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Beterraba, beterraba, beterraba são os nomes dos mesmos deliciosos vegetais doces ricos em vitaminas e microelementos. A beterraba é cultivada em quase todas as casas de veraneio e jardins. Não é difícil obter uma colheita rica com tecnologia agrícola adequada, mas ainda precisa ser preservada até a primavera em uma forma comercializável.
A questão de como armazenar a beterraba na adega é do interesse de muitos jardineiros novatos, e os horticultores experientes muitas vezes procuram algo novo para testar. Existem muitas maneiras de salvar a beterraba, mas há nuances, sem as quais é difícil mantê-la fresca e densa até a primavera. É sobre isso que falaremos hoje.
A seleção da variedade é importante
Como a beterraba na adega ou no porão deve ser armazenada até a primavera, você precisa escolher as variedades que estão amadurecendo. E nem todas as beterrabas têm essas propriedades. Portanto, a questão da escolha deve ser abordada com seriedade, para que você não tenha que jogar fora os vegetais preguiçosos e até mesmo podres da adega no inverno.
Que variedades de beterraba escolher por um longo armazenar:
- Bordeaux 237;
- Final do inverno A-474;
- Apartamento egípcio;
- Bola vermelha;
- Libero.
Muitos jardineiros cultivam a variedade Cylindra nas parcelas. Tem um sabor excelente, uma cor bordô brilhante, mas só é armazenado se todas as condições forem atendidas. O menor desvio leva ao fato de que o vegetal começa a murchar.
Colheita
A colheita está relacionada com o armazenamento da beterraba na adega no inverno. Voce precisa de um vegetal remover no decorrer. Via de regra, a beterraba é colhida do solo antes da primeira geada. No sul, a colheita das hortaliças começa no final de outubro e nas regiões de clima mais severo no final de setembro.
Para a limpeza, são escolhidos dias com clima quente e seco. Para cavar raízes, é melhor usar um forcado: por exemplo, prejudicamos menos o vegetal.
Nesse caso, a raiz central pode ser danificada e microorganismos patogênicos que causam processos de putrefação podem entrar na cultura da raiz através das feridas que aparecem. A podridão e as doenças fúngicas levam a perdas significativas da colheita durante o armazenamento a longo prazo da beterraba.
Espaço de armazenamento para vegetais
A beterraba, embora não seja um vegetal caprichoso, ainda exige a criação de condições de armazenamento confortáveis. As raízes são colocadas em porões ou porões. Essas salas precisam ser especialmente preparadas. Se as condições necessárias não forem mantidas no armazenamento, nem os métodos modernos nem os antigos de armazenamento da beterraba darão o resultado desejado.
O que precisa ser feito na adega para salvar a colheita das raízes:
- Antes de armazenar vegetais para armazenamento de longo prazo no inverno, a sala é limpa de todos os detritos.
- É aconselhável branquear as paredes adicionando karbofos ou alvura à cal para destruir os microorganismos nocivos.
- Crie condições de temperatura. As raízes são perfeitamente armazenadas a uma temperatura de 0- + 2 graus. As temperaturas mais altas promovem o crescimento das folhas e a seca da beterraba.
- A luz do sol não deve entrar na sala.
- A umidade ideal é de 90-92%.
Preparando raízes para armazenamento
O armazenamento de beterraba no inverno na adega requer uma preparação cuidadosa das raízes:
- Depois de colhidas as beterrabas da horta, não há necessidade de pressa para transferi-las para outro local. Melhor deixá-lo secar ao sol.
- Isso é seguido pelo estágio de exame de cada cultura de raiz em busca de danos, lesões. Esses espécimes são descartados e reciclados primeiro. Os tubérculos saudáveis são adequados para armazenamento a longo prazo.
- Classificar os vegetais por tamanho refere-se à questão de como manter a beterraba na adega no inverno. Para colocar no porão, é melhor escolher raízes de 10 a 12 cm de diâmetro. Os espécimes menores murcham rapidamente e os espécimes grandes têm uma estrutura de carne grossa. Leva muito tempo para cozinhar essas beterrabas e elas são mal armazenadas.
- As raízes selecionadas são limpas do solo. Não use faca, lascas, pincéis. Neste caso, os ferimentos aparecerão nas beterrabas. As raízes secas ao sol simplesmente batem levemente umas nas outras.
- As beterrabas são armazenadas sem topos. Como remover a massa verde corretamente? De acordo com as regras para o preparo de raízes, as pontas devem ser cortadas com uma faca afiada, deixando o rabo não superior a 1 cm. Alguns jardineiros, antes de colocarem o vegetal para armazenamento, cortam não só as pontas, mas também o topo das beterrabas. Esta é uma opção, mas deve-se tomar cuidado para secar e desinfetar a seção. Primeiro, a raiz da colheita deve ficar ao sol até que seque completamente. Em segundo lugar, o corte deve ser tratado com cinza de madeira seca. Jardineiros experientes não recomendam torcer ou simplesmente cortar as pontas.
- Freqüentemente, novas raízes começam a crescer nas raízes na época da colheita. Eles precisam ser eliminados junto com as raízes laterais. A raiz axial central também é cortada, mas não completamente, e uma cauda de pelo menos 7 cm é deixada.
Métodos de armazenamento de beterraba
Desde que o cultivo de tubérculos está envolvido em mais de um século, os jardineiros descobriram muitas maneiras de armazenar a beterraba na adega. Vamos considerar as opções mais populares:
- as beterrabas são colocadas em cima das batatas;
- armazenados em caixas com orifícios de madeira ou plástico sem borrifar;
- polvilhado com diferentes enchimentos;
- em sacos de polietileno;
- em pirâmides nas prateleiras.
A maneira correta de armazenar a beterraba, que opção é a melhor, fica a critério dos próprios jardineiros. Vamos examinar mais de perto os métodos mais comuns.
Batata + beterraba
Em grande a caixa é enchida primeiro com batatas, e em cima dela, raízes. Aliás, esse método é considerado o melhor e o mais ótimo.
Vamos ver por quê. As batatas adoram o clima seco de uma adega ou adega. A beterraba, por outro lado, é melhor armazenada em locais com alta umidade. Durante o armazenamento, a umidade evapora das batatas, que é imediatamente absorvida pelas beterrabas. Acontece uma "cooperação" mutuamente benéfica.
Em caixas
- Opção um. A colheita das raízes é bem guardada em caixas de madeira e plástico. O principal é que possuem orifícios para a circulação do ar. Não mais do que 2-3 camadas de beterraba são colocadas em um recipiente. Os vegetais não são polvilhados com nada.
- Opção dois. Depois de colocados em caixas, os tubérculos são polvilhados com bastante sal de mesa seco. Você pode fazer isso de forma diferente. Dissolva uma solução salina profunda (salmoura) e segure nela as raízes. Depois que os vegetais estão secos, eles são simplesmente empilhados para armazenamento. O sal não é apenas um excelente absorvente, mas também uma boa proteção contra doenças fúngicas e de mofo.
- Opção três. Muitos jardineiros usam folhas de plantas para armazenar beterrabas, que liberam uma substância volátil chamada fitoncida. Eles não permitem que bactérias patogênicas e doenças fúngicas se multipliquem. Folhas de freixo da montanha, absinto amargo, samambaia, tanásia e outras ervas aromáticas são adequadas. Eles são colocados na parte inferior da caixa e entre as camadas de raízes.
- Opção quatro. Você precisará de uma caixa de madeira sem furos. Cinzas secas ou areia de rio são despejadas no fundo. Em seguida, as beterrabas são colocadas a alguma distância umas das outras. Acima há areia, outra camada de raízes e novamente areia ou cinzas. Recomenda-se acender a areia em fogo para desinfecção antes do uso.
Pirâmides de raiz
Se houver espaço suficiente nos porões e prateleiras, então, ao armazenar beterraba, você pode fazer sem recipientes.Como conservar a beterraba desta forma?
Uma camada de palha é colocada em prateleiras ou prateleiras (não no chão!) Ou coberta com estopa. As raízes da Borgonha são colocadas no topo.
Em esmalte de argila
Existe outra maneira antiga e comprovada de conservar beterrabas frescas. Embora poucos jardineiros o usem por causa da laboriosidade do trabalho. Além disso, ao contrário de todas as opções, esta é a maneira "suja":
- Em primeiro lugar, é preparada uma solução com argila, que deve ter a consistência de creme azedo de aldeia. Alguns jardineiros adicionam um pouco de giz em pó.
- Em seguida, as raízes são colocadas em argila, suavemente misturadas e removidas para secar. Depois de um tempo, os vegetais são mergulhados novamente em um purê de argila.
- O que esse método oferece? Em primeiro lugar, a argila não permite que a raiz seque. Em segundo lugar, germes e bactérias não podem penetrar no esmalte de argila.
Em sacolas plásticas
O armazenamento da beterraba em uma adega ou porão é possível em sacos de polietileno. Esta é uma boa opção para espaços pequenos. Afinal, um saco com raízes é pendurado em pregos, não ocupa espaço nas prateleiras. Furos são feitos no fundo da bolsa para drenar o condensado. Amarrar com força não é recomendado, mas de vez em quando a bolsa precisa ser ventilada.
Em pilhas
Se você tem uma safra rica de beterrabas e há muito espaço nos porões, não é necessário usar recipientes ou prateleiras para armazenar as raízes. Camadas de vegetais são colocadas sobre eles. A linha inferior é a mais extensa; o ombro se afina para cima. Este armazenamento permite que o ar circule.
Conclusão
Conversamos sobre as formas mais comuns de conservar vegetais durante o inverno sem perdas. Cada jardineiro faz sua própria escolha. Muitos horticultores usam vários métodos para armazenar as raízes ao mesmo tempo para encontrar a melhor opção. O fato é que o microclima das caves é diferente: o mesmo método pode apresentar resultados negativos e positivos.
Se você tiver suas próprias opções comprovadas, sugerimos que as compartilhe com nossos leitores.
