivas e protege o corpo de infecções e vírus;
- retinol - é necessário para a visão, para manter a saúde da pele, unhas e cabelo;
- tocoferol - retarda o processo de envelhecimento, melhora a circulação sanguínea, normaliza a produção de hormônios;
- potássio - melhora a função cardíaca e fortalece os vasos sanguíneos;
- selênio - melhora o funcionamento da glândula tireóide, elimina os radicais livres nocivos, inibe o processo de envelhecimento;
- manganês - cura cortes, melhora a circulação cerebral, normaliza o açúcar no sangue, remove o colesterol prejudicial, toxinas e toxinas;
- fósforo - fortalece os dentes e o sistema esquelético.
Aplicação de folhas de lima kaffir
O limão Kaffir é uma pequena árvore com folhas perfumadas e saudáveis.A planta cítrica Kaffir lime tem ampla aplicação na medicina, culinária e cosmetologia.
Na cozinha
A folhagem fresca, congelada e seca é usada na culinária. É adicionado a saladas, molhos, bebidas, sopas, pratos de carne e peixe. Para que a folhagem fresca não perca o aroma, é necessário prepará-la primeiro. Existem 2 maneiras:
- As folhas são lavadas, a nervura mediana é removida e dobrada em uma pilha de 3-4 folhas. Corte em tiras pequenas com uma faca afiada.
- A folha é cortada em 2 partes, a nervura central é removida e as metades são dobradas juntas. As folhas dobradas são enroladas em um tubo e cortadas em meias argolas.
Folhas inteiras secas de lima kaffir são usadas como tempero para sopas e molhos. Todo o aroma cítrico das folhas de lima kaffir é revelado em sopas e cereais cozidos no leite de coco. Quando adicionado a pratos de carne e peixe, você pode usar folhas secas picadas finamente.
A folha lenhosa da lima kaffir é indispensável na preparação de pratos asiáticos. O aroma cítrico fará lembrar os dias quentes, conferindo ao prato um sabor delicado e uma tonalidade inesquecível. Pratos populares de lima kaffir asiáticos são apresentados abaixo.
Sopa Tom Yam Kung
Para cozinhar você precisará de:
- leite de coco e caldo de vegetais - 250 ml cada;
- lima kaffir - 3 folhas;
- raiz de gengibre - 70 g;
- Camarões reais ou argentinos - 100 g;
- champignon - 4-5 pcs .;
- molho de peixe - 1 colher de sopa. eu .;
- alho - 2 dentes;
- pimenta - 1 unid .;
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu .;
- especiarias - opcional.
Preparação:
- Cogumelos, pimentões e raiz de gengibre são descascados e cortados em fatias finas.
- Os produtos preparados são fritos em óleo vegetal até dourar.
- O caldo de legumes é despejado em uma panela e levado para ferver. Adicione folhas de limão kaffir e sal.
- Após 5 minutos, os vegetais fritos e especiarias são derramados, fervidos em fogo baixo por 5-7 minutos.
- Em seguida, adicione o molho de peixe e o camarão descascado.
- Depois de alguns minutos, o leite de coco é despejado.
- Depois de fervida, a sopa pode ser servida em pratos, sem esquecer de retirar as folhas de limão kaffir.
Pangasius em estilo asiático
Para cozinhar você precisa de:
- filé de peixe - 0,5 kg;
- limão - ½ fruta;
- lima kaffir - 3-4 folhas;
- manjericão - 1 raminho;
- anis estrelado - 2 pcs .;
- pimenta caiena - 1 unid .;
- molho de soja - 0,5 colher de chá;
- óleo de gergelim - 2 colheres de chá;
- especiarias - opcional.
Método de cozimento:
- Retire a casca do limão, esprema o suco e esfregue as raspas em um ralador fino.
- Pimenta, anis estrelado, folhas de lima kaffir e manjericão são moídos em um pilão.
- Suco e raspas de frutas cítricas são adicionados à mistura aromática. Despeje o óleo, o molho de soja e misture bem.
- Os filés de peixe Pangasius são lavados e secos em papel toalha.
- O peixe é coberto de ambos os lados com molho e embrulhado em papel alumínio.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C, espalhe o peixe e cozinhe por 20-30 minutos.
As folhas de lima kaffir podem ser congeladas ou secas para mantê-las saborosas e saudáveis. Antes de congelar, as folhas são bem lavadas e secas. Em seguida, eles são dobrados em uma pilha e colocados em sacos para congelar. O tempero congelado pode reter seu aroma e propriedades úteis por 2 anos.
Para secar as folhas da lima kaffir, elas são lavadas em água corrente, colocadas sobre papel toalha e removidas para secar ao ar livre, protegidas da luz solar direta. A especiaria seca é transferida para um saco de linho e removida para um local seco e escuro.
Em medicina
Para enriquecer o corpo com vitaminas, aumentar a imunidade e manter a vitalidade, não é necessário preparar infusões medicinais, tinturas, extratos e decocções de folhas de lima kaffir. Basta adicionar folhagem fresca ou seca à dieta.
As folhas de lima kaffir são freqüentemente usadas na medicina popular. Eles são capazes de:
- aumentar a acidez;
- eliminar a insônia;
- rejuvenescer a pele removendo toxinas e toxinas;
- apoiar o sistema imunológico e restaurar rapidamente o corpo após a doença;
- aliviar a dor e a tensão nervosa;
- diminuir o açúcar no sangue e eliminar o colesterol ruim.
Em cosmetologia
No Oriente, graças a seu rico aroma e propriedades benéficas, as folhas de limão kaffir são adicionadas a uma variedade de cremes, xampus e loções. Os cosméticos são prescritos:
- com acne;
- para suavizar as rugas;
- para dar à pele um brilho e elasticidade saudáveis;
- para se livrar da seborréia;
- para fortalecer as unhas;
- para eliminar a pigmentação das sardas.
Contra-indicações de uso
Como qualquer produto exótico, a lima kaffir pode prejudicar o corpo. Antes de comer a fruta, é preciso conhecer as contra-indicações. O limão kaffir cítrico não é recomendado para dar:
- crianças menores de 10 anos, pois o suco das folhas melhora a produção de ácido gástrico e pode causar inflamação e sangramento interno;
- mulheres grávidas e lactantes, a introdução de um novo produto pode afetar adversamente a saúde da criança;
- com exacerbação de doenças gastrointestinais;
- pessoas com alergia alimentar - uma grande quantidade de vitamina C, que está contida nas folhas da lima kaffir, pode causar uma reação alérgica, até choque anafilático.
Na hora de comprar uma lima kaffir você precisa saber como fica, portanto, para não cometer um erro na escolha, é preciso visualizar a foto.
Como substituir folhas de limão kaffir
A folhagem seca e fresca do limão kaffir é freqüentemente usada na culinária. Raramente, um tempero perfumado pode ser comprado nas prateleiras das lojas russas, portanto, para obter um sabor e cheiro idênticos, a lima kaffir pode ser substituída pelos seguintes ingredientes:
- Folha de louro, raspas de limão e tomilho cítrico - para preparar o tempero, misture metade da folha de louro picada, ½ colher de chá de cada. raspas de limão e tomilho cítrico. O tempero preparado é adequado para fazer sopas, batatas fritas, pratos de carne e peixe.
- Folhas cítricas - se folhas frescas de lima kaffir não estiverem disponíveis, você pode misturar lima triturada, toranja e folhas de limão em proporções iguais. O tempero não terá um aroma forte, por isso é adicionado aos pratos em maior volume.
Como cultivar lima kaffir em casa
Para ter folhagem fresca à mão durante todo o ano, o limão kaffir pode ser cultivado em casa. Depois de adquirir uma planta, é preciso cuidar bem dela. Consiste na poda oportuna, irrigação, alimentação e observação das condições de temperatura e umidade.
Iluminação - kaffir-lime é uma planta termofílica que prefere luz difusa brilhante. A melhor localização seria o lado leste ou oeste. Para um bom desenvolvimento, uma planta cítrica precisa de 12 horas de luz.
Dependendo da estação, o limão kaffir precisa de um certo regime de temperatura:
- na estação primavera-verão, a temperatura deve estar entre + 25-30 ° C;
- no período outono-inverno + 20-25 ° C.
Se o regime de temperatura for observado, o limão kaffir crescerá rapidamente, florescerá profusamente e dará frutos.
Para um bom desenvolvimento, o limão kaffir cítrico precisa de alta umidade do ar ao longo do ano. Para aumentar a umidade:
- realizar pulverizações diárias com água morna;
- uma vez a cada 2 meses, um banho quente;
- um umidificador é instalado próximo à planta;
- os vasos com a planta são colocados sobre argila expandida umedecida.
Principais medidas agrotécnicas:
- Rega... A cal Kaffir precisa de rega regular sem estagnação da umidade. A irrigação é realizada com água morna e sedimentada, após a secagem da camada superior da terra. Durante a hibernação, a rega é reduzida para 3 vezes por mês.
- Top curativo... Para um melhor crescimento e desenvolvimento, uma vez a cada 2 semanas, a lima kaffir é alimentada com fertilizantes líquidos destinados às plantas cítricas. A cobertura é produzida e aplicada estritamente de acordo com as instruções.Para evitar que o sistema radicular se queime, o limão kaffir é derramado em abundância antes da alimentação.
- Poda... A primeira modelagem da coroa é realizada imediatamente após a compra. Na planta, o caule principal é encurtado, dando origem ao desenvolvimento de brotações laterais. No ano seguinte, a poda dos brotos é realizada em 1/3 do comprimento. Os anos subsequentes realizam a poda sanitária e removem os ramos que crescem mais profundamente na copa.
- Transferir... Limas kaffir jovens são transplantadas anualmente para um novo vaso maior usando o método de transferência. Uma planta adulta é transplantada somente depois que as raízes aparecem nos orifícios de drenagem.
Em caso de não observância das regras agrotécnicas, as pragas de insetos costumam se instalar na lima kaffir: ácaros, insetos cochonilhas e cochonilhas. Os primeiros sinais do aparecimento de insetos:
- parar no crescimento e desenvolvimento;
- a folhagem deforma-se, seca e cai;
- placa na parte do solo da planta;
- o aparecimento de manchas escuras ou cinzentas na lâmina foliar;
- a aparência de uma teia fina;
- há uma queda enorme de folhagem.
Você pode se livrar de pragas usando inseticidas de amplo espectro.
Conclusão
O limão Kaffir é uma planta cítrica saudável que pode ser cultivada em casa. Observando regras simples de cuidado, você pode obter uma árvore lindamente florida e perfumada com frutas originais. Devido ao alto teor de óleos essenciais, as folhas são frequentemente utilizadas na culinária. São adicionados a sopas, pratos de peixe e carne, sobremesas e cocktails.
