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A raça francesa de gado de corte foi criada na região de Charolês, que faz parte da moderna Borgonha. De acordo com o local de origem, o gado recebeu o nome de "Charolês". Não se sabe ao certo de onde veio o gado branco nesses locais. Os touros brancos são mencionados desde o século IX. Naquela época, os Charolês eram usados exclusivamente como animais de tração. Nos séculos 16 e 17, o gado charolês já era reconhecido nos mercados franceses. Naquela época, o Charolês era utilizado para a produção de carne e leite, bem como para animais de tração. Como resultado de tal seleção universal em várias direções, grandes animais vieram de Charolês.
Inicialmente, os Charolês eram criados apenas em sua área "natal", mas após a Revolução Francesa, o fazendeiro e criador de gado Claude Mathieu mudou-se de Charolês para Nievre, levando consigo um rebanho de gado branco. No departamento de Nievre, o gado tornou-se tão popular que quase mudou seu nome de Charolês para Nievmas.
Em meados do século XIX, existiam dois grandes rebanhos pertencentes a diferentes organizações pecuárias. Em 1919, essas organizações se fundiram em uma, criando um único livro genealógico.
Como a tarefa não era apenas pegar carne e leite, mas também usar os touros na canga, os maiores animais foram selecionados para a tribo. O gado de corte francês é geralmente maior do que o inglês. Após o início da industrialização, a necessidade de touros como animais de tração desapareceu. A raça foi reorientada para a produção de carne e leite. Para ganho de peso acelerado, gado Charolês foi cruzado com Shorthorns ingleses.
Descrição da raça Charolês
A altura de uma vaca Charolês é de 155 cm. Os touros podem crescer até 165 cm. O comprimento oblíquo para touros é de 220 cm e para vacas de 195 cm. A circunferência torácica de um touro é de 200 cm.
A cabeça é relativamente pequena, curta, com uma testa larga, plana ou ligeiramente côncava, ponte do nariz reta, parte facial estreita e curta, arredondada, branca, chifres alongados, orelhas médias finas com pêlos pequenos, olhos grandes e perceptíveis, grandes bochechas com músculos fortes.
O pescoço é curto, grosso, com crista pronunciada. A cernelha se destaca bem. O principal é não confundi-lo com um músculo altamente desenvolvido do pescoço. O peito é largo e profundo. O peito é bem desenvolvido. O dorso e o lombo são longos e retos. A garupa é longa e reta. O touro tem a cauda ligeiramente levantada. As pernas são curtas, bem separadas, muito poderosas.
As vacas Charolês são mais graciosas e em constituição semelhante raças leiteiras gado. Provavelmente, esta adição é um lembrete da versatilidade da raça no passado. O sacro elevado é retirado do exterior "leitoso". O úbere das vacas Charolês é pequeno, de forma regular, com lobos bem desenvolvidos.
A presença de chifres pode criar sérios problemas para o rebanho na hora de resolver relacionamentos. Além disso, muitas vezes os chifres crescem incorretamente, ameaçando aderir ao olho ou ao osso do crânio.
A cor charolesa "clássica" é o branco cremoso. Mas hoje já apareceram os Charolês com ternos vermelhos e pretos, uma vez que a raça Charolês é frequentemente cruzada com Aberdeen Angus e Herefords.
Características produtivas da raça
O peso das vacas adultas é de 900 kg, os touros são de 1100, o rendimento de abate é de até 65%. Os bezerros nascem muito grandes, em média 50 kg. O gado ganha peso rapidamente.
O gado Charolês consegue ganhar peso mesmo apenas na pastagem. Mas os animais têm um apetite excelente e, quando engordam na erva, requerem áreas de pasto significativas. Na ausência de gordura, a carne do gado charolês permanece tenra e com sabor apurado.
Produtividade de gado Charolês de várias idades
| Tipo animal | Idade de abate, meses | Peso vivo, kg | Rendimento de abate, kg |
| touros | 15 – 18 | 700 | 420 |
| Novilhas | 24 – 36 | mais de 600 | mais de 350 |
| Vacas adultas | mais de 36 | 720 | 430 |
| touros | mais de 30 | 700 – 770 | 420 – 460 |
A principal receita das fazendas francesas vem da entrega de bezerros a industriais italianos e espanhóis na idade de 8 a 12 meses.
As características leiteiras das vacas Charolês são claramente exageradas. Às vezes você pode encontrar dados de que vacas Charolês dão 4 mil kg de leite por ano. Mas este número nem sempre é alcançável, mesmo em raças de carne e laticínios. Mais realistas são os dados que indicam a produção de leite de 1000 a 1500 kg de vacas por ano. Mas ainda mais provável é o fato de que ninguém mediu seriamente a produção de leite das vacas Charolês.
Os bezerros Charolês devem permanecer com a mãe por pelo menos 6 meses. Ao mesmo tempo, o instinto maternal é muito bem desenvolvido nas vacas. Ela não deixará ninguém chegar perto do bezerro e não dará leite a ninguém exceto ao bezerro. Em geral, a produção de leite das vacas Charolês não preocupa ninguém. O principal é que o bezerro tenha leite suficiente e não fique para trás no desenvolvimento.
Profissionais da raça charolesa
O gado Charolês tem vantagens suficientes para ser criado em todos os países com uma indústria de carne desenvolvida:
- maturidade precoce;
- ganho de peso rápido ao pastejo;
- resistência a doenças;
- cascos fortes;
- a capacidade de se alimentar bem de grama e forragem de grãos;
- a capacidade de se adaptar a qualquer clima;
- a capacidade de gerar descendentes ainda maiores durante o cruzamento heterótico;
- o maior rendimento de abate de carne por carcaça;
- uma das menores porcentagens de gordura na carne.
Apenas a carne do gado frísio contém menos gordura.
Contras da raça charolesa
Junto com os méritos incondicionais pelos quais o gado Charolês é valorizado no mundo, também apresenta sérias desvantagens:
- Os touros Charolês são muito agressivos. As vacas, embora inferiores a eles no nível de crueldade, não são muito, especialmente se a vaca tiver um bezerro;
- partos pesados. Devido ao alto peso do bezerro, as mortes não são incomuns em vacas;
- uma doença hereditária que causa insuficiência cardíaca em bezerros recém-nascidos;
- Os touros Charolês não podem ser usados em raças de gado menores devido aos bezerros recém-nascidos de grande porte.
Para evitar tais problemas, além de obter animais maiores, eles utilizam o cruzamento do gado Charolês com outras raças. Os Herefords são especialmente populares nesse aspecto, já que seus bezerros nascem pequenos, alcançando o mesmo tamanho que os representantes de outras raças de carne. Além de Herefords e Aberdeen Angus, os Charolês são cruzados com uma raça de gado criada nos EUA: os Brahmins. Sendo uma raça americana, os Brahmins têm raízes indígenas e são membros do Zebu.
Na foto há um touro brahman.
O cruzamento de Brahmins com Charolês foi realizado tão ativamente que uma nova raça de gado já foi registrada na Austrália: o tomilho.
Para ser incluído no Studbook, um representante desta raça deve ter 75% de sangue Charolês e 25% de sangue Brahman.
Na foto está um touro de tomilho selvagem. A raça do tomilho ainda não foi consolidada por tipo.Nele, há animais tanto do tipo zebuíno mais leve quanto pesados, mais parecidos com um charolês.
Charolês apareceu na Rússia há 15 anos.
E na ucrânia
Comentários de proprietários de charolês
É muito cedo para falar sobre as opiniões dos proprietários de Charolês na Rússia ou na Ucrânia. No território do CIS, o Charolês ainda é uma raça muito exótica. Mas os estrangeiros já têm uma opinião.
Conclusão
O charolês pode se tornar uma grande fonte de carne na Rússia se os criadores de gado mudarem de atitude em relação a essa raça. Em todos os vídeos russos, o Charolês é quase indistinguível do gado leiteiro devido aos ossos salientes. Ou são confundidos com raças leiteiras. Talvez não levem em conta que a frase “se alimenta bem do pasto” significa a presença de capim alto sob os pés dos charolês, e não terra pisoteada com raros restos de plantas quase mortas. Em qualquer caso, os particulares não poderão obter um Charolês por muito tempo devido ao alto custo da raça e ao pequeno gado "russo".
