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Os abacates são cultivados em climas tropicais e subtropicais. Após a colheita, as frutas não chegam imediatamente às prateleiras das lojas. Durante o transporte, parte da colheita se estraga, de modo que os proprietários costumam coletar frutas verdes. A violação das condições de armazenamento ou transporte pode levar à perda de sabor e mudança na estrutura. Comer um abacate, preto ou não por dentro, preocupa o consumidor que escolhe frutas e verduras em supermercados e pontos de venda.
O que são pontos pretos dentro de um abacate
O aparecimento de pontos pretos no interior está associado ao amadurecimento técnico. A maturidade é determinada por vários critérios:
- o traço de uma leve pressão desaparece rapidamente, a concha assume sua forma anterior;
- a área onde foi localizada a estaca fica verde, com manchas marrons;
- ao pressionar a alça, o óleo acumulado no interior pode vazar;
- ao tremer por dentro, você pode ouvir o bater do osso;
- o osso é facilmente separado da polpa: pode ser retirado com uma colher.
A aparência da casca não diz nada sobre o amadurecimento ou preservação da polpa em seu interior. Dependendo da variedade, a casca é verde, marrom e de cor intermediária.
Determinar se um abacate pode ser comido deve ser baseado na cor e na estrutura da polpa. Se a polpa estiver coberta com pontos pretos dentro, isso pode indicar uma violação das regras de armazenamento. O aparecimento de pintas pretas ocorre devido ao fato da fruta ter sido armazenada primeiro em uma câmara fria, para depois ir para um local aquecido.
A resposta à questão de saber se é possível comer a polpa com pontos pretos dentro também depende de quanta escuridão está espalhada na superfície. Se a mancha preta estiver localizada longe da pedra e a área coberta por ela for de aproximadamente 10% do total, ou seja, tal fruta pode ser feita retirando primeiro as manchas pretas com uma colher. Pequenos pontos pretos são destacados com a ponta afiada de uma faca e, em seguida, os pedaços de polpa são usados como pretendido. Essas peças não terão sabor amargo ou qualquer outro gosto residual desagradável.
Se a mancha preta envolver completamente o osso em ambas as metades e, quando removida, descobrir que é comum em todos os níveis da polpa, essa fruta não deve ser comida. Neste caso, existem vários motivos para o aparecimento de manchas pretas:
- uma mudança brusca nas condições climáticas durante o armazenamento;
- longa permanência em baixas temperaturas;
- violação de meios de transporte;
- possível permanência na água e posterior secagem.
Um ponto preto é evidência de maduro demais. Na distribuição máxima, ameaça a fruta com perda de sabor e propriedades úteis. É melhor não comer tal fruta, porque, provavelmente, terá um sabor amargo e, além disso, perderá suas propriedades benéficas.
Tudo bem comer um abacate escuro
O abacate há muito é considerado uma fruta exótica, mas recentemente sua presença nas prateleiras dos supermercados se tornou comum. Apesar disso, os consumidores não estão totalmente familiarizados com as especificidades dessa cultura. Muitos se assustam com a capacidade da fruta de escurecer após o corte. Na verdade, não há nada de errado nisso. O fato é que a polpa contém uma quantidade maior de ferro em seu interior. Em contato com o ar, a reação de oxidação começa. Isso torna as metades de corte mais escuras.
O que você precisa para evitar que o abacate escureça
Para evitar que a polpa escureça um pouco, polvilhe com suco de limão. Isso atrasará o processo de oxidação.
Outra forma de ajudar a prevenir o escurecimento é untar as metades cortadas com azeite. Depois disso, as peças não utilizadas são armazenadas em um recipiente hermético na geladeira.
Por que o abacate é amargo
Freqüentemente, após uma seleção bem-sucedida da fruta, verifica-se que ela tem um gosto amargo quando consumida. Se, além do amargor, o abacate contém veios marrons em seu interior, isso significa que o fruto está completamente maduro demais. Não haverá benefício em usá-lo e você não pode comê-lo. Além disso, o sabor dos pratos preparados com ele será prejudicado.
O segundo motivo para o aparecimento de amargor pode ser a falta de maturação do abacate: neste caso, será amarelo claro por dentro, com sabor amargo.
A polpa também começa a ter um gosto amargo após o tratamento térmico. Geralmente começam a comer cru, para não ficarem expostos a altas temperaturas, que destroem a estrutura e contribuem para a perda de propriedades úteis.
Está tudo bem comer um abacate se tiver gosto amargo
Frutas verdes ou muito maduras geralmente têm sabores diferentes. O fruto muito maduro compensa o amargor com a oleosidade e maciez da estrutura.
Um abacate verde por dentro será amargo a tal ponto que será simplesmente impossível sentir prazer em comê-lo. O amargor não significa que o fruto perca as suas propriedades benéficas ou se torne nocivo: é apenas um sinal do grau de maturação e uma característica do paladar.
O que fazer se um abacate for amargo
Se a fruta estiver madura demais, ela definitivamente terá um sabor amargo. Você pode mascarar esse sabor com ingredientes adicionais. Tudo depende da habilidade do cozinheiro ou da anfitriã.
Se o abacate estiver amargo devido a amadurecimento insuficiente, você pode deixá-lo por vários dias para perder o amargor com o amadurecimento. Para isso, você pode usar um de vários métodos.
- Coloque as fatias em um recipiente, polvilhando generosamente com suco de limão. Após 3 a 4 dias após o armazenamento, a fruta deixará de ter gosto amargo, você pode comê-la.
- A fruta não cortada deve ser deixada para amadurecer. Para isso, é embrulhado em papel comestível e retirado por vários dias para um local escuro e seco.
Conclusão
Tem abacate, preto por dentro ou não - eles decidem, dependendo dos motivos do aparecimento das manchas pretas. Pequenos pontos pretos na superfície de frutas frescas não são prejudiciais. Uma mancha preta generalizada, que é um precursor do processo de decomposição e evidência de deterioração, é um sinal de que tal fruta não deve ser comida. Além disso, você deve estar ciente de que abacates verdes podem ser amargos e duros, então a melhor opção seria deixar a fruta amadurecer.
