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O abacate é uma fruta cultivada em climas tropicais. Sua ampla distribuição começou há relativamente pouco tempo. Muitos consumidores ainda não estão acostumados com as peculiaridades da cultura. A escolha na loja é complicada pelo fato de que a fruta pode ficar imatura ou madura demais após o transporte e armazenamento de longo prazo. Os abacates só podem amadurecer em casa se certas regras forem seguidas.
Como saber se um abacate está maduro
Para escolher um abacate, é necessário conhecer os principais sinais de maturação desta fruta invulgar. É impossível julgar o grau de maturação da fruta pela cor da casca, embora muitos aconselhem escolher frutas verdes escuras e nada mais. Existem várias variedades, entre as quais a cor mais comum é considerada a dos frutos com casca verde escura, mas existem variedades de cores verde claro, castanho e castanho escuro. Os principais sinais de maturidade:
- quando pressionado, um dente é formado, mas ele desaparece rapidamente, a forma é completamente restaurada;
- ao tremer, um leve toque do osso é ouvido;
- na área onde o pedúnculo foi fixado, não há manchas escuras, reentrâncias;
- uma gota de óleo pode ser lançada no local do corte quando pressionada;
- o fruto é cortado sem esforço;
- por dentro, a polpa tem uma tonalidade verde-clara uniforme, sem manchas e pontos;
- o osso é facilmente separado da polpa.
Um abacate pode amadurecer em casa, mas um maduro demais começa a ter um gosto amargo, fica coberto de pontos pretos por dentro e se deteriora rapidamente.
A fruta madura é rica em microelementos úteis. É único em sua composição e freqüentemente é recomendado para uso regular em caso de doenças graves. Uma das condições é o frescor e o uso adequado da polpa. Para ajudar o abacate a amadurecer, você precisa ser paciente e usar um dos métodos adequados.
Como amolecer rapidamente um abacate
Depois de comprar um abacate verde, você pode levá-lo à maturidade em casa ou torná-lo macio o suficiente para cozinhar. Para amaciar o abacate, as donas de casa recorrem a alguns truques.
Abacate de maturação rápida no forno
Há momentos em que a fruta dura precisa ser amolecida rapidamente para fazer molho caseiro, macarrão ou coquetel. Em seguida, as donas de casa usam uma forma rápida de amadurecer no forno. Essa técnica pode afetar o sabor da fruta.
- A fruta é furada com um garfo de todos os lados.
- Cubra com uma tampa ou guardanapo.
- Coloque no microondas e ligue por 30 segundos.
Se necessário, deixe por mais 30 segundos. Após o resfriamento, é cortado e preparado de acordo com a receita. A polpa é adequada para a confecção de guacomole artesanal tradicional, molhos, vitaminas, cocktails.
Como amadurecer rapidamente um abacate no forno
O método que permite a maturação do abacate só é adequado se for observado o momento exato em que é enviado ao forno. Se você aumentar o intervalo de tempo, o resultado será o preparo de uma caçarola caseira.
A fruta é embrulhada em papel alumínio. Ao mesmo tempo, certifique-se de que não haja lacunas ou vazios.Em seguida, é levado ao forno e mantido por 10 a 15 minutos a uma temperatura de 180 a 200 ° C.
Como amadurecer rapidamente um abacate em casa
Você pode ajudar a amadurecer seu abacate em casa de outras maneiras que não alterem o sabor e que amadureçam naturalmente. Isso levará vários dias e a criação de certas condições.
Você pode acelerar o amadurecimento em casa, colocando o abacate ao lado da fruta. O amadurecimento do fruto também pode ser influenciado pelo local onde ele se encontra. Sabe-se que os frutos amadurecem onde não há muita umidade.
Um abacate pode amadurecer totalmente quando sua semente está totalmente madura. Durante a fase, até que isso aconteça, a polpa exerce função protetora em relação à semente, sendo dura e densa.
O amadurecimento dos abacates em casa é uma consequência dos processos bioquímicos em execução. É um mecanismo natural que pode ser influenciado pela sua aceleração ou desaceleração. A principal característica desse mecanismo é a chamada respiração das frutas. As frutas de caroço são capazes de respirar mais intensamente se fatores de estimulação adicionais forem criados em casa.
Onde colocar o abacate para amadurecer
Para fazer o abacate amadurecer mais rápido em casa, você pode usar o princípio de amadurecimento baseado na regulação da iluminação e da temperatura do ar. A fruta é embalada em pergaminho alimentar e armazenada em local escuro onde a umidade do ar é mantida em nível médio. Armários de cozinha montados na parede ou prateleiras sombreadas são adequados para isso.
Para amadurecer em casa, leva de 5 a 7 dias. A maturação deve ser verificada constantemente para evitar o excesso de maturação. Quando madura, a superfície começa a brotar ligeiramente, deixa de ser dura e dura ao toque.
O amolecimento completo da fruta indica amadurecimento excessivo, portanto, a fruta não deve ser levada a tal estado.
Como colocar um abacate para torná-lo maduro
O amadurecimento em casa pode ser acelerado pela exposição ao etileno. É um hidrocarboneto que acelera o crescimento das plantas ou a germinação das sementes. A exposição ao etileno provoca várias reações:
- ativação da hidrólise do amido;
- decomposição de taninos;
- amolecimento dos tecidos.
Todos esses processos levam ao amadurecimento. Como conseguir o processamento de etileno em casa? A resposta é simples. As bananas são usadas para amadurecer abacates.
Coloque o abacate em um saco de papel junto com 1 a 2 bananas. Eles liberam etileno em pequenas quantidades, o que é suficiente para amadurecer 1 ou 2 abacates em casa.
O saco de papel é bem fechado, não deixando sair o excesso de ar, e guardado para armazenamento. Após a vizinhança por 1 - 2 dias, a fruta amadurece. Isso pode fazer com que a casca da banana fique preta.
Como amadurecer um abacate cortado
Amadurecer um abacate cortado em casa é muito mais fácil. Para fazer isso, siga algumas regras simples.
Após o corte, o osso não é removido da metade: isso irá acelerar o processo de amadurecimento no futuro.
A peculiaridade da fruta está no fato de que, ao ser cortada, a polpa rapidamente fica coberta de manchas escuras. Isso não parece muito apetitoso e muitas vezes confunde quem primeiro comprou a fruta.
Na verdade, esse processo tem uma explicação simples. O ferro, que contém a polpa, assim como compostos de outros oligoelementos, entram em uma reação química com o oxigênio, o que leva ao escurecimento completo da polpa. As metades cortadas podem ser verdes, duras e amargas. Para acelerar o processo de amadurecimento, as donas de casa recorrem a alguns truques.
- As metades do abacate são generosamente untadas com suco de limão.
- Em seguida, coloque em um recipiente com tampa selada.
- Guarde perto da parte de trás da geladeira.
- A fatia deve ficar por cima.
O suco de limão retarda o processo de oxidação, por um lado, ativa o amolecimento dos tecidos e a quebra dos ácidos orgânicos, que levam ao amadurecimento, por outro lado.
Outra opção para armazenar a fruta cortada com seu posterior amadurecimento é considerada a lubrificação abundante com azeite de oliva. O óleo amolece a polpa e cobre os poros, impedindo a entrada de ar. As metades são untadas com uma escova de cozinha e colocadas em um recipiente. O recipiente é bem fechado, retirado no frio.
A desvantagem desse método de amadurecimento para um abacate é a incapacidade de determinar a maturação pela aparência. Para saber se o fruto atingiu o grau de maturação necessário, é necessário retirá-lo do recipiente e degustá-lo.
O abacate cortado pode ser amadurecido com cebolas. O conjunto de um vegetal e uma fruta ativa o processo de amolecimento do tecido. Ao mesmo tempo, o cheiro da cebola não penetra nos poros do abacate e não altera suas características gustativas.
- A cebola é cortada em rodelas e colocada no fundo do recipiente.
- Coloque meio abacate por cima e corte.
- O recipiente é bem fechado e colocado na geladeira.
Como fazer uma câmara de amadurecimento de abacate
Os métodos de amadurecimento listados são bons quando se trata de frutas múltiplas. Se for necessário trazer vários quilos de abacates para amadurecer naturalmente, então câmeras especiais são usadas.
Para fazer com que o abacate amadureça mais rápido em casa, você precisa escolher uma sala aquecida com a capacidade de fazer prateleiras para câmaras de frutas lá. Se for possível fornecer etileno ou oxigênio, o tempo de maturação pode ser sensivelmente acelerado.
Câmaras abertas e bem ventiladas são colocadas nas instalações, onde as seguintes condições podem ser garantidas:
- temperatura do ar - de +22 a +25 ° C;
- umidade relativa do ar - de 80 a 90%;
- falta de luz natural, iluminação artificial moderada.
Frutos totalmente verdes podem amadurecer em 7 dias, com fornecimento de etileno ou oxigênio, o período é reduzido para 2 a 3 dias.
Conclusão
Você pode amadurecer abacates em casa usando vários métodos. Ao mesmo tempo, deve-se ter em mente que as metades cortadas podem alterar o sabor devido à influência de ingredientes adicionais. Não se deve cortar a fruta dura, é melhor deixar logo para que amadureça naturalmente.
