Contente
- 1 Quantos cogumelos podem ser armazenados na geladeira
- 2 Como manter cogumelos em casa
- 2.1 Onde armazenar cogumelos em casa
- 2.2 Como armazenar cogumelos frescos na geladeira
- 2.3 Como manter cogumelos na geladeira após a compra
- 2.4 Como armazenar champignon fatiado
- 2.5 Como manter os cogumelos frescos até o ano novo
- 2.6 Como armazenar cogumelos champignon frescos no porão
- 2.7 Como armazenar cogumelos no congelador para o inverno
- 3 Outras maneiras de armazenar cogumelos
- 4 O que fazer se os champignon expiraram
- 5 Conclusão
É melhor armazenar cogumelos frescos em casa na geladeira. O prazo de validade é influenciado pelo tipo de cogumelos - recém-colhidos ou comprados, não processados ou fritos. Para armazenamento de longo prazo, as matérias-primas podem ser secas, enlatadas e congeladas.
Quantos cogumelos podem ser armazenados na geladeira
A vida útil dos cogumelos frescos na geladeira é limitada a 2 semanas. É assim que eles ficarão em um recipiente de plástico ou vidro, coberto com uma toalha de papel. O regime de temperatura deve ser de -2 a + 2 ° C. Se a temperatura for mais alta, manter a qualidade diminuirá para 1-1,5 semanas. Quando armazenado em um contêiner diferente, os períodos são diferentes:
- até 10 dias em bolsa de tecido natural;
- uma semana em um saco de papel em um compartimento de vegetais, 4 dias em uma prateleira aberta;
- uma semana em embalagem a vácuo, 2 dias após a abertura;
- 5-7 dias em um saco plástico ou filme plástico se os orifícios forem feitos.
Quanto cogumelos fritos são armazenados na geladeira
O tratamento térmico encurta o prazo de validade na geladeira para três dias, se a temperatura não for superior a 3 ° C. A uma temperatura de 4-5 ° C, recomenda-se que os cogumelos fritos sejam consumidos dentro de 24 horas. Este é o tempo que você pode armazenar cogumelos na geladeira sem medo de envenenamento.
O prato frito é colocado na geladeira em um recipiente fechado.
Melhor usar vidro. A tampa será substituída por filme plástico.
Quanto cogumelos em conserva e enlatados são armazenados na geladeira
Os cogumelos enlatados têm uma vida útil mais longa. Se o produto for adquirido, será necessário examinar a embalagem. O tempo de armazenamento depende da composição e pode ser de até 3 anos. Após a abertura da embalagem, o prazo de validade é reduzido para vários dias, indica o fabricante na embalagem. Alguns produtos são armazenados por apenas um dia, outros por 3-4 dias.
A preservação da casa pode ser mantida na geladeira por um ano. Após a primeira abertura do frasco, os cogumelos permanecem por mais um mês.
Prazo de validade de champignon em temperatura ambiente
Champignons não podem ser armazenados por muito tempo em temperatura ambiente. Se forem frescos, o período máximo é de 6 a 8 horas. Cogumelos fritos podem ser deixados por 2 horas. Esse tempo é necessário para que os alimentos esfriem antes de colocá-los na geladeira. O produto marinado em embalagem lacrada à temperatura ambiente é armazenado por 2-3 meses.
Como manter cogumelos em casa
Existem diferentes maneiras de manter os cogumelos frescos em casa.A variedade diz respeito à escolha do local e dos recursos de embalagem.
Onde armazenar cogumelos em casa
Existem vários espaços de armazenamento em casa. A escolha depende do tipo de cogumelo:
- as matérias-primas frescas podem ser colocadas em um porão, adega, geladeira;
- frescos e após tratamento térmico, os cogumelos são armazenados por muito tempo no congelador;
- manter o produto seco em local seco com umidade de até 70%;
- a preservação fica muito tempo guardada na geladeira, na adega, no porão, no mezanino, no armário.
Como armazenar cogumelos frescos na geladeira
Os produtos recém-colhidos devem ser enviados para armazenamento imediatamente. Mantenha em local fresco até que possa ser processado. Antes de colocar os cogumelos na geladeira, prepare:
- remova o lixo principal;
- aparar as pernas;
- limpe suavemente as tampas, tocando levemente com uma faca;
- remova as peças danificadas;
- elimine a sujeira com um pano macio e seco.
Para excluir completamente o contato com a água durante o processamento, isso reduz a vida útil. Cogumelos frescos podem ser armazenados na geladeira em embalagens diferentes:
- saco de papel, máximo 0,5 kg de produto em uma embalagem;
- Sacos em tecido natural;
- filme plástico ou saco plástico, faça furos, ventile o produto todos os dias;
- recipiente de vidro ou plástico, espalhe os cogumelos em uma camada, em cima de uma toalha de papel.
Se o aperto for garantido por um filme, será necessário fazer orifícios nele.
Como manter cogumelos na geladeira após a compra
O armazenamento após a compra depende da embalagem em que o produto foi adquirido. Se foi vendido a peso, é preciso trabalhar com ele da mesma forma que a matéria-prima coletada na floresta. É melhor não armazenar esses produtos por muito tempo, pois não se sabe exatamente quanto tempo ficaram no balcão.
As compras na loja geralmente são encontradas em um recipiente ou revestimento de plástico. Você pode deixar esta embalagem. Se o aperto for garantido por um filme, será necessário fazer orifícios nele. Se o recipiente tiver tampa de plástico, é melhor conservar os cogumelos com uma toalha de papel sobre eles, que absorve a umidade.
Como armazenar champignon fatiado
Se você cortar os cogumelos, eles perdem rapidamente a atratividade, escurecem. Após a moagem, não deve se passar mais do que 1-2 horas antes do tratamento térmico ou da peça de trabalho. Existem várias opções:
- fritar;
- ebulição;
- decapagem - despeje a matéria-prima cortada com uma marinada adequada para cogumelos;
- congelando.
Sem processamento, as matérias-primas cortadas não irão descansar e começarão a se deteriorar
Como manter os cogumelos frescos até o ano novo
Um produto novo pode permanecer até o Ano Novo apenas se for comprado no máximo 2 semanas antes do feriado. Se a vida útil for mais longa, as matérias-primas precisam ser decapadas ou congeladas. O produto marinado serve como um excelente aperitivo, ingrediente de saladas. Se para algum prato os cogumelos precisam ser fritos, então você pode fazer isso imediatamente e depois congelá-los.
Como armazenar cogumelos champignon frescos no porão
O armazenamento no porão é adequado se não houver tempo para processar as matérias-primas. Coloque-o em um balde de plástico ou recipiente de esmalte. No porão, o produto pode ser deixado nesta forma por 12 horas.
Se a temperatura no porão for de até 8 ° C e a umidade for baixa, os cogumelos podem ser armazenados por vários dias nas seguintes condições:
- embalagem de papel ou recipiente de plástico com uma camada intermediária de papel;
- matérias-primas em uma camada;
- falta de contato com as paredes da sala;
- coloque o recipiente em um suporte ou prateleira.
Como armazenar cogumelos no congelador para o inverno
Uma opção popular para preparar muitos produtos é o congelamento. Prazo de validade de até seis meses. Existem várias opções de congelamento:
- Lave os cogumelos frescos com água, seque, congele em uma camada inteira ou em pedaços, coloque em um recipiente hermético;
- limpar a matéria-prima, cozinhe por 10 minutos em água e sal, deixe escorrer, congele em uma camada, coloque em recipiente adequado;
- lave e descasque, leve ao forno por 15 minutos em uma assadeira com pergaminho em temperatura média, inteiro ou em pedaços, congele após esfriar completamente.
Conselho! Você também pode congelar cogumelos fritos se o prato permanecer, mas você não quiser mais comê-lo. Em um recipiente hermético, pode ser mantido no congelador por 1-2 meses.
Outras maneiras de armazenar cogumelos
A curta vida útil dos cogumelos frescos na geladeira torna a secagem e a preservação tópicos. Você precisa secar o produto assim:
- limpar as matérias-primas de sujeira e detritos, é impossível lavar;
- corte os chapéus e as pernas em fatias, com espessura de 1-1,5 cm;
- secar em forno aberto em uma assadeira a 60 ° C.
Para secar, você pode usar um secador elétrico. Outra opção são as condições naturais, as placas cortadas devem ser enfiadas em um fio para isso. Armazene as matérias-primas secas em sacos de gaze, pendurando-as. Você pode moer o produto e colocá-lo em um recipiente de vidro hermético.
Você pode moer o produto e colocá-lo em um recipiente de vidro hermético
Existem muitas maneiras de preservar um produto. Um deles é decapagem:
- leve 5 colheres de chá para a marinada para 1 litro de água. açúcar e sal, especiarias a gosto;
- coloque os cogumelos lavados em água corrente em água fervente, cozinhe após ferver por 5 minutos;
- transferir a matéria-prima para a marinada, após fervura, cozinhe por 5 minutos;
- imediatamente espalhe os cogumelos com salmoura em potes, adicione 1,5 colher de sopa a cada frasco. eu. vinagre 9%, enrolar, colocar nas tampas;
- após o resfriamento completo, remova os frascos para armazenamento.
As peças podem ser guardadas na geladeira, adega ou em qualquer lugar fresco do apartamento.
O que fazer se os champignon expiraram
Se o prazo de validade dos cogumelos enlatados ou em conserva tiver expirado, eles não podem ser consumidos. É um risco para a saúde e o produto deve ser eliminado.
Se a vida útil de matérias-primas frescas tiver expirado, você precisará inspecioná-la. Os sinais de danos são os seguintes:
- manchas escuras e muco pegajoso na tampa;
- perda de elasticidade;
- perna vazia;
- cheiro azedo.
Descarte o produto se estes sinais estiverem presentes Se a aparência for satisfatória e os cogumelos forem elásticos, eles são adequados para a alimentação. Essas matérias-primas são mais bem utilizadas para tratamento térmico.
Conclusão
Você pode armazenar cogumelos frescos na geladeira ou no porão. Prazo de validade de até duas semanas. Para preservação de longo prazo, as matérias-primas devem ser congeladas, secas ou preservadas. Você não pode comer cogumelos estragados.
