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Colher beterraba e cenoura para o inverno não é fácil. É importante levar em consideração muitas nuances aqui: o tempo de colheita dos vegetais, as condições de armazenamento que você pode fornecer para eles, a duração do armazenamento. Infelizmente, os jardineiros nem sempre conseguem preservar a beterraba e a cenoura. Esses vegetais requerem a criação de um microclima especial que não permite que se molhem. Existem muitas opções para armazenar e preparar esses vegetais, vale a pena analisá-los com mais detalhes.
Colheita correta e preparação da safra
Muitos artigos foram escritos sobre como armazenar beterraba e cenoura para o inverno. Gostaria de prestar atenção especial à sua seleção de alta qualidade na preparação para o armazenamento de inverno.
- É necessário colher as raízes quando estão maduras. Não os desenterre antes do tempo.
- Tirando-os do chão, você não deve danificar a pele. Para a colheita no inverno, os espécimes cortados em dois com uma pá não são adequados.
- Os espécimes selecionados para armazenamento são examinados cuidadosamente. Qualquer indício de pragas ou doenças é um motivo para deixar a cultura de raízes de lado.
- Beterrabas e cenouras para lavar se deterioram rapidamente. Se a colheita ocorrer em solo úmido na chuva, os vegetais devem ser secos um pouco e limpos de seus resíduos com as mãos.
- Em nenhum caso as caudas devem ser cortadas. Sem eles, você não economizará os frutos do seu trabalho até a primavera. O fato é que são eles que ajudam o tubérculo a não perder umidade.
A abordagem correta e o cumprimento de todas as condições permitirão que você preserve o sabor e a suculência da colheita por um tempo suficientemente longo.
É importante saber não apenas como armazenar adequadamente a beterraba, mas também quando retirá-la. Para ela, o período de escavação começa quando os topos ficam maciçamente amarelos. As cenouras, mesmo até outubro, dão uma sensação boa no solo. Portanto, se o tempo não estiver muito chuvoso, você pode limpar o local com calma.
Qual dona de casa não quer agradar sua casa com cenouras ou beterrabas crocantes no inverno? Vamos tentar descobrir se é realmente tão difícil manter cenouras e beterrabas em boas condições até a próxima primavera.
Métodos de armazenamento para beterraba e cenoura
Existem várias maneiras consagradas pelo tempo de manter sua colheita até a primavera. Muitas donas de casa os usam para saborear vegetais aromáticos e frescos durante o longo inverno. Dependendo do local e das condições de armazenamento, cada um escolhe o método de sua preferência.
O armazenamento adequado pressupõe o cumprimento das condições de preparação e postura dos vegetais. Independentemente do método escolhido, você não pode plantar raízes podres estragadas por vermes durante o inverno.
Vale lembrar que em condições de apartamento é impossível atingir a temperatura e umidade exigidas, pois na adega... É nos porões que um bom microclima é criado para o armazenamento de vegetais no inverno. Vale ressaltar que todos os métodos abaixo são adequados tanto para beterraba quanto para cenoura e são, de fato, universais.
Em sacolas plásticas
Quem mora em apartamento costuma enfrentar um dilema: como guardar cenouras se não houver porão ou porão. Os tubérculos são empilhados em pacotes de 7 a 10 unidades. Não forme embalagens muito grandes - beterrabas, como as cenouras, neste caso, podem começar a apodrecer rapidamente. Para ventilação, eles fazem pequenos orifícios nos sacos ou simplesmente não os fecham. Para maior confiabilidade, muitas donas de casa trocam vegetais com folhas de samambaia. Esta é uma proteção adicional contra deterioração.
Na areia
Conservar cenouras e beterrabaspolvilhar com areia é considerada uma das formas mais eficazes. Existem várias nuances aqui.
- Em primeiro lugar, a areia utilizada não deve estar molhada, apenas ligeiramente húmida.
- Em segundo lugar, para 10 kg de areia, você precisa adicionar cerca de 200 gr.giz ou cal apagada. É nessa mistura que se formará um ambiente alcalino especial, no qual as cenouras, assim como as beterrabas, terão uma sensação agradável.
Para a preservação adequada de cenouras e beterrabas, é levada uma caixa de madeira. Seu fundo é coberto por uma camada de areia com cerca de 5 cm de espessura, após a qual são colocadas as cenouras. Mas deve haver apenas uma camada de cenouras. Por cima, a areia é novamente recoberta de modo que a primeira e a segunda camadas de vegetais não entrem em contato uma com a outra.
As beterrabas são colocadas em caixas separadas. Não coloque os dois tipos de vegetais juntos.
Um estande está sendo preparado para as caixas - cerca de 10-15 cm acima do nível do chão. Não os aproxime muito das paredes. Este pequeno truque irá salvá-lo da formação de condensado em excesso dentro do recipiente quando a temperatura mudar. Depois que tudo estiver colocado, você pode cobrir as caixas com uma tampa.
Ao armazenar uma colheita usando este método, é importante saber que a quantidade total em um recipiente não deve exceder 20 kg. Caso contrário, você acabará com muitas camadas. Se a colheita começar a apodrecer neles, será extremamente difícil notar.
Em serragem
Para armazenamento, selecionamos apenas raízes limpas do solo, não podres e não molhadas. A diferença com o método anterior está apenas nas matérias-primas utilizadas. A areia é muito pesada, por isso muitas donas de casa preferem usar serragem. As cenouras não devem ser pré-lavadas se armazenadas em serragem.
Em casca de cebola
Para manter a beterraba em um apartamento sem garagem ou porão, você precisa estocar cascas de cebola e sacolas de lona. Encha os sacos cerca de três quartos com beterraba ou cenoura, misturando com as cascas. Assim, você pode armazenar diferentes tipos de vegetais juntos. O principal é escolher um canto mais escuro e mais fresco.
Em argila
A colheita é bem armazenada em argila. Este método é adequado para beterraba e sua contraparte - cenoura. A única desvantagem é que você precisa encontrar uma grande quantidade de argila em algum lugar.
Inicialmente, as matérias-primas são preparadas de forma especial. Para fazer isso, ele é criado com a consistência de creme de leite. Em média, você obtém meio balde de água por balde de argila. A mistura assenta por cerca de 20-24 horas, tempo durante o qual todos os grumos se dissolvem. De vez em quando, é necessário interferir com ela.
A mistura é despejada novamente com água, deve cobrir o barro. Nesse estado, a solução é deixada por cerca de 3 dias. Depois disso, você pode começar a estilizar.
Pegamos um saco plástico e cobrimos a caixa com ele. Uma camada de beterraba é colocada na parte inferior. Barro preparado com antecedência é colocado nele. A beterraba seca por várias horas. Isso é seguido pela próxima camada. E assim por diante até que a caixa esteja cheia. Resta fechá-lo em cima com polietileno e uma tampa.
Claro, é muito problemático realizar esse procedimento em casa. O processo é bastante confuso. É melhor fazer isso ao ar livre ou no porão.
A beterraba pode ser armazenada em purê de alho. Antes de começar a servir os vegetais, eles são mantidos em uma infusão de alho. Um copo de alho é passado por um moedor de carne. Insiste-se várias horas em 2 litros. agua.
A solução de argila é preparada da mesma maneira descrita acima. Quando beterraba colhida e limpo da sujeira, é embebido em uma solução de alho por vários minutos e, em seguida, mergulhado em argila. As raízes revestidas são colocadas para secar e, em seguida, colocadas em caixas preparadas.
Mesmo em baixas temperaturas, a beterraba não congela e não retém sua cor e aroma.
Não só a beterraba, mas também a cenoura ficam bem em solução de argila, até o final do inverno permanecem suculentas e saborosas, como se tivessem acabado de sair da horta.
No chão
Uma maneira boa e comprovada de obter cenouras crocantes logo após o frio do inverno, pelos primeiros raios da primavera, é enterrá-las no solo no outono. É usado em muitas aldeias. Claro, existem algumas peculiaridades. Primeiro você precisa encontrar um lugar. Para que as raízes mantenham a aparência, é necessário escolher o local mais seco e livre de neve.
Em seguida, você precisa cavar um buraco de cerca de 1 metro de profundidade.A forma correta de cenouras é colocada nele. Não coloque mais de 1,5-2 baldes de beterraba ou cenoura em um buraco.
Em qualquer temperatura externa, sob uma camada de neve e terra, os vegetais não congelam. Na primavera, em março-abril, eles precisam ser desenterrados.
As desvantagens desse método incluem o fato de que seus vegetais podem ser encontrados por roedores. Ninguém está imune a isso. Além disso, é adequado apenas para quem mora em casa própria e tem sua própria horta.
Conclusão
Armazenar cenouras e beterrabas não é uma tarefa fácil. Mas o que fazer com os espécimes que não são adequados para marcação antes do inverno? Eles sempre podem ser congelados, secos, preservados.
Se você conhece outras maneiras de plantar legumes para o inverno, não deixe de nos escrever nos comentários. Ficaríamos felizes em receber seus conselhos e comentários.
