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A russula vermelho-dourada adorna as florestas no verão e no outono. Ela também se torna a presa desejada de ávidos catadores de cogumelos. Este é um dos cogumelos comestíveis mais elegantes da família Syroezhkovy. O formato dos gorros em espécimes jovens é em forma de sino, o que aumenta sua semelhança com um chanterelle.
Onde os russules crescem vermelho dourado
A russula vermelho-dourada é encontrada em todos os lugares em florestas decíduas e coníferas. Eles são coletados em todo o mundo. Na Rússia, as compras em massa não são feitas, exceto nas regiões mais ao sul. Variedades vermelho-douradas crescem em pequenos grupos, mas se vários espécimes foram encontrados, então há outros por perto.
A russula vermelho-dourada prefere um solo com densa cobertura de grama, onde sempre há árvores. Portanto, catadores de cogumelos experientes verificam não apenas as bordas ensolaradas, mas também a vegetação rasteira.
Como é a russula vermelha dourada
Guarda-chuvas brilhantes aparecem nas florestas geralmente em julho, a coleta em massa começa em agosto-setembro e pode se arrastar até outubro. A capa bastante grande da russula vermelho-dourada atinge 13 cm de diâmetro. No início é convexo, sua cúpula se assemelha a um guarda-chuva. Em seguida, ele se endireita, em alguns espécimes uma cavidade aparece no centro. A cor da variedade vermelho-dourado - de acordo com o nome - com manchas amarelas, irregulares. O cogumelo possui características externas:
- A superfície de sua capa é lustrosa e lisa, não possui muco;
- As bordas da tampa são nervuradas;
- A pele sai facilmente da polpa;
- A polpa é branca, sob a pele é amarela brilhante e com o tempo torna-se completamente amarela;
- Os pratos de cogumelos também são brancos, com uma borda amarela;
- O pó de esporos de amadurecimento é amarelo;
- A perna é longa, até 10 cm, bastante grossa, às vezes pálida ou amarela brilhante;
- A polpa é muito frágil, quebra facilmente, assemelha-se ao algodão em estrutura, o sabor é fresco, inodoro.
É possível comer russula dourado-avermelhado
Este é um cogumelo comestível amplamente reconhecido entre os especialistas da "caça silenciosa". Segundo o classificador, a russula vermelho-dourada pertence à terceira categoria. Isso significa que pode ser consumido sem riscos para a saúde, mas o pré-tratamento é aconselhável. Normalmente, as donas de casa fervem ligeiramente os corpos dos frutos, após o que o processo de cozimento é limitado apenas pela imaginação pessoal.
Saboreie qualidades de russula vermelho-dourada
A carne rígida da russula vermelho-dourada não cheira mal. Isso às vezes impede os colhedores de cogumelos, acostumados a confiar no aroma: agradável significa comestível, desagradável - é melhor jogá-lo fora. O cogumelo tem um gosto adocicado, pelo que este tipo de russula foi transferido para a terceira categoria.Os demais membros da família pertencem ao quarto, ou seja, são comestíveis condicionalmente. Uma variedade vermelho-dourada particularmente saborosa depois de cozida, salgada ou frita. Recomenda-se preliminarmente cozinhá-lo por 15 minutos. e drenar a água.
A única coisa que não se deve fazer é secar a russula vermelho-dourada, pois ela é quase inodora e ficará invisível na forma seca nos pratos prontos.
Benefício e dano
A russula vermelho-dourada é muito nutritiva, rica em vitaminas, fibras alimentares e oligoelementos. O conteúdo calórico dessa espécie é semelhante ao da manteiga: é de aproximadamente 19 kcal por 100 g de produto.
A variedade vermelho-dourada contém lecitina, que evita a deposição de colesterol nos vasos.
Os catadores de cogumelos não gostam desta russula, mas não pelo mau gosto, mas pela fragilidade. É extremamente difícil trazê-la inteira para casa. Porém, vale a pena mostrar um pouco de precisão - e você poderá apreciar o sabor delicado e refinado.
Os cientistas também descobriram a russulin no cogumelo - uma enzima que garante a coagulação do leite e pode ser usada com sucesso na fabricação de queijos.
A russula vermelho-dourada não fará mal à saúde, mas é preciso ter cuidado na floresta para não trazer para casa um espécime falso e venenoso.
Este cogumelo é contra-indicado para pessoas que sofrem de doenças gastrointestinais, bem como para crianças com menos de 2 anos; o uso limitado e cuidadoso também deve estar no cardápio de crianças menores de 7 anos.
Falsas duplas
Freqüentemente, a russula vermelho-dourada é confundida com o agárico-mosca: sua cor brilhante parece um aviso, que impede os colhedores de cogumelos inexperientes. Já o agárico-mosca tem um chapéu rosa com manchas brancas, enquanto na variedade vermelho-ouro é rico, brilhante, com manchas amarelas. Quando quebrado, um cogumelo venenoso exala um aroma desagradável, e um comestível quase não exala.
Mas é mais fácil confundir a russula vermelho-dourada com as variedades comestíveis condicionalmente:
- Queimando, cáustico. Distingue-se por um chapéu vermelho brilhante. A carne é avermelhada sob a pele, a perna também tem uma tonalidade rosada. Um representante incrivelmente amargo, pungente e pungente da espécie pode irritar o revestimento do estômago;
- Sangue vermelho. O gorro e a perna são rosa, o que é uma característica desta variedade;
- Bile. A cor da tampa deste cogumelo é amarela, às vezes laranja. A polpa queima mesmo depois de embebida e não é adequada para a alimentação;
- Pântano. Ele também tem uma pele avermelhada na tampa, cresce em turfeiras. Mas, ao contrário dos tipos listados acima, tem um sabor agradável. Um leve cheiro úmido é facilmente removido por imersão.
Aplicação de russula vermelho-dourada
A russula vermelho-dourada costuma ser usada na culinária, para preparar pratos deliciosos. Este é um cogumelo versátil que é comido frito, fervido, salgado e em conserva após uma fervura preliminar de 5 a 7 minutos. Salgados ou em conserva são considerados os tipos mais deliciosos.
É fácil aprender a cozinhar russula vermelho-dourado, até mesmo uma dona de casa novata pode fazê-lo.
- A maneira mais fácil é fritar levemente na manteiga após a fervura e servir com qualquer acompanhamento.
- Para a sopa cremosa utiliza-se um cogumelo pré-frito picado no liquidificador.
- Russula salgada. Donas de casa experientes recomendam o método quente. Eles são despejados em salmoura (100 g de sal por 1 litro de água) e postos no fogo. Após a fervura, retire a panela e deixe esfriar. Assim que os cogumelos assentarem no fundo, pode experimentar.
Separadamente, é importante notar as propriedades medicinais da russula. É um antibiótico natural que permite resistir aos agentes causadores de várias doenças - estafilococos e bactérias nocivas.A tintura de russula vermelho-dourada permite manter as defesas naturais do corpo. Mesmo comê-lo no cardápio regular ajudará a fortalecer o estado de saúde.
Conclusão
A russula vermelho-dourada é uma das mais deliciosas representantes de sua família. Distingue-se pela ausência completa de amargor, e o gosto residual adocicado pode ser facilmente removido por imersão. Cresce em quase toda parte, o que significa que, se quiser, pode fornecer à sua mesa preparações úteis para o inverno. É melhor coletar a russula no início de agosto, justamente nessa época que seu crescimento massivo começa.
