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Champignon Augustus (popularmente - spikelet) é um cogumelo comestível delicioso e aromático que é mais freqüentemente encontrado em florestas de coníferas do final do verão a meados do outono. É o maior de todos os tipos de cogumelos. Infelizmente, não é fácil encontrá-lo. No entanto, se você conseguiu encontrar um lugar onde esse cogumelo cresce, então, como regra, ele não estará sozinho - o colhedor de cogumelos pode ter sorte o suficiente para encher metade da cesta de uma vez. A foto e a descrição do champignon de agosto não permitirão que você o confunda com contrapartes venenosas, em particular, com o champignon vermelho e o cogumelo venenoso pálido. Você pode cozinhar este cogumelo de várias maneiras: ferva, frite, guisado, picles, seque para uso futuro e até comê-lo cru. No entanto, não é recomendável se deixar levar pelos pratos - pode contribuir para o acúmulo de cádmio de metal pesado no corpo.
Como é o cogumelo de agosto?
A capa do cogumelo augustus atinge geralmente 5 a 15 cm de diâmetro. Em um espécime jovem, é fechado e tem a forma de um hemisfério, mas com a idade torna-se prostrado. A cor da pele tegumentar do gorro pode ser amarelada ou dourada. Em toda a sua superfície, existem muitas escamas castanhas opacas ou castanho-alaranjadas. Um tubérculo é freqüentemente visível no centro do gorro.
Champignon agosto - o maior representante da família Champignon
A camada portadora de esporos é lamelar. Conforme o corpo frutífero envelhece, ele muda de cor de rosado para marrom escuro. Nos cogumelos jovens, os pratos são cobertos com uma película leve. Posteriormente, quebra-se, pendurando-se em fragmentos das bordas da tampa e formando um grande anel branco dobrado com flocos amarelados no caule.
O caule do cogumelo de agosto é geralmente longo (5-10 cm) e cerca de 2 cm de espessura. É denso, branco (mas fica amarelo quando pressionado), tem uma superfície rugosa.
A polpa do cogumelo é carnuda e elástica. É branco, mas ao romper, oxidando ao ar, adquire uma coloração rosada. O sabor da polpa é agradável, picante, de cogumelo. O cheiro é um pouco parecido com amêndoas ou sementes de anis.
De forma breve e informativa, um vídeo fala sobre este cogumelo:
Onde o cogumelo de agosto cresce
Champignon Augustus prefere crescer sob abetos em coníferas, menos freqüentemente em florestas mistas, escolhendo um solo argiloso rico em matéria orgânica. Geralmente é encontrado perto de formigueiros. Não é comum, mas geralmente dá frutos em grandes grupos. A época da colheita começa em agosto e vai até o final de setembro e início de outubro.
Este cogumelo prefere crescer sob coníferas.
É possível comer champignon em agosto
Champignon agosto é um bom cogumelo comestível. Em termos de sabor e valor nutricional, pertence à 3ª categoria.Também possui qualidades medicinais - sua composição é rica em vitaminas A, C, PP, oligoelementos (fósforo, potássio), além de substâncias com pronunciadas propriedades antimicrobianas.
Falsas duplas
O mais perigoso dos cogumelos com que o champignon de agosto pode ser confundido é limite da morte... É extremamente tóxico - o envenenamento costuma ser fatal para ele. Os cogumelos jovens e os champignon têm muitas semelhanças: a forma e a cor dos gorros, pratos, a presença de anéis nas pernas. Portanto, é importante sempre lembrar suas principais diferenças entre si:
- na base do cogumelo há sempre um volva - uma “bolsa” grossa que não cresceu nas raízes, na qual sua perna está, por assim dizer, inserida;
- não há escamas na tampa do cogumelo;
- no champignon de agosto, a cor dos pratos muda com o envelhecimento, enquanto em seu "duplo" venenoso eles permanecem sempre brancos como a neve;
- quando pressionado e em uma fratura da superfície, o cogumelo pálido não muda de cor.
Envenenamento por cogumelo venenoso é mortal
Champignon vermelho - outro "gêmeo" venenoso de agosto. Esses recursos ajudarão a distingui-lo:
- se você cortar a perna desse cogumelo na base, ele adquirirá instantaneamente uma rica cor amarela;
- sua polpa tem um cheiro forte e desagradável (lembrando o cheiro de iodo ou "ácido carbólico");
- o tamanho do venenoso "irmão", via de regra, é inferior ao agosto.
Champignon vermelho - o venenoso "duplo" do mês de agosto
Regras de coleta e uso
Indo para a floresta na temporada de cogumelos de agosto, você deve ter em mente várias regras importantes:
- Somente se houver certeza absoluta de que o cogumelo foi identificado corretamente, você poderá colocá-lo na cesta.
- Não colete e coma espécimes velhos, vermifugados, muito moles ou podres.
- É perigoso para a saúde fazer uma "caça silenciosa" em locais próximos a empreendimentos industriais, fábricas, lixões, rodovias e estações de tratamento de esgoto. Os cogumelos são conhecidos por serem capazes de absorver e acumular ativamente substâncias nocivas nos corpos frutíferos.
- No processo de colheita, recomenda-se não arrancar os corpos dos frutos, mas cortá-los cuidadosamente com uma faca para manter o micélio intacto.
Como outros champignon comestíveis, os cogumelos de agosto são versáteis no uso culinário. Eles são comidos crus e cozidos e armazenados em quase todas as formas.
Conclusão
Uma foto e uma descrição do champignon de agosto certamente serão úteis para um catador de cogumelos que está indo para uma floresta de abetos durante a temporada. É importante saber distinguir este cogumelo comestível de perigosos "duplos" venenosos, onde procurar e como recolhê-lo corretamente. Os cogumelos cogumelos de agosto não são fáceis de encontrar, no entanto, se tiveres sorte, podes preparar muitos pratos destes saborosos, aromáticos e nutritivos "presentes da floresta". O principal é não esquecer a moderação na alimentação, para que estes cogumelos tragam benefícios para a saúde, e não o prejudiquem.
