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O abacate, também conhecido como pêra jacaré, está gradualmente se tornando parte integrante da culinária europeia, e não apenas como parte da culinária gourmet. Os experientes culinários amadores já há muito tempo apreciam o sabor e os benefícios desta fruta incomum. No entanto, a questão de como escolher um abacate maduro na loja ainda surge de vez em quando. Portanto, os conhecedores de comidas exóticas não serão supérfluos para entender algumas das nuances.
Como escolher o abacate certo na loja
Muitas vezes, quando as pessoas chegam à loja, elas se esforçam para concluir suas compras com mais rapidez e, por isso, muitos produtos são escolhidos precipitadamente, com foco principalmente na aparência das mercadorias. No caso do abacate, essa tática é absolutamente inadequada, pois nem sempre é possível determinar pela cor da casca da fruta se ela está madura ou não.
Portanto, a cor de uma pêra de jacaré madura pode variar, dependendo da variedade. Existem diversas variedades de frutas exóticas nas prateleiras das lojas nacionais:
- A variedade Hass da Califórnia está disponível durante todo o ano. A pele é áspera, escura, quase preta, e a polpa pastosa é ideal para fazer guacamole, purê de sopas e manteiga verde;
- No inverno, a Florida Alligator Pear aparece na loja. A superfície da fruta permanece sempre verde e lisa e adquire uma tonalidade mais profunda quando a fruta está madura. A polpa do abacate Florida é suculenta e densa: deve ser escolhida como ingrediente exótico para uma salada ou acompanhamento para pratos de carne;
- Pinkerton também está disponível na loja o ano todo. É facilmente reconhecível por sua pele verde-escura com espinhas e um osso muito pequeno em comparação com outras variedades. Este abacate pode ser escolhido para preparar quase todos os pratos, incluindo pãezinhos.
Como determinar a maturação de um abacate
A cor da casca ainda pode fornecer informações sobre a maturação do abacate, se, além disso, você prestar atenção a outras características inerentes à fruta madura.
Escolher uma pêra de jacaré madura na loja, além de sua cor, ajudará:
- consistência da polpa;
- caule de fruta;
- o som que o osso faz.
Você pode aumentar a probabilidade de escolher uma fruta madura se prestar atenção não a um dos sinais acima, mas a vários de uma vez.
Como saber se um abacate está maduro pela cor da pele
Como já mencionado, a cor do abacate por si só não garante que a fruta escolhida na hora da compra estará madura. Porém, a cor da casca ainda contém uma certa dica sobre a maturidade da fruta, como pode ser percebido na foto abaixo.
- A cor verde claro e a textura muito firme fazem com que o abacate leve de 4 a 5 dias para amadurecer.
- Um tom de pele mais escuro com áreas verdes claras no topo da fruta também indica maturação insuficiente, necessitando de mais 2 a 3 dias para deitar.
- A cor verde uniforme e a superfície elástica deixam claro que a fruta está quase madura e pode ser usada na alimentação após 1 dia.
- A cor escura da pele e a superfície macia de onde as marcas rapidamente desaparecem indicam que a pêra jacaré está pronta para o uso. Durante este período, pode ser utilizado para preparar diversos pratos.
- Depois de um dia, a fruta ainda mais macia pode ser comida com uma colher ou espalhada em sanduíches.
Uma casca de abacate muito escura pode ser um sinal de que o produto está estragado. Ao mesmo tempo, para as variedades Hass e Royal black esta tonalidade é bastante comum e significa maturidade suficiente. Portanto, para escolher uma pêra jacaré na loja, vale a pena contar com vários métodos para determinar sua maturidade.
Como escolher um abacate maduro para ter maciez
É possível escolher um delicioso abacate ignorando completamente os sinais de cor do produto. Os compradores que não querem errar com uma variedade determinam se um produto está maduro baseando-se nas sensações táteis.
O fato é que a polpa do fruto em diferentes estágios de maturação tem uma consistência diferente. Se a loja tiver essa oportunidade, você deve pegar uma pêra de jacaré e tentar determinar sua maturação pelo toque:
- Pressione a superfície com o dedo, medindo os esforços.
- Um abacate duro que não amassa tem mais probabilidade de ser verde. A polpa dessa baga será insípida ou amarga, portanto, você deve escolhê-la apenas se o uso puder esperar alguns dias.
- A fruta madura demais, quando pressionada, retém o entalhe do dedo e sua polpa cria uma sensação de solta e protuberante. Escolher um produto com essa textura não será a melhor solução: o processo de decomposição já começou e você não deve usá-lo.
- A casca de uma pêra de jacaré madura amolga quando pressionada, mas rapidamente recupera sua forma. O melhor é optar por uma fruta com essa textura, pois é ela que será mais útil e saborosa.
Como escolher um abacate maduro por corte
Um bom indicador de que um abacate está maduro é seu caule. Na loja, vale a pena prestar atenção quando é difícil determinar a maturidade pela cor da casca ou se a fruta fica muito macia ao toque.
Você pode escolher o abacate mais maduro da loja se arrancar o pedúnculo e examinar a condição da fruta sob ele e, em seguida, verificar a foto acima.
- A cor castanha escura da ranhura por baixo da pega indica que o produto está demasiado maduro e não é adequado para cozinhar.
- Por outro lado, o tom amarelo claro desta área será um sinal seguro de que a fruta está perfeitamente madura e pronta para comer.
Como escolher um bom abacate pelo som
É perfeitamente possível escolher um abacate em um supermercado pelo osso. Claro, isso não requer cortar a fruta e verificar como fica por dentro. Este é o som característico que uma pêra de jacaré madura faz.
Em uma fruta verde, o osso ainda não está totalmente formado e, portanto, está muito bem preso à polpa, sendo necessário algum esforço para arrancá-lo.
Um produto maduro é caracterizado pelo fato de que nele o osso se desprende independentemente da polpa e é capaz de se mover na cavidade do fruto.
Para escolher na loja ao som de um abacate, você deve sacudir a fruta na orelha. A presença de uma batida será um sinal de boa maturação. Se não houver som, essa pêra de jacaré deve amadurecer por mais 3 a 4 dias.
Qual abacate não vale a pena comprar
Pode parecer que escolher o abacate mais maduro e delicioso da loja não seja tão fácil e que demore um pouco.No entanto, o procedimento de seleção pode ser significativamente acelerado se você primeiro eliminar todas as amostras que, por uma razão ou outra, não são adequadas para alimentação:
- Você não deve comprar frutas muito duras de tom verde claro na loja. Embora a pêra jacaré tenda a amadurecer por algum tempo depois de ser arrancada da árvore, alimentos muito densos têm pouca chance de fazê-lo. Eles não terão tempo para atingir o estado desejado antes de começarem a se deteriorar.
- Manchas marrons ou amassados na superfície indicam o início da cárie. A qualidade de tal produto deixa muito a desejar, por isso seria sensato escolher outra versão da pêra jacaré.
- É aconselhável dar preferência às frutas que ficam fora da geladeira. A temperatura recomendada para o armazenamento do abacate está entre 2 e 12 ° C, já que essa fruta exótica é termofílica. Taxas mais baixas provocarão a deterioração das frutas.
- Não será apropriado escolher frutas com danos na pele e arranhões - podem ficar inutilizáveis já 10 a 12 horas após a compra na loja.
Se você escolher um abacate com todo cuidado, o risco de gastar dinheiro com um produto estragado diminuirá significativamente.
Conclusão
Escolher um abacate maduro em uma loja pode ser complicado à primeira vista. Se você seguir as recomendações básicas na hora de comprar um produto, não será difícil adquirir uma fruta madura e saborosa. Um vídeo sobre como escolher um abacate maduro em uma loja ajudará a organizar as informações do artigo e demonstrar claramente como aplicar na prática as informações recebidas.
