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Os cogumelos são de grande valor nutricional. São ricos em proteínas, carboidratos e minerais e, para os vegetarianos, são um dos substitutos da carne. Mas a "caça silenciosa" só pode ser feita em locais ecologicamente limpos - os cogumelos tendem a acumular radiação e sais de metais pesados. Isso torna mortal colhê-los em regiões industriais.
Para não nos privarmos de um produto alimentar valioso e saboroso, compramos no mercado champignon ou cogumelos ostra cultivados artificialmente. Eles não são baratos, mas ainda menos do que porco ou boi. Muitos residentes de casas particulares estão pensando em como cultivar cogumelos ostra por conta própria. Digamos imediatamente que o cultivo de até mesmo uma pequena quantidade de cogumelos não seja barato, e a maior parte dos custos será gasta na compra de micélio de alta qualidade. Existem dois métodos de cultivo de cogumelos - extensivo e intensivo, cobriremos brevemente os dois.
Cultivando cogumelos intensivamente
O cultivo de cogumelos ostra em grandes quantidades durante todo o ano só é possível por um método intensivo, o que implica a presença de instalações e equipamentos especiais.
Preparação de instalações
Antes de construir uma nova sala para o cultivo de cogumelos, olhe ao redor; pode ser mais barato reformar um celeiro ou adega existente. Na ausência de aquecimento, a obtenção de produtos comercializáveis só é possível na primavera ou no outono.
A tecnologia de cultivo de cogumelos ostra requer a manutenção separada dos blocos de cogumelos germinados e frutíferos. A maneira mais fácil de conseguir isso é usando duas salas, usando a chamada tecnologia multi-zona. A zona única, porém, implica a passagem de todo o ciclo em um espaço dividido por uma divisória, se houver equipamento especial para o cultivo de cogumelos ostra.
Em primeiro lugar, certifique-se de que o cultivo de cogumelos ostra é o tipo de negócio que sua família terá por muito tempo.
Ao começar a equipar uma sala para o cultivo de cogumelos, liberte-o começando com a limpeza. Remova o molde, gesso, cal das paredes e do teto com meios especiais. O piso deve ser de concreto ou tijolo, em casos extremos cobri-lo com uma espessa camada de entulho ou areia. Para o cultivo de cogumelos ostra durante todo o ano, você precisará de tomadas elétricas para conectar dispositivos de aquecimento e umidificação, ventilação artificial e sistemas de iluminação.
Os blocos para o cultivo de cogumelos durante a frutificação devem ser elevados acima do nível do solo em pelo menos 15-20 cm e fixados de modo a excluir a possibilidade de colapso. Você pode instalá-los em uma linha ou em camadas.
Esta é uma descrição simplificada da preparação de uma unidade de produção, que torna possível o cultivo de cogumelos ostra para iniciantes. O arranjo de áreas que permitem o cultivo de cogumelos em grande escala pode exigir a instalação de:
- Dispositivos de névoa artificial, constituídos por um compressor, ao qual é fornecida água, e um gerador de aerossol;
- sistema de fornecimento de ar fresco capaz de operar em modo automático;
- aquecimento controlado;
- sistema de iluminação automatizado;
- racks especiais de vários níveis.
Substrato de cultivo de cogumelos
Começando a lidar com cogumelos ostra, pense com antecedência em qual substrato eles serão cultivados. A palha de trigo é mais adequada às nossas condições. É possível cultivar cogumelos ostra em outros substratos contendo celulose, lignina, proteínas e gorduras:
- palha de cevada, aveia, soja, arroz;
- feno de trevo, alfafa;
- casca de girassol;
- espigas de milho trituradas;
- lã de algodão;
- linho fogo (parte lignificada do caule, que é um desperdício de produção);
- serragem.
Os materiais mais acessíveis para o cultivo de cogumelos ostra são palha, serragem e casca. De imediato, notamos que não é tão fácil preparar você mesmo um substrato a partir dos resíduos da indústria da madeira.
Comente! A colheita de cogumelos ostra cultivados em palha de trigo será a maior. O detentor do recorde é algodão.
Tratamento do substrato para o cultivo de cogumelos ostra
Você não pode simplesmente preencher os blocos com um substrato, semear com micélio e cultivar cogumelos ostra. É claro que raramente adoecem, mas não vale a pena criar condições especiais para o desenvolvimento de fungos e outros microorganismos patogênicos. Assumiremos que usamos palha como substrato para o cultivo de cogumelos ostra e descreveremos métodos de processamento usando-a como exemplo.
- Corte os caules em pedaços de 5 a 10 cm, usando qualquer método. O objetivo desta operação é aumentar a superfície específica do substrato, o que permite micélio de cogumelo ostra domine-o mais rápido e elimine vazios.
- Embale o material triturado em sacos de açúcar ou farinha e coloque em recipientes de metal. Despeje água fervente de forma que cubra os fardos de palha em 5 centímetros, pressione para baixo no topo com tijolos ou outra carga. Deixe esfriar completamente.
Ao fazer isso, você se livra de muitos patógenos, amolece o meio de cultivo de cogumelos e converte os nutrientes que ele contém em uma forma mais adequada para cogumelos ostra.
Existem muitas outras maneiras de lidar com a palha:
- térmico;
- hidrotérmico;
- xerotérmico;
- fermentação;
- radiação;
- químico;
- Radiação de microondas.
Mas todos eles exigem a disponibilidade de equipamento apropriado, e bolsas e grandes recipientes de metal podem ser encontrados em qualquer residência particular.
Semeando micélio de cogumelo ostra
Quando o substrato para o cultivo de cogumelos esfria até 20-30 graus, ele é espremido, deixando o teor de umidade de cerca de 60-75%. Você pode simplesmente apertar um punhado de canudo em seu punho - se a água não estiver mais fluindo e a palma da mão continuar molhada, você pode começar a semear o micélio (inoculação).
A tecnologia de cultivo de cogumelos ostra para iniciantes envolve o uso de micélio de alta qualidade. É caro, armazenado a uma temperatura:
- de 15 a 25 graus - 5 dias;
- de 5 a 10 graus - 1 mês;
- de 0 a 5 graus - 2 meses;
- abaixo de 0 graus - 6 meses.
Para criar blocos, você precisa de 180 a 200 g de micélio, já que os cogumelos são mais fáceis de cultivar em sacos plásticos de 350x750 mm ou 350x900 mm. Você pode usar novos sacos de lixo para isso.
Antes de usar o micélio do cogumelo da ostra, você precisa tirá-lo do frio e deixá-lo aquecer em temperatura ambiente até 20-24 graus. A mesa na qual você vai semear o substrato para o cultivo de cogumelos e suas mãos deve estar limpa, é ainda melhor usar luvas médicas esterilizadas.
- Amasse suavemente o micélio do cogumelo ostra em grãos individuais em um prato pré-escaldado ou tratado com álcool.
- Coloque um punhado de canudo cozido no vapor em um novo saco plástico e espalhe o micélio (cerca de 1 colher de sopa) de forma que a maior parte fique na borda externa. Muitas vezes é aconselhável misturar bem o micélio com o substrato. Esta é a abordagem correta para o cultivo de cogumelos, mas não é racional. Os cogumelos ostra crescem de palha nas laterais do saco.
- Adicione um novo lote de substrato, inocule com micélio de cogumelo e feche firmemente com o punho. Tenha cuidado para não deixar espaços vazios no fundo da bolsa, principalmente nos cantos.
- Encha o saco completamente, deixando espaço em cima para amarrá-lo.
- Amarre com barbante. A inoculação do cogumelo ostra é difícil para iniciantes, e os primeiros blocos de cogumelo costumam ser tortos, oblíquos e com os lados inchados. O que fazer? Pegue uma fita larga regular e use-a para consertar todas as falhas puxando o saco quando necessário. Só não se empolgue e transforme-o em um casulo de fita adesiva.
- Deixe o bloco de crescimento do cogumelo ostra em uma sala limpa e quente por um dia ou mais. Em seguida, faça em padrão quadriculado até 16 cortes retos de 5 a 7 cm de comprimento, ou cortes cruciformes - 3,5x3,5 cm de tamanho.As dimensões aproximadas são fornecidas, você não precisa medi-las com um centímetro.
- Faça alguns furos nos cantos inferiores do saco de cultivo de cogumelos para permitir que o excesso de umidade seja drenado.
Germinação de micélio de cogumelo ostra
Coloque os blocos de cogumelos na vertical, com pelo menos 10 cm de distância. O requisito mais importante do período de incubação durante o cultivo de cogumelos ostra é o cumprimento estrito do regime de temperatura. A sala deve ser de 16-22 graus, dentro da bolsa - 4-6 unidades acima. Se dentro do bloco para cultivar cogumelos cruzar a marca 29, será necessário salvar urgentemente os cogumelos de ostra - para ventilar, arranjar uma corrente, ligar leques poderosos.
1-2 dias após a inoculação, manchas brancas aparecerão na superfície da palha - este é o crescimento do micélio. Após cerca de uma semana, o substrato para o cultivo de cogumelos ficará bege, a temperatura dentro do saco será apenas 1-2 graus mais alta do que a temperatura ambiente. Após 10-12 dias, a palha se transformará em um bloco denso, branco e homogêneo permeado com micélio de cogumelo ostra.
Nos locais das incisões, ocorrerá naturalmente uma queda de temperatura, umidade, troca de ar e iluminação. Isso acelera significativamente a taxa de maturação do micélio e a formação de centros de frutificação (primórdios).
A umidade do ar durante a germinação do micélio deve ser 75-90%. Em temperaturas normais, não é necessária ventilação especial e a iluminação é minimizada. Pode ser necessário regar o chão, usar um pulverizador ou instalar um umidificador, pois não é possível cultivar cogumelos ostra em uma sala seca.
Frutificação de cogumelo ostra
A frutificação começa 14-20 dias após a semeadura do micélio do cogumelo ostra. O aparecimento de primórdios é um sinal de mudança no conteúdo dos blocos para o cultivo de cogumelos. Eles precisam ser transferidos para outra sala, abaixar lentamente a temperatura para 15 graus, começar a iluminar e ventilar. Condições ideais para o cultivo de cogumelos ostra:
- A água deve evaporar das tampas dos cogumelos, apesar da alta umidade, para isso um sistema de ventilação deve ser estabelecido.
- A iluminação da sala necessária é de 100-150 lux. São 2-3 lâmpadas com potência de 100 W por 15 metros quadrados. m, trabalhando de 5 a 10 horas por dia. Se os cogumelos ostra esticam as pernas e se estendem em direção à fonte de luz, então não há quantidade suficiente dela.
- A umidade na sala de cultivo de cogumelos deve ser mantida em 80-85%. Se cair abaixo de 70%, isso levará a uma diminuição no rendimento.
- A temperatura permitida para o cultivo de cogumelos ostra é de 10-22 graus, a temperatura ideal é de 14-18.
Primordia se transforma em uma drusa de cogumelos completa em cerca de uma semana. Ele precisa ser cortado ou desenroscado completamente, deixando que pequenos cogumelos ostra "cresçam" é inaceitável. Após a colheita principal, o bloco é capaz de dar frutos por mais 2-3 meses, no entanto, haverá cada vez menos cogumelos.
Se você colocar o cultivo de cogumelo ostra em um riacho, faz sentido repor o micélio gasto após a segunda colheita.
Sugerimos assistir a um vídeo que fala sobre os primeiros passos no cultivo de cogumelos:
Cultivo de cogumelos ostra extensivamente
A maneira mais fácil de cultivar cogumelos é extensiva. Se você não só não sabe por onde começar a criar cogumelos ostra, mas também duvida se vale a pena fazê-lo, comece com ele.
Não há blocos aqui, os cogumelos são cultivados em toras, galhos grossos (pelo menos 15 cm de diâmetro), tocos de árvores decíduas. As toras são cortadas em pedaços de 30-40 cm e embebidas em água por uma semana, depois infectadas com micélio de cogumelo ostra de uma das seguintes maneiras:
- as barras úmidas são instaladas em fileiras, 100-150 g de micélio são despejados em cada extremidade e embrulhados em celofane;
- furos são feitos na parte superior do tronco, cogumelos ostra são despejados neles e cobertos com musgo;
- um disco é serrado de uma barra, o micélio é derramado na extremidade, o toco é pregado no lugar.
Toras infectadas com micélio de cogumelo ostra são instaladas em uma sala sombreada com uma temperatura de 15-20 graus, embrulhadas em celofane e regadas de vez em quando. Se você umedecer regularmente as barras e não deixá-las secar, após 2 a 2,5 meses uma penugem branca aparecerá na superfície - o crescimento excessivo foi bem-sucedido.
Coloque as toras de cogumelos em um local permanente, cavando 2/3 no solo, escolhendo um local úmido e protegido do sol. Mantenha a umidade regando o solo ao seu redor.
Com um método de cultivo tão simples, você pode colher cogumelos ostra por 5-6 anos até que a madeira se desfaça, e você terá a colheita máxima de cogumelos no terceiro ano.
Erros crescentes
Os cogumelos ostra raramente ficam doentes e geralmente apresentam menos problemas do que outros cogumelos. Se algo der errado, na maioria das vezes devemos culpar a nós mesmos ou ao micélio de baixa qualidade. Vejamos os erros mais comuns no cultivo de cogumelos ostra:
- A má germinação do micélio e o aparecimento de manchas verdes ou escuras na superfície do bloco são causados pela baixa qualidade do micélio ou pelo não cumprimento dos padrões de higiene durante a inoculação. Os cogumelos ostra aparecerão mais tarde, haverá menos deles, mas a qualidade não será prejudicada.
- Supercrescimento fraco e tardio de micélio - erros na preparação do bloco para cultivo de cogumelos, superaquecimento, hipotermia ou outras violações do conteúdo de cogumelos ostra. Corrija os bugs.
- Cheiro e cor desagradáveis do conteúdo do bloco de cogumelo - superaquecimento ou alagamento. Você pode ter se esquecido de fazer orifícios de drenagem no fundo do saco com o inóculo de micélio para o cultivo de cogumelos ostra.
- Desenvolvimento atrasado - erros nas condições de temperatura ou água, falta de ventilação.
- O aparecimento de mosquitos - armazenamento de vegetais nas imediações de blocos de cogumelos ou não observância das regras de higiene durante o cultivo de cogumelos ostra. Desinfete a área e elimine a fonte de insetos.
- Rendimento diminuído - violação das regras para o cultivo de cogumelos ostra ou micélio de baixa qualidade.
Os cogumelos podem não ser comercializáveis pelos seguintes motivos:
- um pequeno chapéu de haste longa - falta de luz;
- tampa de cogumelo ostra em forma de funil, a perna é dobrada - falta de ar fresco ou envelhecimento excessivo de cogumelos;
- um pequeno chapéu com uma haste grossa - o substrato é muito solto e úmido;
- drusa de cogumelo ostra é semelhante ao coral - falta de oxigênio.
Conclusão
Você pode cultivar champignon, shiitake, reishi, mel agarics, fungos tinder e outros cogumelos em casa, mas é mais fácil e rápido cultivar cogumelos ostra. Esta excitante atividade permitirá não só diversificar a dieta alimentar, mas com certos custos materiais e de mão de obra, pode se transformar em ganhos adicionais (e consideráveis).
