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A categoria de cogumelos comestíveis condicionalmente é bastante extensa. As espécies nele incluídas não diferem em alto valor nutritivo e bom gosto, porém, após o processamento preliminar, podem ser totalmente aproveitadas para alimentação. Esses cogumelos também incluem o ryadovka em forma de pena, que é relativamente raro nas florestas da Europa e da América do Norte.
Onde crescem os remadores
A fileira é aberta, ou amarrada, cuja foto e descrição são apresentadas abaixo, raramente se deparam com catadores de cogumelos. Apesar da ampla área de distribuição, esta espécie não difere no crescimento em massa, razão pela qual está listada no Livro Vermelho em muitos países europeus. Este cogumelo lamelar é encontrado apenas em florestas de coníferas claras claras da zona temperada do Hemisfério Norte, formando micorrizas com pinheiros.
O ryadovka cresce em espécimes únicos ou em pequenas colônias em solos arenosos, às vezes encontrados em musgos. O período de crescimento ativo cai em agosto-setembro.
Como são os remadores
O gorro de um jovem ryadovka é em forma de pena, convexo, com bordas fortemente curvadas para dentro. Conforme o fungo cresce, ele começa a se endireitar; em espécimes maduros, torna-se quase plano, e às vezes em forma de funil, com bordas onduladas irregulares e ligeiramente caídas. O diâmetro de um gorro adulto ryadovka pode chegar a 10-12 cm, seu tamanho médio é de 5-8 cm.A cor é marrom-avermelhada, mais clara nas bordas e saturada no centro, tem uma estrutura de listras radiais. Pedaços da colcha podem permanecer no chapéu.
Na parte de trás da tampa existem numerosos pratos de cor creme com um tom rosado, fundidos com a perna. Com a idade, sua cor torna-se amarelada ou marrom claro, geralmente com manchas escuras. A polpa do cogumelo é branca, não muda de cor com danos mecânicos ou corte.
O caule do cogumelo é cilíndrico, às vezes pode ter a forma de um cone truncado inverso. Em tenra idade, é densa, sólida, numa fase posterior de desenvolvimento, a estrutura torna-se fibrosa longitudinal, surge uma cavidade no seu interior. Pode atingir 11 cm de comprimento e 3 cm de espessura e possui um anel pronunciado. Acima dela, a perna é branca ou marrom clara, abaixo da superfície é coberta por numerosas escamas marrom-avermelhadas.
É possível comer os remadores são abertos
Openkovidny ryadovka refere-se a cogumelos comestíveis condicionalmente, cujo consumo só é possível após um tratamento térmico preliminar - fervendo em água por pelo menos 0,5 horas. Após a fervura, o caldo não é usado, deve ser derramado.
Qualidades de sabor do cogumelo ryadovka openkovidnaya
De acordo com a classificação do valor nutricional dos cogumelos, ryadovki pertencem à categoria IV.Isso inclui espécies com baixa qualidade de consumo e não de interesse particular. Na verdade, o ryadovka não se distingue por um bom gosto ou um aroma pronunciado. Tem um cheiro desagradável de farinha e um sabor ligeiramente amargo ou completamente insípido.
Benefícios e danos ao corpo
Apesar do gosto baixo, comer uma fileira de toranja pode ser benéfico para o corpo. Seus corpos de frutificação contêm as seguintes substâncias:
- Aminoácidos.
- Vitaminas B.
- Antioxidantes
No entanto, comer esses cogumelos pode ter consequências negativas. Isso se aplica a pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal, bem como aqueles com intolerância individual. Além disso, não é recomendado comer cogumelos para crianças menores de 10 anos, uma vez que são muito difíceis para o estômago humano digerir.
Falsas duplas
Todas as linhas têm certa semelhança intraespecífica. Não há cogumelos venenosos nesta família, portanto, se repentinamente em vez de um representante da família Ryadovkov houver outro na cesta, então esse erro não será fatal. No entanto, existem outras espécies mais perigosas, que às vezes são confundidas com uma fileira em forma de falcão.
- Matsutake, ou shod ryadovka (manchado). Difere do espinheiro no tamanho mais significativo, bem como no aroma picante pronunciado de canela. Na Rússia, o matsutake é encontrado principalmente nos Urais, na Sibéria, bem como no Extremo Oriente e Primorye.
- O webcap é leve e lustroso. Este é um cogumelo venenoso, você não pode comê-lo (de acordo com algumas fontes, isso é possível após um tratamento térmico prolongado). Difere do remo por uma cor ocre uniforme de forma aberta do gorro, bem como por uma perna mais densa, pintada de uma cor branca uniforme.
- Catatelasma real (champignon imperial). Este cogumelo difere do ryadovka rudkovidny em tamanhos mais significativos, descendente de platina aderente, que fica cinza na idade adulta. A perna do champignon imperial pode atingir 18 cm de comprimento, enquanto a maior parte (e às vezes toda) fica enterrada. A presença de um anel duplo também é notada.
Regras de coleta
As linhas são vermelhas, como todos os cogumelos, são capazes de acumular várias substâncias nocivas em seus corpos frutíferos. Portanto, é necessário abandonar a "caça tranquila" naqueles locais onde há um aumento da concentração de metais pesados, substâncias radioativas, compostos tóxicos. Esses territórios incluem:
- Acostamento da estrada.
- Territórios adjacentes à ferrovia.
- Zonas industriais ativas e abandonadas.
- Territórios de minas, minas a céu aberto.
- Túmulos, cemitérios, lixões, montes de lixo.
- Territórios de unidades militares ativas e previamente implantadas.
Usar
Depois de fervidas com vinagre, as fileiras openiform perdem não só o sabor amargo e o cheiro da farinha, mas também qualquer aroma em geral. No entanto, os corpos frutíferos mantêm a sua forma, densidade e consistência “estaladiça” característica. Após o tratamento térmico, as tampas de cogumelos são mais frequentemente usadas para enlatados, elas podem ser salgadas ou em conserva.
E também há receitas para ryadovka frito em forma de pena, fazendo caviar de cogumelos e vários molhos com ele. Um breve vídeo sobre este tópico pode ser visto aqui:
Conclusão
Em muitos países, o rudovka é considerado uma espécie de indicador ecológico, uma vez que cresce apenas em florestas limpas de pinheiros. Este cogumelo não tem bom sabor e grande valor nutricional, mas alguns apanhadores de cogumelos o adoram pela chamada "crocância" na salga. Sem dúvida, o ryadovka openkovidny em alguns casos merece atenção, mas na presença de cópias mais valiosas, é improvável que acabe na cesta.
