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Grandes colheitas de caça silenciosa levantam a questão da segurança do produto diante de uma pessoa. Existem várias maneiras de armazenar cogumelos porcini. Dependendo do período esperado, as condições de guarda do boleto podem variar.
Onde armazenar cogumelos porcini
Para que o produto não perca suas qualidades de consumo com o passar do tempo, deve-se ter o cuidado de criar condições adequadas para sua preservação. Existem várias maneiras clássicas de armazenar cogumelos porcini frescos. Os mais populares são:
- culinária;
- secagem;
- congelando.
Dependendo do método escolhido, os cogumelos porcini são armazenados de diferentes maneiras. O produto fervido é colocado na geladeira por vários dias. O boleto congelado é armazenado em um freezer em recipientes de plástico ou sacos de celofane. Pedaços de cogumelos secos podem ser armazenados à temperatura ambiente, desde que as condições corretas sejam mantidas no local.
Quantos cogumelos porcini são armazenados
A safra recém-colhida precisa ser processada o mais rápido possível. Com o tempo, as características aromatizantes da fruta começam a se deteriorar. Se você não tomar medidas para preservar a colheita a tempo, os cogumelos porcini podem se deteriorar e prejudicar o corpo humano.
Deve-se entender que a alta temperatura do ar interno ou externo pode acelerar a degradação do produto. Não armazene cogumelos porcini em sacos fechados após a colheita. Nesses casos, eles começam a liberar ativamente substâncias tóxicas.
Dependendo do método de armazenamento escolhido, a vida útil do produto pode variar.
Quanto cogumelos porcini frescos podem ser armazenados
Antes de armazenar o boleto, é necessário realizar o seu processamento primário. Vale a pena separá-los cuidadosamente para remover espécimes estragados e podres. Cada cogumelo é lavado com água corrente, removendo partículas de folhas e sujeira acumulada sobre ele. Usando uma faca, remova a parte inferior da perna e as áreas danificadas do corpo da frutificação.
Depois disso, os cogumelos porcini são lavados novamente com água e enxugados com um guardanapo ou papel toalha. Os frutos secos são colocados em um recipiente de plástico, coberto com gaze e colocado na prateleira de baixo da geladeira. Para armazená-los dessa forma, é necessária uma temperatura constante de no máximo 2 graus.
Sob tais condições, os cogumelos boletus são capazes de reter seu sabor e propriedades úteis por até 2 dias. Normalmente, esse tempo é suficiente para resolver o problema com o processamento posterior do produto. Se você armazená-los dessa forma por mais de 7 dias, substâncias tóxicas começam a se acumular nas tampas.
Quanto armazenar cogumelos porcini cozidos na geladeira
Cozinhar permite matar quase todas as substâncias nocivas contidas no boleto, aumentando ligeiramente a vida útil dos cogumelos porcini. Os corpos de fruta lavados e limpos da sujeira são cortados em pedaços grandes e enchidos com água. O tempo médio de fervura é de cerca de meia hora.
O líquido é drenado e os corpos frutíferos são transferidos para um recipiente de plástico e colocados na geladeira. A uma temperatura de 2 a 4 graus, eles são armazenados por até 3 a 4 dias. Existe uma ótima maneira de estender a vida útil de um produto - imediatamente após o cozimento, ele é colocado em um frasco de vidro esterilizado e selado com uma tampa. Nesse caso, o boleto pode resistir por até 6 a 7 dias na temperatura correta.
Quanto armazenar cogumelos porcini secos
A secagem permite multiplicar o prazo de validade de qualquer produto. Perda de umidade, os cogumelos porcini param completamente os processos de decomposição. Esse produto semiacabado não é muito exigente quanto às condições do ambiente. Existem várias maneiras de prepará-lo:
- secar ao sol;
- secagem no forno;
- uso de secador elétrico.
A secagem pode aumentar significativamente a vida útil do produto
Independentemente do método de preparo, o melhor é armazenar o produto semiacabado em uma sacola de pano, que permitirá a ventilação natural. Os cogumelos porcini secos são armazenados em temperatura ambiente por até seis meses. Em ambientes secos e escuros com baixas temperaturas, sua vida útil pode chegar a até 9-12 meses.
Quanto armazenar cogumelos porcini congelados
O congelamento é a forma mais popular de preservar colheitas de caça grandes e silenciosas. Desta forma, os corpos frutíferos podem ser facilmente armazenados até a próxima colheita. As donas de casa experientes aconselham a fervura de cogumelos porcini pré-processados. O tempo médio de cozimento antes do congelamento é de 15-20 minutos.
Em seguida, a água é drenada, o boleto é enxugado com papel-toalha ou seco. Eles são dispostos em uma grande tábua de corte ou assadeira de forma que uma pequena distância permaneça entre as peças. Em seguida, os cogumelos porcini são colocados no congelador por 3-4 horas.
O produto semi-acabado é retirado e colocado em sacos plásticos ou recipientes e colocado de volta no freezer. A uma temperatura média de -15 graus, os cogumelos podem ser armazenados por até um ano. As temperaturas mais baixas tornam a vida útil dos cogumelos porcini congelados quase infinita.
É importante lembrar, entretanto, que o sabor do cogumelo acabará desaparecendo do produto congelado. Após um ano de armazenamento, o boleto perderá seu aroma nobre e terá gosto de cogumelos menos valiosos. É melhor armazená-los dessa forma por não mais do que 5 a 6 meses.
Como salvar cogumelo porcini
Existem várias situações em que é necessário manter a frescura dos alimentos durante um determinado período de tempo. Na maioria das vezes, isso acontece quando os rendimentos são muito grandes, quando não há como processar o boleto colhido o mais rápido possível. Dependendo de tais situações, é necessário escolher a estratégia certa para preservar os frutos de uma caçada tranquila.
Existem casos frequentes em que as incursões na floresta demoram um dia ou mais. Nesses casos, catadores de cogumelos experientes são aconselhados a cobrir o fundo da cesta ou balde com uma camada de musgo coletado da floresta. Irá fornecer proteção contra altas temperaturas e melhorar a ventilação natural. Para o melhor efeito, o cesto também é coberto com musgo por cima e polvilhado com agulhas frescas.
A nova colheita de uma caça tranquila deve ser processada o mais rápido possível.
Se você precisa preservar o cultivo já em casa, deve-se atentar para as condições de preservação desejadas. Dependendo do período de tempo estimado, você pode usá-lo de diferentes maneiras. É importante lembrar que os corpos frutíferos começam a se deteriorar rapidamente, então a procrastinação pode arruinar completamente as colheitas abundantes.
Como conservar cogumelos porcini por um dia
Na maioria das vezes, a questão da preservação a curto prazo dos nutrientes do produto está em grandes rendimentos, quando a anfitriã não pode processar fisicamente o volume coletado do boleto. Apesar do período de tempo aparentemente insignificante, é altamente indesejável armazenar cogumelos porcini frescos em casa à temperatura ambiente.A alta umidade relativa e temperaturas acima de 22-24 graus dentro de 5-6 horas iniciarão processos irreversíveis de sua deterioração.
Os cogumelos porcini pré-tratados são secos e refrigerados. Vale a pena cobrir o recipiente com gaze ou papel toalha para evitar a entrada de microorganismos indesejáveis. Se for possível transferir a safra para uma adega ou um porão frio, este método permitirá que você conserve facilmente os cogumelos porcini por um dia ou mesmo 3 dias.
Como conservar cogumelos porcini por uma semana
Ao contrário do armazenamento de curto prazo ou máximo de longo prazo, manter os cogumelos frescos por um período de 7 dias é uma tarefa bastante difícil. Depois de 3 dias na geladeira, os cogumelos porcini começam a secretar substâncias tóxicas para o corpo humano, então você tem que recorrer a vários truques culinários. Os mais populares são cozinhar seguido de manter em um recipiente fechado estéril. Pode ser deixado na água com cubos de gelo.
O boleto fervido é colocado em um grande recipiente de plástico. Eles são misturados com cubos de gelo e água fria e deixados na geladeira. Devido a isso, o recipiente mantém uma temperatura constante de até +1 graus. O principal é não se esquecer de substituir o gelo derretido uma vez por dia.
Como conservar cogumelos porcini para o inverno
O congelamento é a melhor maneira de prolongar o frescor do boleto
O armazenamento a longo prazo permite que você desfrute do sabor dos presentes do verão, mesmo nos meses frios do inverno. Com o método certo, o sabor do cogumelo e o aroma brilhante permanecerão por muito tempo. Uma vez que não é possível manter o produto fresco por muito tempo, é necessário fazer um compromisso usando métodos de secagem e congelamento.
Ambos os métodos retêm a maioria das propriedades benéficas do produto fresco. No entanto, deve ser lembrado que o armazenamento a longo prazo reduz o aroma nobre de cogumelo. Uma vez que a secagem permite obter um produto semi-acabado mais cedo, donas de casa experientes aconselham-no a recorrer ao congelamento. Cogumelos frescos ou cozidos são colocados no freezer e, usando o modo "congelamento por choque", eles os transformam em um produto que sobreviverá facilmente a vários meses de inverno.
Dicas de catadores de cogumelos experientes
Muitas vezes, o curto prazo de validade e a deterioração repentina do produto podem ser causados por preparação inadequada. Algumas donas de casa ignoram o fato de que pequenos vermes e pequenos insetos podem se acumular dentro dos cogumelos porcini. Apanhadores de cogumelos experientes aconselham mergulhar os corpos dos frutos em água fria ligeiramente salgada durante 6 a 12 horas antes de os armazenar. Durante este tempo, as pragas deixarão completamente o boleto.
Se isso significa uma preservação mais longa do produto, vale a pena usar alguns truques no congelamento. Ao ferver cogumelos porcini, você pode adicionar uma pequena quantidade de ácido cítrico ou suco à água. Os componentes que compõem sua composição, ao interagirem com a superfície do cogumelo, tornam sua cor e estrutura mais atraentes. As peças ficam mais brancas e densas.
Conclusão
É muito simples armazenar cogumelos porcini em casa para uso futuro. Várias técnicas de manutenção de frescor podem ser usadas dependendo da vida útil desejada do alimento. Se você seguir os conselhos de donas de casa experientes, poderá desfrutar do nobre sabor e aroma do cogumelo por muitos meses.
