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Os cogumelos ostra são cogumelos populares junto com os champignon. Esses dons da floresta são adequados para quase qualquer tipo de processamento culinário: são fritos, cozidos, cozidos, congelados, em conserva. Tendo decidido cozinhar um prato com este ingrediente, a dona de casa pode ter uma pergunta sobre como limpar os cogumelos ostra e se tal procedimento é necessário.
Eu preciso descascar cogumelos ostra
Muitos chefs experientes dizem que não é necessário descascar cogumelos ostra. No entanto, esse é um assunto polêmico, uma vez que após a colheita qualquer cultivo de cogumelos deve ser submetido a um processamento especial, e só então utilizado para cozinhar. Na maioria dos casos, as frutas compradas na loja já foram processadas, mas os cogumelos ostra colhidos com as próprias mãos devem ser limpos antes de cozinhar sem falta.
Como limpar cogumelos ostra frescos
O processo de limpeza é bastante simples de realizar e implica na remoção de sujeira e detritos florestais, bem como na eliminação de partes estragadas ou ressecadas do fungo. Esta variedade raramente é afetada por vermes, mas mesmo assim este procedimento não deve ser negligenciado. Espécimes estragados não trazem nenhum dano, entretanto, podem estragar a aparência do prato comum. Para limpar cogumelos ostra, você precisa de uma faca afiada e uma esponja de prato limpa. Existe todo um algoritmo de ações que descreve todo o processo de limpeza dos cogumelos ostra:
- Limpe o cogumelo de sujeira, poeira e detritos florestais com uma esponja macia, levemente.
- Remova as áreas secas ou danificadas com uma faca, corte a ponta da perna. Algumas donas de casa recomendam deixar apenas a tampa, já que a parte inferior do cogumelo é bastante dura, principalmente quando se trata de frutas velhas.
- Se os cogumelos ostra foram comprados em um supermercado ou no mercado, é aconselhável aparar em pedaços pequenos os locais cortados secos.
Preciso lavar cogumelos ostra
É necessário lavar os cogumelos ostra antes de qualquer tipo de processamento culinário: fritar, ferver, salgar. Além disso, este procedimento é recomendado para ser realizado 2 vezes: antes e depois da limpeza dos presentes da floresta. Deve-se notar que, ao secar ou congelar cogumelos, o algoritmo de processamento é idêntico. Também é importante secar completamente cada amostra após a lavagem dos cogumelos ostra.
Como lavar cogumelos ostra
Os cogumelos absorvem uma grande quantidade de umidade, por isso precisam ser lavados com água corrente ou simplesmente enxugados com um pano úmido
Antes de limpar os presentes da floresta, eles devem ser lavados. Com uma grande quantidade de cogumelos, os cogumelos ostra podem ser processados em porções. Recolher uma determinada parte da fruta em uma peneira, substituí-la sob um jato fino de água, enquanto simultaneamente remove várias folhas e galhos, em seguida, coloque em uma tigela comum. Repita as etapas acima com as cópias restantes. É sabido que muitos outros tipos de presentes florestais podem ser embebidos em água por 30-60 minutos e só então limpos.Este método não é adequado para cogumelos ostra, pois absorvem toda a umidade e começam a se deteriorar mais rapidamente. Assim, o primeiro método é considerado o mais conveniente.
Quando as áreas danificadas forem removidas, você pode prosseguir para a próxima etapa no processamento de cogumelos ostra: os cogumelos devem ser lavados cuidadosamente com um jato de água fraco, tomando cuidado para não danificá-los. Em seguida, coloque as frutas em uma peneira para que todo o excesso de líquido seja vidro. A etapa final será a secagem obrigatória dos presentes da floresta com um pano ou papel toalha. É isso que deve receber atenção especial, pois o excesso de umidade nos cogumelos aumenta o tempo de cozimento do prato. Se as dádivas da floresta não estiverem fortemente contaminadas, ao invés deste procedimento, é permitido limpar os corpos dos frutos com um pano úmido.
Conclusão
É necessário lavar e limpar os cogumelos ostra da sujeira e outros detritos florestais. Tendo descoberto isso, pode surgir a questão de saber se eles precisam ser fervidos antes de cozinhar. Aqui a dona de casa tem o direito de escolher, uma vez que a fervura preliminar dos cogumelos não é necessária. No entanto, isso não será supérfluo se houver dúvidas sobre o frescor do produto. Além disso, é extremamente proibido o uso de cogumelos ostra crus, pois contém quitina, que pode afetar negativamente a condição humana. É por isso que um tratamento térmico preliminar é necessário para remover a substância prejudicial.
